Takmer toskánsky chlieb s tekutým droždím

Takmer toskánsky chlieb s tekutým droždím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
cesto:
tekuté droždie vylúhované múkou	150 g
celozrnná múka	100 g
voda	80 g
cesto:
celé cesto
múka, prémiová	180 g
tvrdá krupica (T, krupica)	50 g
odvar z anízu a bazalky	50 g
med	1 polievková lyžica. l.
soľ	8g
zeleninový olej	10 g
aníz a bazalka	1 lyžička + na kropenie

Metóda varenia

• Vypracujte cesto z tekuté droždie v náleve z múky, voda a celozrnná múka. Nechajte ho prísť na teplé miesto po dobu 3 hodín.
• 
• Pokiaľ je cesto vhodné, pripravte si v 50 ml vody odvar zo semien anízu a suchých listov bazalky, nechajte ich vychladnúť.
• 
• Cesto premiesime pridaním vývaru spolu so semiačkami. Bude dosť mäkký a mierne lepkavý. Nechajte ho vystúpiť na teplom mieste po dobu 2 hodín, počas tejto doby jedenkrát roztiahnite. Stretch-fold a tvar do gule. Nechajte na konečnú kontrolu v košíku po dobu 1 hodiny na teplom mieste s parou. Otočte na pergamen, posypte vodou a posypte anízom a bazalkou. Robte rezy.
• 
• Pečieme vo vyhriatej rúre s parou 15 minút pri 250 * C, uvoľníme paru a pečieme pri 190 * C ďalších 20 - 25 minút. Svieža, s tenkou aromatickou a chrumkavou kôrkou a mimoriadne aromatickým chlebom je hotová. Tu je zostrih:
• 

Poznámka

Výhody celozrnnej múky sa tu spájajú s výhodami krupice z tvrdej pšenice, ktorá nepridáva kilogramy. Okrem toho má odvar z anízu a bazalky normalizačný účinok na kardiovaskulárny systém a prácu gastrointestinálneho traktu a tiež veľmi pozitívne vplýva na emocionálnu sféru.
Pre tých, ktorí varia s ovocným tekutým droždím: namiesto cesta - preenzým zo 130 g tekutého droždia a 130 g celozrnnej múky s 1 lyžičkou. med po dobu 8-10 hodín. Cesto: celý pre-enzým, prvotriedna múka 190g, vývar - 70g, krupica (T) 50g, med 1 polievková lyžica. l., soľ 8g, rastlinný olej 10g, bazalka a aníz po 1 ČL.

Linochka, tvoje droždie robí zázraky. A vy samozrejme - tiež! Výborne! Veľmi chutný chlieb!

[Linochka,]

Kým som sa dostal k tekutému droždiu na náleve múky. Ale pri pohľade na chlieb cítim, že to musím zistiť. Linochka, úžasný chlieb

Ďakujem za chlieb.

[Linadoc]

Linadoc, prosím, povedzte mi, dá sa tento chlieb pripraviť z ovocných kvasníc? Zatiaľ ma myšlienka ich použitia prenasleduje.

[Linadoc]

Linadoc, odstráňte moju otázku! Nečítal som to pozorne)))

[Anna]

Odstraňujem svoju otázku! Nečítal som to pozorne)))

Anna, v posledných receptoch prepočítavam všetko na ovocné železnice, ak som to nerátal do ďalších receptov nižšie, tak som to niekde rátal do odpovedí dole.

[Linadoc]

Linadoc, poďakovať! Na turne budem pozorne čítať a experimentovať s Toskánskom.