Pomalé hrnce: výber modelu, vlastnosti, recenzie

pravdepodobne ovplyvňuje iba hrubá sila v čase / teplote

Áno. Tiež som chcel dodať, že času môže byť veľa.

S druhou časťou tohto dielu sa pokúsim využiť menej času. Poďakovať.
Mimochodom, mäso je dobré, veľmi sa mi páčilo, ako surovo vonia.

[Alžbety]

Alžbety, je lepšie mäso rozmraziť a v pokynoch sa hovorí toto, a ešte viac, neviem prísť na to, pri akej teplote začať s varením, v mnohých zdrojoch je napísané (pre PX) 1 (slabé) a končiť 2 ( silný), aj keď podľa mojej logiky žiadna rotácia

Zaujímalo by ma, prečo niekedy mäso dopadne trochu sucho. Varíme bez pridania tekutiny, akoby vo vlastnej šťave. A všetky tie zahraničné recepty, ktoré čítam, tam pridám vývar alebo niečo iné, teda varia sa v tekutine. A potom z toho urobia omáčku

Na môj vkus je to lepšie aj v tekutine. Zatiaľ čo tento recept je na čele.

Pečieme „a la Gilroix“

Pomaly som spieval ódu len preto, že som ju nerozmrazil, ale divoko unavený som hodil mäso a išiel spať)))
Len som si nemohol vybrať medzi dvoma tlakovými hrncami, hodil som to do pomalého

Pomalý hrniec nie je dostatočne horúci na to, aby vytváral paru, ale dostatočne horúci na odparovanie kvapaliny. Nechýbalo ani sušené mäso. Pravda, aj ona preexponovala včas.

[Omela]

Omela, Už som niekde ukazoval, ako som dal mrazený kúsok mäsa, a aké potešenie sa ukázalo, šťavnaté, mäkké, chutné mäso.
Často to robím, vyberiem, osolím, niečím pomazám a vložím kúsok zmrzliny.
A ak varím z nemrazeného mäsa, tiež nikdy nelejem vodu, nikdy nebolo suché.

Našiel som to, na konci prvej stránky som ukázal, ako sa pripravuje kúsok mrazeného mäsa.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, ďakujem, budem sa musieť pokúsiť, nikdy som nevaril mrazené.)

Je urgentne potrebné vyrobiť si jogurt a kefír doma. Prosím, povedzte mi, aká je minimálna teplota pre pomalý hrniec a dá sa teplota upraviť? Ďakujem ti veľmi pekne.

[Klára]

Klára, kyslé mlieko v pomalom lúhu nezískate. minimálna teplota 70-80C. nie je regulované.

[Klára]

Klára, termoska na pomoc a za 8 hodín získate vynikajúci fermentovaný mliečny výrobok

Zaujímalo by ma, či niekto zistil teploty v nízkych teplotách Electrolxu: nízke (malé), otepľovacie (udržujúce teplo nižšie ako nízke) a ďalší „bufet“, to sú ich hodnoty

Dievčatá, ďakujeme za pomoc! V termoske to nejde, už som to vyskúšala, buď tekuté, alebo strašne kyslé. Budem hľadať inú možnosť

[Klára]

Klára, teraz dievčatá na fóre diskutujú o fermentore Ourson v plnom rozsahu, takže úžasné je všetko kyslé mlieko a dokonca aj kyslá smotana, choďte k nim v Temke a výrobcovia jogurtov pomáhajú.

Selena, ďakujem pekne! Teraz sa pôjdem pozrieť, pretože som bol sklamaný výrobcami jogurtov.

[Klára]

Klára, S najväčšou pravdepodobnosťou ste narazili na neúspešného výrobcu jogurtov alebo vy sami niečo robíte nesprávne.
Mám pomalý hrniec s funkciou „jogurt“. Všetko dopadne výborne.

Remeselné dievčatá, prosím, povedzte mi, je hodina varenia na vysokej škole ekvivalentná 2 hodinám na nízkej škole? Musím dať jedlo na prípravu a odísť na 5 hodín, snažím sa vypočítať.

Zaujímavý postreh. Som pomalý. trýznené ultra pasterizované mlieko, mačka by sa mala skladovať 45 dní. Ukázalo sa, že je hnedastý a hustý. Jeho obsah tuku bol 3,2.
Kúpila som si na radu môjho manžela výber s obsahom tuku 3,2 až 6% (to je presne to, čo sa predáva, obsah tuku sa môže v rôznych fľašiach tak líšiť, ale chuť určite nie je 6%, ale asi 3,5 ..). Takže to je všetko.Toto mlieko stálo, stálo, pravdepodobne osem hodín .. A nikdy sa neroztopilo. Mierne tmavý a mierne ochutený. Ultra mlieko chradlo 4 hodiny a bolo to tak akurát. S mliekom primeraným vždy bol problém, môj jogurt je tiež fermentovaný alebo sterilizovaný. mlieko od jedného výrobcu (a teraz sa nevyrába), alebo ide o ultra 45-dňové mlieko .. Z ostatných nikdy nevychádza. A jogurt z celej predajne je iba živý od 1 výrobcu, fermentuje domáci jogurt a podlieha kysnutiu až 8-krát. Ak k bielemu chlebu (aj keď je to 1 polievková lyžica) pridáte skladovanú mliečnu srvátku alebo kyslú smotanu v akomkoľvek množstve . L !!) - chlieb padá .. Rast kvasiniek je potlačený ...

a hodina varenia na vysokej je ekvivalentom 2 hodín na nízkej?

Vikul, v závislosti od toho, aké jedlo: girl_pardon: nepočítajte podľa režimov, ale presne podľa produktov - dobre, mimo ruky - vysoké varenie je 3-krát dlhšie ako na sporáku v hrnci, 4 až 5-krát . A toto je všetko veľmi drsné. Pohodlie varenia v ruskej peci pre sedliaka bolo, že dal všetko jedlo do železného hrnca naraz (surové železo, presnejšie) a išiel do práce - všetko stálo za deň. Sporák sa postupne ochladzoval. Šesť mesiacov neprejde, zvykneš si, staneš sa intuitívnym, pretože predtým, ako sme všetko uvarili len na kachliach, sme vedeli, kedy to vypnúť.

[Irina]

Irina, Áno, chcem to nechať bez dozoru a keď prídeme, aby to bolo pripravené. Nezdalo sa, že by ostali bez dozoru na kachliach, a zdá sa mi, že moja pomalá rýchlosť je rýchlejšia ako u iných.

hodina varenia na vysokej znamená 2 hodiny na nízkej? Musím dať jedlo na prípravu a odísť na 5 hodín, snažím sa vypočítať.

Na nízkej úrovni varím takmer vôbec, v podstate doň v noci prepínam huspeninu, aby som ju po 5 hodinách varila na vysokej úrovni. Ale opäť, čo treba navariť - z toho a treba počítať čas, to sa len ťažko hovorí, ja som teraz robil hovädzie mäso na guláš - 4 hodiny v príšere pred plnením kyslou smotanou. Ale dal som všetko na časovač tak, aby sa vypol bez ohľadu na to, kedy prídem. Na ňom tiež môžete oddialiť začiatok pomalého tempa.

[Svetlana]

SvetlanaA v mojom kastróle je mäso z vášho receptu ľahko pripravené za 3 hodiny úplne, s kyslou smotanou.
Lowe tiež prakticky nepoužívam, dobre, možno to na konci varenia unavím ešte pol hodiny.

[Vika]

Vika, takže čo sa týka výslednej konzistencie, koniec koncov má každý aj iné preferencie, je pre mňa lepšie stráviť ako nevariť. A bravčové mäso je hotové za 3 hodiny, hovädzie mäso som dnes urobila prvýkrát, až potom som pridala kyslú smotanu, ráno to doma nebolo.

Vika! Ako to je? Nechať hrniec bez majstrovského oka? Včera som nechal v Kenwoode na noc 4,5 litra bravčových rebier, necelý kilogram mrazených bravčových rebier, na vrch mrazenú mrkvu, pohár hrášku a vodu. Cez noc sa rebrá a mrkva rozmrazili, hrášok sa namočil, o šiestej ráno som pridal hrsť sušenej cibule, soľ a na 10 hodín som zapol. A išla do práce. Dáme si večeru s ľahkou hrachovou polievkou, keď je hotová, paprika. Mäso zanecháva semená, ale nie bavlnu, hrášok sa varí, rozpadá sa za prudkého miešania. Aha! Zabudol som - mrkva bola uvarená. ale bez tej mrkvy v chuti nejako jej teplota nestačila, chytila ​​to, mačky vyjdú na ulicu.

K mäsu v spomalenom filme je všetko jasné a chutné. Má niekto dobrý recept na varenie zeleniny bez mäsa, aby bola chutná, aby nebola vodnatá?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 aby som už nepísala

[Irina]

Irina, Nie, Irochka, dlho sa neodvážila odísť, na pár hodín odišla z domu a všetko bolo pripravené pre Hai

... Mäso zanecháva kosti, ale nie bavlnené

Prečo si však niekedy dám bavlnené mäso? mozno je maso zle?
Keď som naposledy robil praženicu podľa Tanyulovho receptu, bolo tam prasiatko a mäso sa volá karbonáda, tak som pochopil, že je to mäso zozadu, s veľmi obmedzeným množstvom tuku. Možno by tu malo byť mastnejšie mäso ...

Potom sa akosi chytilo bežiace prasa, polovicu pustili na grilovačku - boli unavení prežúvať, rozhodol som sa, že zvyšnú polovicu zachránim v pomalých džbánoch.Nezachránilo to a v slanom náleve s kyslou smotanou sa neukázalo žiadne mäso. Presne to bol bežecký pás ...

[Svetlana]

SvetlanaZdá sa, že v Európe by malo byť bravčové mäso tak kvalitné.
Nedávno vidím v predaji buď úplne vyholenú, obrastenú bravčovou masťou. najlepšia časť, ako to chápem, je krk. Trochu tuku by malo byť, ale z nejakého dôvodu to nie je ... a jedlo hovorí_Tu .. toto je najlepšie mäso na grilovanie, ale ukáže sa, že je suché ...

[Mirabel]

Mirabel, grilovanie zahŕňa rýchle vyprážanie, bude hotové za 10-12 minút a pre pomalé mäso je lepšie brať mäso druhého stupňa so žilami, ako je napríklad driek, varenie trvá dlho, žily sa zmenia na mäkká "želatínová látka" (no neviem, ako povedať inému) a prebytočný tuk sa musí pred varením v pomalom jedle odstrániť (prečítal som to v receptoch na MDA).

[Mirabel]

Mirabel, ach, druhý deň som tiež nedostal žiadne bravčové mäso, urobil som to so zemiakmi, ani chuťou, ani vôňou, hoci všetko bolo pripravené, bolo jemné, ale vôbec neexistovala priama chuť
A mäso nebolo lacné a vyzeralo krásne, ale nepodarené.
A akonáhle sme kúpili kúsok veľmi lacného mäsa, bolo to také chutné, že si budete ligotať prsty.
Ako to teda bude.

[Malý]

Prečo si však niekedy dám bavlnené mäso?

Tu raz za čas nemôžete hádať - pre každý nielen druh, ale aj konkrétny kus mäsa - jeho vlastný čas a čas prípravy, ako pri každej metóde - všetko na prvý pohľad - kritický čas má príďte na pripravenosť - už je potrebné skontrolovať napríklad vidličkou, ako aj pri varení len v hrnci, v ľubovoľnom - softvérovým alebo manuálnym ovládaním. V spomalenom filme je to lepšie Malý mäso podceňte - po vypnutí misky drží misa t dlho a ak sa mäso nevytiahne okamžite, čas varenia sa predĺži o čas chladenia misky, vatovosť - z nadmerného tepelného spracovania mäsa. Napriek tomu je varenie mäsa na zeleninovom vankúši pohodlné práve preto, že zatiaľ čo zelenina chradne a uvoľňuje šťavy, mäso leží na vrchu, zohrieva sa, potom je obalené zeleninovými šťavami a chradne ďalej.

A akonáhle sme kúpili kúsok veľmi lacného mäsa, bolo to také chutné, že si budete ligotať prsty.

Máte pravdu, presne tak. len pre nekvalitné mäso je to pomalé a dobré, sviečková a podobne, prečo sa pomaly varí, keď je uvarené v priebehu niekoľkých minút. Ľudia neboli hlupáci a v liatine v ruskej peci nebolo mäso prvého stupňa, kosti, ktoré dodávali zelenine bohatosť a chuť.

A akonáhle sme kúpili kúsok veľmi lacného mäsa, bolo to také chutné, že si budete ligotať prsty

Napísal som o tom, že druhoradý výrez mäsa je, tým lepšie to dopadne pomaly a samozrejme záleží na tom, kde a ako sa to mäso pestovalo, čím sa kŕmilo (a vôbec, čo by sa nemalo) klokan)

a vôbec čo by nebol klokan

: girl_haha: už dávno jeme klokanie mäso - v párkoch, mletom mäse atď. a tu je pre niekoho ďalšia pochúťka - nutria. ach, nevidím, neviem, možno to prejde, kvôli mačkovitému vzhľadu tu nie je ľad ...

Už dávno som si všimol, že bravčové mäso už vôbec nie je to, čo bývalo. Bývala aromatická, jemná a chutná. Teraz je bez chuti a zápachu. Ani krk z nejakého dôvodu nebol taký mäkký. Samozrejme záleží na krmive. A teraz predávajú slaninové bravčové mäso a teraz je bez chuti. Slaninový hrudník nemôžete soliť, pretože je tam len mäso a malá vrstva tuku. A preto si nekupujem slaninové bravčové mäso.

Už dávno som si všimol, že bravčové mäso už vôbec nie je to, čo bývalo. Bývala aromatická, jemná a chutná. Teraz je bez chuti a zápachu.

aha a akékoľvek iné mäso - patamu shta - predtým, ako sme jedli hovädzie mäso, teraz teľacie mäso, kurčatá, kohúty, teraz kurčatá atď., ktorých mäso neobsahuje tie látky, ktoré dodávajú arómu a chuť. Áno, a krmivo nie je teraz prirodzené - ide iba o sušenie, kto sa chce venovať koseniu, koseniu trávy, vareniu obilnín atď., Ak si môžete kúpiť vrece so suchým krmivom a adieu! potom jesť mäso bez chuti.
Pamätám si, ako som chodil v sobotu zo školy a už na prízemí to vonia ako kuracina rezancová polievka mojej matky a teraz, kým neotvoríš kastról, niekedy neuhádneš, aké mäso sa varí.

[Nádej]

Nádej, O krku na grile, napísal som všeobecne, kúpili a ukázalo sa, že je to suché BBQ.
V pomalom som urobil sekanie (zozadu), bolo to vatované. Zdá sa, že sa snažím kúpiť mäso na trhu, farmári ho prinášajú najčerstvejšie.
LereleA už som začal pomaly karhať, potom som v AF urobil receptúru podľa win-win receptu, všetko od tej istej Tanyulie ... opäť to dopadlo dosť sucho. Pomyslel som si, možno si kúpim všetko príliš nízkotučné ... možno to nech je trochu tučné

[Mirabel]

Mirabel, trochu tuku nebude bolieť
Mäso je šťavnatejšie
A dobré bravčové mäso sa dá vždy identifikovať podľa šupky, malo by byť mäkké a dobre odtrhnuté.
Už dlhšie beriem mäso od bežného predajcu

[Alex100]

Alex100, hahaha, už som zabudol, ako potom vyzerá pokožka, kúsok bravčovej s kožou si samozrejme môžeme kúpiť, ale zriedka. A tiež so slaninou. Predáva sa už narezaná, bez kože, bez tuku.
V poslednej dobe jeme veľmi málo bravčového mäsa, pretože chuť sa jej príliš nestala dobrá, jediná vec je, že ak ju pečiem vo veľkom kúsku v koreninách, potom to aj tak dopadne chutne, ale ak guláš alebo niečo podobné iné je na kúsky, nie, už to robiť nebudem.

[Lerele]

trochu tuku neuškodí

OOOO .. súhlas!
LereleAsi nemáte veľké trhy. Len včera som si kúpila bravčové mäso (podľa mňa) s kožou. teraz to ugrilujem podla rominskeho receptu. Svojim poviem, že toto je teľacie, chutí im viac podľa sluchu ako „bravčové“

[Lerele]

Lerele, nabudúce potom odfotím, zozadu

dnes, že som kúpil už zmasakrovaný)
Teraz kŕmia všade určitými prísadami, takže tuk je všade tenký

[Alex100]

Alex100Usporiadajte, prosím, vzdelávací program o bravčovom mäse, o výbere mäsa .. ktoré a kde je lepšie použiť.
Tenká slanina ... je to tenká vrstva slaniny?

[Mirabel]

Mirabelano je to vrstva slaniny
Predtým, keď sa ošípané kŕmili chlebom, ale tukový odpad bol hustý)

[Alex100]

Alex100, Tu je niekedy táto veľmi tučná, dobre, veľmi hrubá ... a často ju odrezávam ..
Takže sa ukáže, že máme správne bravčové mäso, ale aj tak sa to niekedy ukáže suchýsuchý

[Mirabel]

Mirabel, v podstate si vezmem takú šunku, nakrájam ju na kúsky, pri prvom vykrojím kosť (na fotografii je to pravé dovážané mäso)
Nabudúce sa pokúsim ukázať, ako vyzerá môj potok


Niekedy si vezmem také bedrá, prestrihnem to pozdĺž rebier.



a toto je čisto dovážaný chrbát, zvyčajne brazílsky, je tam rovnaký uhličitan, bez masti

[Alex100]

Alex100, Na prvej fotografii je podľa mňa niečo niekde na nohe ... ale kde také mäso použijete? voláme to jambon
A na druhej a tretej fotografii, ak sú prerezané pozdĺž rebier, získate entrecote? ukazuje sa francúzske slovo. nejako som o tom predtým nerozmýšľal ...

[Mirabel]

Mirabel, je to akoby z hornej časti nohy, bližšie k „zadku“
Áno, toto mäso sa dá použiť na čokoľvek, je stredne mäkké. Môžete pomarančové návnady, guláš, nakrájané na kúsky v pomalej návnade, zalejte to, vyjde to dosť jemné a šťavnaté

Áno, rez pozdĺž rebier sa nazýva entrecote, ale stále je bližšie k hovädziemu mäsu, označuje sa týmto výrazom