„Šachový“ chlieb s karobom, datľami, mandľovým mliekom - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

„Šachovnicový“ chlieb s karobom, datľami, mandľovým mliekom

Kategória: Špeciálny chlieb

Šachový chlieb s karobom, datľami, mandľovým mliekom

Zloženie
pšeničné a ražné kysnuté cesto alebo 1 ČL (6 g) suchého droždia	50 g
na kysnuté cesto
pšeničná múka	25 g
teplá voda	25 ml
biele cesto:
polovica kvásku
mandľové mlieko alebo akékoľvek iné	90 ml
maslo	25 g
cukor	2-4 st. l.
soľ	štipka
vanilka	na hrote noža
pšeničná múka	100 g + ~ 30 g v balení
plnka na biele cesto:
termíny	9-11 ks
tmavá čokoláda	9-11 kociek (50 g)
tmavé cesto:
polovica kvásku
mandľové mlieko alebo akékoľvek iné	90 ml
maslo	25 g
cukor	2-4 st. l.
soľ	štipka
vanilka	na hrote noža
karob alebo kakao	3 lyžice. l.
prémiová pšeničná múka	70 g + ~ 30 g v balení
náplň:
mandle (koláč mám po príprave mlieka)	~ 100 g
med alebo cukor	50 g

Metóda varenia

1. Pripravte štartovaciu kultúru 4 - 6 hodín pred miesením cesta. (pšeničné a ražné kysnuté cesto, ktoré ma zaujíma môj recept (pozri ražné kysnuté cesto 3 body): https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0, prvá dávka je tiež na ražnej múke a už hotová \ .html "Obnovujem \" s 30/70% ražnej / pšeničnej múky, prvotriedna kvalita).
Odmerajte 50 g kysnutého cesta z chladničky, pridajte 25 ml vody a 25 g prémiovej múky, nechajte teplé.
Ak sa rozhodnete pripraviť cesto s droždím, stačí sa pozrieť na obale spôsobu použitia droždia, ktoré sa zvyčajne pridáva spolu s múkou.
Datle tiež namočte na pár skrutiek do vody. Aby boli datle kompletne zaliate vodou.
2. Hotový štartér rozdelíme na 2 časti a vypracujeme 2 cestá v rôznych miskách:
Recept na výrobu mandľového mlieka si môžete pozrieť tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0
Štartér zriedime mliekom (izbová teplota alebo teplé).
Pridajte mäkké maslo izbovej teploty a všetky ostatné prísady.
Poriadne premiešajte a postupne pridávajte múku, vypracujte jemné, mierne lepivé cesto. Vložíme ho do vymastenej misy a trochu zvrchu potrieme, aby nevyschol. Misky zakryte potravinovou fóliou a vložte na 1,5 hodiny (ak je na báze kvasníc -1 hodina) na teplé miesto.
3. Plnka na biele cesto:
Dátumy (nezabudnite odstrániť semienka (:) a tmavú čokoládu nasekajte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Na tmavé cesto:
Mandľový koláč zmiešajte s medom alebo cukrom, ak použijete celé mandle - nasekajte v mixéri, môžete ho máčať niekoľko hodín, aby bol mäkší.
Po nadvihnutí cesta ho zľahka premiesime na pomúčenej ploche.
Ďalej si každé cesto rozdeľte na 8 - 12 kusov (podľa tvaru).
Každú časť cesta vyvaľkajte na drdol a potom vymieste alebo vyvaľkajte na malý koláč, aby ste položili plnku (každá po 1 lyžičke). A zbierajte koláč vo vrecku a potom ho vráťte späť do gule.
Biele a hnedé guľky na cesto nastrúhajte do pekáča: mám po 2 vrstvy po 12 guličiek.
4. Nechajte ho 2 - 4 hodiny teplé (kysnuté cesto asi 1 - 2 hodiny).
trvalo mi to tri hodiny, na fotografii po 2 hodinách a po 3 hodinách:
5. Chlieb som piekla v rúre predhriatej na 230 stupňov parou 10 minút, potom som vytiahla panvicu s vodou, znížila teplotu na 190 stupňov a piekla som ďalších 40 minút, rúru som vypla a nechala som ďalšiu 5 minút. Spolu 55 minút.
6. Hotový chlieb preložte na chladiaci rošt a zakryte ho uterákom.

Poznámka

Chlieb je škrobový produkt a ľudia s nadváhou si tieto kilá navyše ľahko dajú. Opečený chlieb bez kvasníc je iná vec.
Samotný chlieb je multivitamínový univerzálny produkt, človek môže žiť dosť dlho, jesť iba jeden chlieb a vodu. S univerzálnejším produktom sa v histórii ešte nestretli. Úplná absencia chleba v dennom menu môže mať dobrý vplyv na ľudský nervový systém, jeho emočné pozadie a imunitný systém.Hlavným zdrojom, ktorý reguluje náš nervový systém, je vitamín B. Vitamín B chráni telo pred vonkajšími vplyvmi a stresom.
Odborníci na výživu na celom svete tvrdia, že biele pečivo vyrobené z prvotriednej múky má zvýšené množstvo kalórií a škrobu. Z neustáleho používania pečenia klesá hladina cukru v krvi. Človek cíti hlad a spravidla zje viac, podľa toho sa prejedá. Ak si neviete predstaviť svoj život bez lahodnej, aromatickej a bohatej rožky, vyberte si napríklad chlieb s rôznymi prírodnými prísadami, ako napríklad v tomto chlebe ...
Užitočné vlastnosti zložiek chleba:
Karob
Rohovník sa často označuje ako čokoládová alternatíva, čo samozrejme znamená kakaová alternatíva. Karob sa zároveň výrazne líši od kakaa, a to ako chuťou, tak aj užitočnými vlastnosťami.
Rohovník obyčajný je tropická strukovina pôvodom zo Stredomoria, ktorá je schopná bez sťažovania sa pestovať vo veľmi suchom podnebí. Rohovníkové stromy sa nedávno pestovali v Austrálii. Karobovník môže plodiť až 100 rokov. Chuť rohovníka je celkom príjemná. Horkosladký. Sladšia ako kakao, ale chuť v ústach je mierne horká a mierne sťahujúca. Je zaujímavé, že celý rohovník rohovník je jedlý, na rozdiel od kakaa, z ktorého sa dajú zjesť iba jeho zrná.
Obsah kalórií v rohovníku je takmer dvakrát nižší ako kakao, veľké množstvo karobových kalórií zároveň pochádza z cukru.
Rohovník obsahuje 10 gr. vláknina na 100 gr. čo znamená, že karob je rovnako ako kakao schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Karob obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B6 D a E. Karob je tiež dobrým zdrojom vápniku (3x viac ako kakao), obsahuje tiež železo, horčík, draslík, meď, mangán a selén.
Karob je fenolický antioxidant a má antibakteriálne vlastnosti. Karob sa tiež používa na liečenie hnačiek a zvracania, najmä u detí a kojencov.
Karob je bez kofeínu (skvelá správa pre deti) a teobromidu, rovnakých látok, aké kakao „znevažuje“. Karob nie je návykový, pozitívne vplýva na tráviaci systém a podporuje chudnutie. Pripisujú sa mu tiež liečivé vlastnosti pri astme a alergiách, nachladnutí a angíne.
Mandle považovaný za prírodné sedatívum, pomáha vyrovnať sa so stresom, je veľmi užitočný pri astenických stavoch a nespavosti. Jesť sladké mandle urýchľuje liečbu chorôb gastrointestinálneho traktu, normalizuje stolicu a poskytuje mierny laxatívny účinok.
Termíny - je to ovocie, jedlo, lieky a sladkosť.
Sú mimoriadne prospešné pre zdravie vďaka obsahu rastlinných vlákien, sacharidov, bielkovín, vitamínov, hlavne skupiny B, minerálov ako vápnik, sodík, draslík a železo.
Hlavnou zložkou datle je cukor v rôznych formách: sacharóza (potravinový cukor) a glukóza (ovocný cukor). Tieto sacharidy sa považujú za hlavné zdroje energie pre ľudské telo.
Rovnako ako väčšina rastlinných potravín, aj datle neobsahujú cholesterol. Mnoho odborníkov na výživu ho odporúča používať namiesto sladkostí. Lekári zistili, že nízka hladina cukru v krvi často vedie k tomu, že človek zažije prehnaný pocit hladu, a po zjedení iba niekoľkých rande pocit hladu zmizne.
Datle sú úžasným ovocím, ktoré sa v mnohých krajinách pripisuje vlastnostiam zlepšenia zdravia a predĺženia života.
Datle sú bohaté na glukózu a fruktózu, ktoré sa rýchlo vstrebávajú v tele, ako aj na vitamín B5 (kyselina pantoténová). Táto kombinácia cukrov a vitamínu B5 dáva plodu datľovníka veľmi cennú vlastnosť nielen na rýchle uspokojenie hladu, ale aj na obnovenie fyzickej sily, energie a sviežosti mozgu a nervov.
Datle sú tiež bohaté na esenciálnu aminokyselinu tryptofán, ktorá je tiež nevyhnutná pre optimálne fungovanie mozgu a duševné zdravie, najmä v starobe.
Tryptofán zabraňuje starnutiu: jeho dostatočné množstvo v potravinách umožňuje zastaviť proces starnutia buniek. Vďaka tryptofánu majú datle navyše mierny sedatívny a hypnotický účinok.
Okrem tryptofánu obsahujú ďatle aj ďalšiu aminokyselinu, kyselinu glutámovú, ktorá zabraňuje páleniu záhy neutralizáciou prebytočnej žalúdočnej kyseliny.
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu môžu byť datle odporúčané pre ľudí oslabených po vážnych chorobách, prepracovaní, strese. Sú vynikajúcim všeobecným tonikom pre tých, ktorí sa venujú namáhavej duševnej práci.
Datle obsahujú neskutočné množstvo minerálov, solí a vitamínov. Minerály v ďatlách sú pre zuby veľmi dôležité. Sú jednou zo stavebných a posilňujúcich látok zubných tkanív.
Výhody datlí sa zreteľne prejavujú pri liečbe srdcových a onkologických ochorení.
Datle sú veľmi prospešné pre trávenie, pôsobia očistne na tráviaci systém.