Uhorková majonéza

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Uhorky dlhoplodé	2 ks
Surové kešu	60-70 g
Šalotka	1 ks.
Cesnak	4 klinčeky
Kôpor alebo koriander	1 zväzok
Šťava z 1 pomaranča, 1 limetky a polovice citróna
Piniové orechy alebo semená	1 hrsť
Olivový olej	4 lyžice. l.
jablčného octu	1 polievková lyžica. l.
Kvetinový med alebo javorový sirup	1-2 lyžice. l.
Morská soľ	1 štipka

Metóda varenia

Nakrájajte uhorky, bylinky, šalotku a pomaranč náhodne. Do misy mixéra vložte všetky ingrediencie, od tekutých a mäkkých až po suché a tvrdé orechy. Pomelieme a rozšľaháme do hladka, stredne husté.

Miska je určená pre

Asi 1 liter

Poznámka

Recept je z arzenálu raw foodists, ale dostal som ho v časopise Gastronome.
Za vzorku som urobila štvrtinu (uhorky 230 g, semiačka a orechy celkovo 45 g, ostatné suroviny sa dajú ľahko rozdeliť).
Ukázalo sa to takmer pol litra (teda viac, ako som čakal). Stabilná emulzia nefungovala, ako vidíte na fotografii, tekutina sa trochu oddelila. Bol som si istý, že musíte jesť ihneď po uvarení, inak to úplne pretečie. Ale nie! Po 8 hodinách v chladničke štruktúra omáčky zosilnela a chuť sa zosvetlila. Čistý s cesnakom, ktorý je v hotovom pokrme cítiť veľmi jasne.
Celkovo sa ukázalo, že to bolo niečo ako uhorkové pesto.
S čím jesť.
Môžete dochutiť šaláty, najmä zelené. Možno pridať do polievok namiesto kyslej smotany. Môže byť použitý ako dip, môžete jednoducho jesť lyžičkou.
Myslím, že s touto omáčkou sa dajú piecť aj ryby. Každopádne to skúsim.