Domáci syr (napríklad Suluguni alebo Adyghe)

A ja už ŽIADNA
PLIZ !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanievy tam o nás, prosím, nezabudnite, inak pohltíte a my by sme sa mali aspoň na jedno oko pozrieť!

Ach, koľkí z nás už sedia v kúte so slintajúcimi slintami a čakajú na Crumble !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanievy tam o nás, prosím, nezabudnite, inak budete hltať a my by sme sa mali aspoň na jedno oko pozrieť!

mamontenok, Nie som grganie, ani sa neboj ...
Dievčatá, Určite sa vám divoko ospravedlňujem, ale veľmi mi chýba čas ... recept tu, s nami, určite zverejním hneď, ako budem mať voľnú minútu.

Tento syr som robila tiež z prvej stránky v sobotu. Takto to dopadlo Zavesil som to na gázu a cez noc pod lis (hrniec s vodou) do druslyachky. Dostali sme veľa srvátky, asi 1,3 litra. No ... toto samozrejme NIE JE feta syr. Jemná, chutná, ale príliš pripomínajúca vylisovanú omeletu (môj manžel takto okamžite reagoval). Zostáva príjemná krémová dochuť. Dnes som to skúsil znova. V chladničke je trochu hustejšia. Chutné, to áno, ale chcel som niečo bližšie k syru. To znamená, že je hustejšia alebo čo.
A ak je vyrobený s prídavkom tvarohu namiesto kyslej smotany? Skúšal to niekto? Možno to bude skôr ako domáci syr? Alebo to urobte iba so žĺtkami. Mimochodom, čo dávajú bielkoviny v tomto recepte? Alebo to skúsim vôbec bez vajec. Niečo ma napadlo pre syry.
Áno, a upiekol veľmi chutný bochník v rúre na srvátke. Zvyšok pravdepodobne musíte zistiť palacinky

[Malíček]

Malíček
takže pre mňa chutí ako nejaký dezertný syr, ale vôbec nie ako syr

Skúšal som to urobiť s tvarohom. Všeobecne tento syr vyrábam pomerne často a mám všetko fermentované mlieko, ktoré ležalo náhodne v chladničke: kefír, jogurt, granulovaný tvaroh. Nemá to vplyv na výsledok - ukáže sa to skôr ako nekvasený syr Adyghe, aj keď pridáte soľ.
Úplne prvýkrát som mala tiež chuť na omeletu. Tu je dôležité, zdá sa mi, správne naliať rozšľahané vajcia do mlieka: tenkým prúdom, neustále šľahať hmotu šľahačom, zatiaľ čo echtom, a pokúsiť sa vziať vajcia mäkkými, svetlo žltými žĺtkami.
A napriek tomu, čo sa týka stlačenia tvarohovej hmoty, som sa prispôsobil takto: na veľký kastról dám cedník s gázou, nalejem do nej horúcu hmotu, vrchnú časť zakryjem koncami gázovej textílie a položím dezertný tanierik vhodná veľkosť. A stlačím to, aby sérum čo najskôr odišlo. Robím niekoľko „prístupov“, zatiaľ čo hmota vychladne, rukou tlačím na tanier, pokiaľ mám silu. Keď vychladne, jemne otvorím gázu a syr prevrátim na ten istý tanier, ktorý uzavriem vrecúškom zhora a vložím do chladničky. Syr musí zrieť najmenej niekoľko hodín, alebo lepšie, cez noc.
Moja metóda extrakcie srvátky je dobrá, pretože produkuje obchodovateľný syr vo forme pologule, ktorý sa dá pohodlne a krásne krájať.
Potom, čo začala sypať vajcia rozšľahané soľou tenkým prúdom prakticky na šľahač, nikdy som nedostala dochuť omeletu.

Áno, tento syr chutí ako dezert, prinajmenšom jemný, ale ak chcete mať nejakú chuť, môžete do masy tesne pred vypnutím hodiť hrsť nasekanej zelenej (kôpor, petržlen, koriander) alebo rascu. Ale veľmi rada ho jem sladkým krekrom, poliaty brusnicovým džemom alebo hruškou

Syr s lekvárom je samozrejme zaujímavý. Ale aj tak mám rada mierne osolené, s bylinkami sa to dá. Syr khachu, ako na trhu! No, škoda, mlieko je drahé, inak by som si vyskúšala rôzne recepty. Áno, a nenájdem toľko séra, kam by sa to zmestilo.

[Malíček]

Malíček potom buďte trpezliví až do jari.Mlieko zlacnie a zo srvátky urobíte vynikajúcu okroshku.

[Malíček]

Malíček, jemný syr s kyslým džemom - je to veľmi chutné
Zdá sa mi však, že syr feta je akýmsi zásadne odlišným receptom. Aj keď sa naskytne príležitosť, vyskúšajte tento s bylinkami a stále sa snažte dosoliť. Možno sa dokážeme priblížiť ideálu

[mamontenok]

mamontenok Och, ona, ja mám okroshku, ak jedia, tak iba na kvase! Ja sám milujem iba toto. A na pečenie mám iba srvátku, ani nerada pijem, aj keď viem, že je veľmi užitočná.
Ikra Nabudúce to skúsim urobiť s rascou. Určite to bude len pre mňa. Ja som, podobne ako ja, nalial vajíčka do veľmi úhľadného pramienka a hneď som zasiahol, aby sa nekrútili, ale chuť vajec je stále veľmi silná. A pridal som to skoro ako v recepte, pracoval som so soľou v pohode, ale srvátka je slaná a z nejakého dôvodu trochu trpká. Bol na ňom pečený chlieb, takže sa už nedávala rovnomerná soľ do cesta a tak stačilo.

Je sérum horké? Hmm ... Napriek tomu, možno, čo je s mliekom? Nikdy čeliť. Zamrazím celý, ako sa to tu radilo, pečiem chlieb, dopadne to veľmi pekne! Je pravda, že do toho ide skoro všetka soľ, ale potom chlieb nesolím.

[Kat]

Kat, moja správa!
Tu je môj prvý výsledok (varený v karikatúre Liberton):

naozaj je prítomná príchuť omelety, štruktúra je veľmi jemná, farba je žltá od domácich vajec, trochu som dala soľ - 1,5 ČL. od spoločnosti HP. Manželovi sa to páčilo, ale chcela som trochu iný výsledok.
Druhý pokus:
IkraĎakujem za podrobné vysvetlenie, vďaka nim som vyrobil syr, ktorý sa mi veľmi páčil!
Kyslú smotanu som rozpustil v mlieku (prezident - 20%), pred týždňom som pridal šálku domáceho tvarohu, pod šľahačku (vajcia som uskladnil) tenkým prúdom nalial vaječnú zmes,
soľ trvala asi 2 lyžice. l. (dal 1,5 - potom som to skúsil a trochu posolil).
Na konci varenia som pridal nadrobno nasekaný kôpor, počkal som minútu a nalial som ho do kovového sita vystlaného papierovými utierkami (nedopadlo to dobre, pozrel som sa na obal - ukázalo sa, že je odolný proti vlhkosti)
Sérum som vytlačila podšálkou, miernym tlakom. Samotná srvátka sa ukázala ako veľmi chutná (nie rovnaká ako zakúpená, dokonca aj na trhu) - horká, slaná, taká „mliečna“ - počas procesu stláčania som ju vypil celý pohár! A samozrejme bol hriech nevyužiť to - hneď som dal do KP francúzsky každodenný chlieb!
Syr otočila na tanier a nechala do rána „dozrieť“ na chladnom mieste.
Ráno s horúcim chlebom mmmm ...
„a chrumkavý francúzsky chlieb“

[nlili]

nlili , fešák vyšiel! Veľmi som si to chcel okamžite zopakovať. S kôprom - je čerstvý, ale s francúzskym chlebom bude vynikajúci !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Pozorne som preštudoval všetky vaše odporúčania, výsledok potešil!
Teraz to naozaj vyzerá ako syr Adyghe a je to dobré
že môžete „zlikvidovať“ akékoľvek mlieko,
Často si dám trochu domáceho tvarohu, budem vedieť, kam ho prilepiť!

V jednom kulinárskom programe poskytla televízia Kuban, babička, Adyghe, recept na syr Adyghe. Pripravila som syr podľa jej receptu a dostala som úplne rovnaký ako syr Adyghe.
Mlieko zahrejete bez toho, aby ste ho uviedli do varu, za stáleho miešania varte studenou srvátkou. Po objavení sa vločiek trochu povaríte a prefiltrujete, necháte odtiecť, vytvarujete, osolíte a dáte na deň do chladu. Na druhý deň môžete jesť a tiež to potom neskôr fajčia.
Používajú srvátku prenášanú z generácie na generáciu, zjavne s prídavkom syridla. Urobil som to so srvátkou, ktorá mi zostala po vyrobení tvarohu. Myslel som si, že bude chutiť ako tvaroh, ale nie! Môj manžel je hlavný ochutnávač, veľmi náročný na chuť - je veľmi potešený týmto syrom.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Naozaj chcem urobiť taký syr z mlieka, srvátky a bez vajec. Zapíšte si prosím pomer mlieka a srvátky. A obsah tuku v mlieku.Tvaroh a srvátku robím „ako lak na topánky“. Nepijeme ho, takže ho musíme vylievať. A tu je srvátkový syr a dokonca aj náš milovaný syr Adyghe je vynikajúci.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Naozaj chcem urobiť taký syr z mlieka, srvátky a bez vajec. Zapíšte si prosím pomer mlieka a srvátky. A obsah tuku v mlieku. Tvaroh a srvátku robím „ako lak na topánky“. Nepijeme ho, takže ho musíme vylievať. A tu je srvátkový syr a dokonca aj náš milovaný syr Adyghe je vynikajúci.

Mlieko - obyčajné, spod kravy (nie kupované v obchode), nemerala som obsah tuku, myslím, že to nevadí. Nie veľa séra - pohár, možno trochu viac. Keď začne mlieko vrieť, srvátku nalejeme po okrajoch panvice, čím mlieko ochladíme, zabránime jeho varu za stáleho miešania (množstvo srvátky, ako to chápem, nie je také dôležité, naliala ju moja babička na jej oko, trochu). Keď sa objavia vločky, infúzia séra sa zastaví.
A premrháte srvátku, môžete s ňou uvariť veľa chutných vecí, napríklad upiecť chlieb, vymiesiť cesto na koláče a rožky, vzniknú z toho vynikajúce palacinky, stále na ňom varím manniky.

To znamená, že to nemusí fungovať s mliekom zakúpeným v obchode? A rátal som s obchodom.
A ukáže sa veľa srvátky, liter každý deň. Pečiem na ňom pšeničný chlieb, ale veľa ho nejeme. Jeme väčšinou ražný chlieb. A pečiem to na jablkovej šťave. Sérum teda nie je kam dať.
Koľko mlieka si dáte do pohára srvátky a aká je výdatnosť syra?

To znamená, že to nemusí fungovať s mliekom zakúpeným v obchode? A rátal som s obchodom.
A ukáže sa veľa srvátky, liter každý deň. Pečiem na ňom pšeničný chlieb, ale veľa ho nejeme. Jeme väčšinou ražný chlieb. A pečiem to na jablkovej šťave. Sérum teda nie je kam dať.
Koľko mlieka si dáte do pohára srvátky a aká je výdatnosť syra?

V obchode som to neskúšal, snáď to vyjde. Vyrábam z 3 litrov mlieka, zalejem srvátkou, ako som písal v predchádzajúcej správe, a z tohto množstva sa získa asi 300 gramov syra.
Sérum nikdy nevylievam, vždy ho mám tiež veľa a moja drozdička mi dáva svoje zadarmo. Každý chlieb (nielen pšeničný, ale aj pšenično-ražný) mi zaberie 750 gr. múka - 400 ml. sérum; Mám mačku s mačkou, ktorá ju aktívne pije, a ako som už písal, pečiem na nej palacinky, manniky a akékoľvek pekárske výrobky; v chladničke vydržím pokojne 2 týždne a dá sa aj nadobro zamraziť.

V jednom kulinárskom programe poskytla televízia Kuban, babička, Adyghe, recept na syr Adyghe. Pripravila som syr podľa jej receptu a dostala som úplne rovnaký ako syr Adyghe.
Mlieko zahrejete bez toho, aby ste ho uviedli do varu, za stáleho miešania varte studenou srvátkou. Po objavení sa vločiek trochu povaríte a prefiltrujete, necháte odtiecť, vytvarujete, osolíte a dáte na deň do chladu. Na druhý deň môžete jesť a tiež to potom neskôr fajčia.
Používajú srvátku prechádzajúcu z generácie na generáciu, zjavne s prídavkom syridla.

Syr Adyghe patrí k fermentovaným mliečnym syrom. mlieko sa privedie na 95 ° C (vzhľad peny) a fermentuje sa obyčajnou srvátkou, ktorá stála niekoľko dní v teple

sulguni patrí k syridlovým syrom (ako syr feta), na jeho prípravu sa mlieko privedie na teplotu 37 ° C a fermentuje sa ošípanými (pepsín atď.)

ach, syr som pripravila z prvej stránky. Tak chutný!!! Jemné jemné, stredne husté, chutné, nenašiel som gázu. Kde to všetko kúpite? Prepasírované cez látku a cez noc pod lisom (placka z tyčinky) na site. Pripravené okamžite a zjedené tiež. Ďakujem autorovi za recept!

Kde to všetko kúpite?

V lekárni ...

[Inna]

Inna, žiadny z nich

Ach ako ...

Eugesh, nemám rád gázu, potrebujem ju smrdí vonia, tak sito vysteliem O tomto som už písal stokrát v rôznych témach jednorazové papierové utierky, kvalitný ...

Kde to všetko kúpite?

v cene Fixprice! všetko za 47 rubľov ...

Otázka bola presunutá ...