Kanec so zeleninou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso	1 kg
Bravčový tuk	100 g
Suché červené víno	1 \ 2 st
Na marinádu:
Voda	1 l
jablčného octu	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 polievková lyžica. l.
Cukor	1 lyžička
Nový korenie	5 kusov.
Borievka	5 kusov.
bobkový list	3 ks
Cibuľa	1 ks.
Pre omáčku:
Škrob	2 lyžičky
Na ozdobu:
Mrazená zeleninová zmes (kukurica, fazuľa, paprika, mrkva, hrášok)	500 g

Metóda varenia

Opláchnite mäso (najlepšie v jednom kuse) od konárov a zvyškov kostí. Nalejte vodu a nechajte deň na chladnom mieste, pravidelne vodu vymieňajte.
Pripravte si marinádu. Papriku rozdrvte v mažiari, rukami polámte borievku a bobkové listy, ošúpte cibuľu a nakrájajte nadrobno.
Pridajte všetky prísady do vody, premiešajte.
Vložte mäso do marinády a nechajte 1 - 3 dni na chladnom mieste, pričom mäso pravidelne obracajte.
Slaninu nakrájame nadrobno a roztopíme v miske s hrubým dnom. Mám liatinový wok. Odstráňte zvyšky škvŕn.
Mäso vyberte z marinády. Vysušte papierovými utierkami. Mäso opečieme na slanine zo všetkých strán.
K mäsu nalejte víno, zatvorte veko, znížte teplotu na minimum, ale povarte. Dusíme a mäso pravidelne obraciame, kým nezmäkne, asi 1,5 hodiny. Presný čas závisí od hrúbky dielu a veku „klienta“.))
Mäso vyberte z panvice, škrob zriedte v malom množstve studenej vody, nalejte do šťavy a stále miešajte, zahustite. Omáčku podávajte k mäsu.
Ako prílohu podávajte zeleninu orestovanú na oleji 15 minút.
Sezóna hubárčenia je za nami, sezóna lovu sa začala. Pre niekoho radosť, ale pre iného naopak.) V tom zmysle, že s mäsom treba niečo robiť. Tentokrát som pridával ošípanú. Existuje veľa názorov na prípravu divokého mäsa. Aby ste sa o tom presvedčili, môžete otvoriť akékoľvek fórum pre poľovníkov, kde skúsení učia začiatočníkov - máčať alebo nemáčať mäso atď. V priebehu rokov som vyvinul svoju vlastnú technológiu, či už je alebo nie je správna. Neviem, ale robím práve to. Mäso je jemné a chutné. Nie je potrebné ho „zanášať“ zbytočným korením alebo dochucovadlami.

Poznámka

Recept z fóra petrohradských lovcov.

velli

: girl-q: Omelochka, zdá sa mi, že pomocou tejto technológie je možné variť aj iné mäso, napríklad bravčové alebo hovädzie, alebo sa mýlim? Alebo je tento recept iba na divoké mäso?

Borisyonok

Omela, recept na Chutný KABANYAT !!!
Pripomínali mi tie roky, keď môj otec a môj manžel priniesli do tohto domu pochúťku, pre súčasnosť ... Takže sme z nej s mamou vystúpili a pridali obrovské množstvo mäsa. Áno ... boli časy!
Ďakujeme za recept, označený ako záložka ... dúfajúc, že ho niekedy uvarím.

Omela

Citácia: Borisyonok

Tu sme s mamou z toho vystúpili a pridali obrovské množstvo mäsa.

BorisyonokElena, teraz mi rozumieš. Toto robím. Tentoraz však bolo do polievky viac mäsa s kosťami.

velli, Valentín, samozrejme je možné aj iné mäso. Jediná vec je, že môžete vynechať prvý krok namočením mäsa do vody.)

Borisyonok

Omela, teraz by som sa neobťažoval ...

Žijem v krajine, takže počet mrazničiek a chladničiek je zjavne „mimo rozsahu“

Omela

Borisyonok„Mraznička určite pomáha, ale je tu kedy?

Borisyonok

Omela, ako kedy? ... no, čerstvé mäso okamžite! A potom celú zimu môžete chytiť aj jar. Pamätám si, ako moja mama krútila mleté mäso ... „tonu“, potom - kotlety, rožky, knedle a ďalej v zozname.

V 70. a 80. rokoch to bol vždy „doplnok“, začiatkom 90. rokov to bola „spása“ ... a nielen pre nás, ale pre všetkých našich príbuzných.

Admin

Neochutnal som kúsok diviaka. Ale, tu je klobása ... A sama varila kančie rezne, sú oveľa chutnejšie ako z domácich ošípaných

SinichkaV

Áno, klobása je chutná: áno: A tiež úžasné želé. Stále si pamätám. A náplasť bolo treba rozdeliť na 6 častí, vyskúšať si chcel každý. Mäso je naozaj vynikajúce. Aj keď prvýkrát reagovala na diviačie mäso pochybovačne. Teraz je bobor v mrazničke - ladím na kotlety. Marinádu som vzal k záložkám - počkám na kanca ...

Omela

Citácia: Správca

Ale, tu je klobása ...

Citácia: SinichkaV

lahodná klobása

Admin, SinichkaV, Nepochybujem!) Ale pre môjho manžela - najlepšia klobása je kúsok mäsa !! A je podozrivý zo všetkého ostatného (kotlety, klobása atď.). Všetko sa mu zdá, že tam mäso hlásené nebolo.