Ukrajinská kapusta

Ukrajinská kapusta

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
mäso
zemiaky
Cibuľa
mrkva
kyslá kapusta
proso
bobkový list
korenie
soľ
cukor

Metóda varenia

• Poviem vám, ako sa na Ukrajine varí kapusta.
• Najchutnejšia kapustová polievka s domácim kuracím (kohútím) mäsom, ale môžete si vziať aj obyčajné bravčové rebierka.
• Mäso zalejeme vodou a keď zovrie, vodu scedíme a mäso opláchneme. Znova zalejeme vodou a na miernom plameni uvaríme vývar.
• Vložte do nej celé (bez rezania) očistené zemiaky a umyté proso. Zatiaľ čo sú zemiaky s proso varené, musíte ich na rastline pripraviť. olej a bravčový tuk (môžete si vziať jednu vec) nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, pridajte jednu lyžicu paradajkovej omáčky alebo cestovín.
• Varené zemiaky vytiahnite z panvice do samostatného kastróla a zakryte ich pokrievkou, aby sa udržali teplé.
• Teraz vezmeme kyslú kapustu, opláchneme ju vo vode (povinné), vyžmýkame. Trs kapusty môžete nôžom nakrájať niekoľkokrát, aby nezostali dlhé kapustové vlákna. A dali sme to do hrnca.
• Keď kapusta zmäkne, potom pridajte zemiakovú kašu bez hrudiek.
• Prinášame kapustu podľa chuti - soľ, korenie, bobkový list. Pridám ešte trochu cukru.
• Kapustu necháme vylúhovať. Bude to husté a chutné.
• Podávame s kyslou smotanou.
• Foto pridám neskôr.

[Živčik]

Môžete sa tiež zúčastniť, Živčik ... Toto je jedno z mojich obľúbených jedál!

Najchutnejšia kapustová polievka s domácim kuracím (kohútím) mäsom, ale môžete si vziať aj obyčajné bravčové rebierka

Zaporozhye kapusnyak (tu sa narodil) sa varí na bravčových rebrách. Nikdy som nepočula o kurčati ... Ale o chutiach nie je pochýb, prečo nie.
Ale paradajku do toho nepridávame. Pokiaľ nie pre krásu, pretože už je kyslá, ale o zemiakoch - úplne súhlasím.

A môžete vložiť vlastných 5 kopejok. Bulhari majú inú kapustu. Každopádne tak to robila moja stará mama. Varte jačmeň, kým nebude uvarený, orestujte kyslú kapustu, opečte odvážne bravčové mäso (vynikajúce sú rebrá). Zložte perlový jačmeň, kapustu, mäso po vrstvách. Paprika (pre amatéra), nesoliť. Vykonajte niekoľko prepichnutí (prepichnutí) nožom do spodnej časti. Zalejeme paradajkovou šťavou. Šťava by mala mierne pokrývať obsah. Dusíme na miernom ohni 10 - 15 minút. Vložil som to do sklenenej panvice, dusil som ju v mikrovlnke. Podiel ingrediencií je 1: 1: 1, koľko šťavy získate.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (tu sa narodil) sa varí na bravčových rebrách. Nikdy som nepočula o kuracom ...

V regióne Černihiv sa kapusta varí s domácim kuracím mäsom (kohút) a na pamiatku - toto je prvé jedlo.

Ale paradajku do toho nepridávame. Pokiaľ nie pre krásu, pretože už je kyslá, ale o zemiakoch - úplne súhlasím.

Paradajková pasta je samozrejme kyslá. Spravidla sa pridáva paradajková omáčka.
Ak vezmeme do úvahy, že kapusta je varená veľa, kastról minimálne 4 litre, potom 1 polievková lyžica. liter omáčky nedá veľa kyseliny. Navyše sa kyslá kapusta umyje.

metel_007, zaujímavý recept. Nie je to však prvý kurz.

No, vlastne som nemohol obísť, keď sa tu diskutuje o mojej obľúbenej kapuste.
Hlasujem za kapustu na bravčových rebierkach so zemiakovou kašou a paradajkou.

A varím kapusnyak s fazuľou a nepridávam paradajku, ale orestujem kyslú kapustu s cibuľou, tá potom dá zaujímavú chuť, hlavné je, že tam bolo viac prosa, keď zamrzne, tak je tam hneď lyžica.
Čo je však najzaujímavejšie, je to, že v pomalom sporáku sa kapusnyak neukázal byť taký bohatý ako na sporáku a zemiaky boli tvrdé, pravdepodobne existujú rôzne pomery jedla.
A odrody kapusnyak sú stále menšie ako boršč, ale stále sa dá prechádzať fantáziou

Mimochodom, počas pôstu môžete variť kapusnyak bez mäsa, je to veľmi chutné s vyprážanými hubami, a dokonca aj s mäsom, ešte viac!

Čo je však najzaujímavejšie, je to, že v pomalom sporáku sa kapusnyak neukázal byť taký bohatý ako na sporáku a zemiaky boli tvrdé, pravdepodobne existujú rôzne pomery jedla.

A viem také, že zemiaky nie sú tvrdé, treba ich najskôr dať, uvariť, až potom kapustu. Rovnaké pravidlo platí aj pre nakladanie, ak najskôr uložíte uhorky, zemiaky budú pevné.

A viem také, že zemiaky nie sú tvrdé, treba ich najskôr dať, uvariť, až potom kapustu.

Áno, aj to viem, ale na všetky tieto zariadenia som čítal rôzne recenzie, že niekedy dali všetky produkty spolu s kyselinou súčasne a rozhodli sa to vyskúšať. Ale zjavne, nabudúce uvarím skôr fazuľu a zemiaky, neskôr kapustu.
Všetko si vyžaduje skúsenosti a zručnosti.

RybkA,
Veľa šťastia a vynikajúci kapusnyak, varíte ho v hrnci na ryžu?
Šampiňóny neumývam, ale vrchnú šupku si stiahnem alebo vydrhnem, keď vyzerajú čisto. Potom zadržiavajú prirodzenú vlhkosť a veľa sa jej získa pri vyprážaní. Počkám, kým to trochu prevarí a väčšinou ich dám na prvé chody do vlastnej šťavy, dodám dobrú arómu.

Áno, varím v hrnci na ryžu
A vôbec nečistím šampiňóny, ak sú čisté ... moje a to je všetko ...

ach, koľko možností varenia)) Pozrel som sa do témy, pretože dnes som varil kapustnicu. Ale v našej Besarábii sa varí bez zemiakov, s ryžou, kapustou a paradajkami, mäsom - čo je v chladničke. Podávame s kyslou smotanou.

Niečo také, tu stále bez kyslej smotany V kotlíku:

Och, kapusta je vec! Mám babičku z neďalekej Poltavy, varila stále, mňam (y) A v našej Charkovskej kapuste nikto nevie, sú prekvapení, keď ti to poviem.
Som za kapustovú polievku na bravčových rebierkach, vždy so zemiakovou kašou, proso. Paradajku do nej nedávam, ale pred položením kyslej kapusty dusím v hrnci v rúre. Wku-u-u-u-sno

Predtým, ako sa táto téma objavila, som rátal celý život. že kapustnyak je ukrajinský názov pre kapustovú polievku

[Zest]

Ale v našej Besarábii sa varí bez zemiakov, s ryžou, kapustou a paradajkami, mäsom - čo je v chladničke. Podávame s kyslou smotanou.

Zest, vaša kapusta, toto nie je vaše prvé jedlo. Na fotografii to vyzerá ako dusená kapusta. Asi chutné.
Tu sedí môj manžel vedľa neho (je z Nikolaevu) a hovorí, že v skutočnosti je kapustová polievka, ktorá sa pripravuje na juhu Ukrajiny, skôr ako druhé jedlo. A keď som uviedol na zoznam produktov, z ktorých sa hrozienka pripravovalo, povedal som: "Presne tak, to je. Iba tam nebola paradajka."

Predtým, ako sa táto téma objavila, som rátal celý život. že kapustnyak je ukrajinský názov pre kapustovú polievku

Tu som asi taký istý.
Preto som dal kapustu na tému „Prvé kurzy“.

[Živčik]

Živčik

takže tu sa kapustová polievka nikdy nepovažovala za prvé jedlo, iba za druhé, nič iné)) Všetky moje tety, kamarátky, susedky ju takto varili. No, ako pilaf s kapustou. Iba drobivosť v ňom nie je vítaná, niečo ako šťavnatá kaša by mala byť.

A paradajka je čisto nominálna, takmer ju nikdy nepoužívam. Vždy mám na zimu prípravu zo stočených paradajok s červenou paprikou, túto zmes používam))

nie je potrebný prúd celá Odesa celý juh ukrajiny moja stará mama pochádzala z regiónu Nikolaev, takže kapusta bola vždy prvé jedlo s proso, nie však drvenými zemiakmi, ale kockami. hm ... zvládnem to za týždeň! iba bez masa

[zlatko]

zlatko

ale nebudeme bojovať)) Tekutý výtvor na túto tému sa volá „SHI“))

Vôbec som nehovoril za Odesu, takže pre Besarábiu, odkiaľ pochádzam, je to hranica s Rumunskom pozdĺž Dunaja, takto sa tam varí kapusta.
Tam vashshche svoju zmes krvi, chutí, preferencií a jedál. Je to tam také chutné, že mama neplače

Ale prvýkrát počujem o kapuste v tekutej forme, naozaj

[zlatko]

zlatko
Vôbec som nehovoril za Odesu, takže pre Besarábiu, odkiaľ pochádzam, je to hranica s Rumunskom pozdĺž Dunaja, takto sa tam varí kapusta.

Zest, toto je v mojej záhrade ...

Tu sedí môj manžel vedľa neho (je z Nikolaevu) a hovorí, že v skutočnosti je kapustová polievka, ktorá sa pripravuje na juhu Ukrajiny, skôr ako druhé jedlo.

zlatko, potom máte vynikajúci kapusnyak (bez písmena „t“).

Natrafil som na videorecept na kapustnicu z Burdy.

Pamätajte, ako v karikatúre: Nepočujú ma - to je mínus, ale nevyháňajú ma - to je plus.

Burda nebúcha zemiaky do kapusty - to je mínus, ale táto polievka je plus!

nie je potrebný prúd celá Odesa celý juh ukrajiny moja stará mama pochádzala z regiónu Nikolaev, takže kapusta bola vždy prvé jedlo s proso, nie však drvenými zemiakmi, ale kockami. hm ... zvládnem to za týždeň! iba bez masa

Och, a pozrel som sa „na kapusnyak“. Hee-hee, moja stará mama bola tiež z regiónu Nikolaev, takže do zemiakov v kapusnyaku búchali časť zemiakov a zvyšok - kocky, rajčiny nenaplnili, ale zasunuli (podľa ľubovôle) - nepáčilo sa mi to , takže babka nie) - „staromódna“ slanina No, proso, rebrá, samozrejme ...

Ja som dnes varila kapustu. Je tam dokonca aj fotka.
Namiesto paradajky. Pridal som paradajkový džús do cestovín alebo omáčky a ani to nestačilo, takže farba sa ukázala trochu svetlejšia ako zvyčajne.

🔗

Eh, potrebujem kŕmiť môjho zaťa kapusnyachkom, zatiaľ čo je preč teplo, potom - iba okroshka ...

[mačka,]

Poď mačka, kŕmiť, kŕmiť.
Včera sa Kapustnyak ukázal tak vynikajúci, že som v noci zjedol dva taniere a pozeral sa. Pravda, v intervale po troch hodinách, keďže som nočný vták.

Zaporozhye kapusnyak (tu sa narodil) sa varí na bravčových rebrách. Nikdy som nepočula o kurčati ... Ale o chutiach nie je pochýb, prečo nie.
Ale paradajku do toho nepridávame. Pokiaľ nie pre krásu, pretože už je kyslá, ale o zemiakoch - úplne súhlasím.
[/ citát]

a vždy pridáme paradajku, nie na kyselinu. ale pre chuť, vôňu a farbu. Osobne som bielu kapustu nikdy nejedol, ale jedol som ju v mnohých dedinách. hoci sú všetky v regióne Dnepropetrovsk. A vždy na konci trochu cesnaku. Oh. moje obľúbené jedlo. Vždy vynikajúce!

[Živčik]

Živčik, Tanyusha a všetci, ktorí tu viedli diskusiu! Prišiel som k vám s veľkou vďačnosťou !! Vaše rozhovory ma podnietili k výkonu v podobe parodie.
Skúsila som to uvariť v dávnej minulosti, keď som sa práve vydala za svojho ukrajinského manžela! Ale keďže môj manžel stále hovoril, že som - no, vôbec nie ako moja mama, vzdal som sa tohto obchodu. A potom vaše rozhovory a váš manžel po nemocnici. A rozhodol som sa ho rozmaznávať. (ak to vyjde)
Tu je len taký recept, aký pripravujú v regióne Čerkasy, som tu nenašiel. Varia to na domácom kurati. Používa sa ryža, nevyhnutne paradajková pasta. (ak tam v lete nie je, potom paradajky potrieme a na dochutenie pridáme trochu octu) A čerstvú kapustu. Nikdy som ich nevidel pridávať kyslú kapustu. Možno je to tým, že ich navštevujeme iba v lete a vždy je tu čerstvá kapusta. Zemiaky uvarte celé a potom ich rozdrvte.
To som urobil.



Zdá sa, že svojho manžela poteším !! Zrejme tak dlho nejedol parochňu a bol s ním taký šťastný, že nepovedal ani zvyčajné slová: „Aj tak to nie je ako od mojej matky.“ Povedal, že bohatá a kyslá je to, čo potrebujete !! Všeobecne koľko potrebujeme .... som šťastná !! POĎAKOVAŤ!!

ABAZY kapusta !!! aby bolo viac zemiakov, prosa a kyslej kapusty, aby už bola lyžica

Uraaaa, Husky má kapustu ...
Lyudok, šikovné dievča.
Dám vám znamienko plus za potešenie môjho manžela.

Páni, aké zaujímavé jedlo! Tu ma trápi hľadanie nekomplikovaných polievok na spestrenie stravy, ale tu to je! Prvýkrát v živote dokonca počujem také meno! Presne tak som sa cítil v nádrži! Teraz sa musíte naučiť, ako mu soliť kapustu?

Berieme 50/50 kyslú a čerstvú kapustu. A ak je to len čerstvé, potom je paradajka jednoducho nevyhnutná.))) Kapusta sa vedie cez mlynček na mäso a varí sa spolu s proso. Mali by to byť dobrí priatelia ... Ž s čerstvou kapustou.

Ďakujem za recept) Varím teraz často, chutí mi ... nikdy predtým som to neskúšala ...

[Kralka]

Ďakujem za recept) Varím teraz často, chutí mi ... nikdy predtým som to neskúšala ...

Kralka, Som rád, že sa mi recept páčil)

Táňa, ďakujem za taký dobrý recept na kapustu!
Dnes som to varil v MV, dopadlo to veľmi chutne! Ja som práve pridala trochu paradajky, ako navrhovali dievčatá.
Tu je:

Aké zaujímavé! Obe moje babičky sú z Krivoj Rog. Takže ich kapusta bola vyrobená z čerstvej kapusty a kapustová polievka bola z kyslej kapusty. Zároveň sa do kapustnice pridalo proso, navyše sa pražilo na masti, paradajka nikdy nebola ...
Tak som celý život volal z čerstvej kapusty - kapusty a z kyslej kapusty - kapustovej polievky. A keď sme sa presťahovali do Moskvy, bolo to pre mňa také neobvyklé, že s kapustou volali kapustnicu.
Všeobecne je to otázka zvyku, ale nech už už pomenujete čokoľvek, takéto prvé jedlo je veľmi chutné ako na bravčových rebrách, tak aj z kohútika, a dokonca aj bez mäsa, najmä ak je na masti vyprážané ... mmmm - mňam !

Veľmi chutné jedlo! niečo podobné dlho skúšal na Kryme ..

[Lena]

Dnes som to varil v MV, dopadlo to veľmi chutne! Ja som práve pridala trochu paradajky, ako navrhovali dievčatá.

Lena, správne a urobil, že paradajka bola pridaná. Farba kapusty bola správna.
Som rád, že sa mi recept páčil)

[fronya40]

a vždy pridáme paradajku, nie na kyselinu. ale pre chuť, vôňu a farbu. Osobne som bielu kapustu nikdy nejedol, ale jedol som ju v mnohých dedinách. hoci sú všetky v regióne Dnepropetrovsk.

Dievčatá, polemizovať o tom, aká skutočná kapusta je podľa mňa zbytočná. 100% suhlasim s fronya40... Pravdepodobne preto, že naše regióny susedia a s nimi sme si akosi viac podobné. Vždy máme kapustnicu s paradajkovým pretlakom. Bez nej si ho ani neviem predstaviť.Kapusta sa trie na strúhadle. Ale ak vo veľkom množstve (na pamiatku), tak na mlynček na mäso.
Ale viem, že v západných oblastiach Ukrajiny, ako to je, je len málo miest, kde sa pridávajú paradajky. Nejde teda iba o vkus, ale aj o zvyky jednotlivých regiónov.

musíte sa pokúsiť nájsť niekoho, kto sa vám najviac páči. Skúšal som to nejako uvariť bez paradajok, ale veľmi mi chutilo. Je to vec vkusu.

V mojej rodine sa kapusnyak vyrába z kyslej kapusty, môžete ju pridať trochu čerstvú, ak je veľmi kyslá. Môže to byť na rebrách, alebo môžete mať aj chudú verziu. Ale kapustnica - iba z čerstvej kapusty + paradajka. Niečo také ... každý má svoje vlastné stanovy)))

Nedávno som sa stretol s týmto názvom jedla - a bol som prekvapený ...
Nikdy som o tom nepočul, hoci žijeme na juhu a tu sa dobre vyspíme z kaukazskej, kubánskej a ukrajinskej kuchyne ...
Rozhodol som sa, že to uvarím - ukázalo sa to vynikajúce
Nie som si však istý, či to dopadlo tak, ako malo
Kyslá kapusta tam nebola - varila som ju z čerstvého a navyše som po uvarení čítala, že nemala byť krájaná, ale strúhaná.
Takže vďaka za recept !!
Jediná vec je, že množstvo a pomer produktov nie je veľmi jasný (nie je uvedený v recepte), a keďže som ho nikdy nevaril, musel som ho pridať napísaním a kulinárskym rozborom

[Živčik]

Živčik, Prinášam vám fotoreportáž a veľmi pekne ďakujem. S manželom nám to veľmi chutilo, jedli sme s veľkým potešením. Varila som ju bez paradajkovej pasty, takže je taká ľahká, ale aj veľmi chutná.