Teľacia srdcová šunka s citrusovými tónmi

Teľacia srdcová šunka s citrusovými tónmi

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
lýtkové srdce	1 ks
mleté ​​mäso (mal som divého srnca)	0,5 kg
želatína	1 vrecúško
soľ	ochutnať
korenie	ochutnať
korenie a korenie (mal som arménske korenie)	ochutnať
citrusová kôra (mala som sušené)	3 štipce
Cesnak	1 veľký klin
horčica (na podávanie)
zeleň (na ozdobu som mala petržlen a zeler)
bobule (na ozdobu som mala červené a biele ríbezle, maliny)

Metóda varenia

• Zloženie. Na fotografii je konzervovaný medvedí cesnak. Ale v priebehu varenia som sa rozhodol nahradiť ho chuťou (zrazu som chcel). To je dôvod, prečo ešte raz zdôrazniť, že so šunkou môžete nekonečne experimentovať.
• 
• Pripravte si mleté ​​mäso zmiešaním so soľou, korením, obľúbenými dochucovadlami a pridaním nasekaného cesnaku, želatíny a akejkoľvek citrusovej kôry.
• 
• Odrežte prebytočný tuk a zásobte cievy srdcom. Srdiečko nakrájajte na dostatočne veľké kúsky.
• 
• Mleté mäso dobre premiešame s kúskami srdca.
• 
• Pripravenú šunku prikryte igelitovým vreckom, vložte do nej mleté ​​mäso a pevne ju utlačte.
• 
• Zaviažte vak, pozbierajte šunku.
• 
• Šunku povaríme v dobre osolenej vode 3 hodiny (ja som použila pomalý hrniec).
• 
• Hotovú šunku ochlaďte (bez rozoberania šunky !!!) najskôr v miestnosti na izbovú teplotu a potom ju vložte na pár hodín do chladničky. Až potom je možné šunku rozobrať a šunku rezať ostrým nožom. Podávame s horčicou.
• Dozdobila som petržlenovou vňaťou a zelerom a ríbezľami a malinami.
• 

Čas na prípravu:

190 minút

aaaa ja chcemuuuuuuuuuuuuuuuu všetko, čo chcem, a šunka a šunka!
ach, toto je jeho silo! daj mi mäso !!!!!!!!!!!!!!!!
poďakovať!

Zaujímavý recept.
Mám otázky:
- koľko gramov želatínového vrecka?
- ak je teľacie srdce nahradené kuracími srdcami - koľko gramov treba vziať?

Lily, v mojom vrecku bolo 20 g želatíny. Ale rovnako bude fungovať aj 10 gramové vrecúško. Niektorí nepridávajú želatínu vôbec, ale mleté ​​mäso sa s nimi drží užšie.
Na plnú šunku potrebujete 1-1,5 kg mäsa a mletého mäsa. Mal som 0,5 kg mletého mäsa a srdce s hmotnosťou približne 700 - 800 g. Z tohto výpočtu a pokračujte. Hrudka mäsa by zároveň mala byť aspoň nie menej ako mleté ​​mäso, a ešte lepšie. Konštrukcia šunky navyše umožňuje neúplné plnenie.

[ju1ietta, Julia!]

ju1ietta, Julia! Úžasná šunka! Navyše, MK je úžasné! Chutné fotografie!

Do záložiek!
Ani by ma nenapadlo, že srdce sa dá použiť!

Ďakujem všetkým za milé slová. Teraz idem na návštevu a polovicu si vezmem ako darček.