Koláč so sušeným ovocím a jablkami v karamele

[Torta]

Koláč so sušeným ovocím a jablkami v karamele

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Torta
Maslo / margarín	100 g
Žĺtok 1 ks	24 g
Cukor	60 g
Múka	150 g
Prášok do pečiva	8 g
Vanilín / vanilkový cukor	ochutnať
Plnenie
Čerešňa suchá	50 g
Suché brusnice	50 g
Sušené marhule	50 g
Karamelizované jablká	150 g
Škrob 1 polievková lyžica. l	15 g
Koňak	20 g

Metóda varenia

• 1

• vymiešame maslo, žĺtok a cukor

• TEXT

• 2

• pridáme múku s práškom do pečiva a rukou vypracujeme cesto. Cesto nemôžete dlho miešať, stane sa viskózne a pri ťažkom pečení

• 3

• pozbierajte cesto do žemle a odložte ho do chladničky, kým sme zaneprázdnení plnkou

• 4

• dajte časť cesta do formy a rukami ho rozdeľte po spodnej časti formy

• 5

• z rovnakého cesta robíme nárazníky

• 6

• cesto nakrájame po boku nožom alebo vyrezávaným kolieskom

• Plnenie
• 7

• Sušené marhule nakrájané na malé kocky veľkosti suchých brusníc a čerešní. Ak nakrájame veľkú čerešňu na dve časti, všetko spojíme, premiešame a pridáme koňak, aby sa sušené plody lúhovali a trochu zmäkli.

• 8

• olúpte jablká, nakrájajte ich, vložte ich do predhriatej panvice, zalejte ich kryštálovým cukrom

• 9

• premiešame a na výslednom karamele osmažíme jablká

• 10
• 11

• jablká sa veľmi rýchlo vyprážajú, akonáhle jablká začnú miešaním strácať tvar, odstavíme ich zo sporáka

• 12

• pridajte jablká do sušeného ovocia

• na vrch nalejeme škrob a premiešame

• 13

• dajte plnku do formy s cestom, vyrovnajte ju

• 14

• zo zvyškov vykrajovaného cesta vyvaľkajte pásy, ktoré nakrájajte pomocou ozubeného kolieska a poukladajte na vrch plnky

• môžete použiť formulár na vytvorenie krásnej sieťky

• 15

• vložíme formu do rúry a pečieme pri 190 * 30-35 minútach, posypeme krupicovým cukrom

Miska je určená pre

f-ma 19cm. výška koláča 4cm

Poznámka

Toto cesto používam vždy, ak potrebujem krehké cesto. Vyskúšal som veľa receptov na krehké pečivo, ale žiadny z nich mi tento recept nemôže nahradiť. Jeho výhodou je ľahká príprava. V našej kuchyni nie sú žiadni ďalší pomocníci. Zmieša sa veľmi rýchlo. Môžete ho úplne nechať v chladničke a ihneď použiť pri pečení. Čo obvykle robím. Štruktúra hotového výrobku sa mi veľmi páči. Koláče sú drobivé, ale udržujú si dobre tvar. Pri rezaní sa nerozpadajte. Na vrchu chrumkavá tenká kôrka a cesto sa topí vo vnútri úst.
Košíky môžete upiecť, potom do nich vložiť plnku a vložiť späť do pečenia. Po ich naliatí plnkou zostáva cesto stále rovnako drobivé a jemné.
Príklady varenia z tohto cesta.
Malinový krémeš a čerstvé malinové koše



Tvarohový koláč so tvarohovou smotanou a sušeným ovocím



Pečené koše so smotanou a jablkami



Malé košíčky so sušeným ovocím



Dezert s krehkým suflé.

Tvar pre mriežku je zaujímavý.
Recept je všeobecne úžasný. Dokonca ma svrbeli obe ľavé ruky)))

[Husky]

Husky,
Nádherný zimný RECEPT

[Husky]

Skvelý recept! : girl_claping: Nie som veľmi zdatná v krehkom cestíčku ...: ups: skúsim tento recept HuskyLudmila, tvoje recepty vždy fungujú, takže sa určite pokúsim

[Husky]

Husky, Lyudmila, ďakujem za lahodnosť a krásu! Krehké cesto máme veľmi radi, takže ho v blízkej budúcnosti určite upečiem.

Lyudochka, ďakujem pekne! Pre mňa včas
To je presne to, čo potrebujete: obrovský priestor pre kreativitu pri používaní akýchkoľvek dostupných produktov.
Jedinou otázkou je: je nejaký krém / plnka vhodná na toto krehké cesto? v tom zmysle, že od niečoho nezmokne?
A ešte jedna vec: ako vám chutí lepšie - s maslom alebo s margarínom?
A ak sa pozriete na položku 1 vo svojom recepte, je možné toto všetko postaviť na domácej majonéze (bez horčice)?

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za útulný recept!
v nadchádzajúcich záložkách!

[brendabaker]

Aj moje ľavé ruky boli česané, aby som to skúsil urobiť))

Ak sa škriabu, majte ich zaneprázdnených !!: girl_wink:

brendabaker, áno, to je isté. V každom ročnom období môžete zvoliť vhodnú plnku do takého cesta.

kuzea, Tatyana, recept nie je vôbec komplikovaný. Skús to. Hlavnou vecou nie je zmeniť usporiadanie poradia akcií. Musíte miesiť v poradí, ktoré som napísal.

Lera-7, Svetlana, poďakovať!! : girl_curtsey: Dúfam, že sa tento recept u vás zakorení, pretože miluješ piesok.

A ak sa pozriete na položku 1 vo vašom recepte, je možné toto všetko postaviť na domácej majonéze (bez horčice)?

Olya, no, spýtal si sa ma problém. Dlho som premýšľal, kde mám v 1. kroku majonézu a prečo bez horčice?
Olya, neskúšal som miesenie s majonézou. Niečo, keď sa zdalo, že som to urobila s majonézou, ale tento recept to určite nie je. Tu pre vás nie som kľúčom.
Čo sa týka masla / margarínu. Nevšimol som si silný rozdiel. Ale posledné roky to robím iba s olejom. Ale môžete to urobiť takto a preto som to napísal.
Robila som rôzne plnky. Nechýbala ani tekutá náplň, ale podľa receptu veľmi vzdušná celfh Tatiana Dno nebolo vlhké. Som práve zamilovaná do tejto tvarohovej plnky. Často to robím s rôznymi plodmi.
Toto krehké cesto s tajnou plnkou som vyrobila tiež inak ako Sveta. A na vrchole pusinky spievané v rúre. Veľmi chutné. Je pravda, že v tomto prípade bol koláč najskôr upečený. Potom som na vrch dala ovocnú plnku, na ňu vyšľahané bielkoviny s cukrom.
Veľa štastia!
oko,TatyanaĎakujeme za teplý tip na recept!

Dlho som premýšľal, kde mám v 1. kroku majonézu a prečo bez horčice?

Pripomenulo mi to majonézu od asociácie „maslo + žĺtok“, len horčice bolo málo
Tiež som si spomenul, že niekde som mal recept na koše s majonézou. Prepáč Lyudochkka, urobil som tu s tebou blázna
Tento váš recept určite vyskúšam!

Toto naozaj milujem, aby to nebolo náročné a chutné !! Zatiaľ, záložka, veľmi chcem vyskúšať cesto, ale akonáhle budem mať plány, hneď to vyskúšam, alebo možno v priebehu
A kde si kúpil takú formu na mriežku ?? Nedarí sa mi to dokonca, všetko sa pri nosení zvlní.

Lyudochka nepochopila: je potrebné pri samostatnom pečení košov bez plnenia ich niečím stlačiť alebo prepichnúť vidličkou?
Pozrela som sa aj na váš recept na koše, ktorý ste zverejnili skôr, tam sú pomery všetkého rozdielne. Takže pre koše, podľa ktorého receptu je lepšie urobiť?
Stále nie je jasné: zmiešať maslo s cukrom a žĺtkom, kým sa cukor nerozpustí alebo len na vyrovnanie? To znamená, vymiesiť prvý diel, alebo tiež ľahko rýchlo namiešať?
Už som to vložil do rúry, ale zatiaľ neviem, čo presne som tam vložil.

Lerele! Volaná forma na rezanie pletiva z cesta (od spoločnosti Teskoma). Napríklad tu 🔗

Hlásim:
Cesto sa ukázalo ako veľmi chutné, - jemné, drobivé, stredne sladké.
Ako na to:
Urobil som dvojitú porciu, pretože som ju vyklopil na 32 cm formu.
Maslo v balení, ktoré som začal, bolo 178 g, nechcelo sa mi zakladať nové, pridal som 22 g olivového oleja, toto maslo som vyšľahal s cukrom, štipkou soli a celým vajcom, kým sa cukor úplne nerozpustil. a dokonca mierne do nadýchaného stavu. Múka musela pridať 20 percent.A prášok do pečiva bolo 12. balenie, pridala som ďalšiu lyžičku. sóda.
Všeobecne som improvizoval
Rozhodol som sa piecť na 2 priechody: najskôr „koryto“, a potom piecť s plnkou.
Cesto bolo hnetené do tvaru asi 4 - 5 mm, výška strán bola 4 cm, pri pečení cesto 4-krát stúpalo! To znamená, že namiesto koryta sa ukázal malý tanier. Chcel som urobiť tvarohovú výplň, ale prakticky na ňu neostal priestor
Preto som rýchlo postavil tajnú výplň zo Svetty (citrón + čerešňa), všetko som držal ďalších 15 minút pri 170 * C a ... dnes, za pol dňa, neostávalo nič.
Chyby: tvar má príliš veľký priemer, pretože cesto je krehké, bolo potrebné ho dostať von bez dýchania
Pri pečení cesto zväčšuje svoj objem, s tým musíte rátať, ak na neho máte v úmysle potom dať veľa plnky.
Závery: Cesto sa mi veľmi páčilo ako v práci, tak aj vo výsledku. Bude v službe!
Lyudochka,

[Olga VB]

A kde si kúpil takú formu na mriežku ??

Poďakovať!! Mám sieťku vyrobenú v Taliansku. Firmy Martellato. Pozrel som sa teraz tam, kde som to kedysi vzal. Som šokovaný !! Cena 1600 rubľov. Môžete to urobiť bez toho.

Olga VB, Oľga, Som veľmi rada, že sa vám cesto páčilo, ale vaše je úplne iné. To, čo som dal, je menej prácne. Všetko je pre mňa jednoduchšie. Nič nebičujem. Vajcia, maslo pri izbovej teplote a cukor vidličkou vymiešame dohladka. Cukor sa nerozptyľuje v mojej hmote. Pri pečení sa dokonale rozchádza. Zaspávam múku s práškom do pečiva a hnetiem rukami. A to je všetko. Rukou miešam a cesto prechádzam prstami. Jedna až dve minúty a cesto je hotové. To sa robí rýchlejšie rukou ako špachtľou. Kombajn nepoužívam vôbec a nefarbím. Cesto nemusí vôbec stáť v chladničke, ale môže byť ihneď naplnené do košov. Ak chcete cesto radšej rozvaľkať, musíte ho chvíľu držať v chladničke. Ak pečiem cesto bez plnky, tak dovnútra nedávam nič (hrášok, fazuľa). Cesto stúpa, ale nie je kritické. Tu pravdepodobne hrala úlohu sóda.
A samozrejme, pre krehké pečivo tohto priemeru by mala existovať štiepaná forma alebo forma s odnímateľným dnom. Ste len majster, ktorý ho dokonca dostal z formy. Dúfam, že aspoň nechám úplne vychladnúť, potom je ľahšie ho zohnať, stáva sa ťažším. A ak nie je žiadna výplň, môžete ju získať pomocou dvoch dosiek. Zakryjete ho doskou, otočíte hore dnom, uvoľníte z formy. Na spodok formulára vložíte ďalšiu dosku a znova ju otočíte „od hlavy po nohy“. Týmto spôsobom obraciam vo formách nie veľkého priemeru a s plnkou.

Aha, iné? To znamená, že som tiež ušľachtilý kuchársky špecialista? Vymyslela nádherné cesto!
Lyudochka to samozrejme dostala, keď bolo všetko úplne v pohode, ale dokonca sa bála dýchať. Veľmi pomohla pružná stierka od spoločnosti Kesha.

Maslo a cukor som rozšľahala mixérom a tiež som rukou premiešala múku.
Určite to podľa vás vyskúšam, bez šľahania masla a rozpúšťania cukru. Možno sa cesto tak nerozšíri.
Pred vybratím som sa stihol odfotiť, potom som nemal čas nič robiť, len vyskúšať pár omrviniek

vyrobené s tajnou plnkou od Svetty (jeden a pol citróna a hrsť čerešní). Farba sa ukázala byť veľmi krásna, na fotografii vďaka blesku vydáva oranžovú farbu a živú - rubínovú
Tiež sa mi páčilo, že cesto je veľmi jemné a krehké a je nakrájané perfektne, rovnomerne.

[Ľudmila]

Ľudmila, veľmi oduševnený koláč, práve v sezóne na večerný čaj, okamžite taký útulný a útulný z vône a potom z chuti a dochuti!
cesto je úžasné, dala som 130 g múky, a potom som sa bála, že ho nebudem zbierať, natiahla som ho v tvare priemeru 26, stačilo to aj na boky)
plnka - jablká uvarené s pomarančom (zásoba), trochu sušených sliviek a trochu vlašského orecha. odstrihla prebytočnú výšku zo strán a roztrúsila kúsky po povrchu, pretože na pletive nebolo cesto.
upečené za pol hodinu, drobivé, voňavé
Ďakujem mnohokrát!

[Olya]

Olya, ďakujem za milú správu. Najprv som si myslel, že máš kaviárový koláč. Potom som si to prečítal a uvedomil som si, že je to len jemne nasekané a utiahnuté. Tiež milujem tento koláč s plnkou od Svety.
Olya, ale recept sa líši v množstve, keďže som ho počítala na 180 g masla. A predtým dala buď 150 g masla alebo 250 g. A samozrejme, všetky výrobky sa počítajú.
Tatyana, prekvapivo, že ho vytiahla na priemer 26 cm. Ukázalo sa to striktne 19 cm. A na mriežke bolo dosť jedla a jedla. Výplne sa tiež dávali v množstve presne do tohto priemeru. Takže ste len kúzelníci. Jeden má 32 cm, vy máte 26 !!! Som veľmi rada, že sa mi cesto páčilo. jedzte pre svoje zdravie.

Premenil som to na 180 g oleja. A predtým dala buď 150 g masla alebo 250 g.

A tu o 100 ...Existuje počiatočná verzia?

Takže ste len kúzelníci. Jeden má 32 cm, vy máte 26 !!!

Lyuda, takto som pripravil dvojitú porciu

A tu na 100 ... Existuje nejaká počiatočná verzia?

Olya, tu dala 100 g, pretože upravila recept špeciálne pre tvar 19 - 20 cm. A plnka bola daná presne z výpočtu takého koláča.
Originálny recept, ktorý som kedysi dávno sám kopíroval do zošita, je založený na 150g oleja.
Teraz dám fotografiu, keď si budem písať všetky recepty pre seba. Takto nás to učili v škole. Som zvyknutá, som veľmi pohodlná.
Nezľaknite sa. Táto nahrávka má už 37 rokov. Pokiaľ som vydatá. Napísal som to aj na písacom stroji. Preto už na miestach, kde sú stopy, zažltla ... no, povedzme, že moja nedbanlivosť cukrárske činnosti.

Koľko rokov piekla podľa toho, ako to bolo napísané v knihe. To znamená, že postupnosť záložiek bola úplne rovnaká, ako som písal v tlačenom recepte. Ale cesto vyšlo dubové. Húževnatý. Niekde v časopise (nepamätám si, ktorý, asi buď robotník alebo roľník, nikto pred ostatnými nebol) som našiel vysvetlenie, v akom poradí by sa malo krehké cesto miesiť. Zmenil som poradie rezervácií produktov, recept som nechal nezmenený (až keď sa objavili váhy, všetko som odmeral v gramoch), výsledok bol úplne iný. Ako je to teraz. Odvtedy som nič iné nezmenil. S týmto konkrétnym receptom som spokojný presne s týmto výsledkom.
Vyskúšala som veľa rôznych receptov na krehké cesto, ale tento je môj najobľúbenejší. Aj keď ... možno je to len otázka zvyku a vkusu.

Aké zaujímavé!
Pozri, vyššie som písala, že som do cesta pridala štipku soli (solím takmer do všetkého sladkého pečiva). A vo svojom starom recepte máte soľ. Nie tu.
A zobral som si však celé vajíčko na dvojitú porciu. A váš starý recept má tiež celé vajce. A máte tu iba žĺtok.
Pridala som aj prášok do pečiva (nemal som ho dosť začatého, nešiel som po novom) pridanú sódu bikarbónu a do vášho starého receptu iba sódu a do nového iba prášok do pečiva.
A čo sa týka technológie, mal som bližšie k starému receptu, to znamená, že som si vyšľahal biele maslo so všetkým okrem múky a prášku do pečiva a potom som rýchlo vmiešal múku. A nedával som to do chladničky, ale okamžite som ho začal miesiť do tvaru.
Ukazuje sa, že ja sám som si to neuvedomoval, bol bližšie k pôvodnému receptu a technológii
Som tiež veľmi spokojný s výsledkom, hoci sa mi to podarilo. Nielenže sa neukázali ako dubové sušienky, ale aj ako najjemnejšie.

Teraz by som chcel zopakovať vaše technologické koše s Tanyinou tvarohovou náplňou - všetko, ako ste navrhli.
Ohlásim sa neskôr a porovnám výsledok.

[Husky]

Husky, Lyudmila, ďakujem za koláčik. Upiekla som ho, ale sieťku som nevypracovala, cesto sa roztrhlo, použila som Teskov valček, a to len na natiahnutie .... Čo ste urobili zle?

Použil som Teskovovo video a iba na roztiahnutie ...

Lena, nepoužila som valček, ale rezačku na pletivo. Je uvedená v recepte.
Pokiaľ si správne predstavím vykrajovátko, ktorým ste pletivo vyrobili, tak s ním neurobíte pletivo z krehkého cesta. Je určený na lístkové kvasnicové cesto.

[Husky]

Husky, Luda, ďakujem, takže som pre ne nemohla vyrobiť sieťku, tak som na vrch prilepila párky, na chuti to neubralo, koláč je pozoruhodne chutný.

[Helena]

Helena, takže aj ja tak zriedka používam túto sieťku, že som prvýkrát po dlhšej prestávke cesto na sieťku nevložil správne. Ja som to nezobral. Musel som hľadať svoj vlastný MK, aby som mohol použiť túto sieťku. Bol som veľmi rád, že existuje také fórum, kde nájdete všetko, čo potrebujete !!! A že je tu toľko úžasných ľudí, ktorí zdieľajú svoje nápady, osvedčené postupy, tajomstvá !!

Poďakovať!

Ludmila, prichádzam s hlásením - koláč je veľmi chutný, veľmi sa mi páčilo cesto - je drobivé a chutné. Všeobecne milujem krehké cesto.Náplň sa ukázala - priateľstvo národov spolu s jablkami, mrazenými brusnicami a čerešňami prešlo do karamelu, dobre, na kopu sušených marhúľ. Moje pletivo samozrejme nie je veľmi pekné, ale už bolo neskoro a chcel som ho čo najskôr upiecť. Ale to neovplyvnilo chuť. Ďakujem pekne za recept