Kváskový chlieb „Plitochki“ s tekvicovým pyré a semiačkami

[Lena-kubanochka *]

Kváskový chlieb „Plitochki“ s tekvicovým pyré a semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka 1 triedy	285 gr.
Pšeničný kvások aktívny	200 gr.
Pšeničné otruby	15 gr.
Tekvicové pyré	100 g
Voda	75 ml.
Cukor	2 lyžičky
Soľ	1,3 lyžičky
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Semená:
- tekvica, slnečnica a sezam (biela)	1 polievková lyžica. l.
- čierny sezam	1 lyžička
Mlieko (vajce)	na mazanie

Metóda varenia

• Chlebové taniere sú obyčajný chlieb. Len on vyzerá nezvyčajne. Veľmi jednoduchá a pohodlná možnosť formovania umožňuje získať porciovaný chlieb vo forme tanierov. Takýto chlieb je možné upiecť z ktoréhokoľvek chlebového cesta - kvásku alebo droždia, pšenice alebo raže.
• Cesto na obklady som robil v rôznych verziách. Dávam do pozornosti jedného z nich. S receptom prišla sama, na základe receptu na tekvicové buchty. A myšlienku tvarovania som dostal od Janecheh * na Povarenke. Namiesto droždia som použil pšeničné kvások a prvotriednu múku som nahradil prvou triedou. A vďaka prísadám z tekvicových semien, slnečnicových semien, sezamových semien a pšeničných otrúb, mletých prakticky na múku, bol tento chlieb veľmi chutný, aromatický a samozrejme užitočný.
• Na výrobu cesta som použila pekárničku.
• 1. Kváskový a tekvicový pretlak, ktorý ste nakŕmili deň predtým, vložte do vedra v pekárničke.
• 
• Vedro prikryte igelitom a nechajte 1 hodinu na teplom mieste.
• 
• Pšeničné kvások som urobila podľa receptu „Kysnuté cestá v mäsovom vývare pre ázijské chlebové placky“ Lena-kubanochka *... Toto kysnuté cesto stačí na 4 - 5 koláčov z koláčov. Potom kysnuté cesto, ktoré je vlastné ázijským koláčom, stratí arómu a chuť a znovu sa zrodí do obyčajnej pšenice, hoci zostáva veľmi aktívne a vhodné na pečenie vynikajúceho chleba.
• 
• Tekvicové pyré je možné vyrobiť v mikrovlnke podľa môjho receptu „Ovocné (zeleninové) pyré alebo džem“ alebo spôsobom, ktorý vám vyhovuje (z pečenej v rúre alebo na pare z tekvice).
• 
• 2. Do vedra pridáme preosiatu múku, teplú vodu (37 * C), cukor a otruby rozdrvené na mlynčeku na kávu.
• 
• Vložte vedro do pekárne na chlieb a v režime miesenia (mám „Pelmeni“) zmiešajte ingrediencie do hrubej žemle (1 - 2 minúty). Cesto nechajte na autolýzu priamo v pekárni. Ukázalo sa, že perník je mäkký.
• 
• 3. Po 20 minútach zapnite pekárničku na režim miesenia na celý cyklus (mám 20 minút). Po 10 minútach miesenia pridáme rastlinný olej a soľ. A 5 minút pred koncom miesenia - tekvicové, slnečnicové a čierne sezamové semiačka. Cesto je mäkké, hladké s vláknami lepku.
• 
• 4. Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku a vytvarujeme guľku. Prikryjeme utierkou a necháme 15 minút pôsobiť.
• 
• 5. Opatrne, snažte sa nevytláčať bubliny, cesto vyvaľkajte na obdĺžnik a preložte ho do obálky, ako je to znázornené na fotografii.
• 
• Cesto nechajte 30 minút. Keďže je cesto trochu lepkavé, vložila som ho do misky na utierku s múkou, do ktorej som vtierala múku.
• 
• Po 30 minútach opatrne zopakujte postup skladania cesta do obálky.
• Cesto nechajte 2 - 3 hodiny, kým nezväčší svoj objem. Moje cesto sa strojnásobilo.
• 
• 6. Opatrne, snažiac sa nevytlačiť bubliny, vyvaľkajte cesto na obdĺžnik, aby sa do neho zmestil plech (môj má 18 x 28 cm).
• 
• Hrúbku dlaždíc môžete upraviť hraním sa s hrúbkou valivého cesta. Umiestnením dlaždíc na väčší plech sa dlaždice stenšia. To neovplyvní výsledok.
• 7. Presuňte obrobok na plech a nakrájajte ho ostrým nožom na obdĺžniky (dostal som 9 kusov s rozmermi 6 x 9 cm).
• 
• 8.Plech s prípravkom odložíme na teplé miesto na kysnutie, kým sa nezväčší o 2 - 2, 5-krát (mám 50 minút).
• 
• 9. Opatrne nôžom opäť prerežte obrobok, potrite mliekom (vajcom), posypte bielym sezamom.
• 
• 10. Pečieme v rúre predhriatej na 250 * C po dobu 10 minút, potom teplotu znížime na 200 * C a pečieme dohladka (môj celkový čas bol 30 minút).
• 
• 11. Hotový chlieb zabalíme do uteráka a necháme úplne vychladnúť.
• 
• 12. Rozbite dlaždice.
• 
• 
• To je všetko, naše dlaždice sú pripravené! Jemné, jemné, nadýchané, vzdušné!
• 
• 
• Môžete jesť ako bežný chlieb alebo si k nim pripraviť sendviče.
• 
• Veľmi pohodlný chlieb! Dobré na domácu spotrebu aj na obed do práce a na cesty.
• 
• Zaujímavý postreh - ak sú na stole „kachličky“ a nakrájaný chlieb, potom najskôr „odletia“ dlaždice. Skontrolované pri návšteve.
• Výhody tohto chleba sú zrejmé.
• Najskôr to zahŕňa otruby a múka prvého stupňa, ktoré obsahujú častice zrna škrupiny, umožňujú regulovať oxidačné procesy, stimulovať produkciu hormónov potrebných na procesy regenerácie a odolnosť tela voči vplyvom prostredia. Minerálne zloženie múky 1. stupňa a pšeničné otruby obohacuje chlieb o zinok, chlór, horčík, sodík, železo, síru, podporuje metabolizmus a udržuje ho na správnej úrovni.
• Po druhé, chlieb obsahuje tekvica... Jeho priaznivé vlastnosti sa prejavujú nielen v surovej, ale aj v pečenej forme a v semenách, ktoré nášmu telu dodávajú pektíny, aminokyseliny, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, glukózu, fruktózu, ako aj všetky druhy minerálov - fluór, horčík, draslík , meď, vápnik, zinok, mangán, fosfor, jód. Tekvica pozitívne vplýva na činnosť čriev a znižuje riziko vzniku hypertenzie, aterosklerózy, chorôb kardiovaskulárneho systému, obličiek a gastrointestinálneho traktu.
• Po tretie, existujú biely a čierny sezamužitočné aj v najmenších množstvách. Koniec koncov, sezamové semiačka obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha akýmkoľvek, aj tým najškodlivejším a „lepkavým“ produktom pohybovať sa po gastrointestinálnom trakte. Zároveň sa zlepšuje stolica a zároveň klesá množstvo toxínov a zvyškov denaturovaných bielkovín. Sezamové semiačka obsahujú vzácne antioxidanty (sezamín a sezamolín), ktoré spomaľujú starnutie buniek. A pokiaľ ide o účinnosť boja proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické lieky.
• A slnečnicové a tekvicové semená? Obsahujú látky, ktoré majú omladzujúci a tonizujúci účinok. Stopové prvky sodík, fosfor, jód, kremík, horčík, vápnik, železo, selén, zinok majú priaznivý vplyv na mnoho systémov v tele, stimulujú trávenie, zlepšujú funkciu pečene, čistia žlčové cesty, ovplyvňujú zloženie krvi a vstrebávanie vápnika tela, zlepšujú výživu, tonizujú, zvyšujú turgor tkanív a zlepšujú pleť, rovnako priaznivo pôsobia na nervový systém.
• No, a hlavne! Tento chlieb sa pečie kvások... Kváskový chlieb je obohatený o organické kyseliny, vitamíny, minerály, enzýmy, vlákninu, pektíny, všeobecne o všetky prospešné látky, ktoré sú obsiahnuté v celých zrnách. Spôsob rozkladu sacharidov v štartovacej kultúre na kyselinu mliečnu presne zodpovedá metabolizmu v ľudskom tele. Spotreba takéhoto kváskového chleba prispieva k obnoveniu mikroflóry v ľudskom tele.
• Všeobecne platí, že nie chlieb, ale číra výhoda! Odporúčam !

Miska je určená pre

9 ks

Čas na prípravu:

5 - 6 hodín

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

* Ďakujem Lena-kubanochka za to, že ma naučila robiť kysnuté cesto, a Janecheh 🔗 pre myšlienku formovať chlieb po častiach vo forme tanierov.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka je krásny a zdravý chlieb! Zaujímavé tvarovanie, poznamenám.

Páni, aký dobrý recept! A aký popis! Všetko je podrobné a zrozumiteľné! Lyudmila, dobre! Vzal som to do záložiek.

Aká nádhera! A aký neobvyklý tvar!
No nemám ani tekvicu, ani kysnuté cesto, nemôžem robiť ani chmeľ - v lekárni chmeľ nie je!
A ako jasne je to namaľované, dokonca aj pre mňa je čajník, fúzy jasné, sheff!

Ponáhľaný a nie tam komentáre, Lyudochka mi náhodou odpustil.

Och, Lyudochka, aký kúsok chleba !!!!!!!!!!! Arómu cítite priamo z monitora. A skamarátil si sa s kvasom. dobre urobené.

Luda! No a potom „Ja sa bojím kvasu ...“ Povedali - nie je to vôbec nič hrozné! A chlieb je taký krásny ... Nie je tam žiadny kvások, budem obdivovať ten tvoj.

Ludmila je skvelá! Pekné, užitočné, zrozumiteľné, cenovo dostupné a nie drahé pre peňaženku! Ďakujem mnohokrát!!!!

Ach Luda, aký chlieb !!! Krása! Rád by som to zopakoval, ale "bojím sa" kvasu. Asi to zopakujem s obyčajným droždím ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Svetluška1, elena kadiewa, Natália-65, paramed1, tumanofaaaa, dievčatá, všetkým veľmi pekne ďakujeme, že ste si recept všimli a ocenili! Som veľmi, veľmi potešený! Toto je môj prvý recept na výrobu chleba.

No nemám ani tekvicu, ani kysnuté cesto, nemôžem robiť ani chmeľ - v lekárni chmeľ nie je! A ako jasne je to namaľované, dokonca aj pre mňa je čajník, fúzy jasné, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! A pre taký chlieb nie je potrebné nič, čo ste uviedli. Vezmite si svoj obľúbený recept na chlieb, pridajte otruby, všetky druhy semiačok, tvarujte ich ako môj ... A dlaždice sú pripravené. Napísala som sem konkrétny recept, ale vyrobila som ho z iného cesta vrátane droždia. Vyzerá vždy nádherne a čo je najdôležitejšie, je to veľmi pohodlné - rozlomte ho a zjedzte.

A skamarátil si sa s kvasom. dobre urobené.

Luda! No a potom „Ja sa bojím kvasu ...“ Povedali - nie je to vôbec nič hrozné!

Nataša, Veronika! A naozaj, čoho som sa tak dlho bála? Koľko ľudí sa ma pokúsilo presvedčiť, aby som kysli, ale ja som stále odolával. Balda! Teraz som tak statočný vďaka Lenochke-Kubanochke.

[annnushka27]

Ach Luda, aký chlieb !!! Krása! Rád by som to zopakoval, ale "bojím sa" kvasu. Asi to zopakujem s obyčajným droždím ...

annnushka27, Anya, ďakujem! Skúste si skutočne pripraviť taký chlieb zo svojho obľúbeného kváskového cesta. Hlavná vec je tu forma a obsah môže byť akýkoľvek.

Lyudochka, aký nádherný chlieb máš, je jasné, že je veľmi bujný, vzdušný! Poďakovať!
No, a báli ste sa kvásku, je oveľa zaujímavejšie s ním pracovať ako s kváskom! Všetko dopadlo veľmi dobre! Pridám do záložiek, do chleba milujem najrôznejšie prísady, zlepšujú jeho chuť.

[Marinochka]

Marinochka, ďakujem za takéto hodnotenie môjho chleba!

No, a báli ste sa kvásku, je oveľa zaujímavejšie s ním pracovať ako s kváskom!

Och, nehovor mi to. V skutočnosti je kváskový chlieb úplne iný! Veľmi sa mi to páči! Teraz som na míľovom kroku a nepečiem.
Marina, budem veľmi rada, ak tento nápad využiješ pri obkladoch.

[Ľudmila]

Ľudmila, skvelý recept! Ako vždy, jasné, podrobné a krásne! Tak rád, že s kvasom všetko vyšlo
(Pozerám sa na celý tento príbeh. Už sme pár dlho)
Aj tu myslím na kváskový chlieb. Nijako sa neviem rozhodnúť, musím sa rozhodnúť, kde začať, ktorú si zvoliť.

[Marinochka]

Marinochka, Ďakujem ! Veľmi ma teší vaša pochvala za recept a popis.

Pozerám celý tento príbeh. Sme pár už dlho

Pamätám si, pamätám si ... Takže, keďže kráčame vo dvojici, potom je čas, aby si sa ku mne pripojil a vykysol. Vyskúšajte Lena-Kubanochki. Dostal som to prvýkrát. A teraz som urobil druhý. Prvý podľa mňa dopadol ešte lepšie. Pravda, oveľa chladnejšie! A tiež vyskúšajte hoppy marika33-Marina... Všetci v nej uspejú. Ešte som sa k nej nedostal, keďže som sa s tým svojim ešte nehral dosť. Ale určite to urobím.

Ludaaaaa! Čo si šikovný! No, tu je skvelý kváskový chlieb! Chutné a zdravé!

Lyuda a ja som dnes vyrobil tvoju výlisok.Pravda, môj chlieb je ražno-pšeničný, nie taký krásny. Chcel som upiecť bagety, aké mala Lina, ale nebol čas sa nimi zaoberať. Cesto som preto rýchlo vyvaľkal na plech, rozkrojil, ale bál som sa ho prudko rozkrojiť, keď stúpalo.
Takto som rada tvarovala chlieb, ďakujem pekne.

Lyudochka, aké chlebíky sa ukázali !!!! Teraz môžete určiť rozdiel medzi kváskom a vyradeným chlebom, zaujíma ma váš názor!

[marika33]

marika33, Marina, tvarovanie chleba Lyuda je pre mňa veľmi príjemné!

Oksana, toto je najrýchlejšie formovanie a neobvyklé, ako sa torty vyrábajú, kedysi sa predávali, teraz neviem, či také sú alebo nie.

Dobré prasnice! upečieme také! Pôjdem nakysnúť kvások!

Ludmila, celá stránka s receptami je preniknutá láskou k tomu, čo robíš.

Ludaaaaa! Čo si šikovný! No, tu je skvelý kváskový chlieb! Chutné a zdravé!

Linochka, ďakujem pekne! Nakoniec, bol som po tvojom kváskovom chlebe, že som stratil pokoj! Zvážte teda, že ste mi dali impulz na rozvoj kvasu a Lenochkov recept na kvások môjho mena sa stal pre mňa obrovským stimulom, aby som odhodil všetky pochybnosti a začal novú etapu pečenia. Takže, Linochka, ďakujem ti za to.

Lyuda a ja som dnes vyrobil tvoju výlisok. Pravda, môj chlieb je ražno-pšeničný, nie taký krásny ... Cesto som rýchlo vyvaľkala na plech, rozkrojila som ho, ale bála som sa ho prudko rozkrojiť, keď vstalo.
Takto som rada tvarovala chlieb, ďakujem pekne.

Marinochka, to je účinnosť! Výborne! Nemali ste sa báť porezať! Bez obradu som nastrúhal obrobok. Potom všetko stúpa v rúre. Ale aj tak ste uspeli! Som veľmi rád, že sa vám táto lišta páčila. Ďakujem, Marinochka, že si využil nápad na formovanie a za fotoreportáž!

Lyudochka, aké chlebíky sa ukázali !!!! Teraz môžete určiť rozdiel medzi kváskom a vyradeným chlebom, zaujíma ma váš názor!

Ludova formovanie chleba je pre mňa veľmi príjemné!

Oksanchik! A aj vy sa považujete za „vinného“, že som začal piecť kváskový chlieb. Nezastavila sa pri chlebovom chlebe. Skoro som sníval o tvojej chlebovej bombe na Marinom kvase. Takže som konečne dozrela. Čo je veľmi, veľmi šťastné. Súhlasím s každým, kto sa ma pokúsil presvedčiť, aby som upiekla chlieb s kváskom. Toto je nebo a zem - kysnutý a kysnutý chlieb. Teraz sa nechcem vrátiť ku kvásku. Až na vzácne výnimky.
Ďakujem, Ksyusha, za pochvalu! Som veľmi rád, že sa mi ozvete!

[Anny v lese]

Ludmila, celá stránka s receptami je preniknutá láskou k tomu, čo robíš.

Anny v lese, Anechka, tak ma teší, že si si to všimol! Skutočne veľmi rada pečiem chlieb. A naozaj rád hovorím o tom, v čom som dobrý! Ďakujem veľmi pekne, Anya, za pozornosť, ktorú venoval môjmu receptu!

Tento chlieb som „nafotil“ naraz! : dievča-áno: Zloženie je v pohode a aké pohodlné bude pripraviť si sendviče do práce !!! Ďakujeme teda veľmi pekne za samotný chlieb a za myšlienku výroby štvorcov!

Olya, ďakujem za pozornosť! Váš názor je pre mňa veľmi dôležitý! Budem veľmi rád, ak použijete tento veľmi pohodlný recept.

Ako mi chýbal taký Chlieb?! Myšlienka tvarovania je vynikajúca! Pečiem takto, je tam vhodná forma.

Helen a skutočne veľmi vhodný chlieb! Vyskúšajte, dúfam, že sa vám bude páčiť. Ďakujeme, že ste sa zastavili.

Spi, Helen, je čas a my pečieme chlieb!

Lyudochka, náš pluk „pekárskych kvasov“ dorazil! S iniciatívou vy! Chlieb je proste super! Určite to upečiem. Moja svokra a svokor zvyčajne uvaria tekvice, trochu sa najedia a na zvyšok zabudnú. Už staré. A hneď ako to nájdem, začnem premýšľať, kam to mám pripevniť.
No a teraz je to večný kvas. Radím ti, aby si mal raž. Voľba je skvelá, ale môj som vypestoval z múky a medu: jednoduchý a vkusný. A ražný chlieb s kváskom je niečo! Môj „menovec“ obchod vôbec nepozná. Veľa šťastia a Božie požehnanie pre vás, miláčik.

Lyudochka, náš pluk „pekárskych kvasov“ dorazil! S iniciatívou vy!

Ksyusha, ďakujem! Aké milé, že ste si to všimli! Aha! Ako dlho som odolával! Balda ...!

No a teraz je to večný kvas. Radím ti, aby si mal raž.

Ďakujem, Ksyusha, určite to spustím. Len s týmito budem hrať dosť. Je mi ľúto ich vyhodiť. Sú také silné!

Ksyusha, ďakujem! Aké milé, že ste si to všimli! Aha! Ako dlho som odolával! Balda ...! Ďakujem, Ksyusha, určite to spustím. Len s týmito budem hrať dosť. Je mi ľúto ich vyhodiť. Sú také silné!

Nie, nie, nevyhadzujte to. Prázdne naživo v chladničke. Potom sa stanú skromnými, stačí ich občas nakŕmiť a je to. Nikdy neviete, kedy sa vám budú hodiť.

Ksyusha, samozrejme, nevyhodím to! Pravidelne ju používam a kŕmim. Ako nový ...

Luda, ďalší zázrak! aká krásna a drobčeková vďačí za radosť očiam!

Nataša, ďakujem, drahá! Ste ku mne vždy láskaví! Som veľmi rád !