Zelená špargľa a lososový koláč (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Zelená špargľa a lososový koláč (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
zelená špargľa	300 g
filety z lososa	300 g
múka	200 g
kyslá smotana	200 g
Parmezán	175 g
krémový syr	100 g
voda	100 ml
droždie (čerstvé)	20 g
olivový olej	2 lyžice. l
zelené cibule
estragón	0,5 lyžičky
soľ korenie

Metóda varenia

• Do misy preosejeme múku, do stredu urobíme jamku, vo vnútri rozdrobíme droždie, pridáme 2 lyžice. l. teplej vody, premiešajte a nechajte 20 minút kysnúť na teplom mieste.
• Pridajte zvyšok vody, olivový olej, strúhaný syr a vypracujte na hladké cesto. Cesto necháme 30 - 40 minút, aby vyšlo.
• Medzitým musíte špargľu olúpať a povariť ich asi 5 minút v osolenej vode.
• Nakrájajte zelenú cibuľu a premiešajte s tvarohom a kyslou smotanou, dochuťte soľou a korením.
• Lososa nakrájame na kúsky.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vyvaľkáme.
• Navrch natrieme kyslú smotanovú zmes, natrieme kúsky lososa a špargľu.
• Pečieme asi 8 minút (ako je odporúčané v recepte, piekla som na 170 stupňov 30 minút).
• Urobil som polovicu normy.

Miska je určená pre

4 porcie

Program varenia:

rúra

Poznámka

Belitz - toto slovo znie ako hudba v ušiach starých Berlínčanov. Malebné mestečko sa nachádza medzi Berlínom a Postupimom a na začiatku 19. storočia začalo v pruskom hlavnom meste fungovať ako špargľová záhrada. Rozkvet špargle padol na elegantné 20. roky minulého storočia. Počas vojny a po nej uvoľňoval špargľa priestor na poliach Belice a ustupoval zemiakom. V časoch NDR dodávala kolektívna farma Belitsa špargľu na stoly straníckych funkcionárov, časť úrody sa predávala za tvrdú menu do Západného Berlína. Každý z prefíkaných sedliakov z Belice však mal aj pár vlastných špargľových postelí.
Špargľa je sezónna zelenina. Špargľová sezóna v Nemecku netrvá dlhšie ako sedem až osem týždňov: prvá dobre vykŕmená belavá špargľa sa objaví na pultoch zeleninových trhov a v obchodoch pre labužníkov v druhej polovici apríla, alebo ak bola studená jar, tak začiatkom Smieť. Sezóna sa končí vždy striktne v rovnakom čase: na Svätojánsky deň, 24. júna. Je to pominuteľnosť sezóny, ktorá poskytuje špargľu polovicu jej úspechu - spotreba tohto produktu v Nemecku z roka na rok stúpa a dnes je to celkovo asi jeden a pol kilogramu na osobu za sezónu. Exportovanú špargľu z Mexika, Južnej Afriky alebo Číny samozrejme nájdete v obchodoch pre labužníkov skoro na jar, neskoro na jeseň a na Nový rok. Aké porovnanie však môže byť s tým vašim, váženým, ktorý opustil záhradu len pred pár hodinami, asi tridsať kilometrov od miesta predaja, a večer má šancu byť na stole? A musíme dať spotrebiteľom náležitú daň: v prípade špargle netolerujú kompromisy.

🔗
🔗

Snívam to, alebo vôňa vychádzala z monitora?
Takže láka! Vážim si ryby v akejkoľvek podobe. A tento „koláč“ je to, čo potrebujete!
Galya, je to čerstvé droždie?

Irina, ďakujem!

opravil všetko

Ukázal sa krásny koláč a aký rozmer mal tvar?

[Irina]

pekný

Irina, áno, áno, vonia to aj pre mňa !!! pekárnička k nám dodala zariadenie v Novosibe! prenáša pachy!

Úžasný! Ostáva čakať na sezónu špargle. Mám v krajine obrovský krík a naozaj celý máj a polovicu júna špargľu lámem. A objavujú sa nové výhonky. S lososom, proste perfektné. Poďakovať. Medzitým si môžete kúpiť v supermarkete alebo zmrzlinu v Auchane.

[Florichka]

akú veľkosť mal tvar?

Polovica normy bola zabalená do 19 cm formy Je to celkom možné a 23-25 ​​cm, potom bude cesto tenšia vrstva.
Dievčatá,
Florichka, je dobré, keď je špargľa po ruke. A ja ju idem len zasadiť.

Úžasný koláč

A myslím si, že špargľa tu nevyrastie ...

[Gata,]

Gata,
Môžete si kúpiť ready-made, ale je to samozrejme drahé

to je ono, a tak ju ľúbim

Určite to aj tak uvarím.

Pripravila som koláč s lososom coho. Krémový syr som si pripravila sama. Špargľa v Auchane bola kúpená mrazená, lacnejšia ako čerstvá.

[Irina]

Irina, wow, aký krásny koláč!
Dúfam, že vynikajúce?

Beriem ťa na dovolenku, skúsim a napíšem. Veľkolepé a neobvyklé.

Počkám si na dojmy

Všetci to milovali! Chutné, krásne a neobvyklé. Osobne som mal na tomto koláči rád coho lososa, chutí viac divoko ako losos. Ušetril som na špargli a márne. Nechcel som kupovať čerstvé za 1000 rubľov za kg, kúpil som zmrzlinu. Nie ten kabát. V máji bude sezóna, odídem. Zatiaľ sa pokúsim diverzifikovať brokolicou. Bude tiež zelený a myslím si, že je vynikajúci. Cesto v koláči nezatuchne, je dôležité na dlhé hody.

[Irina]

Irina, ďakujem za tak podrobnú správu!
Samozrejme, cena špargle, ale tu je to hlavná ingrediencia, ktorú som pripravil s čerstvou, tu potrebuje 300 gr.
Od čias nemeckej súťaže mám ešte jeden recept so špargľou, veľmi som ho chcel pripraviť, ale zatiaľ k tomu moje ruky nedosiahli. Chcem to robiť na sviatky.

Počká. Mám rada špargľu.

Galinochka, veľmi sa mi páči tvoj slávny koláč! Použiť polovicu cesta samostatne alebo všetky výrobky?

[Ľudmila]

Ľudmila, Ahoj! Pripravte polovicu vzorky (test aj všetky výrobky). Toto robím prvýkrát.