Tekvicový chlieb s tekutým droždím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre-enzým:
Tekuté droždie (mám banán)	150 ml.
Pšeničná múka 1 triedy	150 gr.
Cukor (alebo med)	0,5 lyžičky
Cesto:
Pre-enzým	celý
Pšeničná múka 1 triedy	250 g (stále mám + 2 lyžice. L)
Múka z tekvicových semien	2 lyžice. l
Zeleninový olej*	1 polievková lyžica. l
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1,5 lyžice. l
Tekvicové pyré	100 g

Metóda varenia

Ako pripraviť tekuté droždie, prečítajte si tu.
Najskôr si pripravíme pre-enzým. Zmiešajte tekuté droždie s cukrom a múkou v litrovej nádobe. Vrch prikryte filmom, na niekoľkých miestach ho prepichnite a odložte na 10-12 hodín na teplé miesto (podľa sily kvásku a teploty). A čakáme, až sa to strojnásobí. Môj pre-enzým stál 11 hodín, ale kvasinky sú zjavne príliš aktívne, takže najskôr trikrát stúpli a potom spadli (bez toho, aby čakali na moje prebudenie)
Takto to prebublávalo:
Vložte všetky ingrediencie do vedra HP, okrem soli
Zapnite miesenie ľubovoľného programu (napríklad Pelmeni), hneď ako sa cesto zhromaždí v žemli, program vypnite. Cesto nechajte 10 minút. Potom znova zapnite miesenie a pridajte soľ. Miesime 15 minút (mám programovateľný sporák, takže som špeciálne vytvoril program, aby som ho sem-tam nevypol).
Potom vyberte cesto z HP, zaokrúhlite ho a vložte do misky vymastenej rastlinným olejom. Misu prikryte igelitom a odložte na teplé miesto
Keď sa cesto strojnásobilo (moje sa zväčšilo za 2 hodiny), vyberte ho z misy
Jemne vytvorte kúsok budúceho chleba **, preložte na plech, zakryte alobalom
Nechajte na teplom mieste, kým sa nezvýši 2-3 krát (trvalo mi to 2 hodiny). Posypte chlieb vodou, urobte rezne
Pečieme predhriate na 220 C^o 10 minút, potom znížte na 180 С^o a pečieme do mäkka (trvalo mi to 25 minút). Hotový chlieb zabalíme uterákom a ochladíme.
Vynikajúci, jasný tekvicový chlieb s chrumkavou kôrkou!

Miska je určená pre

1 bochník ~ 600 gr.

Poznámka

* Mám arašidy
** Ako je zrejmé z fotografie, po dokazovaní som vytvoril podlhovastý polotovar, ktorý sa zmenil na okrúhly

Veľká vďaka Lyudmile (lappl1) za to, že ma (a polovicu fóra) za tento kvas „zahákli“! Príprava chleba trvá dlho, ale stojí to za to

stanllee

Slnečno!

Nikusya

Krásny chlieb! Výborne Lenusi! Milujem tekvicový chlieb! Presunuté medzi záložky! Ďakujem!

Elfka

Maryana,
Ilona, Vďaka! Počkám si na správu

ang-kay

Taká nádherná guľa!

Elfka

Angela, Ďakujem ti veľmi pekne! Vaša pochvala je veľmi príjemná

lappl1

Elfka, Helen, ďakujem pekne za recept! A za efektivitu, s akou ste to zverejnili! Váš chlieb je úžasný! Hlavná vec je, že ste si už vypracovali techniku a všetko pre vás dopadne skvele! Váš recept som si označil ako záložku. Určite upečiem!

Loksa

Elfka, Lena, ukázal sa on-line recept. Veľmi pekná farba, páči sa mi! poďakovať

lappl1

Citácia: Loksa

sa ukázal ako online recept.

Oksana, presne tak! Vytvorené v reálnom čase!

Pavla

Elfka, veľmi krásny chlieb, treba predpokladať, že nie je o nič menej chutný. Je tekvicová múka nevyhnutnosťou? Čo je možné nahradiť?

Elfka

Ľudmila, Ďakujem ti veľmi pekne

Citácia: lappl1

Hlavná vec je, že ste si už vypracovali techniku a všetko pre vás dopadne skvele!

Iba vy prekonáte pre každý prípad

Citácia: lappl1

Váš recept som si označil ako záložku. Určite upečiem

Počkám si na správu

Elfka

Citácia: Loksa

Lena, ukázal sa on-line recept

Oksana, jo! Nevadí ... Som hrniec obáv

Citácia: Loksa

Veľmi pekná farba, páči sa mi!

Preto milujem tekvicové pečivo - sú slnečné

Elfka

Tatyana, chlieb je vynikajúci. Tekvica sa necíti
A múku z tekvicových semien možno ľahko nahradiť rovnakým množstvom bežnej múky. Lepšie na otruby - bude to užitočnejšie