Perníkový koláč

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Koláče:
perníkové cesto (starla som 4 mesiace)	600-650 g
Impregnácia:
pomarančový džús	100 g
cukor	50 g
Krém:
Silný krém, mám:
prevzaté z dediny. mlieko (tuk 25-30%)	200 ml + 100 ml
dedina kyslá smotana (silný krémový tuk 40-60%)	100 ml + 50 ml
sah. prášok	50 g + 25 g
vanilín	ochutnať
Tvarohové suflé:
mäkký tvaroh, izbová teplota	260 g
krém odstredený z dediny. mlieko, nie z chladničky	100 g
sah. prášok	50 g
vanilín	ochutnať
bielok	1 ks.
cukor	50 g
želatína	20 g
voda	40ml
kyselina citrónová	štipka
Na ozdobu:
horká čokoláda	100 - 150 g
cukrík raffaello	ochutnať
maslo	20 g

Metóda varenia

Moje perníkové cesto bolo od konca novembra uložené v chladničke, rozhodol som sa z toho vymyslieť koláč. Mám to pre jej DR. Torta vyšla veľmi perníková, soufflé výborne dopĺňa perníkový základ, ale bez raffaeloku nemôžem žiť! Pomôžte si, moje dobro!
Koláče:
Varíme akékoľvek perníkové cesto, mám tento receptstarne takmer 4 mesiace. Pečieme 5 tenkých (hrúbka cesta vyvaľkaného na 2 - 3 mm) koláče predhriate na 180 - 200^o rúru do mäkka. Držal som ich niekoľko dní v sáčku / vrecku, aby perník ustúpil, zmäkol.
Impregnácia:
Čerstvo stlačený pomarančový džús uvaríme s 50 g cukru. Schladiť. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. rum, pomarančový likér alebo iný alkohol, chcel som sa zaobísť bez toho.
Krém:
Mám slicky odstredené z dedinského mlieka + dedinskej kyslej smotany (t.j. silnej smotany). Na potretie koláčov som si dala 200 ml odstredeného + 100 ml silnej smotany, vyšľahanej s 50 g cukru. prášok a vanilka.
Na vyplnenie okrajov torty a vyrovnanie pod suflé: vyšľahané 100 ml odstredeného + 50 ml hustej smotany s 25 g cukru. prášok a vanilka.
Tvarohové suflé:
Želatínu namočte 20 g do 40 ml vody na 1 hodinu. Po namočení koláčov zostane trochu impregnácie, pridajte ju do namočenej želatíny. Privedieme k varu, odstavíme z ohňa.
Tvaroh so smotanou, vanilka, 50 g cukru. V mlynčeku rozšľahajte prášky dohladka. Hmota by mala mať izbovú teplotu.
Proteín vyšľahajte so štipkou kyseliny citrónovej do bielej a stabilnej peny, pridajte 50 g cukru a vanilín, prešľahajte.
Želatínu zohrejeme, po troške pridáme k vyšľahanej bielkovine, neustále šľaháme mixérom, pridáme tvarohovú hmotu, neustále šľaháme mixérom. Hmotu nalejte do formy, vložte do chladničky, kým nestuhne.
Zhromaždenie:
Koláče potrieme impregnáciou z oboch strán.
Zvyšok impregnácie nalejte do namočenej želatíny.
Torty potrieme šľahačkou.
Tmelte bočnú stenu a vložte ju na noc do chladničky na impregnáciu.
Ráno dajte suflé na koláč.
Zdobíme tortu napríklad:
Krémové boky posypeme čokoládovými lupienkami.
Roztopte časť čokolády, pridajte maslo a polejte suflé. Položte raffaelki.

Miska je určená pre

priemer 20cm, výška 7cm, 1,7kg + cukrík

Čas na prípravu:

hodiny 2

Program varenia:

mixér, rúra

Marusya

Nataša! koláč krásny! Razrezik proste odletím, vezmem to do záložiek.
Šťastné narodeniny!

Cvetaal

Nataša, torta vyzerá výborne, viem si predstaviť, aká je chutná !!! Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje zručnosti !!!

Všetko najlepšie k narodeninám, slnečno !!!

Čuchundrus

NataliARH, aké mám skvelé, len rustikálne zrezané na sklade Prvýkrát s čistým svedomím urobím. : -X, potom musíš vždy predstierať, že sho presne dodržal pokyny
Beriem to do košov

Tumanchik

Nataša je úžasná torta! Veľmi pekné nakrájané suflé! A také lahodné čokoládové šmuhy - zbožňujem -
Ďakujem drahý! A opäť všetko najlepšie k narodeninám

Masinen

Nataša! Šťastné narodeniny!!
Otpadova torta !!! Ide sa ti dobre !!

Pony

To je také krásne! Šťastné narodeniny!

anel

Nataša, samotný názov „Perníková“ torta, je niečo také útulné, domáce

bukabuza

NataliARH, Natasha všetko najlepšie k narodeninám!
Torta je nad pochvalu, ďakujem za recept, odniesla som ju do záložiek.

ang-kay

NataliARH, Šťastné narodeniny!

🔗
Testovací koláč! Od decembra mám cesto aj na Nagirin perník. Čakám na Veľkú noc na pečenie. Alebo môžete použiť tortu. Dokonale.

Michaska

Nataša!
A tu ti blahoželám, dievča moje dobré,
šťastné prázdniny!

🔗

NataliARH

Marusya, CvetaalSveta, ČuchundrusNatashik, tumanofaaaaIrishka, MasinenMária, PonyTatyana, anelLena, bukabuzaHelena, ang-kayAngela, MichaskaIrina,
ĎAKUJEM TI za gratuláciu k vyhodnoteniu virtuálneho koláča pre všetkých, jeden nestačí, ale napodiv, nič neklesá z obrázka, stačí na ošetrenie celého pekárne

Vasilica

Ach, aký krásny a neobvyklý koláč, pikantný, hmm! Rafaelki sú ako bomby na detských čiapkach!

NataliARH, šťastné narodeniny !!! Všetko najlepšie a najjasnejšie! A ďalšie chutné recepty!

🔗

Aníz

NataliARH, Natasha, všetko najlepšie k narodeninám!
Torta je jednoducho úžasná!

NataliARH

Vasilica, AnízĎakujeme za blahoželanie