Teplomery, teplotné sondy rúry

[Termosonda na kontrolu pečenia]

Termosonda na kontrolu pečenia

Sonda teploty jadra vyzerá takto - jedna z možností



Kovová ihla so zahroteným koncom a na nej otočný ukazovateľ teploty s teplotou od 20 ° C do 200 - 300 ° C

Čo dáva teplotná sonda?
Sonda teploty jadra zobrazuje pri pečení chleba skutočnú teplotu ohrevu vo vnútri kúska cesta.
Keď teplota vo vnútri cesta dosiahne 94-98 * C, znamená to, že cesto je upečené, strúhanka upečená, chlieb hotový - formu na chlieb je možné vybrať z rúry.

Tepelná sonda pomáha pri pečení chleba, zaručuje 100% kvalitu pečeného chleba a premenu kúskov surového cesta na plnohodnotný chlieb.

Tepelná sonda vám umožňuje nestrážiť si čas pečenia podľa hodín, ale sústrediť sa iba na dosiahnutie teploty vo vnútri chleba pri teplote 94 - 98 * C, pri ktorej je posýpka úplne upečená.

Môžete použiť metódu kontroly pripravenosti pečenia pomocou ihly na pletenie, ale táto metóda je klamná a nie vždy ukazuje, že je chlieb úplne upečený, strúhanka zostáva vlhšia a niekedy vlhká.

Ako používať sondu teploty jadra?
Sonda teploty jadra sa vloží do kúska cesta (vo forme alebo na ohnisku) vo fáze, keď sa na ňom už vytvorí dobrá tvrdá kôrka (asi po 20 - 25 minútach od začiatku pečenia).
Vložte tak, ako je to znázornené na fotografii vyššie, ihlou do stredu chleba.
Na číselníku môžete sledovať požadovanú teplotu 94-98 * C, akonáhle sa táto teplota dosiahne, vyberieme formu s hotovým chlebom z rúry na rošt, vyberieme teplotnú sondu z chleba.

Ktorú sondu na meranie teploty jadra by ste si mali kúpiť?
Tepelné sondy sú rôzne a používajú sa na rôzne účely - od stanovenia teploty mlieka (35 - 40 * C), od určenia pripravenosti rôznych pokrmov, ako je varené bravčové mäso, šunka, ryby v rúre, a od určenia teploty strúhanky (94-98 * C) a stanovenie teploty kôrky chleba (130-150 * C).

Najjednoduchšia a najpraktickejšia teplotná sonda je zobrazená na fotografii vyššie.
Navrhujem zvoliť teplotné sondy s nábehovou teplotou od 20 * C do 200-300 * C - to je teplota, ktorá sa používa v každodennom živote, v kuchyni pre rôzne situácie jeho merania.

Použite teplotnú sondu a pri pečení chleba vo forme alebo na ohnisku v rúre máte zaručený dobrý výsledok!

DLHÁ CHVÍĽKA

Prečo je môj „okamžitý“ teplomer taký pomalý, aby ukazoval teplotu jedla?

Existujú dva typy takzvaných okamžitých teplomerov: dialkový a digitálny typ čítania výstupných údajov. Skutočne však okamžite vydajú namerané hodnoty teploty? Ani nedúfaj! Týmto predpokladaným čarodejníkom rýchlosti môže trvať 10 až 30 sekúnd, kým sa dostanú na vrchol, čo je samozrejme číslo, ktoré musíte vidieť. Ak ho vyberiete z jedla skôr, ako dosiahne svoju maximálnu hodnotu, nebudete vedieť presnú teplotu.

Samozrejme, že si chcete prečítať čo najskôr. Nechcete stáť s rukou v rúre, kým sa tento „okamžitý“ (a v skutočnosti veľmi pomalý) teplomer nerozhodne zobraziť skutočnú teplotu vo vašej pečeni. Ale smutná pravda je taká žiadny teplomer nedokáže zobraziť teplotu jedla, kým sám - teplomer alebo aspoň jeho snímač - nedosiahne teplotu jedla, do ktorej bolo spustené. V skutočnosti by sa dalo povedať, že teplomer dokáže urobiť iba to, že vám ukáže svoju vlastnú teplotu.Je len málo času, čo môžete urobiť, aby teplomer dosiahol teplotu produktu, okrem výberu digitálneho teplomeru namiesto ukazovacieho teplomeru, pretože ako vysvetlím nižšie, digitálne teplomery sú rýchlejšie ako ukazovacie teplomery.

Čo naozaj môžete urobiť, je zistiť, kde presne v jedle meriate teplotu. Oba typy „bleskových“ teplomerov sa v tomto ohľade výrazne líšia.

Ukazovacie teplomery - teplotná sonda merajú teplotu pomocou bimetalovej cievky umiestnenej v tyči: cievka je tvorená dvoma rôznymi kovmi navzájom spojenými. Keď sa dva kovy rozťahujú, keď sa zahrejú rôznymi rýchlosťami, teplo otočí cievku, čo zase otočí ihlu na číselníku. Cievka teplotného snímača je, bohužiaľ, zvyčajne dlhá viac ako 2,5 cm, takže v skutočnosti meriate priemernú teplotu na väčšine produktu. Často však musíte byť schopní zmerať miestnu teplotu. Napríklad vo vnútri pečeného moriaka sa teplota veľmi líši od miesta k miestu, ale aby ste skontrolovali stupeň poddajnosti, musíte poznať konkrétnu teplotu v najhrubšej časti stehna vtáka.

Digitálny teplomer, na druhej strane, meria teplotu v jednom konkrétnom bode produktu. Obsahuje malý polovodič, ktorý je napájaný z batérií a ktorého elektrický odpor sa mení s teplotou (technicky termistor). Počítačový čip prevádza odpor na elektrické signály, ktoré poháňajú digitálny displej. Pretože sa na konci sondy nachádza malý termistor, digitálny teplomer je obzvlášť vhodný na pozorovanie steakov alebo grilovaných kotletov, napríklad keď potrebujete poznať teplotu vo vnútri vareného jedla.

Ďalšou výhodou digitálnych teplomerov je, že sa vďaka malým rozmerom teplomera rýchlo zohrejú na teplotu vareného jedla. Preto majú tendenciu dávať údaje rýchlejšie ako ihlové teplomery.
AKO KALIBROVAŤ KULINÁRNY TEPLOMER

Teploty na varenie by sa mali kalibrovať (nastavovať) najmenej raz týždenne alebo vždy, keď vám spadnú. Postupuje sa takto:

1. Naplňte pohár drveným ľadom. Pridajte studenú vodu, poriadne premiešajte. Umiestnite tam teplomer tak, aby ste sa nedotýkali dna alebo bočných strán pohára.

2. Keď sa ortuť prestane pohybovať (zvyčajne po tridsiatich sekundách), bez odstránenia hrotu teplomera zo skla utiahnite nastavovaciu maticu tak, aby ukazovateľ bol na značke 0 * C.

Teplomer je možné tiež kalibrovať vriacou vodou nasmerovaním ukazovateľa na bod varu vody zodpovedajúci vašej nadmorskej výške.

Teplomer je potrebný dobre, minimálne do 200 * nie menej!

Správca, prečo potrebuješ teplomer do 200g? Pripravenosť mäsa a chleba sa koniec koncov určuje pri oveľa nižšej teplote ... Máte len starý a univerzálny model, ktorý dokáže zobraziť teplotu vo vnútri pripravovaného produktu aj vo vnútri rúry, takže je to až 200 g.
Mäso alebo chlieb do 180-200g vnútri produktu neprinesiete, však? Toto už bude žiarovka. Hovädzie mäso je pripravené na 70 gr. vo vnútri produktu. Zvyšok mäsa je stále do 100 g, nie viac. Preto na teplotný rozsah podľa mňa celkom postačujú Teskomovský špecializované teplomery na mäso do 120 gramov a na pečenie do 100 gramov. A majú aj na rúru, do 300g.

Správca, prečo potrebuješ teplomer do 200g? Pripravenosť mäsa a chleba sa koniec koncov určuje pri oveľa nižšej teplote ... Máte len starý a univerzálny model, ktorý dokáže zobraziť teplotu vo vnútri pripravovaného produktu aj vo vnútri rúry, takže je to až 200 g.
Mäso alebo chlieb do 180-200g vnútri produktu neprinesiete, však? Toto už bude žiarovka. Hovädzie mäso je pripravené na 70 gr. vo vnútri produktu. Zvyšok mäsa je stále do 100 g, nie viac.Preto na teplotný rozsah podľa mňa celkom postačujú Teskomovský špecializované teplomery na mäso do 120 gramov a na pečenie do 100 gramov. A majú aj na rúru, do 300g.

Ale ak musíte pripraviť cukrový sirup, potom všetko záleží na rôznej miere, ktorá môže byť 110, 130, 140 *, potom bežte a hľadajte znova, kým to nenájdete ... Mám radšej to, čo potrebujem hneď, už som prešiel ... Všeobecne je 200 * úplne normálny T * na varenie.
Keď som kupoval svoju, nemal som vôbec na výber a nevedel som, čo to je, pozrel som sa na mierku na štítku uviaznutom v mäse a bolo to napísané v Nenashene, takže sme to museli vziať, potom sme Zistím to. Už v hoteli bol text preložený a ukázalo sa, že to bola veľmi užitočná hračka. Doteraz varím mäso iba s ním, ospravedlnilo sa to na 100%.

Mám otázku na majiteľov kuchynských teplomerov. Ako ich používať? Kedy „robiť čítania“? Aký to má zmysel? Videl som ich „osobne“ a rozhodoval o potrebe teplomera pre mňa osobne.

[Správca, Anastasia]

Správca, Anastasia, majitelia teplotných sond, prosím odpovedzte! Ako napriek tomu používať kuchynský teplomer? Všetko som prehľadal, ale otázky zostali. Ak napríklad ukazuje požadovanú teplotu produktu (uvedená v pokynoch), znamená to, že jedlo je už hotové, mäso je jemné, tvrdé, s obvyklým stupňom pečenia? Alebo len tie nebezpečné mikróby zomreli? Videl som samostatný teplomer na mäso do 120 * a ďalší kuchynský teplomer - do 100 *. Môžete nahradiť 120-stupňový 100-stupňový? Povedz mi prosím...

Nie som Anastasia a samozrejme nie som správca, ale môžem odpovedať

Musíte zapichnúť teplotnú sondu do chleba a vidieť výsledok. Hotový chlieb - 95 stupňov (prijateľné v rozmedzí 94-96). Menej - treba sa trápiť

Zásadne som ho nepoužil na mäso
Pamätám si, že na webovej stránke reštaurácie Goodman bolo rozloženie stupňa praženia mäsa (steaku) na stupne - zriedkavé, stredné, stredne dobre, dobre urobené ...

Teplomer na fotografii - na mäso

Existujú rôzne teplotné sondy. Mám vintage mechanické

Pri pečení v rúre ho za studena nalepím do horúceho chleba, 25-30 minút po začiatku pečenia. Šípka na teplotnej sonde okamžite začne ukazovať aktuálnu teplotu v horúcom chlebe a musíte počkať, kým teplota nedosiahne 95-97 * C (šípka ukáže), potom je chlieb upečený a môžete ho vybrať z rúry na pečenie. .

Podľa tejto metódy sa určuje pripravenosť mäsa a iných výrobkov, len musíte vedieť, pri akej T * C sa táto pripravenosť dosahuje pre každý druh mäsa a rýb. K dispozícii sú teplotné sondy rozdelené na stupne a pripravenosť druhu mäsa súčasne - ešte pohodlnejšie.

Je lepšie kúpiť teplotnú sondu s veľkým stupňom stupňov - až 200 *, v prípade, že je potrebná vysoká teplota, napríklad pri príprave cukrového sirupu.
Meriam teplotnou sondou T * C pri ohreve mlieka pre dom. syr - 40 * C.

[Správca, Anastasia]

Správca, Anastasia, majitelia teplotných sond, prosím odpovedzte! Ako napriek tomu používať kuchynský teplomer? Všetko som prehľadal, ale otázky zostali. Ak napríklad ukazuje požadovanú teplotu produktu (uvedená v pokynoch), znamená to, že jedlo je už hotové, mäso je jemné, tvrdé, s obvyklým stupňom pečenia? Alebo len tie nebezpečné mikróby zomreli? Videl som samostatný teplomer na mäso do 120 * a ďalší kuchynský teplomer - do 100 *. Môžete nahradiť 120-stupňový 100-stupňový? Povedz mi prosím...

Freken Bock, Mam teplomer do 200 * C. Má rad pripravenosti: kuracie (75 *), hovädzie, jahňacie (80 *), bravčové (85 *). Pod touto teplotou nie je produkt ešte pripravený na použitie. A tvrdosť mäsa sa dá určiť iba zubom alebo vidličkou.

GOODMAN odporúča 4 úrovne steaku:
Zriedkavé (vyprážané vonku, červené vo vnútri, t 39 ° - 43 °)
Stredne zriedkavé (biftek s krvou, vnútri červeno-ružový, t 42 ° - 47 °)
Stredný (stredne vzácny biftek, ružový vo vnútri, t 47 ° - 50 °) - najobľúbenejší doneness
Stredne dobre (takmer vyprážaný biftek, vnútri svetloružový, t 55 ° - 57 °)
Výborne - GOODMAN dôrazne neodporúča (t> 60 °)

Teraz som tiež majiteľom THERMOSHE. Mám to ale akosi zvláštne: 1) „hlava“, alebo ako sa to volá, v plastovom kufríku, takže ju nenecháte dlho v rúre, 2) nie je uvedené, kto a kde urobilo to (teda Čína?), 3) tvrdenie, že „cíti“ teploty až do 300 stupňov. Skontroloval som to tak, že som to dal do varnej kanvice: presne 100 stupňov. pri varení - je to presné? Včera som piekla bochník a teplotu som merala dvakrát. Prvýkrát to malo 86 stupňov, aj keď by som podľa kôry zistil, že je stopercentne pripravený. Po ďalších 10 minútach. moja mierka ukázala 96 stupňov a bochník bol odstránený. Môj manžel nadšene povolil nákup teplotnej sondy (povedal mi, kde sa predáva) a teraz starostlivo varí zelený čaj v súlade so všetkými pravidlami a meria t na najbližší stupeň. Zaujímalo by ma, kde môže byť potrebných 300 stupňov?

Vlásenka si prečítal váš bod 2 a spomenul si, že chcem aj teplomer na chlieb, aj keď v pasívnom režime, to znamená, že nemôžem povedať, že bez neho nemôžem žiť, ale bolo by užitočné pokojne piecť chlieb v rúre a neboj sa.

Druhý deň som uvidel teplomer (Nemecko, určite nie Čína), krabica je celá v nemčine, nič nie je jasné.

On sám má od -10 do 110 stupňov C, hrot má niekde asi 12 cm (možno 15), priemer 3 mm. Ciferník s kovovým rámom. V návode v angličtine som prišiel na to, že pečivo sa dá odmerať, chlieb určite, o mäse sa nehovorilo. Má hodnotu 20 dolárov - je to drahé alebo normálna cena?

Dnes som videl, že existuje ešte drahší teplomer - na mäso - až 120 stupňov C a samotná sonda je už hrubšia, 5 mm

Kto používa, prosím, povedz mi:

1 - môžete ho nechať v rúre alebo potrebujete vybrať chlieb, vložiť teplomer, zmerať ho, vybrať ho a dať piecť?

2 - na internete som sa stretol s frázami ako: „Na meranie teploty chleba musí byť teplomer najskôr zahriaty na teplotu 57 ° C pod predpokladanou teplotou chleba“ alebo „Na meranie teploty chleba, teplomer sa musí najskôr zahriať na teplotu 5 - 7 ° C pod očakávanou teplotou chleba "

Je to pravda alebo sú to nejaké ďalšie jemné teplomery?
Je možné merať pomocou takejto teplotnej sondy?

3 - dá sa na mäso použiť teplomer, ktorý je jednoduchší s tenkým bodnutím na chlieb - do 110 stupňov (zrazu chcem zmerať aj mäso)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Ďakujem, vďaka takýmto stĺpikom mám polovicu kuchynského riadu. Najmä vzhľadom na to, že Ikea a Metro sú mi k dispozícii.

julifera
Perfi má teplomer do 150 a hlboký tukový teplomer do 300 stupňov. To som ja na hromadu. Je to tak, že údaje manometrov a teplomerov pre vykurovacie zariadenia (vykurovacie body, kotolne atď.) Sú prevzaté až od druhej tretiny. V prvom a treťom majú neprijateľné odchýlky. To znamená, že ak je môj tlak v tomto potrubí 5 atmosfér, potom tlakomer nemožno merať na 6 atmosfér (dostaneme sa do tretej tretiny), ale musíme vziať 10 atmosfér (potom 5 spadne do druhej tretiny). Ktovie, možno aj tu ... alebo možno nie ...

Je to tak, že údaje manometrov a teplomerov pre vykurovacie zariadenia (vykurovacie body, kotolne atď.) Sú prevzaté až od druhej tretiny. V prvom a treťom majú neprijateľné odchýlky. To znamená, že ak je môj tlak v tomto potrubí 5 atmosfér, potom tlakomer nemožno merať na 6 atmosfér (dostaneme sa do tretej tretiny), ale musíme vziať 10 atmosfér (potom 5 spadne do druhej tretiny). Ktovie, možno aj tu ... alebo možno nie ...

Vlásenka, od tretieho dňa som jazdil, čo tým myslíš, ale chápal som to rovnako
Tu sa mi zdá niečo jednoduchšie - namerané teploty môžu byť v rôznych tretinách.

Teraz som sa pozrel na popisy na webovej stránke spoločnosti Teskoma, v porovnaní s popismi v Perfi 150 a 300 sú určite príliš malé, ale ľudia o mäse hovoria veľmi dobre:
A pre mäso povedal - „- meria vnútornú teplotu mäsa pri varení v rúre (60-120°)"
Ukazuje sa, že samotný teplomer vydrží teploty okolia a nad 120 a je upečený s mäsom.
A ten, ktorý je jednoduchým kulinárskym, sa s týmto produktom pravdepodobne nedá upiecť.

Na nemeckom mäsovom teplomere, ktorý som videl nažive, sa stupnica nie od 60, ale od nuly javí byť ešte lepšia ako od Teskomu.
Ale je trápne strkať do chleba hrubé bodnutie ...

S teplotnou sondou môžete bezpečne piecť chlieb a piecť mäso v rúre. Určuje sa to. Chlieb T * C je pripravený. Ak v termíne. t * C 94-96 * C, chlieb je vo vnútri hotový. Stav pečenia a strúhanky 100% zaručený

Rovnako mäso, v závislosti od druhu mäsa, je po dosiahnutí T * C pripravené.

Teplomer je špeciálne navrhnutý pre použitie v rúre

Malá poznámka k mojim tretinám (pre každý prípad). Keď dal Perfi maximálnu teplotu 150 stupňov, automaticky som vypočítal optimálny rozsah od 50 do 100 stupňov (čo je potrebné), ale pri maximálnej hodnote 110 je optimálny rozsah 37-73 stupňov (to znamená pre mäso späť a ďalej a na chlieb - v skutočnosti nie). Mojou prioritou preto zostal Perfi.

A keď sa zúčastnila tendra, predavačka povedala, že z nejakej webovej stránky vybrali niekoľko tendrov. A hádam z čoho ...

[Hovädzie mäso - 69 ° CTeľacie mäso - 77 ° С.Jahňacie - 81 ° CBravčové mäso - 85 ° CVták - 90 ° C]

Užitočné údaje:

"Po dosiahnutí požadovanej teploty v jadre budú všetky škodlivé baktérie zničené."


Hovädzie mäso - 69 ° C
Teľacie mäso - 77 ° С.
Jahňacie - 81 ° C
Bravčové mäso - 85 ° C
Vták - 90 ° C


Teraz môžete mäso vybrať z rúry alebo nechať podľa chuti upiecť. „

[dĺžka termosenzorickej časti!]

Pridávam na tému teploty:

(s týmito teplomermi ma všetko svrbí)

včera večer som narazil na nasledovné - prípravu bravčového karé, ktoré sa rozrezalo ako kniha na 4 časti, dal náplň a poskladal späť a zviazal.
A odporúčaná teplota bola 70 ° C, pre bravčové mäso nie 85.
Ak dáte viac ako 70, potom sa nakoniec mäso ukáže ako prehnané a nie veľmi chutné. Pravdepodobne vrstvy mäsa v tejto verzii majú čas vystreliť z baktérií o 70.

Pomaly som prichádzal na teplomery a všimol som si také niečo - pri výbere teplomeru dávajte pozor dĺžka termosenzorickej časti!
Toto je zásadný bod, pretože existujú modely, ktoré majú citlivosť sondy 3/4, čo znamená, že je nepohodlné natáčať sondu na malé kúsky mäsa alebo na pečivo do 3/4, a ak nejazdíte podľa očakávania to ešte vyskúša a teplotu okolia a dá nejakú empirickú hodnotu, ktorá nezodpovedá realite.
A keď dokonca nameria až 120 a zoberie iba teplotu rúry, ako to skončí?

Tiež som narazil na dosť zaujímavú verziu teplomeru, ktorý dáva signál, keď sa dosiahne daná teplota,
opatrenia od -50 do +300, sondu môžete nechať upiecť v rúre, ale je trápne, či sa rúra bude takouto šnúrou tesne uzatvárať, termosenzorická časť má na konci 1,5 cm, čo poteší:

Takáto teplotná sonda má nepríjemnú vlastnosť - samotný drôt je rozstrapkaný, keď ho vložíte do rúry (upnete ho dvierkami), čo robí teplotnú sondu nepoužiteľnou. Aj keď je pekný, niet slov
Slúžilo mi to veľmi krátko.

Najpraktickejšia teplotná sonda - s dlhou ihlou slúži roky, nepamätám si, kedy som ju kúpil, keď vôbec nebola v Rusku, priniesol som ju pred mnohými rokmi z Holandska, ale stále funguje - aj na tekutinu, aj na mäso a ...

Okamžite som tiež premýšľal, ako zavrieť rúru / multivarku / fritézu atď.

[Admin]

Admin, má váš teplomer dve (dokonca tri) nepopierateľné výhody:

1 - ako je zrejmé z fotografie, nie je potrebné ju na meranie nalepiť hlboko do výrobku;
2 - je to až 220, nie až 120;
3 - a je tu stojan, ktorý je pravdepodobne tiež vhodný, ak je ten, na ktorý ho nalepíte, dostatočne mäkký a bude sa opierať

Len také blízke nie sú v predaji, každý má nejakú významnú nevýhodu, ale kúpil by som si ho dlho a nekúpal by som sa.

A s digitálom stále nerád fičím na batériách, to znamená, že sa ti vybila batéria a to je všetko, o jednej ráno sa ti nechce behať a hľadať novú, ak tam je žiadne zásoby.
Navyše, a drôt je hovadina, nafig, je to tak nevyhnutné ...

Okamžite som tiež premýšľal, ako zavrieť rúru / multivarku / fritézu atď.

Prečo ísť na pomalý sporák?

Ale šnúra je dobre vložená do rúry, ale potom sa z guľatiny pod tlakom dverí stane plochá (stále sa pevne zatvára) a vo výsledku je rozstrapkaná.

[Admin]

Admin, má váš teplomer dve (dokonca tri) nepopierateľné výhody:

1 - ako je zrejmé z fotografie, nie je potrebné ju na meranie nalepiť hlboko do výrobku;
2 - je to až 220, nie až 120;
3 - a je tu stojan, ktorý je pravdepodobne tiež vhodný, ak je ten, na ktorý ho nalepíte, dostatočne mäkký a bude sa opierať

Ihla je dostatočne dlhá na to, aby odmerala stred bochníka chleba, veľkého kusu mäsa, kuracieho mäsa, šunky.
Toto nie je stojan, ale štipec na bielizeň na boku panvice, ak predpokladáme, že potrebujem zohriať mlieko na 40 * C.
Aj keď súhlasím, stojan pomáha pri pečení chleba.

V multivarke zmerajte aj teplotu mäsa. A nielen v mäse ... A bojím sa upnúť kábel ...

Dievčatá, téme teplomerov rozumiete tak dôkladne, že som sa chystal kúpiť ju a bol som úplne zmätený. V našich obchodoch je výber kuchynských pomôcok dosť malý. Možno Bergoff a Tescoma. Z toho, čo je
No je to minimálne do 120 stupňov. A po prečítaní príspevku julifera o „chyťte teplotu v rúre“ neviem, či si nejaký musím kúpiť. A dĺžka ihly a termosenzorická časť nie sú známe.
Začal som piecť chlieb v rúre. na to chcem použiť teplomer. A niekedy si doprajeme kuracie mäso a mäso ... A rád by som ho použil aj na šunku ...

Vezmite si ihlu, nemôžete sa pokaziť. na dom stačí 120 * s. je to na sirup s vysokou teplotou. potrebné.

[šuska]

Dievčatá, téme teplomerov rozumiete tak dôkladne, že som sa chystal kúpiť ju a bol som úplne zmätený. V našich obchodoch je výber kuchynských pomôcok dosť malý. Možno Bergoff a Tescoma. Z toho, čo je
No je to minimálne do 120 stupňov. A po prečítaní príspevku julifera o „chyťte teplotu v rúre“ neviem, či si nejaký musím kúpiť. A dĺžka ihly a termosenzorická časť nie sú známe.

šuska, čo kontroluje viac osôb, ber to smelo! Pokyny pre ne zvyčajne vždy hovoria, koľko (min. Alebo max.) Musíte strčiť, aby ste mohli správne zmerať, a ak nie, ľudia to už skontrolovali.

Proste nemám na predaj Teskomovský teplomer, ale nemecký. WMF, ktorý hovorí, že ponoriť 3/4, nie menej !! Toto:

A samozrejme nechcem nikoho ešte raz miasť, ale nie je to lacné kúpiť,
a potom nemôžu merať malé predmety -
má sondu 14 cm, tak premysli, ako to prilepiť o 10 cm - iba šikmo a tiež sleduj, aby sa koniec formy nedotýkal, nedajbože, inak môže byť aj viac ako 120 stupňov.
Pri vysokých výrobkoch nie je pochýb, bude sa merať normálne.

Teraz som to nemohol vydržať a presvedčil som predavačky, aby uskutočnili experiment s týmto teplomerom WMF
- v kanvici zohriali trochu vody, naliali ju do hrnčeka.
Meriam prstom - hovorím, že niekde bude až 60, pre istotu viac ako 50.

Meriame s týmto mega zariadením:
- uviazol úmyselne v 1/2 - 50 stupňov
- zaseknutý v 3/4 - 59 stupňoch
Preto je zaujímavé, keď teplota vody okolo bude 200 - 250, čo sa prejaví v stave 1/2?

Z toho vyplýva záver - v pokynoch k nemu je všetko správne povedané, takže správnym opatrením by malo byť (a chcem napísať „zafigachit“, ale nie kultúrne) umiestniť ho dovnútra 10 centimetrov.

Videl som dnes aj digitálnu sondu do +300, (volá sa RST 07841, vyrobená vo Švédsku a samozrejme nie je vhodná pre rúru, ale len zaujímavá), má bodnutie až 21 cm a citlivosť 2 cm tip, a najúžasnejšie je, že v pokynoch bolo uvedené:

- aby ste predišli rozbitiu a nesprávnemu odčítaniu, NEPONORUJTE sondu viac ako 2 cm do látky

Dostávame opačný problém - nemôžete to prilepiť hlboko, tak ako môžu merať teplotu v hĺbke 5 cm, uprostred bochníka?

Tak teda šuskaak už používa viac ako jedna osoba Teskomovský s teplomerom a je spokojný s chuťou toho, čo sa s ním varí, potom je s týmto teplomerom všetko v poriadku!

RÍM ďakujem pekne za opatrnosť voči sonde špirálového kábla!

No, čo sa vy dievčatá namotávate, dobre, kravu kupujeme rovno !!!!

A na 1/2 a 3/4 a tak ďalej ...

Osobne nemám v hlave žiadne myšlienky o tom, koľko to „prilepiť“ do cesta prepáč
Nekupujete ho na koláče, na toto ho nepotrebujete.

Čo sa týka chleba, ktorý berieme, je naozaj ťažké vizuálne určiť stred bochníka chleba alebo bochníka a vpichnúť do neho ihlu? Kôra sa na chlebe objaví ťažšie a zalepí ju do chleba - v čom sú problémy?

Rovnako tak v mäse ho nalepte surové, potom v rúre. A nemusíte počítať 1 \ 2 a 3 \ 4 s centimetrom - všetko bude vyprážané ako má, pečené.

Meriame s týmto mega zariadením:
- uviazol úmyselne v 1/2 - 50 stupňov
- zaseknutý v 3/4 - 59 stupňoch
Preto je zaujímavé, keď teplota vody okolo bude 200 - 250, čo sa prejaví v stave 1/2?

Tu nastal problém! A je jasné, že kanvica alebo kastról s mliekom sa ohrieva zdola, a teda aj tempo. dno bude vyššie ako vo vyšších vrstvách vody.
Viem to z mlieka, len stojím a miešam lyžičkou, aby sa rovnomerne zahrialo, kým rýchlosť nedosiahne 40 * C cez všetky vrstvy mlieka (zohrievam ho na zrazené mlieko).
Zostáva vymyslieť matematický vzorec a ešte viac sa zmiasť

Ja si s týmto problémom lámem hlavu, mám teplotnú sondu a vidím, aký chlieb sa s ním pečie - 100% záruka a žiadne problémy

Úprimne, dievčatá tým trávia toľko času, ale teplotná sonda je v obchode taká, takže to nie je potrebné.

No, čo sa vy dievčatá namotávate, dobre, kravu kupujeme rovno !!!!
Áno, krava a nič iné

Čo sa týka chleba, ktorý berieme, je naozaj ťažké vizuálne určiť stred bochníka chleba alebo bochníka a vpichnúť do neho ihlu? Rovnako tak v mäse ho nalepte surové, potom v rúre. A nemusíte počítať 1 \ 2 a 3 \ 4 s centimetrom - všetko bude vyprážané ako má, pečené.

Pripojenie nie je problémom, ale ak ho nestlačíte, potom môže 120 z váhy vyjsť z rozsahu kvôli teplote rúry ...

A je jasné, že kanvica alebo kastról s mliekom sa ohrieva zdola, a teda aj tempo. dno bude vyššie ako vo vyšších vrstvách vody.
Viem to z mlieka, len stojím a miešam lyžičkou, aby sa rovnomerne zahrialo, kým rýchlosť nedosiahne 40 * C cez všetky vrstvy mlieka (zohrievam ho na zrazené mlieko).
S vrstvami vody už vôbec nebol taký problém - keďže sa ohrievala v čajovej kanvici a vliala sa do hrnčeka, všetko sa nakoniec úhľadne zmiešalo, potom sa zmeralo

Úprimne, dievčatá tým trávia toľko času, ale teplotná sonda je v obchode taká, takže to nie je potrebné.
Nie, naozaj som sa potreboval bez toho dobre vyspať, chcem sa vyvíjať a piecť nielen v HP, ale dokonca aj v trochu bugínskej peci ...
A čo čas, ktorý musíte stráviť - tak to je hláška pred dobrým nákupom.
Tento výskum ma vôbec netrápi, ale teší ma, pretože sa dozviete toľko zaujímavých vecí

Tento teplomer WMF som si skrátka kúpil a som šťastný ako slon, už som ho stihol aj použiť

(Pľul som na pečenie malých výrobkov - budú sa pravdepodobne piecť bez akýchkoľvek teplomerov)
Ďakujeme za plodnú diskusiu, všetky tipy veľmi pomohli!

[ukazuje tempo. vo vnútri cesta]

A moja posledná rada

„Nalepenie nie je problém, ale ak ho nezastrčíte, potom 120 môže z váhy vyjsť z vodného kameňa ..."

Teplomer je kovový a nič sa nezmení z rozsahu, ten môj používam asi 8 rokov, asi bezpečne a zdravo.
Teplota pečenia chleba v rúre nie je vyššia ako 220 - 250 * C a nižšia - to je dosť a potom toto tempo udržujeme iba 10 - 15 minút, zvyšok času znížime na 180 - 160 * C.
Ja napríklad pečiem chlieb pri 180 * C a pod 165 * C a dobre to dopadne.

Výška chleba v rúre, nie ako v pekárni na chlieb, nie je vysoká - iba do 13 - 14 cm, čo stačí na vpichnutie sondy do hĺbky 6 - 7 cm do cesta.

Teplota na sonde teploty jadra ukazuje tempo. vo vnútri cesta, a nezávisí od vonkajšej teploty v rúre. Aby bol chlieb hotový, mal by sa zobrazovať na stupnici teplomera 94-96 * C - to je všetko, chlieb môžete vybrať.
Vaša váha sa nikam nezmení.
Vo vnútri chleba by nemalo byť viac ako 96% C - budete sa tým riadiť, inak v kuchyni nedostanete hnedastý chlieb, dobrú hrudku uhlia, veľa dobrého horenia a veľa dobrého dymu. .

Teplotnú sondu odporúčam vložiť do cesta nasledujúcim spôsobom:
Po 20 - 30 minútach od začiatku pečenia chleba sa na ňom vytvorí červená tvrdá kôrka, ktorá dobre drží tvar. V tomto okamihu vložte teplotnú sondu do kôry a bude dobre a pevne sedieť v chlebe. A bude zahrievajte postupne v chlebe a ukázať aktuálnu rýchlosť vo vnútri chleba - musíte ho len sledovať na požadovaný indikátor pripravenosti chleba.

Nie sú už žiadne tipy ani komentáre, dúfam, že všetky obavy a pochybnosti sú rozptýlené.

Veľa štastia!

[Anna1]

Anna1Úprimne prijímam gratulácie

Rovnaké údaje na mäsovom teplomeri sú uvedené priamo na jeho číselníku a v Tescoma a v mojom WMF a v textovej podobe som skopíroval priamo z webovej stránky Tescoma:
Ale zdá sa mi, že nejde o všeliek, vedľa bol aj môj príspevok:

„narazil na nasledovné - varenie bravčového karé, ktoré sa rozrezalo ako kniha na 4 časti, vložilo plnku a preložilo ju späť a zviazalo.
A odporúčaná teplota bola 70 ° C, pre bravčové mäso nie 85.
Ak dáte viac ako 70, tak nakoniec mäso sa ukáže ako prehnané a nie veľmi chutné... Pravdepodobne vrstvy mäsa v tejto verzii majú čas vystreliť z baktérií o 70. “

Takže chápem, že na 70 bude hotový, ak ho popicháte vidličkou, potom ružový džús nepôjde, že je šťavnatejší a chutnejší, ako keby sa nechával do 85, ako je uvedené na teplomere, ale nemôžem hovorte cokolvek o bakteriach, nie odbornik.

Všeobecne mám tráviace ťažkosti z kebabov, ktoré v strede dokonca mierne prepečeli.

Stretol som sa aj s tým, že ľudia jedia surové, najemno-najemno nakrájané mäso, napríklad tatársky biftek. Prečítala som ju trikrát, myslela som si, že mi unikla chvíľa, keď je vyprážaná alebo pečená

Zdá sa mi, že ak je zaručené, že mäso bude testované na všetky druhy baktérií, potom to nie je potrebné vydržať pri týchto hraničných teplotách a môžete sa sústrediť na svoj osobný vkus a schopnosti tela.

Pokiaľ si dobre pamätám, použili ste teplomer na šunku. A kedy tam vložiť? Nemám dostatočne vysoký kastról na to, aby tam mohol sedieť výrobca šunky, takže ho budem musieť položiť na bok. Ako potom používať teplomer (sonda teploty jadra)?

Sondu zasuniem hneď, ako ju vložím do panvice, zasuniem do „technologického“ otvoru v hornej časti veka šunky. Ak je na boku, potom sú tu aj dlhé drážky (pre pružiny), ktoré môžete vložiť.

Najradšej som hneď vložil mierku, aby som pri zohriatí šunky videl teplo vo vnútri mäsa.

[Anastasia]

Dnes som v obchode videl taký teplomer nemeckej firmy KUECHENPROFI



Niečo, na čo na mňa neurobil, na fotke je dĺžka prúta krajšia ako 6 centimetrov. Cena 400 rubľov.

Anastasia, napísali ste, že máte nemecký firemný teplomer, nie tak náhodou

Ahojte používatelia fóra! vďaka tomuto úžasnému fóru som si uvedomil, že nie všetky úžasné zariadenia, ktoré, ako sa ukázalo, sú pre mňa jednoducho „životne dôležité“, mám, ak by som sa so záujmom pozrel na železiarstvá, teraz chodím s očami dokorán ( pokiaľ ti sliny nekvapkajú) pri hľadaní nových vecí, ktoré som našiel na internete, som dnes prvýkrát narazil na mäsové teplomery v Eurodome, prosím poraď, či ti stoja za pozornosť alebo sa poobzeraj ďalej, ktorý je menší - 350r ako Čína (tepl. 100 ), ktoré sú viac - 840r ako Európa (temp-ra 200), druhé vyzerá ako vážnejšie, ale nie je cena príliš vysoká? alebo značka, kvalita a to všetko a musíte vziať neváhať? Vopred dakujem za odpovede

Pre každý prípad sa podelím o svoje skúsenosti. Mám elektronický teplomer, rozsah je od -50 do +300. Ale rozsah mozgovej práce je podľa mňa od 15 do + 28. To znamená, že keď som zmeral teplotu v mrazničke, spočiatku som to hlúpo všetko zasunul, po troch minútach vyzerám ... +15. A potom zaťala mozog do pästí a vložila samotnú sondu do jedla. Vtedy teplota vyskočila. Skočil som pár minút pred -15. No a koláče priamo v rúre tiež nie sú mesto. Vytiahnem plech.Ale meriame rýchlo, vačka nie je tvrdá !!!

Rád by som objasnil, ako správne používať teplotnú sondu.
Drží sa mi v rúre.
Ale o to nejde.
Požadovaná teplota je dosiahnutá vo vnútri produktu a malo by sa okamžite ukončiť varenie alebo by ste mali dať na varenie viac času?
Napríklad chlieb: ak pečiete v rúre pri akej teplote ?, koľko by ste mali dať do vnútra bochníka?
Podľa pokynov sa rúra na pečenie vypne, keď sa dosiahne nastavená teplota jadra.
Po spustení sa znovu zapne.
To je všetko, čo je uvedené v pokynoch.
Ako na to?

Som ešte mladý pekár, neskúšal som piecť chlieb v rúre. Je to zaujímavé.
Pečiem koláče, vystavujem 200 (je to veľa?)

Ospravedlňujem sa za hlúpe otázky.
Čítal som témy postupne.
Hlava sa stále točí.

Rád by som objasnil, ako správne používať teplotnú sondu.
Drží sa mi v rúre.
Ale o to nejde.
Požadovaná teplota je dosiahnutá vo vnútri produktu a malo by sa okamžite ukončiť varenie alebo by ste mali dať na varenie viac času?
Napríklad chlieb: ak pečiete v rúre pri akej teplote ?, koľko by ste mali dať do vnútra bochníka?
Podľa pokynov sa rúra na pečenie vypne, keď sa dosiahne nastavená teplota jadra.
Po spustení sa znovu zapne.
To je všetko, čo je uvedené v pokynoch.
Ako na to?

Som ešte mladý pekár, neskúšal som piecť chlieb v rúre. Je to zaujímavé.
Pečiem koláče, vystavujem 200 (je to veľa?)

Ospravedlňujem sa za hlúpe otázky.
Čítal som témy postupne.
Hlava sa stále točí.

Ak tomu dobre rozumiem, potom si mýlite teploty vo vnútri rúry s teplotou vo vnútri vareného produktu - sú to rôzne veci a často sa nezhodujú. Podľa toho pre každý výrobok existuje teplota, pri ktorej je potrebné ho uvariť, a teplota vo vnútri výrobku. na ktorý je podľa toho pripravený. Napríklad pečiem bochník v rúre, dám 200 gr. C, vydržte 15 minút, znížte na 170 a pečte do mäkka, to znamená dovtedy, kým teplota vo vnútri bochníka nebude 95 gramov. C. Keby som však na začiatku zmeral teplotu vo vnútri bochníka, bolo by to 60, možno 50 a v skrini 200. Chytiť to?

Zdá sa mi, že chytám.
Na displeji môžem nastaviť teplotu vo vnútri rúry (povedzme 200) a vo vnútri produktu (95)
Rúra sa vypne na 95 stupňov. vo vnútri bochníka.

Znamená to, že je pripravený a treba ho vytiahnuť?
Prečo 95 a nie 90 alebo 100 alebo 80?
Je táto teplota rovnaká pre chlieb všetkých druhov a veľkostí?

Pokyny poskytujú tabuľku vnútorných teplôt pre mäsové výrobky (v rozmedzí od 45 do 90 stupňov). O chlebe nie je nič.

Zdá sa mi, že chytám.
Na displeji môžem nastaviť teplotu vo vnútri rúry (povedzme 200) a vo vnútri produktu (95)
Rúra sa vypne na 95 stupňov. vo vnútri bochníka.

Znamená to, že je pripravený a treba ho vytiahnuť?
Prečo 95 a nie 90 alebo 100 alebo 80?
Je táto teplota rovnaká pre chlieb všetkých druhov a veľkostí?

Pokyny poskytujú tabuľku vnútorných teplôt pre mäsové výrobky (v rozmedzí od 45 do 90 stupňov). O chlebe nie je nič.

Aby sme vám odpovedali správne, musíte poznať pokyny pre vašu rúru, pri akej teplote sa vypína? Vonkajšie? Produkt? Čo znamená odpojenie? Všetky pece sa na chvíľu vypnú, keď sa dosiahne nastavená teplota, a znova sa zapnú, akonáhle teplota klesne o 1-2 stupne od nastavenej. Odporúčané teploty pre bavlnené výrobky nájdete na internete. Prejdite sa fórom, konkrétne pre chlieb, ktoré zverejnil správca tu.https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Správne ste pochopili, ak je teplota vo vnútri pekárskeho výrobku 96-97 gr. - je pripravený a je potrebné ho vytiahnuť. (napríklad 95)

a ja mám taký teplomer - teplomer, aj keď je všetko vo švédčine, o rozsahu vysvetlenia, čo sa akým tempom považuje za pripravené, nuž, keďže nie som vo švédčine, žiaden boom-boom))) Ale teplota sa pravidelne meria v mäsovom chlebe, dal som ho rovno do rúry

„Koniec koncov, skutočnosť, že mechanický teplomer funguje ako tepelný most a skresľuje výsledky, je pravda!“


No, to je to, čo skoncovať so sebou a s ľuďmi, ak to naozaj nevieš, okrem svojich vlastných dohadov?

Mám mechanickú teplotnú sondu s guľatým viečkom stupnice. Testované mnohokrát, a to aj paralelne s obvyklým. Dokonca s ním zohrievam mlieko na 40 * C.
A s chlebom, mäsom a iným pečivom nie sú vôbec žiadne problémy!

Váha by mala byť pravidelne utieraná čistiacimi prostriedkami, potom bude na nej dobrá viditeľnosť. Tiež skontrolované!

Mal som kúsky kuracieho mäsa a sondu som zastrčil do mäsitej nohy .. mimochodom kurnik som piekol príliš nedávno, všetko som piekol so sondou, zdalo sa, že je všetko pripravené, ale vo vnútri bolo pár kúskov .. no, dostal som také ružovkasté, očakávané otázky, hneď poviem - neklamem, skontroloval som
áno, tiež som napchal celé kurča pod kožu, takže som nevedel, kam sondu pripevniť (ukázal to náhodne), vo výsledku bola zaistená, preexponovaná

Ľudia!
Ako môžete skontrolovať presnosť teplomeru na mäso?
Mám Teskomovského.

Vezmite si teplomer na vodu alebo bežný teplomer a skontrolujte svoju teplotu. voda, mlieko ich zahriatím v jednej miske na 40 * C - výsledok by mal byť rovnaký.
Ak voda vykazuje 40 * C, potom sa mäso správne zahreje na 60-70 * C.

V rúre ho nemôžete upiecť, takže si neviem predstaviť, na čo je potrebných 300 C..
Ako je tu napísané, môžete získať zapečený displej.
Kontrolujem pripravenosť ako triesku: Vytiahnem tácku a zalepím ju,
a on ukazuje teplotu.
Aj tak sa mi to veľmi páči

Tiež si myslím, že tepelne odolné je pohodlnejšie

Ale vtedy kontrolujem teplotu vo vnútri
keď chlieb vyzerá na pohľad hotový.
To neovplyvní kvalitu chleba,
pretože pečiem pri nízkej teplote,
ale 85 alebo 95 C vo vnútri - to je dôležité vedieť.
To znamená, že to musíte urobiť iba 1-2 krát.

S touto úlohou sa vyrovnáva.

Môže to fungovať aj v režime „časovač“, ale to nepoužívam.
A niektoré ďalšie doplnkové funkcie pri práci v režime „teplomer“,
ale tiez som ich nepouzil.

Dievčatá, pomôžte! Prečítala som celú Temku a potom som si kúpila Teskomovský teplomer na 120 stupňov. a všetko bolo jasné, až kým som mu nezačal čítať pokyny. Vysvetlite, pliz, čo tyran myslel pre tieto frázy nedosiahnuteľné pre moju myseľ:
„umožňuje merať teplotu, aby sa zničili všetky škodlivé mikróby“ ... ako je to? čo majú mikróby spoločné so stupňom vyprážaného mäsa?
„keď dosiahne ... teplotu, zničia sa všetky baktérie ... teraz môžete mäso vybrať z rúry alebo ho nechať upiecť ...“ ale ako to pochopíte? Aké mäso vytiahnem - len dezinfikované alebo hotové?
a ak je pripravený, do akej miery?
úplne ma zmiatli svojimi mikróbmi
a napichať to na surové mäso, poslať do rúry a čakať na smrť mikróbov?

Vzťah medzi mikróbmi a teplotou bol napísaný pre tých, ktorí radi konzumujú mäso krvou. Viete, existuje taký stupeň pečenia na hranici pripravenosti a vlhkosti mäsa. Preto sa hovorí, že pri toľkých stupňoch bude mäso už hotové a dezinfikované. Ale potom je preto napísané, môžete ho vytiahnuť alebo môžete, teraz zameraný na svoj vkus, ešte nechať upiecť. Do surového mäsa v najhrubšej časti kusa je vpichnutý teplomer, ktorý sa nedotýka kostí.

[Anastasia]

Anastasia , poďakovať! aspoň s mikróbmi sa vyjasnilo a konečne som pochopil, kde brzdím!
pokyny hovoria:
Akonáhle sa dosiahne požadovaná teplota jadra, všetky škodlivé baktérie sa zničia.
Hovädzie mäso - 69 ° C
Teľacie mäso - 77 ° С.
Jahňacie - 81 ° C
Bravčové mäso - 85 ° C
Vták - 90 ° C
v tejto chvíli mikróby korálkov, ale! hovädzie mäso v 69 rokoch je stále surové a kuracie v 90 rokoch je už vyprážané. a keďže chcem týmto teplomerom nezabiť mikróby (presnejšie je to ako vedľajšia funkcia), ale aby som určil pripravenosť mäsa, na aké teploty by som sa mal zamerať, že to bolo dobre urobené, ale nie suché? a prasa, kura a ďalšie druhy.

Chcem vám povedať jeden vtip, bol to ešte väčší šok ako vtip!

Nedávno som kúpil teplomer Teskom do rúry a ukázalo sa, že moja milovaná rúra sa topí o 175 C až na 220 stupňov !!!
A na 190 ukazoval teplomer 240 C!
Samozrejme nič, dlho som sa prispôsoboval, ale toto som od Wirpoolu jednoducho nečakal ...

No toto je pri akej skutočnej teplote som upiekla Ciabattu, keď bola rúra na 240 ...
Skoro som sa popálil, dobre, až na to, že som nakoniec vytiahol 2 crackery, asi sa to ohrialo až na 280 ...
A stále si myslím, že nemám rád ciabattu, ale ukázalo sa, že ju pečiem nesprávne, alebo lepšie povedané, nie ja, ale môj sporák

nehanebne leží, teplota vriacej vody v hrnci je 95-96 stupňov

Môžem mať niekoľko vysvetlení?
1. Je voda tvrdá alebo filtrovaná / pramenitá voda?
2. Nachádza sa vaše mesto v nadmorskej výške koľkých metrov nad morom?
3. Na akom poschodí bývaš?

Je to len tak, že naše naivné presvedčenie, že voda vrie pri 100 stupňoch, je dobrou spomienkou na hodiny prírodopisu na základnej škole. Vriaca voda na 100 stupňov je rovnako jednoduchá ako zamrznutie na nule. V skutočnosti ovplyvňuje aj nadmorská výška, tuhosť a atmosférický tlak. Voda môže vrieť aj pri 80 stupňoch - na horách, a možno pri -4 stupňoch ešte nemrzne.
Nebránim sa konkrétnemu teplomeru - nemám ho, nemôžem ho skontrolovať. Musíte len skontrolovať merací prístroj iným prístrojom, nie vriacou vodou.