Pizza vyrobená z tekutého drožďového cesta s možnosťou kyprenia (v Princess 115000)

[Pre B-1:]

Pizza vyrobená z tekutého drožďového cesta s možnosťou kyprenia (v Princess 115000)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre B-1:
Pre preenzým:
Tekuté droždie	40 g
Pšeničná múka, prémiová	40 g
Cukor	1/3 lyžičky
Na cesto:
Pre-enzým	celý
Pšeničná múka, prémiová	100 g
Cukor	1 lyžička
Pre skúšku:
Opara	všetko
Pšeničná múka, prémiová	100 g
Soľ	1/2 lyžičky
Slnečnicový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Tento experiment sa začal celkom náhodou. Po prečítaní celá štúdia Ludmily-lappl1 o tekutých kvasinkách (za čo jej NAJVÄČŠIE VĎAKA), veľmi ma zaujala taká jednoduchá verzia kvasu.
• Pestoval som tekuté droždie na banánových šupkách, sušené marhule a sušené jablká a chcel som upiecť pšeničný chlieb.
• Večer som dal pre-enzým. Ale nečakane ráno priniesol môj manžel z obchodu 2 bochníky. Musel som súrne prestavať. Rozhodol som sa skúsiť pripraviť cesto na pizzu.
• A experiment sa začal. Tento proces bol taký strhujúci, že som 3 dni po sebe pripravovala pizzu a zakaždým som niečo menila. Chcem sa s vami podeliť o výsledky.
• V 1
• Horúce cesto.
• Pre-enzým sa nechal stáť 15 hodín.
• 
• Cesto som sa rozhodol pripraviť piškótovým spôsobom.
• (V mojej rúre Polaris 1501 je možné cesto piecť a variť nielen v jednom veľkom vedre, ale aj v 2 malých. Použil som ich na tento experiment..)
• Do jedného z malých vedierok som pridala všetky prísady na cesto
• 
• Zahrnul program „Cesto“. Na konci programu je cesto.
• 
• Po skončení programu (po 1,5 hod.) Som pridal zvyšok surovín a znova som zapol program „Cesto“.
• Ukázalo sa, že perník bol roztomilý.
• 
• Po miesení bez čakania na koniec programu, vybral žemľu, vložil ju do silikónovej formy a dal ju na kypriaci prášok v pomalom hrnci na 30 stupňov. po dobu 1 hodiny 40 minút. (Spoločnosť HP bola potrebná na iné účely.)
• 
• Cesto vystúpilo. Začal som z toho pripravovať pizzu. Keďže som to plánoval upiecť v Princeznej bez predhrievania, dal som do rúry nepriľnavú podložku a na nej som už zbieral budúcu pizzu. Vymiesime a natiahneme cesto s priemerom 30 cm, základňu vymastíme rastlinným olejom, potom omáčkou (paradajkový pretlak, soľ + voda do hustej kyslej smotany).
• 
• Dal som plnku: kúsky šunky, nakladané uhorky, paradajky, trochu syra „parížska krava“. Posypané provensálskymi bylinkami a syrom.
• 
• Na 20 sekúnd zapla rúru, vypla ju a pizzu nechala stáť 15 minút. Potom opäť vykonala manipuláciu s 20-sekundovým ohrevom a pizzu nechala rásť ďalších 10 minút. (Podľa môjho názoru počas týchto 25 minút v teple nedošlo k veľkým zmenám s cestom, ktoré doslova narástlo o pár mm)
• Zahrnuté pečieme 17 minút.
• Cesto bolo upečené, ale odspodu sa formovala hustá kôrka, čo sa mi až tak nepáči, ale moji muži ho jedli s radosťou.
• Prekvapili nás veľké otvory v cestíčku.
• 
• 
• V 2
• V ten istý deň som sa rozhodol dať nový pre-enzým, aby som mohol pokračovať v experimentovaní s cestom na pizzu.
• Tentokrát som sa rozhodol miesiť cesto a upiecť pizzu z prvej časti po vykysnutí na teplom mieste a druhej časti dať hnetacie pole na deň do chladničky. Chcel som vidieť, ako sa bude cesto správať po chlade a či sa zmení jeho štruktúra a chuť.
• Zloženie:
• Pre preenzým:
• Tekuté droždie - 120 g
• Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 120 g
• Cukor - 1,5 lyžičky.
• Na 1 cesto na pizzu:
• Preenzým - ½ časti
• Proso múka. a / c - 200 g
• Voda - 95 ml
• Cukor - 1 lyžička
• Extra soľ - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Varenie.
• Po 9 hodinách sa pre-enzým už zdvojnásobil. Nechala ho stáť na mieste, pretože bola zaneprázdnená inými vecami. Celková doba státia bola 13 hodín.Tu je základňa pre test v tvare bubliny.
• 
• Dal som pred seba 2 vedrá HP a lyžicou som odmeral preenzým (jeden v jednom vedre, druhý v druhom). V každom vedre sa ukázalo rovnaké množstvo.
• 
• Cesto nie. Preto som do každého vedra pridala všetky ingrediencie naraz. Mierne som ale zmenil množstvo soli.
• Program bol vybraný programom „Cesto“ (trvanie 1,5 hodiny).
• Koloboks sa začal formovať hneď pri prvej várke.
• 
• Po skončení miesenia (po 30 minútach) vyzeralo cesto takto.
• 
• Cesto z jedného vedra vložila do misy, zakryla ho potravinovou fóliou (urobila v nej niekoľko otvorov) a vložila do chladničky.
• Obsah 2. vedra som nechal až do konca programu.
• Tu je to za 1 hodinu.
• 
• Cesto som nechala stáť v odpojenej rúre ďalších 30 minút.
• 
• Vyrastené cesto položila na stôl a začala ho používať na prípravu pizze.
• 
• Rovnako ako v predchádzajúcej verzii som vložil do rúry nepriľnavú podložku a na nej som už zbieral budúcu pizzu. Vymiesila a natiahla cesto s priemerom 30 cm, základňu natrela rastlinným olejom, potom omáčkou (vol. Cestoviny, soľ + voda do hustej kyslej smotany).
• Rozložila som plnku: vyprážané mleté ​​mäso s cibuľou, kyslé uhorky, mierne rozmrazené cherry paradajky. Posypané provensálskymi bylinkami a syrom.
• 
• 
• Ohrev rúry a kysnutie cesta sa robilo ako v 1. možnosti.
• 
• Pečené z chladného stavu 17 minút... Po uplynutí nastaveného času sa sporák vypol a nechal sa stáť 2 minúty.
• Báza trochu narástla. Kôra bola opäť na dne. Chuť cesta nie je vôbec zlá, sotva znateľná sladkosť.
• 
• 
• STUDENÝ ODPOČINOK.
• Cesto z 2. vedra bolo kysnuté takmer 24 hodín.
• Tu je to hneď po miesení a potom ako ho odošlete na kontrolu do chladničky.
• 
• Vytiahla ho z chladničky a bez odstránenia ochrannej fólie nechala misku pri teplom sporáku 2 hodiny zohriať. Cesto trochu viac narástlo.
• 
• Začal som robiť samotnú pizzu.
• Tentokrát som chcela vyskúšať pečenie v už vyhriatej princeznej.
• Preto som na podnos d = 30 cm položil nepriľnavú podložku a vytvoril som na ňu pizzu. Cesto bolo zjavne o niečo viac (čo znamená, že za deň lepšie vyrástlo), takže ležalo vo vrstve takmer 1 cm. Keď som cesto natiahla, cítila som pod rukami veľké bubliny. (Viem si predstaviť, aké by to boli dierované buchty, keby boli vyrobené z podobného cesta so skúškou za studena!)
• 
• Základňa bola potretá rastlinným olejom, potom omáčkou (vol. Cestoviny, soľ + voda do hustej kyslej smotany). Dal som plnku: párky, kyslé uhorky, čerstvé paradajky. Posypané provensálskymi bylinkami a syrom.
• 
• Vľavo vyrásť na stole 25 minút.
• Potom princeznú zahriala na 5 minút. Potom bola pizza spolu s nepriľnavou podložkou úhľadne vložená do vyhriatej princeznej.
• Pečené 13 minút. Držala som ho ďalšie 2 minúty v odpojenej rúre na dozretie.
• Cesto asi 2 krát narástlo. Ukázalo sa to perforované. V predchádzajúcej verzii vôbec nebola ľahká sladkosť. Nastala sotva znateľná kyslosť. Mám podozrenie, že ak nevyskúšate cesto bez plnky, ako som to urobila ja, potom nebudete nič cítiť.
• Táto možnosť sa nám tiež veľmi páčila.
• 
• 
• 
• Dobrú chuť.

Miska je určená pre

Na 1 pizzu s priemerom 30 cm

Poznámka

Zistenia.

1. Koná sa cesto na pizzu s tekutým droždím.
2. Cesto môžete pripraviť ako na piškótu, tak aj na pare.
3. Dôkaz je možné robiť nielen v teple, ale aj v chlade.
4. Produkt sa najlepšie pečie vo vyhriatej rúre.

O chuti.

Mojej rodine sa páčili všetky 3 možnosti. Pre nich je ale plnka dôležitejšia v pizzi ako cesto. Páčila sa mi nádhera a perforácia 3. možnosti. Ale na kysnutie za studena pridám ešte trochu cukru (začnem pridaním ďalšej ½ čajovej lyžičky), pretože to cesto zjedlo.
Možnosť 2 podľa môjho názoru takmer nemala perforáciu, ale soľ / cukor sú podľa môjho názoru najlepšie vyvážené. Môžete skúsiť nechať túto už zostavenú pizzu stáť trochu dlhšie a piecť vo vyhriatej rúre.

Dodatok.

Úprimne povedané, sám som z pizze v pohode, ale môj manžel aj syn sú pripravení ju jesť každý deň. Preto musíte piecť. Obmedzujem ich - rozmaznávam raz týždenne. Základ robím podľa svojich a vykukla z iných receptov. Zakaždým je zaujímavá iná chuť.
Nepoznám chuť pravej pizze z talianskej pizzerie. Takže v žiadnom prípade netvrdím, že som odborník na cesto na pizzu!

[Shelena]

Shelena, Helen, aké super, správne výskum pizze utratené! Ukazuje sa, že studené kvasenie je dobré pre železničné cesto, je potrebný iba ďalší cukor. Určite sa o to pokúsim, chcem naštartovať aj pre-enzým na CZ múke. Poďakovať !

[Shelena]

Shelena, Elena, moc ti ďakujem za experiment so železnicou! Som tak rád, že nesklamali a vyrovnali sa so svojou úlohou, a to v každom prípade!
Všetky pizze vyzerajú skvele! Len pred pár dňami boli dievčatá prekvapené, ako som dostal do chleba diery. A otvory sa vždy ukážu, ak sú železnice dobré a cesto je správne pripravené! Ešte raz veľmi pekne ďakujem! Ako na recept, tak na použitie železnice.

[Helena]

Helena, stelesnite nápady! Čím viac, tým lepšie pre nás!

[Ludmila,]

Ludmila, ďakujem, že si tento recept veľmi vážite. Keby nebolo vašej témy o tekutých kvasniciach, tak jasne povedané, nebol by tu tento test a mnoho ďalších zaujímavých receptov pre dievčatá.
Poďakovať!

Zhenya, vyskúšajte niektorú z možností. Konkrétne som čo najpodrobnejšie popísal všetko, čo som urobil, aby si každý mohol buď zopakovať, alebo zobrať recept ako základ.
Veľa šťastia pri vašich experimentoch!

[Helena]

Helena, testovací experiment

[Albina,]

Albina, poďakovať!

Lena, ako sa mi páči táto perforácia. Jedol by som len koláč.

[Tanya,]

Tanya, otvory sú tu zaujímavé. Mne sa to páčilo najviac.
A nič vám nebráni vo výrobe koláčov! Môžete si vziať napríklad svoje obľúbené cesto, nahradiť bežné droždie tekutým a upiecť zdravé koláče.

[Helena]

Helena, Vezmem si to do svojich záložiek! Ďakujem za recept

[Oksana,]

Oksana, Rado sa stalo!

[Lena!]

Lena! Taký vážny a premyslený prístup!
Tiež si to označím záložkou, aby som to skúsil. Ďakujem za podrobnú tému a krásne fotografie!

[Shelena]

ShelenaPizza je super. A čo je najdôležitejšie, hodí sa chladne.

[Helena,]

Helena, ďakujem za pozornosť receptu. Korektúra za studena vám dáva ešte viac kreatívnych možností.

Irina, ďakujem za zastavenie a prečítanie. Vyskúšajte to pre zdravie. Pestovanie tekutých kvasníc je veľmi zábavné. A ešte zaujímavejšie je s nimi pracovať. Vidíte, ako som sa nechal uniesť cestom na pizzu - experimentoval som 3 dni (na radosť rodiny).