Sucho konzervovaná morka a niečo o tatárskej kuchyni

[v našom sušiči]

Sucho konzervovaná morka a niečo o tatárskej kuchyni

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
morčacie filé	1 kg
sójová omáčka	70gr
citrónová šťava	50gr
2 strúčiky cesnaku
soľ	20 g
čierne korenie	0,5 lyžičky
suché bylinky	1 lyžička

Metóda varenia

• 
• Morčacie filé nakrájame na 2cm hrubé plátky (dĺžka cca 10cm, šírka 3)
• Marinovanú morku vložte do nádoby a vložte do chladničky na 12 hodín (filé som nechával v marináde viac ako deň).
• Filety vyberte z marinády, opláchnite pod tečúcou vodou, zabaľte do sterilnej gázy a dajte na ďalších 12 hodín do chladničky.
• Sušte pri teplote 35 stupňov 24 hodín v našom sušiči

Poznámka

Naozaj milujem sušené mäso. Ale iba domáce !!! Naša rodina vždy vyrábala kazy.
Kazy - klobása z konského mäsa varená osobitným spôsobom. Dusené mäso, soľ, cukor, cesnak a nič iné. Najdôležitejšie - žiadne škodlivé prísady !!!
V recepte nie sú žiadne tajomstvá, najťažšie je správne ho vysušiť, udržiavať požadovanú teplotu a vlhkosť. Samozrejme, je to také jednoduché, slovami, v skutočnosti je to veľa práce!

Nedávno som sa dozvedel, že aj v Japonsku sa z konského mäsa pripravuje 250 pochúťok, vrátane jedla ako kazy

Foto z internetu.


Výsledok sa mi páčil, ale nabudúce ešte posolím. Na môj vkus by to malo byť také chutné))))))

Prosím, zabal ma so sebou

[Gulzín]

Gulzín, aký zaujímavý recept ... vôbec nie nepríjemný ... síce natiahnutý v čase, ak ho do určitého dňa uvaríte ... ale v dehydratátore sa to rýchlo ukáže ...
Skúsim to, len si pomysli, že to bude fungovať z byliniek ... bazalky alebo je lepšie si okamžite nalievať provensálske?

[Gulnara]

Gulnara, Rado sa stalo:)
AlenKa, obľúbené bylinky! Ak máte radi provensálske - potom samozrejme. Dal som oregano a trochu tymiánu

Aký úžasný recept. A foto! Iba krásny pohľad! Mňam

[Nataša]

Nataša, rád, že sa ti páčilo !!! Poďakovať:)

Dal som oregano a trochu tymiánu

prečo to neskúsim aj ja? .. ďakujem za radu

[AlenKa]

AlenKa, Myslím, že sa vám bude páčiť :) čakám na výsledok

Zaujímalo by ma, či môžete pripraviť Isidri v sušičke? Bude to fungovať?

[Natália]

Natália, samozrejme, že to pôjde!

Zaujímalo by ma, či môžete pripraviť Isidri v sušičke? Bude to fungovať?

osobne mám v úmysle vyrobiť Veterok pri sušení))) Myslím, že uspejem ... prečo nie? ... výrobky sušené sušením sa sušia dokonca niekoľko týždňov ... a dehydratátor urýchľuje postup ...
Len by ma zaujímalo, koľko času mám vysušiť na svojej jednoduchej jednotke? .. Len si predstavujem dehydratátor ako panvicu, ale nerozumiem, čo robí konkrétne ...

[AlenKa]

Len si predstavujem sušičku panvice

AlenKa, tu o mojej sušičke podrobnejšie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulzín]

Gulzín, no, teraz je to jasné .. na Veterke to bude ľahké ... za všetko veľmi ďakujem))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, veľa štastia :)

Recept príde vhod, ďalší v prasiatku nakladaného mäsa do sušičky. Nemám Orsik, ale je tam Supra, je tam aj úprava od 35 g do 70, rovnaký štvorcový tvar. Určite to urobím.

[Irina]

Irinasamozrejme skús stáť

Beriem recept! Poďakovať! Mám aj Orsonchika
Chcem recept na sušené párky od profesionála

Gulzín. dakujem za recept, fotka je len vysypana hlava !!!! Zobral som to do košov :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, len tak visieť v kuchyni, pravdepodobne ...zdá sa mi, že sušičky a odvodňovače proces niekoľkonásobne skracujú ... len v kuchyni alebo v chladničke, mráz bude hotový za tri týždne)))

[Larissa]

Beriem recept! Poďakovať! Mám aj Orsonchika
Chcem recept na sušené párky od profesionála

Larissa, pre kazy je potrebné konské mäso))) V mestských podmienkach sa táto klobása, dá sa povedať, nedá vyrobiť)))

Gulzín. dakujem za recept, fotka je len vysypana hlava !!!! Zobral som to do košov :-) :-) :-)

NatáliaĎakujem mnohokrát !!!

[Maryana]

MaryanaKeď som nemal sušičku, sušil som kuracie prsia na balkóne 5 dní, zabalil som ich do gázy - môj manžel povedal, že k pivu je veľmi chutný!

poďakovať. treba spraviť.

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Gratulujeme !!! Som rád, že som tento recept vyhral - pre moju rodinu veľmi potrebný. Aj môj syn sa „zapálil“, aby také mäso pripravil !!!

[Gulzín]

Gulzín, Gratulujeme !. zaslúžené víťazstvo! pretože recept je jednoduchý a ľahko sa pripravuje .. ukázalo sa to úžasne chutné! ...

Gulya, prijmi moje gratulácie!

[Gulzín]

Gulzín, Gratulujeme k víťazstvu! Ukázal sa veľmi chutný moriak, už zjedený. A mal som dosť soli, marináda je na môj vkus perfektná, nič nezmením. Sušené v sušičke Zelmer. Dakujem pekne za recept

AlenKa, myslím, že sa ti bude páčiť :) Čakám na výsledok

ach, a ja som sa nehlásil? mamadaragaya ...
Kitty, odpusť mi ... tak rýchlo prsia Hltalrýchlo zjedol, na čo som dokonca dokázal zabudnúť ...

[Natália]

Natália, Mal som aj prvú sušičku Zelmer. Nechal som ju na leto v dedine
Na úkor soli - práve som to porovnával s kazY, preto

Kitty, odpusť mi ... zjedli sme prsia tak rýchlo, že sa mi dokonca podarilo zabudnúť ...

čo môže byť lepšie

[Gulzín]

Gulzín, gratulujem !!!!!! s víťazstvom !!!!

Gulechka! Z celého srdca blahoželám !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, gratulujem ku Dňu víťazstva a k Madalke,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, recept je označený zaslúžený! Mäso je veľmi chutné!

[Gulnara]

Gulnara, Natália, Helena, Ksyusha, Tatyana, dievčatá, ďakujem pekne

[Gulzín]

Gulzín, s medailou !!!

[Tina]

Tina, Ďakujem !!!

[Gulzín]

Gulzín, ďakujem za chutný recept
Správa bez fotky
Vyrobené z filé z kuracieho stehna, ktoré bolo marinované v sekundárnej marináde (zostalo po marinovaní predchádzajúceho filé na varenie podľa iného receptu) podľa receptúry

Pikantné kuracie carpaccio (Elena Tim)

Filetujte celé kúsky bez rezania a marináda sa v elektrickom marinátore rolovala 3 cykly po 9 minút v dvoch 10-minútových intervaloch a v 15-minútovom odpočinku, potom sa preložila do plastového vrecka „na zmrazenie“ a vložila do marinovať v chladničke, kde cez noc ležali v chladničke vo vrecku až do konca varenia v sušičke carpaccio a ochladenia sušiča ...
Tenké filé boli chutné a mäkké do 15 hodín (ale to je tiež výsledok trojitého rolovania v marinátore s nainštalovanou zmäkčovacou doskou).
Husté filé sa sušili 24 + 12 hodín s dvojhodinovou prestávkou, aby si dehydratátor oddýchol. Mäso dopadlo výborne!