Mousse cakes "Červená čiapočka"

[Irina]

IrinaNo, nesúhlasím s tým, že je málo želatíny. Možno máme želatínu rôznych síl, možno áno. Naliala som teda koláč a vyšiel osobne zo mňa a bol celý zakrytý, nič „zahustené“ nezhustlo

Tiež som robil presne podľa receptu, s teplomerom, s čokoládou v sušienkach a želatínou tam kaaak čas! nič viac, nič menej ... pravdepodobne iná želatína .... (mám Dr. Oetker ..) Všeobecne platí, že náplň do tohto koláča, všetky peny sú veľmi chutné! jemné, nie sladké, nie gumené .., to pravé, čo potrebujete! Ilona, ​​no, tvoja grécka príchuť Mastiha, teraz ma prenasleduje .... Čítala som o tom na internete ..., úžasná maškrta! ale povedzte mi, prosím! - akú chuť a arómu dáva? čo sa dá porovnať, aké to je?

Luba, vlastne ani neviem, s čím mám porovnávať, aby som bol úprimný ... Určite sa to s ním tu neoplatí preháňať, ak toho veľa dáš, dostaneš poriadne korenie. Vôňa je nádherná, ale ani neviem, s čím mám porovnávať. To, že to nevonia ako pistácie, je jednoznačné!)))
Všeobecne platí, že ako som ju riadil, táto masticha s vytreštenými očami prešla ostrovmi v Grécku - to je iný príbeh))
Nataša (Natapit) mi napísala niekoľko fráz, ktoré som musela povedať predajcom, a boli blázni, prečo potrebujem tmel a masklepi (alebo makhlepi, nepamätám si), keď je Veľká noc už ďaleko, ďaleko, a ďalší nie je skoro, nie skoro! :) Pretože túto sadu oni najčastejšie používajú na veľkonočný chlieb! Tu som nenašiel makhlepi - ostrov nie je ten a nekúpili by si ho až na ďalší. Veľká noc!))

Hlásim sa !!)))

zaujímavé ... ale v Moskve si ho môžete kúpiť, kde sa dá ..., tento tmel ... ak tam, doma iba počas sezóny ho nájdete ....... nenašiel som ho .. .ale stále mám penovú tortu s fazuľkami tonky ........ fantastická tágo hovorí sa .......

Lyuba, máš pekného muža, svoju mini tortu! No, naozaj s malými pupienkami :))
V Moskve to bolo pred pár rokmi nereálne, ľudia závislí od gréckej stredomorskej kuchyne boli pri hľadaní týchto zámorských gizmov mučení.
Ale nie som oboznámený s Boby Tonkom, počul som prúd a nič viac.

Gratulujeme vám k zaslúženému víťazstvu v súťaži Najlepší recept týždňa podľa zadávateľa"

Hurá !!! Ilona !!!! Cena za majstrovské dielo !!!! Gratulujem !!!!

Ilona, ​​gratulujem
povedz mi, prosím, ak urobím koláč, potrebujem 1-1,2 kg, plnú porciu?

Skutočne zaslúžene! Taká krása, nereálne jednoduché! A stále idem ....... Zdá sa mi, že je to druh fantázie, mimo mojej kontroly!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa sponzora“

Och! Aké nečakané a príjemné !!! Poďakovať!!! Pôjdem zistiť, ako si môžete prevziať cenu) Len dobre, mimochodom, váhy! Moje váhy klamú - stoja a menia si čítania samy, čísla behajú, ako chcú, akoby na nich tancovala neviditeľnosť! Práve som uvažoval o kúpe a tu je taký darček!

[Ilona]

IlonaGratulujeme !!!

Ilona, ​​gratulujem
povedz mi, prosím, ak urobím koláč, potrebujem 1-1,2 kg, plnú porciu?

Ol, potom pripravte cesto na 100 g múky (alebo urobte to, ako to je, a časť cesta zabaľte do fólie a vložte do chladničky.
Pripravte konfitáciu na 100 - 140 g brusníc,
na 50-70 g čokolády pripravte penu z tmavej čokolády
Zvyšok je rovnaký.

Všeobecne ... netrpím, ak niečo zostane, všetko sa aj tak vždy použije, buď zmrazím niečo iné, alebo zmrazím niečo na koláč (áno, ten istý konfit, napríklad veľmi pohodlný!), A častejšie „hladujú“ všetci z kuchyne vláčení!

Ilona, ​​zo srdca ti gratulujem !!!! Vynikajúca práca, popis a prezentácia!

Zdá sa mi, že je to druh fantázie, mimo mojej kontroly!

Laris, je naozaj niečo, čomu nepodliehajú tvoje ruky? Alebo si robíš srandu? )

[Ilona]

Ilona, Gratulujeme k víťazstvu! Koláče sú také nádherné a chutné, ale nebudem sa ich venovať - ​​skúsenosti nestačia

[Julia]

Julia, treba vyskúšať! Nič nie je nemožné: dievča-áno: úžasné!

Ilona! Hurá! S víťazstvom! Som rád za vás !!!!! Veľmi pekné!!!

Dakujem dievcata! A som veľmi potešený!))

Ilonchik a tiež ti blahoželám.
A ja som s glazúrou otchetik.
Dva dni stáli koláče pokryté glazúrou v chladničke. Navonok sa nezmenili. Myslel som si, že ich pokryje mráz, alebo sa želatínový povlak z mrazu zmenší. Nie, všetko je v poriadku.
Odložím do chladničky na noc zmraziť. Ráno som sa pozrel - žiadne zmeny. Poleva netečie ani sa neodlupuje. Po rozmrazení nie je pokrytý kvapôčkami vlhkosti.
Pri prerezávaní na polovicu sa veľa nelepí na nôž. Pri dotyku prstom sa nič neprilepilo k povrchu.
V zásade som už mrazené koláče pokryté rôsolovou polevou viackrát, ale podľa rôznych receptov. Všetko bolo tiež dobré. Bez zmien.

Luda, máš skvelý experiment! Nejako som neriskoval, že som celú tortu zmrazil polevou. Spravil som prázdne miesto, stále mrzlo. a potom o hodinu X vyšla von a zasklila!

Takže opäť s malou správou o glazúre tohto konkrétneho receptu.
Zmrzol som časť glazúry. Bol som asi týždeň v mrazničke.
Dal som ho na 30 sekúnd rozmraziť do mikrovlnky. Pravidelne odpojené a sledované, aby sa neprehrialo. Na druhú stačilo 20. Vonkajšie sa po rozmrazení glazúra nelíšila od čerstvo uvarenej. Poliačku som zaliala a vložila do chladničky. O hodinu neskôr (možno trochu viac) som odstránil fóliu. Glazúra dobre stuhla. Zdá sa mi, že sa to zdá byť menej zrkadlové. Aj keď som sa videl v odraze.
Horšie sa však krájala. Prvýkrát bola len trochu prilepená k nožu, ale nie kriticky. Tentokrát bolo nemožné odtrhnúť nôž. Vyčistil som to špachtľou. Začal som experimentovať, ako najlepšie krájať. Najlepšie to dopadlo s nožom s tenkou čepeľou (v oblasti), teplým a VLHKÝM. Ukazuje sa tiež suché a teplé, ale horšie.
Stalo sa toto.

Aha, a hlavne som zabudla písať. Zajtra idem do metličky kúpiť formičky na také koláče. Ak niekto potrebuje napísať osobne.

🔗

Vianočné stromčeky, dievčatá, ako získate také žiarivé farby v glazúre? Je to naozaj všetko kvôli čokoláde (tu sa píše, že je potrebné temperovať)

[Neschopný]

Neschopný, ukáž mi svoju polevu, zlyhala si vôbec? A mimochodom, o temperovaní som nič nenapísal. Ale čokoláda bola naozaj veľmi dobrá. Na maľovanie som použila konvenčné gélové farby.

[Ilona]

Ilona, niekto v komentároch písal o čokoláde ... toto je poleva
je tam strašne veľa žltého pastovitého farbiva, ale stále bledej farby, chcel som jasné slnečné
Ďalším krokom bolo stuhnutie - lesk sa takmer stratil. A ráno - kaluže na vrchu = (Možno za to môže chladnička, pohli sme sa a v tejto „jednotke“ som prvýkrát držala tortu.

[Neschopný]

Neschopný, a aký recept ste použili a ako?

[Ilona]

Ilona, podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, ale aj tam majú dievčatá žiarivé farby, ale ja to nedokážem = (Na tmavej čokoláde všetko dobre dopadlo, ale farebná sa so mnou nechce kamarátiť = (

[Neschopný]

Neschopný, potom nerozumiem, prečo sa pýtaš na nesprávnu tému, ale na túto? Mám inú glazúru. Vyskúšajte, ak to nejde, skúsim pomôcť. A túto glazúru som neurobil, takže nemôžem nič povedať o výsledku. Pozorne si prečítajte recept a začnite, všetko je tam jednoduché, budete mať úspech!

[Ilona]

Ilona, v tej téme nie sú odpovede, zdá sa, že podstata je rovnaká, tak som sa rozhodol opýtať sa tu znova .. prepáč, skúsim tento ešte raz, ako to bude ...

Áno, nie je sa za čo ospravedlňovať ...S tou glazúrou si jednoducho nemôžem pomôcť. Tento som si vybrala pre seba, veľmi mi chutí, je čistý a chutný.

takže s touto polevou niečo so mnou tiež nerástlo .. keď som poliala koláč, všetko sa krásne lesklo, bolo to proste úžasné, nebol tam okraj ... Ale po dvoch hodinách v chladničke sa poleva stala otrepané .. no čo je to ??

[Neschopný]

Neschopný, Ani neviem, čo ti mám povedať. Koláče som mala v chladničke 3 dni a všetko bolo v poriadku a kúsok koláča stál sám a ešte dlhšie a všetko svietilo do posledného, ​​presnejšie pred jedlom) Poďme na to, buď chladnička, alebo kvalita vašich výrobkov . Používam čokoládu Callebaut a kondenzované mlieko Rogachevskaya a najbežnejší glukózový sirup z cukrárne, hustý a priehľadný ako slza, bez žltnutia.

Na kvalitu výrobkov si určite nemôžem sťažovať! A čo môže byť chladnička?

no, možno je v ňom vysoká vlhkosť, x. h. ... A na aké zloženie ste naliali glazúru? Čo ju zakrývalo?

Bavorská pena, zmrazená a zakrytá ... ak je vysoká vlhkosť, nemôžete s tým nič robiť?

hlupost, ja ani neviem ako pomoct, mas este nieco ine a rovnaku lazuru, co este zakryvat a vidiet, ci sa chova alebo nie? U všetkých dopadlo všetko rovnako. Nepoznám bavorskú penu ... musíme hľadať, čo to je.

[Ilona]

Ilona, nie, bohužiaľ ... nie je nič iné ... každému rastú ruky zo správneho miesta a neviem, čo s mojím, ale pena je taká: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Myslím si, že dôvod je tento

Pena je mokrá, ak je zabalená pod tmelom, musíte ju zabaliť do sušienky. Zbierajte do krúžku.

Rada, ak ste takpovediac stále neistý používateľ, potom najskôr urobte recept od a do, no, vezmite vrchnú vrstvu, ktorú mám v recepte, a glazúra je rovnaká a potom my ' Uvidím. A potom možno vaša bavorská pena zospodu pokazí glazúru. Pravdepodobne ide o to, súdiac podľa množstva želatíny a tekutých zložiek je tekutejšia. Preto a tak. Zrejme to nie je hneď vhodné na glazúru, iná vrstva potrebuje vhodnú, stabilnejšiu, neplávajúcu.

[Ilona]

Ilona, možno áno .. hm. ok, urobme to znova .. ďakujem

Áno, vôbec nie! Veľa štastia!

Zarazený! Si proste múdry. Koľko práce a času!

[Nádej]

Nádej, ďakujem za tip! Ale je to také vynikajúce, že to stojí za to!

Dakujem pekne za recept. len hladat nieco take. Neskutočná krása

Larissa, používaj ho pre dobré zdravie!

Ilonchik, ahoj! Nejde oxid do glazúry? Ani jemu sa nepáči ten môj ... chutí to, akoby sa krieda opila

Hej! Nie, nejde to, na rovnakom mieste to nie je ani v ingredienciách, kde ste to tu našli, Tanyush?

Uh, Duc, len pre prípad ... Čítal som to už skôr, je to v nejakej glazúre. A potom nie, dovoľte mi, myslím, objasním, inak .... Chcem urobiť jeden koláč a zvládnuť túto polevu .... vďaka za vzdelávací program pre čajník!

[Tancuj]

Tancuj, toto je veľmi jednoduchá zrkadlová glazúra! Robte to smelo! Kľúčom k úspechu je skvelá čokoláda!

Áno? Nie je to glazúra? Nebude to fungovať?