Cassel rebrá Kassler Rippchen

Cassel rebrá Kassler Rippchen

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Bravčové rebierka	1 kg
Soľ	3 lyžice. l.
Cukor	1 polievková lyžica. l. neúplné
Nasekaný bobkový list	6 ks
borievky	1 polievková lyžica. l.
Semená koriandra (mám rozomleté)	1 polievková lyžica. l.
Šalvia, majorán, tymian, mletý rozmarín	1 lyžička
Cesnak	1 hlava
Cibuľa	1/2 ks
Mletá čili paprička	1 lyžička

Metóda varenia

• Bravčové rebierka v štýle Kassel sú medzi Nemcami rovnako populárne ako tie isté bravčové stehná, alebo knedle Multashen alebo hrnce Eintopf a zmienku o nich nájdete v ktoromkoľvek kulinárskom sprievodcovi po Nemecku. Recept na prípravu bravčového brucha podobným spôsobom vymyslel v roku 1880 berlínsky mäsiar Kassel. Od tej doby prešiel recept mnohými zmenami, je však stále veľmi populárny v Nemecku aj v zahraničí.
• Varenie marinády. Nalejte sušené zelené, borievky, koriander, soľ, korenie a cukor tromi pohármi vody, priveďte ich do varu a na miernom ohni ich povarte pätnásť minút. Ochlaďte, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a kolieska cibule, bravčové mäso zakryte marinádou a dajte na tri dni do chladničky. Jeden deň som marinoval vo vákuovej nádobe.
• 
• Po marinovaní pokračujte v fajčení. Použil som na to elektrickú udiareň - štyridsať minút v režime „studeného fajčenia“ stačilo na získanie veľmi chutného, ​​aromatického „rippchenu“ v štýle Kassel!
• 

Poznámka

Zdroje: 🔗
🔗

[Larissa]

Neexistujú žiadne slová ... potrebujete takú a takú krásu, lahodnosť a pohľad na noc. A ako teraz žiť? Bez toho všetkého?
Poďakovať, Larissa, na taký lákavý recept!

Hee-hee, takže je to teraz - na noc! A pred tromi hodinami, keď sme ich zverejnili pri pive, bolo to správne! Ďakujeme, že ste sa v noci zastavili!

Ani nič nenapíšem

Bliiiin, dráždi !!! S pivom ... viem, že ich s pivom je dobré ... áno ...

Ani nič nenapíšem

A nebudem
Je to možné, musí sa to opakovať

Ďakujem za recept!

[dopleta]

dopleta, Larissa, MARINOVAL som !!!!!!!!!
koľko dymu v značke? a stojí za to pridať horúce fajčenie? Už som sa pýtal tam a tu (ako sa tá opica ponáhľa k inteligentným a ku krásnym)))))))))

Nie, nepridávajte horúcejšie! Za studena sa tiež dosť zahreje na predmarinované mäso!

Lar, ďakujem ... teraz nebudem šklbať ... nechajte marinovať krásnych mužov ... Laris, pravdepodobne je lepšie nedávať veľa drevnej štiepky ... za 40 minút môže byť veľmi tmavá, že? ?

Áno, áno, nedávajte to, a nie preto, že budú tmavnúť - nie, nestmavnú, ale potom budú mať trpkú chuť! Nie je veľa mäsa, bude sa im dobre fajčiť!

ok

[Larissa]

Larissa, niečo, čo som nemal čas pripraviť sa za 40 minút .. otvoril som veko a ich chrbty sú červené ... možno som dal veľa?

No, áno, červená, a ja mám červenú! Nie je to teda surové, ale hotové! Nie si pripravený? Nemali by byť rovnaké ako horké! Skôr také surové údené!

To je všetko, Laris ... zajtra si zabehnem na pivo)))
Ešte som dofajčil ... Odobral som vzorku, aj keď už bolo neskoro, ale napriek tomu ..
lahodný sa ukázal ... pre mňa to, čo potrebujem ... môžete povedať, že celý môj život som o nich sníval, veríte?
Lar, boli dokonca krvavé

Prestaň ! Po morení by nemala byť žiadna krv! Možno sa moje rebrá „potili“ ako tvoje? Uvidíte, štyridsať minút mi stačilo! Ale čo je najdôležitejšie, páčilo sa vám to, a som rád! Ďakujem, Alyonushka!

Nádherné rebrá !!! Pekné mať večeru :-) :-) :-) Ďakujem za recept, beriem ho do prevádzky :-)