Parfait s lieskovými orieškami, hruškou a rumovou omáčkou

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
lieskový orech	100 g
vajcia	2 ks
žĺtok	1 ks
cukor	65 gramov
koňak	1 polievková lyžica. l.
krém	75 ml
hrušky	2 ks
hnedý cukor	4 lyžice. l
instantná káva	štipka
horká čokoláda	100 g
mlieko	250 ml
žlč	2 ks
cukor	60 gramov
vanilkový cukor	1 lyžička
rum	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

	Lieskové orechy zomelieme v mixéri, kým sa nedrobia
	Sirup uvaríme zo 100 ml vody a 65 gramov cukru. Porazte vajcia a žĺtok. Nalejte sirup do vajec. neustále zasahovanie. Pridajte lieskové orechy a štipku kávy.
	Dáme na vodný kúpeľ, pridáme čokoládu. miešajte a počkajte, kým sa čokoláda rozpustí.

	Keď sa čokoláda rozpustí, musí sa zmes mierne ochladiť. Potom pridáme koňak a smotanu. Nalejeme do foriem a vyberieme zmraziť.
	Berieme hrušky. očistíme a nakrájame na plátky. ale bez odrezania hrotu hrušky.
	Hrušky posypeme hnedým cukrom a dáme piecť do rúry na mäkko.

Výroba pudingu. Mlieko zohrejeme s vanilkovým cukrom, žĺtky vyšľaháme s cukrom. Všetko spolu dobre premiešame a na miernom ohni povaríme do zhustnutia. Mierne ochladíme a pridáme rum.
Náš parfait podávame s krémom a hruškami. Dobrú chuť všetkým.

Poznámka

PARFE - krém, šľahaný s cukrom, s prídavkom vanilky a mrazený dve hodiny. Niekedy sa k hmote pridávajú aj rozbité vajcia. V tomto prípade je doba zmrazenia 3 - 3,5 hodiny. Okrem vanilky môžete pridať kávu (instantnú), kakaový prášok, čokoládu (strúhanú), kôru, ovocný džús. Prísady musia byť studené, inak sa parfait zrúti alebo zvlní. Forma na mrazenie (kovová, pozostávajúca z dvoch polovíc a otvárajúca sa ako puzdro na husle) musí byť vo vnútri vyložená naolejovaným papierom, potom naplnená hmotou, uzavretá, pokrytá drveným ľadom, na vrchu pevne zakrytá papierom a chladená.