Cholent (hamin) v multivarke Steba DD2 ECO

Cholent (hamin) v multivarke Steba DD2 ECO

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
Hovädzie mäso (dužina)	500-700 gr
Biele fazule	200 g
červené fazule	100 g
Cícer	100
Zemiaky	500-600 gr
Cibuľa	3 cibule
Cesnak	3-6 zubov
Paprika	30 g
Med	2 lyžice. l
Zeleninový olej	30 g
Kuracie vajce	4-6 ks
Soľ
Korenie

Metóda varenia

• Strukoviny sa namočia na 12 hodín do studenej vody. V tomto období som niekoľkokrát vymenil vodu.
• 
• 
• Zhromaždené ingrediencie. Zemiaky nakrájajte na 4 - 6 kusov. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
• 
• V multivarke som spustil režim „Pečenie“. Po začiatku odpočítavania naliali olej do hrnca a dali cibuľu a nadrobno nakrájaný cesnak. Cibuľu premiešame restovanú 15 minút do zlatista.
• 
• Hovädzie mäso nakrájajte na kocky s okrajom 3 - 4 cm. Mäso pridajte do hrnca a smažte s cibuľou ďalších 20 minút, kým sa na mäse neobjaví jednotná kôra.
• 
• Po zhnednutí vyberte mäso z hrnca a naplňte ho na ďalšie varenie.
• Na spodok som dala vrstvu fazule s cícerom.
• 
• Na fazuľu som položila vrstvu zemiakov a vrstvu mäsa.
• 
• Ďalej ďalšia vrstva fazule, zvyšky zemiakov, zvyšky mäsa.
• Papriku som zriedil s vodou a zmesou som nalial jedlo. Rovnakým spôsobom som pridala med. Solené a korenie.
• 
• Na hladinu jedla som pridal vriacu vodu. Uzavrel som veko. Režim „Mäso“ zapol na 23 minút (tlak 0,7).
• Na konci - zapnutý režim „Simmer +“ 88 * na 13 hodín (čas zostáva do obeda).
• Po poklese teploty na menej ako 100 * - otvorte veko MB, vložte do panvice opatrne umyté vajcia.
• 
• Pred obedom som otvoril MV, rozmixoval som cholenta, ošúpal som vajcia a začal som pripravovať stôl.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

6-8 porcií

Čas na prípravu:

od 8 hodín

Program varenia:

Pečenie, mäso, dusenie +

Poznámka

Verím, že sa mi podarilo vyrobiť autentický a chutný cholent v multivarke.

Dobrú chuť!

Och, aká zaujímavá polievka ... Je mi trápne sa pýtať, ale vajcia sa nedajú variť zvlášť? Zdá sa mi, že bude ľahšie ich vyčistiť neskôr ako po vyvarení v bujóne. Alebo je správne takto variť?
Ďakujem za recept!

Myslím, že cholnt je skôr pečienka ako polievka. 😉

A vajcia - získavajú jedinečnú textúru a chuť po mnoho hodín dusenia. Obávam sa, že také vajíčko sa nedá uvariť. 😊

vajcia - získavajú jedinečnú textúru a chuť po mnohých hodinách dusenia.

Aha, vidím ... ešte raz ďakujem! Skúsim to zopakovať, musí to byť vynikajúce.

[AZal]

AZal, ďakujem za zaujímavý recept!
Milujem, keď sú fúzy dvadsať hodín „poskladané a zabudnuté“!
Povedz mi pzhl. , a ak varíte v spoločnosti Mv Panasonic, tak ako?
Pravdepodobne najskôr „praženie“, potom „dusenie“ hodín o koľko ??
A kedy položiť vajcia pred zapnutím režimu „guláš“?
Poďakovať .

[Trishka]

TrishkaObávam sa, že režim Quasching spoločnosti Panasonic je v najčistejšej podobe príliš horúci na to, aby chradol. Hasenie v Panasonicu je asi 100 *, tj. T vriaca voda. A jednou z definujúcich vlastností cholentu je veľmi dlhý nálev polotovaru vo vyhriatej, ale nie vriacej forme (pre mňa je to okolo 88 *).

Z wikipédie:

Myšlienkou cholenta je pripraviť si teplé jedlo pri dodržaní náboženského zákazu zapaľovania ohňa v sobotu.

Cholent sa varí v hrnci. V peci sa vkladá v piatok v predvečer soboty a chradne až do nasledujúceho dňa, keď sa rodina po modlitbe vrátila zo synagógy. V modernej dobe, keď už nezostávajú takmer žiadne tradičné ruské a litovské pece, používajú iné metódy a snažia sa dosiahnuť správnu chuť.

Takže v Panasonicu môžete ľahko implementovať prvé 2 stupne varenia cholentu: vyprážanie a dusenie (2 - 2,5 hodiny). Ale upadajúca fáza ... V zásade sa môžete pokúsiť pravidelne po dobu 8-15 hodín prepnúť MV z režimu Quenching do režimu Heating a späť. Ale také varenie by som neprihlasoval. 😀

[AZal]

AZal, ach prepáč, ale aj tak to skúsim.
Neskôr.
Možno dám menej hasenia.