Kukuričný chlieb zo srvátky-pšenice (Steba KB28ECO)

Kukuričný chlieb zo srvátky-pšenice (Steba KB28ECO)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
prémiová pšeničná múka	300 g
najemno zomletá kukuričná múka	200 g
sérum	310 g
maslo	30 g
cukor	1 polievková lyžica
soľ	1 lyžička
čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

• Cesto vymiesime.
• Neriedim droždie v teplej vode, ale hneď ich vložím do múky, ale môžete ich nechať aktivovať aj v teplej vode.
• Všetky prísady dáme do misky.
• Robte prvú várku po dobu 15 minút, počínajúc minimálnou rýchlosťou a preneste do prvej, mám hnetač Kenwood.
• Cesto sa ťažko zhromažďuje na žemľu a stále zostane lepkavé, tie žemle nebudú hladké.
• Hlavné je pozrieť sa na pomer vody a múky, ak pridáte múku, tak pšenicu. Cesto neklepajte múkou, inak by chlieb nefungoval.
• Po prvom miesení nechajte cesto v miske tak, aby sa zmestilo.
• Hneď ako cesto vyjde, za 5 minút vypracujeme druhú dávku.
• Ruky môžu byť namazané olejom alebo zaprášené múkou, aby sa cesto vytiahlo z misky, pretože je lepkavé.
• Dáme na stôl zaprášený od múky a párkrát ho pomasírujeme rukami, aby sa zhromaždil do hrudky.
• Potom ho rozdelíme na dve časti alebo ho necháme v jednom kuse.
• Vezmeme valček a stočíme ho do vrstvy a vytvarujeme bochník. Mal som dve formy a urobil som dva bochníky.
• 1 bola 300 gramov a druhá bola 700 (približne +/-)
• Bochníky necháme na kysnutie, kým sa cesto nezdvojnásobí.
• 
• Rúru alebo rúru som piekla v mini rúre Steba KB28ECO, zahrejte na režim 230 g horná časť / ich + prúdenie po dobu 10 minút
• Chlieb vložíme do horúcej rúry a vrch pokvapkáme vodou alebo ho niekoľkokrát pokropíme z rozprašovača do rúry.
• 
• Dáme teplotnú sondu a dáme piecť na teplotu 98 gramov do vnútra chleba.
• prvých 10 minút pečieme na 230 gr, potom redukujeme o 200 gr.
• Chlieb vyberieme a necháme vychladnúť, nakrájame a môžeme si ho vychutnať)
• chlieb sa ukázal ako ťažký, ale zároveň je drobenka jemná. Chlieb však nie je vláčny, ako keď vychádza pšeničná múka, pretože kukuričná múka robí chlieb ťažším.
• 

Miska je určená pre

2 bochníky

Čas na prípravu:

3 hodiny 30 minút

Program varenia:

mixér na cesto / mini rúra

Poznámka

Moja rodina miluje všetky druhy kukuričného chleba. Ale z čistej kukuričnej múky sa ukáže, že chlieb je ťažký a každý deň je nudné ho jesť. Túto verziu kukuričného chleba preto pečiem v rodine.
Ukáže sa voňavý, veľmi chutný a každý ho má rád, a to je najdôležitejšie, keď chlieb odlieta o jednej, druhej, tretej)

Beriem to do záložiek ...

[Helena]

Helena, vyskúšajte, je to ľahké)
Môžete dať suché droždie, ak je to tak)

[Helena]

Helena, vyskúšajte, je to ľahké)
Môžete dať suché droždie, ak je to tak)

určite upečte, ale koľko suchých Dnes som už škvrnitý Ciabattu ...

[Helena]

Helena, dajte bezpečne jednu a pol čajovej lyžičky.

[Mária]

Mária, ďakujem za recept! Pekný veľmi drobček!

[Irina]

Irina, poďakovať))
Áno, krásne, ale chlieb je hustý. A zvyčajne prelamovaná drvina vychádza z mäkkého chleba, tak zaujímavá))
A na fotografii sa zdá, že je nadýchaný

Áno, drobenka sa zdá byť vzdušná, aj keď chápem, že 200 g kukuričnej múky výrazne mení jej konzistenciu. Mám tiež rada kukuričnú múku!

Povedzte mi, ako dlho trvá pečenie? To som nedostal. Kto nemá špeciálne prístroje)).

Aký krásny, jemný chlieb! Milujem kukuricu!

P.S. Masha, prepáč, že sem píšem, ale aj tak sa ťa spýtam. Niektoré dievčatá na fóre navrhli také hliníkové formy ako na vašej fotografii.
Teraz to nemôžem nájsť ... Povedz mi ...

[Mária]

Mária, Kúpil som tu:
🔗
TD Food Equipment, Chelyabinks

Pekný chlieb. Milujem tortilly z čistej kukurice.

Povedzte mi, ako dlho trvá pečenie? To som nedostal. Kto nemá žiadne špeciálne prístroje)).

Trvalo mi to 30 minút, niekedy vyjde 35. Nie viac)

[Mária]

Mária, Kúpil som v internetovom obchode, hoci v Moskve.
Natalishka, Natasha, máš nefunkčný odkaz)
Tanyulya, Tanyush, ďakujem!

[Mária]

Mária, Kúpil som tu:
TD Food Equipment, Chelyabinks

Nataša, Poďakovať. Ceny sú prijateľné. Posielajú poštou?
Našiel som to v našom meste, ale cena formulára L7 je 420 rubľov!
Myslím, že je to super!

Mária, Kúpil som v internetovom obchode, hoci v Moskve.

Masha, a v ktorom obchode? Posielajú poštou?

Na ďalší mesiac som sa rozhodol zariadiť pre dieťa odpočinok. Takže teraz doma budem piecť chlieb ... A komunikovať s vami!
A potom dieťa škŕka, hovorí unavené. Už sa mu nechce nič robiť!

[Divoká mačka]

Divoká mačka, Masha, mám formy tejto rastliny Čeľabinsk)
tu som vzal
🔗

[Divoká mačka]

Divoká mačka, Masha, mám formy tejto rastliny Čeľabinsk)
tu som vzal
🔗

Masha, akú formu by si mal mať? označenie L-6, L-7 čo to znamená?

[Helena]

Helena, čím menšie číslo, tým väčší tvar

Prečítajte si rozmery pod popisom.

[Divoká mačka]

Divoká mačka, Mária, ano posielajú poštou. Majú najnižšie ceny. Formy sú ťažké, napríklad sovietske. L-7 majú 190 rubľov. A L-11 má 130 rubľov.

[Mária]

Mária, Poďakovať!

Masha, aký úžasný chlieb! Kôra je chrumkavá, myslím?

[Sonadora]

Sonadora, áno, bolo to málo, a keď sa ochladilo, nekričalo))
poďakovať )

Povedzte, skúsil niekto upiecť takýto recept v pekárni?

[LadyInna]

LadyInna, Skúsil som Innu a výsledok je vždy iný. Občas sa zrútila strecha.

[LadyInna]

Povedzte, skúsil niekto upiecť takýto recept v pekárni?

Vyskúšal som Innu a výsledok je vždy iný. Občas sa zrútila strecha.

Pre každú HP je potrebné upraviť droždie a tekutinu.

LadyInna, aký je tvoj HP? Aké procesy a ako dlho trvá program chleba „Basic“?

Môžete opraviť recept na svoje HP a budete šťastní

Áno, pre HP by som znížil množstvo kukuričnej múky a dal som 100 gramov a 400 gramov pšeničnej múky.
Kvapaliny 290-300 ml. Kvasinky 10 gr.

Ďakujem za odpovede, mám Polaris, ako je popísané tu na fóre

Chcel by som viac kukurice a menej pšenice, pokiaľ je to samozrejme možné. Tento sporák mám iba mesiac, predtým som chlieb vôbec nepiekla. Som teda začiatočník.

[Inna]

Inna, pokúste sa znížiť vodu na 290 g
A vezmite suché droždie 1,5 odmernej lyžice z HP. A zvyšok podľa receptu a základného režimu.

Ďakujem, dnes som už dala mrkvu, vzala som sem recept a raž. Keď budeme jesť, určite sa o to pokúsim. Mimochodom, mrkva veľmi stúpala, rozširovala sa a padala do inej misky. Pečenie sa práve začalo a mne sa ho podarilo rukami premiesiť. Teraz pečenie. Robila som všetko podľa receptu, len som pridala trochu mrkvy. 20 gr. zdalo sa to príliš málo. A všeobecne je cesto trochu tekuté, hodila som do neho lyžicu otrúb.

Po prvom miesení nechajte cesto v miske tak, aby sa zmestilo.

Manyun, necháme cesto zdvojnásobiť, že?

A druhá várka / ďalších 5 minút, akou rýchlosťou budete miesiť?

[Krosh,]

Krosh,InnaNo, áno, ako sa zvyšoval, bolo to pre mňa ťažké. Kvások som neaktivoval, ale hneď som ho hodil do múky.
Druhú dávku robím pri 1 rýchlosti)

Ďakujem, Manyunechka !!!

Manyun a bez uniformy na krbe to nepôjde? Bude sa rozmazávať, že?

Používam lisované droždie, tak si ich aktivujem.

[Krosh,]

Krosh,Inna, vieš, nebude sa to rozmazávať))
Ten, ktorý bol barom, vyšiel z formy, ale nerozšíril sa rôznymi smermi))
Kukuričná múka drží))

Prečítajte si moju správu ešte raz, povedal som o mrkvovom chlebe

[LadyInna]

LadyInna, máme tu dva hostince, odpovedal som na ďalšiu Inna-Krosh))

Prepáčte, teraz to chápem. Myslel som, že oslovuješ dvoch naraz oddelených čiarkami. Som tu iba tretí deň. Nenahnevaj sa. Potom ma kontaktujte na prezývku LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Nič zlé))
Zbavte sa tu rýchlo rýchlo)

[Masha]

Masha, krásny chlieb! Ihneď som mal aj chrumkavú kôrku! Cez víkend sa určite pokúsim piecť v HP

[Masha]

Masha, a tu je sľúbený chlieb! Veľmi chutné, vzdušné, kôra je taká chrumkavá! Pri pečení v HP sa zmenili pomery pšeničnej a kukuričnej múky, ale trochu kukuričnej múky sa zmenšilo o 1/3, o rovnaké množstvo sa pridala pšeničná múka, zvyšok podľa receptu. Ďakujem, Mashenka! Tento chlieb budem piecť v budúcnosti!

[Fajka]

Fajka, naozaj nadýchané))
Áno, pre HP musíte múku mierne zredukovať!
A pre rúru to nie je potrebné)
Som rád, že mi chlieb chutil!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Kúpil som rovnaké formy, iba praskol s veľkosťou chleba, objednal som si úplne malipusku 15,5 × 7,5 cm (potom v nej budem mať otrubovú pec).
Ako ich pripravujete na pečenie? Niekde som to čítal, ale teraz to nemôžem nájsť, povedzte mi, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, ale to nie je vôbec potrebné, namazal som to olejom a je to, slnečnicou)

[Natusya]

Natusya, ale to nie je vôbec potrebné, namazal som to olejom a je to, slnečnicou)

poďakovať