Čokoládová zmrzlina (bez vajec)

Čokoládová zmrzlina (bez vajec)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko	250 ml
Koncentrované mlieko bez cukru	1 plechovka (320 g)
Tuková smotana (22 - 33%)	200 ml
Kukuričný škrob	4 lyžičky
Cukor	130 g
glukózový sirup / kukuričný sirup / med	1 tabuľka. lyžica
kakao (nerozpustné)	35 g
horká čokoláda	80 g
morská soľ	na hrote lyžičky
vanilkový extrakt (alebo vanilín)

Metóda varenia

• Opäť obľúbený recept od Davida Leibovitza.
• Zmrzlina s veľmi bohatou čokoládovou príchuťou a mierne odlišná od čokoládovej zmrzliny v tom, že chutí úplne nemastne.
• Recept nie je nijako rušivý a bez „nástrah“ v podobe vyvárania žĺtkov. Každý bude mať úspech.
• 1. Zrieďte škrob v dvojici stolov. lyžice STUDENEJ prevarenej vody.
• 2. Kakaový prášok zalejte malým množstvom HORKEJ vody, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Konzistencia je tekutá kyslá smotana.
• 3. Vo veľkom hrnci zmiešajte mlieko, konzervovaný mliečny koncentrát, smotanu, cukor, glukózu / med, soľ a vanilín. Privedieme do varu a zalejeme kakaom. Varte na miernom ohni 4 minúty.
• 4. Nalejte škrobovú suspenziu, priveďte do varu a trochu zahustite a ihneď odstavte.
• 5. V samostatnej miske nalámte čokoládu na malé kúsky. Našu horúcu zmes za stáleho miešania nalejte do čokolády. V dvoch alebo troch dávkach sa čokoláda rozpustí a hmota sa stane lesklou.
• 6. Úplne vychladíme a podľa návodu uvaríme v zmrzlinovači.

Miska je určená pre

výkon - 1 l

Poznámka

V recepte som nič nezmenil, iba som upravil množstvo koncentrovaného mlieka podľa ruských štandardov: v našich plechovkách nie 250 g, ale 320 g. Nemám rád nepochopiteľné prebytky) Preto som jednoducho znížil množstvo ťažkého smotana na úkor koncentrovaného mlieka.
Nie je v tom absolútne žiadny rozdiel.

Je lepšie použiť kukuričný škrob.

Mám na sklade glukózový sirup, takže ho používam podľa pokynov v recepte. Ale neraz som čítal, že sa dá ľahko nahradiť medom.
Myslím si, že glukóza (med) spolu so škrobom slúžia v tomto recepte ako emulgátory.

Podobné recepty

Čokoládová zmrzlina s „opitou čerešňou“ a mandľovou pralinkou (výrobca zmrzliny značky 3812) (Sonadora)

Čokoládová zmrzlina (Arka)

Čokoládová zmrzlina (výrobník zmrzliny značky 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, odnesené do záložiek!
Milujem všetko čokoládové.
Je veľmi dobré, že tu nie sú vajcia! Bude to musieť byť urobené v blízkej budúcnosti!

Katrin, označené záložkou! Milujem všetko čokoládové.

Pripájam sa! Veľmi chutné!

ale ako chutí sladkosť, je normálne. v bežnej čokoláde na 1 liter tekutiny a 8 žĺtkov 180 g cukru (to je podľa receptu od môjho zmrzlinára)

Veľmi vyvážená chuť na sladké. Okrem cukru obsahuje zmrzlina aj čokoládu a glukózový sirup - a sú sladké.
Ak máte stále radi sladšie, môžete dať 150 g cukru.

Obrázok je taký chutný, že som už chcel rozprúdiť zmrzlinu

Obrázok je taký chutný, že som už chcel rozprúdiť zmrzlinu

Tu je pre vás o niečo viac krásy ako rozmanitá mätová a čokoládová zmrzlina podľa receptov Davida Leibovitza



Recept je v skutočnosti veľmi jednoduchý. Na rozdiel od klasickej čokoládovej zmrzliny (ktorú tiež veľmi milujem a často robievam) nemusíte žĺtky variť a triasť sa nimi v strachu, že sa zvlnia

[Katrin]

Katrin, čo sa dá použiť namiesto koncentrovaného mlieka?

[Pavla]

Pavla, skúste nahradiť mlieko a smotanu.Stačí ich množstvo zvýšiť koncentrovaným mliekom.

[Katrin]

Katrin, dakujem, skusim urobit s vidieckym mliekom

A môžete namiesto kondenzovaného mlieka a cukru brať kondenzované mlieko?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Koncentrované mlieko by som nahradila 10% smotanou.
Môžete ale vyskúšať aj s kondenzovaným mliekom. Je pravda, že neviem, čo s tým bude po prevarení - podľa receptúry sa celá hmota na zmrzlinu varí 4 minúty.

Shakalad zmrzlinu, odnesiem do záložiek, kúpim smotanu a určite ju vyrobím, taká fotka je úžasná a recept najjednoduchší, super jednoduchý,

[Katrin]

Katrin, mám to. Myslela som si, že koncentrované mlieko je ako kondenzované mlieko, ale nie sladké
A krém je ešte ľahší!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, a je
Prečo nechcete používať koncentrované mlieko na predpis? Nie je jej nedostatok, predáva sa v akomkoľvek supermarkete.

Môžete si vziať aj kondenzované mlieko. Ale v tomto prípade by som opravil recept: zvýšil by som množstvo krému a znížil množstvo kondenzovaného mlieka. Nepoviem vám o cukre, dajte ho buď menej, alebo ho dokonca úplne vylúčte.

Určite nemusíte variť kondenzované mlieko. Varte všetky ingrediencie podľa pokynov v recepte, zmiešajte horúcu zmes s čokoládou, kým sa nerozpustí.
A na záver do hotovej čokoládovej zmesi pridáme kondenzované mlieko a dobre premiešame.

Nie je jej nedostatok, predáva sa v akomkoľvek supermarkete.

Aj tak obec I
Potom sa pozriem. Ak bude, samozrejme, kúpim to, ako sa patrí. Len som tomu nikdy nevenoval pozornosť

[Katrin]

Katrin, Nenašiel som ((
Je to v plechovkách, fľašiach?
Tavený recept, lov čo robiť. Sú to všetky rovnaké druhy kondenzovaného mlieka bez cukru? Alebo ako to vyzerá?



A potom dám krém, vždy mali

[M @ rtochka]

M @ rtochka, jedna k jednej - ako plechovka kondenzovaného mlieka. Iba to hovorí „Koncentrované mlieko bez cukru“.

[Katrin]

Katrin, ale bez zmrzlinovača to nejako nezvládneš, bohužiaľ, žiaden nemám ((

[kavmins]

kavmins, pred kúpou zmrzlinovača som pripravenú zmrzlinu vložil do mraziacej nádoby a vložil do mrazničky. Nikdy som to nemiešal. Bola ok zmrzlina. V zmrzlinovači je neustále miešaná, môžete si ju sami namiešať a vybrať z mrazničky, ale nikdy som ju nemiešala. Krém zabráni kryštalizácii zmrzliny.

[kavmins]

kavmins, už ste boli zodpovedaní vyššie.
Zmrzlinu som začal vyrábať až po zakúpení automatickej mrazničky.
Neviem, ako to môže dopadnúť bez zmrzlinovača.

[Katrin]

Katrin, a napriek tomu som našiel všetko a vyrobil som túto zmrzlinu! Pravda, namiesto glukózového sirupu bol nejaký druh tekutého karamelu od Pudoffa.
Ďakujem, toto je moja prvá čokoládová tyčinka. Manželovi sa to páčilo, niekedy to urobím. Teraz už viem, kde čo predávajú
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Som rád, že sa všetko podarilo.
Chutná je aj klasická čokoláda, ale ak sa nechcete trápiť s vriacou smotanou na žĺtkoch, pokojne môžete použiť tento recept.
Často robím čokoládovú zmrzlinu. Ja sám nemám rád čokoládu, ale moja rodina áno.

Odporúčam vám kúpiť si glukózový sirup. Predáva sa online, je lacný a spotrebováva sa pomaly.

A prosím, povedzte mi recept na klasickú čokoládu.
Kúpil som si výrobník zmrzliny na hlavu, teraz rodina nemôže žiť bez zmrzliny

[M @ rtochka]

M @ rtochka, pozrite sa, na tomto fóre je určite recept na klasickú čokoládovú zmrzlinu.
Pod pojmom „klasický“ mám na mysli varenie anglického krému (žĺtky + cukor + mlieko), do ktorého sa následne pridáva silná smotana a čokoláda.

Pozriem sa, uvedomil som si, čo mám hľadať
Cez známy glukózový sirup som si objednala glukózový sirup, určite to s ním vyskúšam.
Budem písať aj pre tých, ktorí nemajú zmrzlinovač. Mám malý objem a preto často nie je v ňom obsiahnutá celá zmes. Zvyšky nalievam paličkami do foriem. Môj syn teda jedáva na tyčinkách. A táto zmrzlina mu naozaj veľmi chutila. Napriek tomu, že nie je po výrobcovi zmrzliny, ale jednoducho okamžite zamrzol.
Deň predtým som navyše jedol čokoládu z Vkusvilly a potom túto. A povedal, že domáce je oveľa chutnejšie. Tak pekné
Takže ešte raz veľká vďaka!