Srvátkový ražný chlieb

Srvátkový ražný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	320 g
pšeničná múka 1 triedy	230 g
kvasený ražný slad	40 g
suché droždie	10 g
soľ	7 g
cukor	15 g
zeleninový olej	20 g (2 polievkové lyžice. L)
vriaca voda (pre slad)	80 ml
sérum	330 ml

Metóda varenia

• Slad zalejeme vriacou vodou, dobre premiešame a necháme vychladnúť.
• Do misy preosejeme ražnú a pšeničnú múku, pridáme soľ, cukor, suché droždie. Všetko premiešame, zalejeme mierne zohriatou srvátkou, uvareným teplým sladom a vypracujeme cesto. Miesila som bežným ručným mixérom s prílohami na cesto asi 8 až 10 minút. Lepšie by to bolo samozrejme s mixérom na cesto. V KhP je to možné, ale neodvážil som sa, pretože cesto je veľmi husté.
• Na konci dávky pridajte rastlinný olej.
• Cesto sa ukázalo ako veľmi pevné, ale takmer sa mi po pridaní oleja nelepilo na ruky.
• Misu s cestom prikryjeme alobalom a odložíme na teplé miesto na 1,5 hodiny.
• Potom si ruky namažte rastlinným olejom, vytvarujte bochník cesta a dajte do vymastenej formy (mám formu na pečenie L7).
• Nechajte na korekciu 30-40 minút.
• Rúru predhrejeme na 230 stupňov.
• Chlieb pečieme 15 minút na 230 gr., Potom teplotu znížime na 190 ° C a pečieme ďalších 45 minút.
• Tu je výrez chleba
• 

Poznámka

Výstupná hmotnosť chleba 945g.

[Galina]

Galina, čo je „tehla“ správna, najobľúbenejší tvar bochníka a trblietky! škrob vymastil pole na pečenie? poďakovať!

.

Galina, aká správna „tehla“ je najobľúbenejším tvarom bochníka a žiari! Plech na pečenie ste namazali škrobom? poďakovať!

Poďakovať.
Nie, nie škrobený. Čistá voda so silikónovým štetcom.
Ukázalo sa, že bol na pohľad prekvapivo krásny a ani nepraskol

[Galina]

Galina, chlieb vyzerá veľmi podobne ako v obchode. Všetko je lakonické a jednoduché

Ďakujem krajan za recept! Albina má pravdu - len tehla z obchodu! Veľmi jednoduché a ľahké! Uistite sa, že ste si vytvorili záložku!

Aké pekné

[Galina]

Galina, čo je „tehla“ správna, najobľúbenejší tvar bochníka a trblietky! Plech na pečenie ste namazali škrobom? poďakovať!

Prečo škrob?

[Galleon-6]

Galleon-6, niekedy po upečení vymastíme ražnou vodou + škrobom

Páni, nevedel som, ďakujem pekne

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Absolútne nádherný bochník! zajtra dorazí môj mixér na cesto, takže sa budem baviť .. hoci nemám slad ...
Ďalšia otázka, problém nákupu foriem na chlieb už dozrel, nejako som si poradil s tehlami na cupcaky a teraz chcem pár skutočných. Koľko je tento váš?

[Tumanchik]

Forma je určená pre hmotnosť hotového bochníka 650-750 gr. A vo veľkosti, ak, potom 220x110x115 mm.
Ale hmotnosť hotového chleba som dostala 945 gramov. Ražný chlieb je hutnejší a konzistencie ťažší. Biely chlieb v tejto podobe som ešte nepiekla, ale myslím si, že to bude jednoduchšie.
Tumanchik Mimochodom, uniformu som kúpil v Minsku. Na komarovskom trhu

[Galina]

Galina, Ďakujem ti veľmi pekne!

Chlebová bomba !!!!! : girl-swoon: Ďakujem za recept! Určite vyskúšam !!