Grécky zázvorový kvas „Dzidzibira“

Grécky zázvorový kvas „Dzidzibira“

Kategória: Nápoje

Kuchyňa: grécky

Zloženie
Olúpaný zázvor	Minimálne 100 g
Citróny (limetky alebo citrónovo-limetková zmes), pomarančová plechovka	2 ks
Cukor	200 pred Kr
Suché droždie	0,5 lyžičky
mäta	pár vetvičiek na ochutnanie
Voda	1,5 l

Metóda varenia

• Recept na tento lahodný nápoj som hľadala dlho, potom, čo som ho stihla ochutnať v gréčtine asi. Korfu, v priemyselnej aj domácej verzii, ale názov som zabudol. Teraz, keď sme našli recept, si celý týždeň užívame osviežujúci, veľmi zaujímavý vitamín a akýsi život potvrdzujúci nápoj.
• Tí, ktorí boli na Korfu (Kerkyra) a ochutnali tradičný miestny nealkoholický nápoj Dzydzybira (alebo Dzidzibira, „τζιντζιμπύρα“ alebo „ζιτζιμπίρα“ alebo „ζιτζιμπίρα“ v gréčtine), si určite spomenú na jeho korenistú, sladkú a kyslú chuť.
• Podľa legendy recept na zázvorovú limonádu priniesli na ostrov Briti za ich vlády na Korfu. Hovoria mu však aj grécke pivo, zázvorové pivo alebo limonáda. Pre mňa je to typický kvas, veľmi chutný, svieži, od ktorého sa nedá odtrhnúť. Hlavné je nechať ho vylúhovať po naliatí do fliaš niekoľko dní na dozretie. A potom sa stane ako šampanské v počte vtipných bubliniek!
• - Kúsky zázvoru (4 - 5 kusov s malíčkom) sa ošúpu a rozotrú sa na hrubom strúhadle alebo sa nasekajú nadrobno.
• - Z citrónov odstráni kôru nie veľmi tenko, šťavu dôkladnejšie vytlačíme - každá kvapka je vzácna.
• - Vložte všetky prísady do nádoby, naplňte ju vodou až po vrch a dobre ich premiešajte, kým sa cukrové droždie nerozpustí.
• - Je lepšie nasadiť si na nádobu bielu lekársku rukavicu a nechať kvasiť kvas skôr, ako bude rukavica hlasovať za recept :). Nádobu pravidelne pretrepávajte.
• - Po pár dňoch kvas prefiltrujeme do fľaše, vyskúšame na cukor (každú môžete pridať lyžičku cukru), do nádoby vhodíme 2 - 3 neumyté hrozienka, hermeticky uzavrieme a necháme 2 hodiny v chladničke -3 dni dozrieť. Použil som pivné fľaše so zaisťovacími uzávermi.
• 
• Ak to vydržíte 5 dní, kvas sa ešte zlepší - vôňa kvasníc úplne zmizne, nápoj získa ušľachtilú chuť.
• Dal som si na oko cukor, musel som ho pridať do téglika, aby som vylepšil kvasenie. Ja som mätu nepoužila, čakám na svoj citrón. Myslím, že to zaujímavo dopadne s citrónovou bazalkou alebo tymianom, tymiánom, oreganom. Odhlásiť, ako experimentujem.
• Najlepšie sa podáva s plátkom citróna alebo limetky.

Poznámka

Čím dlhšie kvass vydrží, tým bude chuť jemnejšia. Prvé dva dni bol zázvor akútne cítiť, potom sa harmonizovala a zjemnila chuť, pikantný účinok zázvoru sa už prejavil v dochuti. Vysoko odporucany! Úplne nahradí alkoholické pivo.
Štipľavosť upravte podľa množstva použitého zázvoru.
Počas fotografovania bubliny zhasli, ale hrá veľmi silno, treba to brať do úvahy počas prepravy.
Existuje trochu iná možnosť varenia: ovocie, cukor zalejte horúcou vodou, po vychladnutí (do 30 C) pridajte šťavu a droždie. Skúsim nabudúce.

Podobné recepty

Cviklový kvások s kysnutým cestom (ANGELINA ČIERNA viac)

Kvas z repy (Elfský)

Kvas z bazalky a mäty (Tumanchik)

[Som rád!]

No ... nie som rukavica! Preto budem hneď hlasovať za váš úžasný nápoj, Som rád! Vášnivo milujem zázvor! Viem si predstaviť, akú luxusnú chuť má váš kvas! Svojím receptom ste na mňa urobili dojem až do nemožnosti!

[Michaska]

Michaska, Ír! Úprimne, urobil som na seba dojem! Budem to robiť pravidelne! Áno, už v nádobe zo zvyškov kvasu bola položená nová dávka s novým ovocím (do limetky a citróna bol pridaný plátok pomaranča a jablka) a bez pridania droždia krásne vykysne!

Také niečo také chcem naozaj uvariť.

[TatianaSa]

TatianaSa, a urobte to! Hlavne mojim mužom sa to páčilo! A, mimochodom, nejako zmierňuje opuchy!

Budem hlasovať aj za zázvorový alkohol! Zázvor veľmi rád zalievam vriacou vodou, ale pôjdem sa napiť vriacej vody so zázvorom, dokonca ráno kýchnem! Pasibka

[Loksa]

Loksa, Poďme na lekárske ošetrenie, inak používajú tento kvas za studena! Ďakujeme, že ste sa zastavili a podporili pivný klub Ginger Citrus Beer Club!

Musíme sa tiež pokúsiť vyrobiť taký kvas. Veľmi na mňa urobilo dojem, že je to pre mňa vzácnosť, pretože mi je kvas ľahostajný.
Olchik, ďakujem!

[Elena Tim]

Elena Tim, ak máte radi energickú sviežu chuť, bude sa vám páčiť! Cukor musí byť upravený podľa vášho vkusu.

Cukor musí byť upravený podľa vášho vkusu.

No to je jasné.
Ďakujem, Olchik! Vždy vymyslíte niečo zaujímavé!

Som rada: girl_claping: skvelý recept. Všetky ingrediencie sú obľúbené a malé ruky svrbia, aby sa opakovali
Ďakujem za recept, ktorý skutočne potrebujete

Skúsim nabudúce.

Poďte, autor, vyskúšajte možnosti teraz! Možno sa nám bude páčiť aj inak!

No to je jasné.
Ďakujem, Olchik! Vždy vymyslíte niečo zaujímavé!

Nezvyčajný kvas určite - milovníci zázvoru ho budú milovať!

V druhej hre bolo cítiť čo i len mierny stupeň. Alebo som sa tak cítil po návšteve zubného lekárstva a úľave od bolesti.

Poďte, autor, vyskúšajte možnosti teraz!

Treťou možnosťou je takmer hlasovanie!

[Ol]

Nie, dobre, bol som na Korfu ... Ale nikto nás nerádoval s takým kvasom. A ako sme si ho nevšimli? Boli sme tam, ale čoraz viac si „Retsina“ (ak som sa pri písaní nemýlila) užila
Ol, a nápoj je úžasný! S radosťou uhasím ich smäd !!!

[MariS]

MariS, takže by sme to neskúšali! Ale keď ideme do súkromných hotelov, majiteľom vždy prinesieme „ruské“ darčeky. Gréci sú veľmi ústretoví a okamžite sa rozdali s dobrotami. V sade bola táto limonáda, hoci bola pripravená. Ale potom v bare majiteľ nalial domov - zem a nebo! A fušovali sme do rieky na Kréte!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, veľmi zaujímavý recept na kvas, dám si ho do záložiek a určite uvarím. Ďakujem ti veľmi pekne!
Zázvor milujeme, sám si ho oberám. Teraz čaká ďalšia porcia morenia, vyberiem kvass.
Preto muži milujú kvas a veľa rôznych vecí? Teraz vyrábam brezový kvas a repný kvas.

[marika33]

marika33Marína! Ďakujeme za váš záujem o recept!
Muži, rovnako ako deti, milujú všetko s bublinkami alebo v bublinách!
Môj preferuje prvý, teda kvas. Od detstva som tiež veľký milenec!
Ale napriek tomu, ako hovorí moja matka, lekárka, je kvass dobrý s mierou a nezáleží na tom, či sú kysnuté alebo kvasinkové. Neoplatí sa piť neustále. To sa ale týka mnohých výrobkov. Ale v horúčave áno, práve táto vec!

[Olya]

Olya, Dlhšie som čítal článok o kvase a nakladanej zelenine. Nepamätám si podrobnosti, ale znamená to, že sa zvyklo piť kvas, veľa a tiež kvasená zelenina: kapusta, červená repa. Niečo tam má veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus a najmä ako protiopatrenie proti alkoholizmu. Ľudia, ktorí jedia tento druh jedla, nikdy neboli alkoholici. A teraz nikto nekvasí repu a jeme tiež malú kapustu.

[marika33]

marika33, samozrejme, Marinochka, kvas nepoškodzuje zdravého človeka, ale ak existujú problémy s gastrointestinálnym traktom, mali by sa sýtené nápoje konzumovať opatrne, počúvajte telo.
Predtým bolo všetko inak: prírodné jedlo, manuálna práca a čerstvý vzduch.

A budem tretí vo vašej spoločnosti na kvas, ale nie nadbytočný !!!!! Vezmite si Veľkú noc - vynikajúci kvas! No a fotka a prezentácia

[Olenka]

Olenka, zaujímavý nápoj.Všetky recepty na zázvorové pivo / pivo, ktoré som doteraz videl, boli bez kvasníc. To znamená, že bol získaný druh limonády, len so zázvorom.

Niečo tam má veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus a najmä ako protiopatrenie proti alkoholizmu.

No, ak si myslíte, že kvas obsahuje určité percento alkoholu ... Možno aj kyslá kapusta ...

Olya, dal som kvas, olúpil zázvor, povedz mi, prosím, je lepšie vziať si 3 litrovú nádobu?

[marika33]

marika33, táto suma je lepšia ako 2. Vložte menej cukru, je lepšie ho ochutnávať každý druhý deň a pridajte ho na kysnutie a na chuť.

[Rada-dms]

Rada-dmsĎakujem, Olga za odpoveď! Med som už dával, cukor používam zriedka. A namiesto droždia, droždia, droždie nie je. Brezový kvas vyrábam aj pomocou kysnutého cesta, nie je v ňom cítiť kvasinky. Dúfam, že vám zničila aj pitie. A mám sušenú mätu, ešte nie čerstvú, trochu pridám.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tu, Ol, sa vrátim domov a pripravím ti kvas - zbožňujem zázvor a citrón vo všetkých podobách

[marika33]

marika33, Do trailovej dávky som pridal aj svoje kysnuté cesto s ananásom

[Antonovka]

Antonovka, ak máte radi niečo energické, potom to vyskúšajte! Ešte nie sme unavení!

Olya, toto je môj kvas, hlasuje jej rukou - s rukavicou od obeda a teraz sa rukavica zmlátila. Vyskúšal som, syčí ako šampanské, dochuť je príjemná - zázvorová, ale ešte nedozretá. Ale už chutné! Ďakujem pekne za recept!
Začal som rýchlo hrať, pretože som namiesto vody nalial brezovú šťavu.

Keď som začal robiť tento kvas, z nejakého dôvodu som si okamžite spomenul na tento náš obľúbený film!

Marinochka! Ďakujeme, že ste v kontakte! Povzbudivý začiatok !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ja som do ďalšej várky pridala aj svoje kysnuté cesto s ananásom

Olya, ananásové kysnuté cesto je ušľachtilejšie, chmeľové. Prosím, podeľte sa o svoje dojmy neskôr!

A budem tretí vo vašej spoločnosti na kvas, ale nie nadbytočný !!!

Pre zdravie a pohodu! Bzin!

Olya, ananásové kysnuté cesto je ušľachtilejšie, chmeľové. Prosím, podeľte sa o svoje dojmy neskôr!

Nevyhnutne! Mám to už dlho, pravidelne si dávam ananásový džús, keď je živý.

[Rada-dms]

Rada-dmsako krabica s exotickými kúzelnými receptami!
Milujem zázvor, urobím to, keď sa oteplí!

[Rada-dms]

No vidím, všetky moruše tu visia! Ja, zdá sa, na výročie generálneho riaditeľa, trpím bez vás všetkých, ale nenazývajú ma piť kvas! zaobchádzať ako s cudzincom! A ja som ťa nakŕmil rosolovým koláčom ... a ty ... ty ...
Rada-dms, Ol, ako je to, že?

[Rada-dms]

No vidím, všetky moruše tu visia! Ja, zdá sa, na výročie generálneho riaditeľa, trpím bez vás všetkých, ale nenazývajú ma piť kvas! zaobchádzať ako s cudzincom! A ja som ťa nakŕmil rosolovým koláčom ... a ty ... ty ...
Rada-dms, Ol, ako je to, že?

Takže už máme nakvasilis, ničomu nerozumieme!
No prepáč, miláčik môj !!!
Naozaj, poslal som ťa jesť púpavy ako nevlastná matka! Odpusť mi pohár kvasu? A

A čo je pri jubileu a čo jedia?

[Raduska]

Raduska,

na pekárni sa kŕmia tisíckrát lepšie ... horúce v ktorejkoľvek bráne - mäso je tvrdé, ako podrážka ... zo šalátov sa dalo jesť iba nakrájanú zeleninu s radosťou ... pila som miestnu limonádu , ale pekáreň chutí lepšie ... aj váš kvas, som si istý, že chutnejší!. a tiež zbožňujem zázvor v akejkoľvek podobe ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! práve sme vypili pol litra kvasu podľa tvojho receptu! Ani neviem, ako prejaviť svoje emócie, ďakujem, drahá, za originálny a chutný recept na nápoj. Toto je kvas, nápoj, šampanské, šumivé všetko v jednej fľaši !!! Bolo to také chutné, že som sa nestihla odfotiť. Ale stále mám, zajtra vylejem a odfotím všetku penu, ktorá stúpa. Kvass urobím tak užitočným! Ďakujem mnohokrát!

Manžel je kvassom nadšený!

[marika33]

marika33, oooh, balzam na moju dušu !!! Marinochka! Super! Som veľmi rád, že sa vám páčilo! Ďakujem za spätnú väzbu! Nerobte si starosti s fotografiou a všetko je jasné!
Teraz mám fermentor a zajtra ho do neho skúsim dať a mix - citróny, hrozno a trochu šupky z pomaranča. a teraz stojí na ibišovom kvásku, tiež sľubuje, že bude hodný. V každom prípade syn a manžel už kvapky vyskúšali a ocenili kyticu, ako sa vyjadril mkzh! A skutočne výlet k červenému sektu.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, pozri sa a Marisha si už s chutí a hlavne užíva svoj kvas! Pripojte sa k nám, vyliečime vás z následkov účasti na oficiálnom podujatí jednoduchou domácou kovárňou!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, nemôžem to urobiť ... zbieram svoje pre svoju daču ... vyberiem to a odídem v plnom rozsahu ... chceš jesť, chceš piť ... ty chcem hudbu pre celé Ivanovo ..
naozaj teraz nie je čas ... ale všetci ste v mojich záložkách ...
a nezabudnite na korenené krevety!

Olyayayayayayayaya!. Chcel by som vyčistiť zásuvku .. pohaaaaaaaaaalualu

[Olenka]

Nie veľmi slabo odstraňuje kôru z citrónov

Olenka, nejde o preklep, že?

Je skutočne potrebné odstrániť kôru hrubšie?

Stále sa pýtate, bude to stačiť na jeden a pol porcie kvasu v 3-litrovej plechovke?

Naozaj, na svoje vlastné nebezpečenstvo a riziko, už kvasený v troch rubľoch, ale ak niečo, môžete si naliať viac do misky) ...

Do poldruha porcie som dala 200 gramov cukru, ak sa to ukáže ako málo, pridám neskôr ...

Teraz mám fermentor a zajtra ho do neho skúsim dať a mix - citróny, hrozno a trochu šupky z pomaranča. a teraz stojí na ibišovom kvásku, tiež sľubuje, že bude hodný. V každom prípade syn a manžel už kvapky vyskúšali a ocenili kyticu, ako sa vyjadril mkzh! A skutočne výlet k červenému sektu.

Ol, ako to fungovalo vo fermentore? Chcem to do toho aj vložiť. Sú rozmery iba pre 2-litrovú nádobu? A dať všetko na rovnakých 36 hodín?

A je tu ďalšia otázka:

Áno, už v nádobe zo zvyškov kvasu bola položená nová dávka s novými plodmi

Moja stará mama tiež vyrábala na zvyškoch obyčajný kvas, ale neviem, ako tieto zvyšky určiť - čo nechať a čo vyhodiť?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innochka! Začali ste kvass? Hurá !!! Posledný kvas fermentovaný (nie vo fermentore) slabo, pretože som dal málo cukru, ale potom som pridal lyžicu, keď som do fliaš naliaol vzduchotesné fľaše, je tam pár hrozienok a nechal som to týždeň! To bol kvas !! Bubliny sú nepredstaviteľne jemné, ako to bolo v prípade šampanského, ale peny je málo.
Kôra v niektorých receptoch je všeobecne vyjadrená úplne, neurobil som to, nevystrihol som to na priehľadnosť. Dôrazne vám odporúčam počkať niekoľko dní na dozretie vo vzduchotesnej nádobe v chladničke! Veľa šťastia a čakám na vašu spätnú väzbu, zaujímalo by ma, ako sa vám páči?!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, vo fermentore to nešlo - bol tam ďalší drink! Myslím, že to môžete dať, ale nechajte miesto na kysnutie.
Teraz je horúco, zdá sa mi, že je to možné, vyjde to ešte rýchlejšie. Pred odoslaním do chladničky nezabudnite ochutnať, či už kvások kvasil, je kyslosť normálna?
Zostáva - čo zostane na dne, 100 - 150 ml, ak sa na nich nezačne normálne kvasiť, stačí pridať pár kvasnicových granúl alebo lyžičku kysnutého cesta.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ďakujem) ohlásim sa neskôr))

[Olenka]

Veľa šťastia a teším sa na vaše správy.

Ďakujem ti veľmi pekne, Olenka !!!

Určite budem pri správe !!!

Olenka, objasním pre každý prípad, správne som pochopila, nechávame kvas pár dní pri izbovej teplote?

A potom moja rukavica, už pol dňa po začiatku prípravy, hlasovala „za“ ...

A ja som to len nasadil a keďže som nemohol nájsť voľnú nádobu, využil som šancu vo fermentore - dúfam, že nevybuchne
Voda naliala 1,3 litra

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, stál 36 hodín a úprimne povedané, nerozumiem, či boli kvasnice fermentované a okyslené tak, ako majú. Dal som to na ďalších 12 hodín

[Antonovka]

Antonovkaa bublina?