Halušky s tvarohom (recept na stravovacie zariadenia, 1968)

[Cesto na knedle:]

Halušky s tvarohom (recept na stravovacie zariadenia, 1968)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Cesto na knedle:
múka	640 g
mlieko	250gr
vajcia	3 ks C2 / 120gr
cukor	25gr
maslo	40gr
soľ	12gr
Tvarohové mäso (možnosť 1):
tvaroh	850
vajcia	2 ks C2 / 80gr
cukor	80gr
múka	40gr
soľ	10gr
vanilín / vanilkový cukor
Tvarohové mäso (možnosť 2):
tvaroh	890 g
cukor	120gr
vajce	1 ks. C2 / 40gr
soľ	5gr
vanilín / vanilkový cukor

Metóda varenia

• Podľa pokynov sa na 450 g cesta odoberie 560 g mletého mäsa. To preto, aby ste pochopili pomer približne toho, koľko uvaríte. Pretože recepty na verejné stravovanie sú kompatibilné, očíslované a tvarohové mleté ​​mäso v množstve sa presne nezhoduje s cestom na knedle (niečo určite zostane), pretože sa používa v mnohých receptoch. Myslím, že som jasne napísal svoju myšlienku.
• Cesto je pre mňa neobvykle sýte (s maslom, cukrom). Ale v knihe je to dané len na halušky. Chuť je príjemne slano-sladkastá (len trochu), harmonická.
• 1. Cesto vymiesime zo surovín na cesto. Je vhodné pridať maslo ako posledné. Vždy hnetiem v HP, a keď zhromaždí všetko do jednej hrudky, vytiahnem to a pokrčím rukami bez šialeného fanatizmu. Len aby rúra neznásilňovala. S najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebné pridať múku. Pridajte, nezapáchajte))). Vymiesené cesto necháme odstáť aspoň 30 - 40 minút !!!
• 2. Zmiešajte plnku.
• Mimochodom, každé mleté ​​mäso existuje v recepte v sladšej a menej sladkej verzii. Možnosť 1 som položil do menej sladkej formy, pretože to som urobil. Halušky ešte povarím v omáčke s pridaným cukrom. Sladšia variácia možnosť 1 je určený aj pre menej tučný tvaroh. Samotného tvarohu je menej (785 g), ale pridá sa 40 g masla, 100 g cukru. Zvyšok je rovnaký. Možnosť 2 Rozložil som to len do sladšej formy. Menej sladké má 90g cukru a 920g tvarohu.
• 3. Robíme knedle!))) Kto je zvyknutý. Tvrdohlavo pokračujem vo výrobe pomocou formy na 3 knedle od Tuppervera a som len šťastný))). A želám vám to isté)). Ak chcete knedle varené v rovnakej omáčke ako na mojej fotografii (je to pomarančová omáčka), môžete ich vidieť tu:
• Krémová / pomarančová omáčka na knedle s tvarohom
• Toto je všeobecný princíp varenia halušiek, sám som si ho vymyslel a sám ho nemilosrdne používam. Navyše sladké aj slané. Nesladené, samozrejme, nie oranžovou farbou))).

[Nata]

Nata, aké vynikajúce!

Milujem halušky! Ďakujem, Natasha!

[Strašiak]

Strašiak, Nata, skvelý recept!
Poďakovať !
Teraz budeme tvarovať knedle podľa vedy, vzal som to do prasiatka!

[Strašiak]

Strašiak, Natus, veľmi pekné knedle! Delicious je pochybnosť! V košoch, až cez víkend! Ďakujem!

Ďakujem dievčatám za komplimenty! Teraz sa už ani manti, ani knedľa neprenášajú po tom, čo som cesto začal skladovať 2 týždne v chladničke a každý týždeň od dojičky odoberať tvaroh a mlieko))).

Nie najslávnostnejšie fotografie, samozrejme, ale nemal som hlavne čas, tlačili hladní príbuzní!)))

Tu je ďalší:

Ošklivosť !! Aj ona sa škádli!

Nata, aké krásne halušky máš! Rovnako ako nakreslené. Často sa odlamujem a mrvím. A tie vaše sú ako otočené, a to aj po uvarení! Je potrebné variť podľa vášho receptu!

[Nata]

Nata, ale neskúšali ste tieto knedle zmraziť? Praskanie?

[Lorrys]

Lorrys,

Myslím, že toto je trápenie.Takmer všetko moje tvrdé cesto je minimálne polovičné. A nielen tvrdej, ale aj dvoch druhov: vo forme tvrdej múky a tvrdej krupice. Krupica všeobecne a najmä tvrdá hmota v cesto veľmi absorbuje tekutinu, „uchopí“ ju pri varení a je také „silné“, skôr húževnaté.

Nata, ale neskúšali ste tieto knedle zmraziť? Praskanie?

Viete, nech som už skúsil čokoľvek, praskajú. Vyskúšal som to nielen na haluškách, ale aj na manti (robím ich na rovnakom formulári). Cesto bolo vyrobené z kefíru. v rastlinnom oleji, krémeši, bez vajec ... Crack. Pre manti je to všeobecne kritické: najmenšia diera a šťava je preč, a toto je veľmi častá situácia v manti. Preto teraz robím takmer vždy čerstvé. Iba plyš má malú zásobu mrazených malých knedlí. Cesto budem miesiť, a zostane dlho v chladničke. Vždy k dispozícii. Mleté mäso žije pár dní aj v chladničke. Skončil - nejaké ďalšie varnakay a skultúrnil sa. Je to veľmi rýchle, ak máte hotové cesto, hotové mleté ​​mäso a plechy na cesto. Alebo rýchle domáce cestoviny iba so svojím harfovým syrom. 20 minút po mojom príchode domov - všetko je už pre každého uvarené.

Jeden ALE. bolo to z praskania mrazených knedlíkov, ktoré som ich začal variť na omáčke (na ktorú som dal odkaz) a potom som prešiel na rovnaké varenie čerstvých. Ak halušky uvaríte tak, ako som napísal - dobre, nechajte ich prasknúť. Plnka nikam nepôjde, nezmení sa na kúsky plávajúce v hrnci s vodou. Iba omáčka sa dostane dovnútra. Nie je to strašidelné.

[Nata]

Nata, poďakovať! A myslel som si, že som krížová osoba a nevedel som pripraviť cesto ...

[Babuška]

Babuška,

Nie, nie, nehrešte na svojich úžasných perách!

Je to len ... sme len vy a ja obaja paličkovaní perfekcionisti, tu!

[Nataša]

Ako dlho som nejedol pravé knedle - všetky sú lenivé a lenivé! Chcem to súrne - fotka vyzerá tak chutne (a nie je hladná!).
Dakujem za recept, Nataša!

[Nata]

Nata, Ľúbim ťa!

Viete, nech som už skúsil čokoľvek, praskajú.

ale nikdy neprasknem. sukňa sa odlomí, ale samotné knedle nikdy a náplň vyteká, iba ak zle zaslepená. ale bývalo to, teraz je forma dobrá - žiadny problém.

[Lorrys]

Tu sú moje knedle, takto vyzerajú:



Lorrys,

Nie sú zjavné praskliny, ale je viditeľná najmenšia „pavučina“ na vrchu zamrznutých.

Nie sú zjavné praskliny, ale je viditeľná najmenšia „pavučina“ na vrchu zamrznutých.

Celkom nerozumiem - ako to je? web? dierkové cesto (hrubé)

[Lorrys]

Lorrys,

Nie, iba také malé praskliny na povrchu (niekoľko kusov), ak sa pozriete pozorne. Nie sú tu žiadne priechodné otvory, náplň samozrejme nevytŕča, ale napríklad pre šťavu z manti stačí prasklina z hrotu ihly - odtečie.

Podľa pokynov sa na 450 g cesta odoberie 560 g mletého mäsa.

Zloženie

Cesto na knedle:
múka 640g
mlieko 250g
vajcia 3ks. C2 / 120gr
cukor 25g
maslo 40g
soľ 12g

Tuusya! Vysvetlite pliz, aby som dostal 450 gramov cesta, musím urobiť 1/2 porcie, však? (dobre, zložil som počet gramov a rozdelil som to na 2, s centom mi vyšlo 500) Dal som na rozmrazenie 3 balenia tvarohu, malo by sa to javiť ako správne?
A možno si pamätáte, koľko knedlí sa získa z celej dávky cesta?

Opäť nemôžem nájsť, kde ste napísali proporcie na rezancové cesto?

[marina-asti]

marina-asti,

Áno, mali by ste súhlasiť s debetným kreditom))). Zdá sa, že ste na všetko prišli správne.

Netuším, koľko knedlí vyjde, pretože som ich nikdy nepočítal)). Ja som si ani nedal taký cieľ!

Tam som pridal)
Niečo, čo som sa rozhodol zapamätať si, že existuje rezačka rezancov, a musím vyskúšať formu na halušky. Som zmätený z množstva testu))
Na rezance 1 vajce na 100g múky, že?
Debet s úverom - áno! Koniec štvrťroka, vykazovanie))

tu sme s vami niekde diskutovali o farebnom cestíčku najmä na knedle ... kde to je? ako by ste dostali všetky recepty, aby ste sa dostali do poriadku?

Nataša, vytiahni prosím odkaz na majstrovskú triedu výroby knedlíkov minimálne na 1 stránke
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...932.0

Aha, povedal som, že ťa ľúbim!
Tu som žil pre seba a nechcel som halušky, formy na ich modelovanie, tu si so svojimi receptami! Och, milujem jesť vynikajúce)
Zdokonaľte svoje zručnosti v rolovaní a tvarovaní, to sa ukáže rýchlejšie. Všetko sa podarilo, veľmi pekne ďakujeme! Varené v mlieku.
Pre seba si nechám poznámku, že z 3 balení tvarohu, asi 500 gramov, som dostal 24 knedlíkov. Polovicu som dal do mrazu - uvidíme, ako to bude, ale zjesť všetko naraz nie je možné

A zabudol som, samozrejme, že som sa nemohol ubrániť žonglovaniu, všetky ingrediencie som odmeral v 1/2, ale mlieko sa rozlialo plnou porciou))) Myslím si, že to nie je figa, dobehol som a zvyšok som pridal do plnej porcia. Povedzte mi, čo mám teraz robiť so zvyšným cestom? Mám ho dať do tašky do chladničky alebo ho preniesť do nádoby?

[marina-asti]

marina-asti,

Tyk-s, vrátil som sa. Cesto len v igelitovom vrecku bude pokojne ležať v chladničke. Večer z nich nakrájate cestoviny. Vyvaľkáme, nakrájame, varíme (varíme veľmi rýchlo, doslova 3 minúty vo vriacej vode), scedíme vodu, cestoviny vrátime späť na tú istú panvicu, pridáme trochu mlieka (pár lyžíc), syr potrieme, premiešame, prikryjeme a nechajte stáť 5 minút.Opäť otvorte, premiešajte, posypte trochou čierneho korenia (čerstvo pomleté) a ihneď jedzte. Bude sa ti páčiť!

Na rezance - áno, 1 vajce na 100 g múky.

Mrazené varíme v mlieku, len o niečo dlhšie. Všetko sa podarí. Varila som opakovane))).

Idem zohnat farebne cesto, chespionary)).

Nemôžem si tam vziať majstrovskú triedu. Úpravy nie sú možné, iba moderátormi. Budem im písať hodinu ...

Prinajmenšom by som vám ukázal, čo ste tam dali, sakra, vy ste môj sochár!))) Som tu v podpornej skupine / fanúšikovia sediaci v zálohe!))

[Strašiak]

Strašiak, poďakovať! Rezance som už zabalil, kačací vývar je uvarený, idem ho naštartovať.
Cesto som dala do chladničky, rada som vyrezávala), možno zajtra ocko a môj manžel nakopia na obed halušky so zemiakmi, alebo niečo iné).
Na spracovanie ešte čaká 30 kg jabĺk - lekcia na večer).
Teraz sa pokúsim stiahnuť krásu z môjho telefónu!

Pozri!

Tu, o recepte na farebné cesto. Viete, ako sa dá vyrobiť na prúžky?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...843.0

[Strašiak]

Strašiak, poďakovať!!! Nech je to tu aspoň, inak to urobím v noci, dobre, nezobuď ťa)

[marina-asti]

marina-asti,

Kvôli takejto veci ju môžete zvýšiť v noci! ))) Keď na to príde - býva to tak svrbiace! Viem od seba!)))

Počúvajte, vaše knedle sa ukázali vynikajúce. Ja mam presne to iste. Ako sa mas celkovo Myslím tým, že sa valíš, formuješ v práci? Páči sa vám? Jednoducho milujem tandem vyvaľovač cesta s touto formou ...

30kg jabĺk ... chcel by som to teraz vysušiť ..

Páči sa vám?

Veľmi sa mi páčilo pracovať) Bez vyvaľovača cesta by som to ani neurobil, ale tu je to celkom rýchle a plynulé. Manžel je zodpovedný za cesto, rovno bryam-bryams a prilepil ho! Tento týždeň bude veľa knedlí!

Tieto jablká sme zbierali celý minulý víkend, už to nevidím)) - priniesli ich od mamy, čakajú týždeň. Nejem ich príliš veľa, môj manžel požiadal o džús a ja sa chcem pokúsiť obliecť si cider - to najjednoduchšie. Už na začiatku sezóny bol pripravený zväzok zemiakovej kaše. Moja mama suší.
Sú halušky s jablkami zaujímavé?!

Koľko cesta môže byť v chladničke?

[Marína.]

Marína., aké úžasné halušky! Môžem ich pár zabuchnúť?
Inak halušky, ale dnes nemám silu tvarovať, ležím celý deň s bolesťou hlavy (

[marina-asti]

marina-asti,

Ty si knedľa)))

Cesto mám v chladničke asi 10 dní.

[IRINA]

IRINA, pomôž si drahá! Teraz budem hrať minimálne dovtedy, kým cesto neskončí)

Ty si knedľa)))

Ahoj! Sám vyprovokoval a teraz už áno! Budem ťa mučiť knedľou!

[marina-asti]

marina-asti,

Dnes udržiavam budhistický pokoj. Dnes som mala manti. A stále je toho dosť ...))) Ale zajtra, keď budem veľmi hladný ...

[Strašiak]

Strašiak, máte diétu, podľa nej nemôžete cítiť pocit silného hladu

[Strašiak]

Strašiakchýba ti? A som tu opäť s vašimi knedľami!
Nakoniec je cesto skončené))) Dnes som dokončila ďalšiu porciu.
Asi polovicu som urobila s kyslou kapustou + párky (musela som ich niekde preložiť) - zamrazila som ich, čakajú v krídlach, zo zvyšnej polovice som ráno urobila 4krát tvaroh.
Zrazu, kto príde vhod infa - z plnej porcie v recepte mi vyšlo 90 kusov knedlí.

[marina-asti]

marina-asti,

No ako nevynechať vás a knedle! Samozrejme, všetko už vyschlo, myslím, že kde sa Marinka túla spolu s knedľou))).

Nakoniec, vyvaľovač cesta a vyrezávací stroj na rezanie závitov sú vec !! A keď je cesto takmer vždy po ruke v chladničke - aj to je vec!)))

A keď je cesto takmer vždy po ruke v chladničke - aj to je vec!)))

Toto je horšie! Toto je rast koristi!
Dnes ráno môj manžel oznámil: V dome nie je nič na raňajky, budú opäť knedle s tvarohom!
Zvláštne, ale nebol v najmenšom naštvaný. Zajtra zoberiem synovca, ešte ho nakŕmim knedľou! No snažil som sa márne!
Mimochodom, cesto som pripravil na 50% z tuhej múky (na cestoviny), zdalo sa mi trochu tesné, ale bolo dobre formované a mrazené nepraskali.

[marina-asti]

marina-asti,

Mám skoro 100% tvrdého, všetko je krásne tvarované. Akú tekutinu si mal? Zvyčajne položím jedno vajce a zvyšok je kefír. Stále môžem špliechať biele víno. No toto je pre knedle / manti.

Prečo by bol naštvaný? Je to zázvor alebo niečo, čo by odmietlo halušky?! Jeho žena kŕmi halušky od rána do večera, nie nejaké kapustové rezne))). Môj manžel je nabitý haluškami do očných buliev a nesťažuje sa. Miluje knedle / manti. Tanya-Oka prišla ku mne, takže ma nenechá klamať: ona, chudinka, bola tiež kŕmená knedľou))). Z tých notoricky známych 4 druhov mäsa))).

To ju urobilo šťastnou! Druhá polovica múky bola pri mne Alekseevskaja žltá, mimochodom, zatiaľ ju nikde inde nevidím.
Urobil som to ako v recepte: vajíčko a mlieko! Moja svokra kŕmi knedle môjho manžela, v zime sa po večeroch nudí, sedí a plastiky. Už som myslel na manti, mám na tento podnik tekvicu, ak dnes večer bude v Crocuse dobré mleté ​​mäso, možno tam budú aj manti

Ľudia sa chystali kúpiť tvrdé drevo, je potrebné zistiť, ako sa to skončilo. Hovoria, že neďaleko mojej strany je mlyn na múku a predáva 50 kg vrece tvrdej. Ak je dostatok ľudí, môžete ho skúsiť odkúpiť.

[marina-asti]

marina-asti,

Nebuď kecy. Durum sa v Globuse určite predáva: granáty a Pudov. Nie je potrebné sa kdekoľvek zhromažďovať vo veľkých spoločnostiach))). Vezmete túto múku, vezmete tvrdú krupicu (ak existuje. Ak nie - a s ňou aj figy: Mistral a Makfa), pridajte asi štvrtinu BC múky a premiešajte. Taliančinu si môžete kúpiť aj v internetovom obchode. Mali by ste sa pozrieť na veľké vrecia (v závode). Nechápem, čo je to durum úplne biele. Už som si zvykla - že je žltozlatý.

[Strašiak]

Strašiak, Nataša, kúpila som si taliansku múku, je nádherne žltá. Vyvstala však otázka, v akých pomeroch k tomu urobiť halušky, halušky, rezance?

[Kirks]

Kirks,

Pridávam k durumu (beriem durum iba vo forme múky alebo vo forme zmesi múky a zŕn (alias krupice) - je to jedno, hlavné je durum) až 30% BC múka. Ako plastový základ používam múku VS, ktorá dáva veľmi dobrú plastickosť cesta. Nakoniec sa zomelie na prach, na rozdiel od rovnomernej múky (stále je ako pieskové pastelky), nehovoriac o zrnách. Raz som počul od talianskej kuchárky, že s múkou BC (pridaním do cesta) urobíte z durumy „základ“. Z jedného tvrdenia sa ukáže, že to bude 100%. Je to tak, že s pridaním múky BC je pre mňa príjemnejšie pracovať a ... ekonomickejšie.

[Strašiak]

Strašiak, náš Globe nie je teraz tak vhodne umiestnený, aby sme sa tam nedostali 1,5 roka. Čakám na koniec roka v Pushkine sľúbili, že ho otvoria. Aj keď mám stále na sklade pár kilogramov talianskeho tvrdého oleja, ale je to placka teraz ako krídlo z lietadla, je jednoduchšie kúpiť si talianske hotové cestoviny (((((ale svojím vlastným tempom budem mať dostatok zásob) na pol roka - rok), krupica na testovanie Mistral je, MacFoo nie som nevidel ani Garnets, trochu som s ním skúsil všetko ostatné.
Veľké vrecúško rozhodne nepotrebujem, až do tohto okamihu roka som pred 1,5 - 2 rokmi vytiahol vyvaľovač cesta. Teraz sa zahrám a upokojím

[marina-asti]

marina-asti,

Myslel som si to tiež. V tom zmysle, že budem hrať a skončiť))) ..

MacFoo nehľadajte. Prečo, ak existuje Mistral? To je tiež krupica. Ale granáty alebo Pudov sa oplatí hľadať. Pretože toto je múka. Zastavil som sa teda najmä v taliančine, pretože to stojí za dofigischa. Aj keď stále mám tašku talianskeho tvrdého. Čo je 25 kg))). Asi polovicu sme už zjedli)).

[Strašiak]

Strašiak, nie, ja nie som v zmysle hádzania, je to len manželova hračka, ktorú mu dala jeho svokra, ja som to vzala do užívania.
McFoo? No, to bolo, čisto zo záujmu! Hlavná vec je, že stojí v koši)))
Uvedomil som si, že je pre mňa pohodlné hniesť celú porciu, pripraviť, zamraziť, v čase krízy je skvelé pozrieť sa do rezervy škrečka

My tu na jeseň v Crocus predali šproty za 37p na sklade, vzal som to zo zvedavosti, keby som si myslel, že to vyhodím. Vyrobené v Kaliningrade. Kurva, aké dobré šproty sa ukázali byť, o nič horšie ako tie pobaltské. Tu sme išli s manželom, kúpil som niekoľko plechoviek na sklade. Žiadna akcia za 39p))) Nejako prichádzame do práce, hovorím otcovi, že som nič nevaril a dáme si čierny chlieb a šproty! Každému som dal plechovku) Muži boli šťastní!
Zasmiali sa: „Kedysi sme mali na sviatky šproty, ale teraz ich jeme, keď nie je čo jesť.“
Pôjdem, mimochodom, budem hľadať tému o dobrotách, zverejním obrázky šprota!

[marina-asti]

marina-asti,

A kaliningradské šproty používam už dlho. Zaujímalo by ma, či ste jedli to isté alebo nie.)))

[Nata]

Nata, ďakujem za ďalší vynikajúci recept, ktorý bol starostlivo skopírovaný do drahocenného zošita)), ktorý neprišiel k pomarančovej omáčke. Máme radi trochu opražené na masle a cukre. Takáto krémová karamelová kôra sa ukáže, dobre, na vrchole kyslá smotana))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Tu je nelenivé dievča - vyrezávala perami))). Moje nadšenie pre moje ruky nestačí)).

tak ho rovnomerne nalepte a rukoväte musia byť správne, aby boli)))
Začínam si myslieť, že by som sa asi mal poobzerať po výrobníku knedlíkov Tupper na blšom trhu

Duc)) stáva sa mi to trikrát do roka ... a všelijakí mulioni sa prispôsobujú, ale nejako je to stále také zaujímavé)))
Dva dni som tvarovala halušky pre budúce použitie a zrazu som našla veľa tvarohu, no, pila som ho na ďalší deň ...
Ale teraz plná krabica v mrazničke)