Pšeničný chlieb „bezproblémový“ s ľanovými a sezamovými semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb
Bezproblémový pšeničný chlieb s ľanovými a sezamovými semiačkami

Zloženie

biga 200 g
prémiová pšeničná múka 500 g
srvátka + voda 300 g
soľ 10 g
Moment kvasiniek 3 g
zeleninový olej 2 lyžice
sezamové semiačka, ľanové semiačka voliteľné

Metóda varenia

  • Recept na najjednoduchší chlieb na každý deň sa berie ako základ. Vôbec nie konkurenčná možnosť. Toto pečiem každý druhý deň, hlavne vo forme bochníka. Tentokrát som použila zrelé biga a sezamové semiačka, a keďže som si toho veľa nezabudla zo zabudnutých ľanových semiačok. Cesto som rýchlo vymiesil bez toho, aby som čo i len pomyslel na fotografiu a súťaž. Všetko je ako obvykle: krátke hnetenie, autolýza, hnetenie po dobu 15 minút do pružnosti a nakoniec soľ a maslo. Cesto sa nám zdvihlo pred očami. Jemné, bujné, elastické. Bola radosť formovať loptu. Preto tvar zostal okrúhly. A keďže som v rovnakom čase piekla koláče s tvarohom, zostávalo vajíčko na mazanie, pripevnila som ho na chlieb. Pečenie na rozpálenom plechu pri 215 stupňoch. prvých 10 minút parou, potom na 200 stupňov. ďalších 40 minút. Chlieb sa ukázal ako skvelý a na radosť duše.
  • Bezproblémový pšeničný chlieb s ľanovými a sezamovými semiačkamiBezproblémový pšeničný chlieb s ľanovými a sezamovými semiačkami
  • Niekoľko slov o ľanových a sezamových semiačkach.
  • Ľanové a sezamové semená dodávajú hotovým výrobkom zvláštnu chuť a arómu, spomaľujú zatuchnuté procesy a prejavujú výrazné zdravotné vlastnosti.
  • V súčasnosti sa v Nemecku ročne v pekárenskom priemysle spotrebuje viac ako 60 tisíc ton ľanového semena (v priemere je to asi 1 kg na osobu za rok). Kanada prijala osobitný národný program, ktorý odporúča zahrnutie až 12% ľanových semien do pečiva.
  • Ľanové semienko obsahuje tri druhy cenných polynenasýtených mastných kyselín: Omega-3, Omega-6 a Omega-9, ktorých správna rovnováha je nevyhnutná pre normálne fungovanie všetkých životne dôležitých procesov ľudského tela.
  • Rozprávkové slovo „sezam“ pozná každý už od detstva, nie každý však vie, že sezam je rastlina s mnohými malými semenami v tobolkách, ktorá je pre nás známa ako sezam. Sezamové semiačko je známe korenie pridávané do rôznych jedál a pekárenských výrobkov, ako aj základňa na získanie hodnotného sezamového oleja a pasty tahini. Sezamové semiačka sú cenným liekom známym pre svoje prospešné vlastnosti už viac ako tri a pol tisíc rokov.


MariS
Aký pekný muž Tata! A s takými čarovnými semenami!
Tata
Citácia: MariS
A s takými čarovnými semenami!
Marína, poďakovať! Semená sú naozaj kúzelné, len na ne zabúdam
Albina
Citácia: Tata
Pšeničný chlieb „bezproblémový“
To je to, čo milujem Chlieb a malú krásu Ahoj, záložka
NataliARH
Tata, veľmi pekné! trieda drobcov

Ikra
Tataaký krásny chlieb! Drobček sa mi veľmi páči a kôrka je úžasná.
Nikusya
Tata, nádherný chlieb! A dokonca mám bigu v chladničke, takže dojedieme chlieb a upečieme vášho fešáka!
eugeshka
Tata, chlieb je krásny, ale otázky sú mulienne! Zdá sa, že som si ho pozorne prečítal, ale nerozumel som, čo je to zviera biga a aké by malo byť zrelé, koľko stojí vymiesené cesto a koľko by sa doňho malo zmestiť formované pečivo. Vopred dakujem za odpoved.
Tata
Dievčatá, ďakujem všetkým za spätnú väzbu!

eugeshkaBiga je cesto, ktoré vydrží v chladničke dlho, až 2 týždne. Zmiešané s rovnakým množstvom múky a vody a droždia. Kvasenie cesta pri izbovej teplote po dobu 1-1,5 hodiny, kým nie je zvýšenie aspoň o dve. Po vytvarovaní je cesto vhodné asi 50 minút, kým nie je úplne kysnuté.
eugeshka
Ďakujem pekne, išla som si prečítať o bige, recept som si vzala do záložiek.
Nikusya
Tata, vezmi správu !!! Predstavte si, že to práve teraz jem a stonám od rozkoše !!!!! Mäsitá, nadýchaná, mierne vlhká, kôrka je tenká a chrumkavá! Potešenie !!! Ďakujem za recept, budem sa ho jednoznačne opakovať! Jediná vec, ktorú som zabudol dať ľanové semienko, si mi odpustil!

Bezproblémový pšeničný chlieb s ľanovými a sezamovými semiačkami

Bezproblémový pšeničný chlieb s ľanovými a sezamovými semiačkami

A keď som brala matkin chlieb a mlieko, prišla varawaika

Bezproblémový pšeničný chlieb s ľanovými a sezamovými semiačkami

Tata
Nikusya, Krásny chlieb
Nikusya
Tata Už finišujeme! Bochník vytiahol 990gr. Myslel som, že budeme jesť týždeň, jo, práve teraz. Prídem z práce domov a dám si veľkú tašku. Ešte raz ďakujem!

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba