Bravčové s cibuľovou omáčkou

Bravčové s cibuľovou omáčkou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové nie je tuk	koľko
sladká cibuľa	veľa
soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Spomienky na mladosť. Vojenské mesto. Tadžikistan. Zoznámenie s hrubostennými jedlami a dlhé priateľstvo s kotlíkom, gulášom, hlbokou panvicou. Takéto jedlá umožňovali varenie inak, na malom ohni, nevyprážať a nedusiť, chradnúť. Samozrejme, potom som vlastne nerozmýšľal nad tým, ako sa to volá, ukázalo sa to samo, iné jedlá - iný spôsob varenia známych výrobkov. Dozvedela som sa aj o úžasne chutnej cibuli, veľkej, šťavnatej, sladkej. Po obvyklej energickej cibuli z detstva si nás táto sladko-okvetná orientálna kráska dlho podmanila. Ale kapusta bola vzácna. A dal som si jedlo, ktoré sa stalo mojím obľúbeným jednak pre jednoduchosť prípravy, jednak kvôli všestrannosti chutí, a to aj na každý deň, aj na dovolenku. Takže panvica so silnými vysokými stenami, kupolovité veko je dôležité a potrebné, bravčové mäso na kocky, nie mastné, ale na mnohých kúskoch je tenká vrstva masti. Panvicu som nehriala, iba som ju natrela olejom, dobre, ako na palacinkách, mäso vo vrstve na polovici panvice, je ich veľa, veľa navrchu, pod samotným vekom cibule, nie na tenké plátky polkrúžky, soľ a korenie cibuľu, priamo na vrchole, a na pokojnú a tichú hodinu ohňa jeden a pol až dva, v závislosti od hrúbky mäsovej vrstvy. Ukazuje sa, mäso v lahodnej omáčke, voňavé a husté. Dobré a teplé a studené.

Poznámka

Hrubostenná panvica, klenuté veko, tichý oheň, málo oleja - tu nájdete tagine, pomalý hrniec a pomalý hrniec s režimom dusenia. Elektrotechnika s dátumom spotreby a naše kypré panvice, kotlíky, keksy, káčatá sú večné

Rybu som varila rovnako, len cibuľu som nakrájala veľmi na tenko, viac ako hodinu ryby, aj tie veľké, variť netreba, a cibuľu nakrájanú na tenko stihne uvariť, ryba pláva vo svojej vlastná šťava a cibuľová omáčka.

Fotografie Tricia

[Irina]

Irina, a čo robíš bez fotoreceptu?
Ak nie je k dispozícii žiadna fotografia, vo vašom informačnom kanáli sa nezobrazí.

Nie je čo fotiť. A čo je tam na fotografovanie, nejde o recept, ale o metódu varenia. Teraz samozrejme mnohí elektrotechnici, a to isté, sa dajú variť pomaly, v karikatúre, v tagíne. A staré, rokmi preverené nádoby by tiež nemali byť odpisované, nech ležia na vzdialenejšej poličke, inak mnohí v nádeji na elektrické zázraky vyhodia také bohatstvo. A možno, že mladé hostesky nezavrhnú hrnce svojej matky.

to je asi taká panvica, ktorú som vtedy mal, len rúčka je tiež kovová, hlboká, veko je tiež ťažké, s kupolou

[Irša]

Irša, Irin, prestaň s dráždením na panvici! Kamkoľvek idem, tam je! Alebo sa mi už zdá?

Dnes som to sem pridal, aby bolo jasnejšie

máš guláš? celkom dobrá náhrada

Dnes som to sem pridal, aby bolo jasnejšie
máš guláš? celkom dobrá náhrada

Nie ... Nič, akr teflónu, ktorý už zabili moji susedia v spoločnom byte mojej panvice ...

A pri pohľade na panvicu s bunkami sa už moja tvár bojí ... Pamätám si svoju mladosť, ach ...

Pokúsim sa variť v štábe na dlhom režime ...

prúd bez tlaku

No, napísal som - také hrubostenné plavidlá - rámy súčasných kreslených a iných podobných
môžete hľadať takúto sieťovanú panvicu na pomocníkoch na zrúcaninách alebo očarovať svoju tetu, susedku - možno ju majú povaľovanú

[Irša]

Irša, IrinaKonečne moje ruky dosiahli, fotím! Všetko podľa receptu, len pridať trochu tekutiny a omáčku zahustiť trochou škrobu, spýtal sa môj manžel.
Zobral som od nás obvyklú cibuľu, šalát poriadne mastné.
Veľmi chutné! Ďakujem za recept!









Dusené v kotlíku, ako v recepte. Manžel išiel na druhú porciu.

Rázny úklon nebude fungovať? A potom si dáme niečo so sladkosťou.

[Kavka-vrana]

Kavka-vrana, Galina, tak som urobil z obyčajného! Máme sladké, len to bezbožne stojí za to.

Fajn! Boom vyskúšať!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, mnohokrat dakujem. Ani jedna fotka
Som rád, že sa mi výsledok páčil. Cibuľa a mäso sú vždy vynikajúce.

Čo sa týka cibule - v Tadžikistane sme kupovali úplne sladké, keď sme bývali, bolo to v 80. rokoch. Potom viac ako 20 rokov jedli vlastnú záhradu a tá nie je vôbec sladká a energická. A teraz kupujem v obchode cibuľu, ktorá nie je drahá, iba cibuľu.
Ale keď sa cibuľa zahreje, cukry v nej sa skaramelizujú a stane sa sladšou, v cibuli je veľa cukru.
Ako príklad - keď suším cibuľu v elektrickej sušičke, zvyčajne na 70 *, potom sieť, na ktorej ležia plátky cibule, potom celá coloma stojí zo vysušenej, vylúčenej sladkej cibuľovej šťavy. A vôňa suchej cibule je sladká. Rovnako tak z duseného na dlhú dobu, ale jednoducho vyprážaná cibuľa sa už roztopí.
Takže každý luk bude robiť, áno.

[Irina]

a na tichom a tichom ohni hodinu a pol alebo dve

Irina, ale musíte pravidelne miešať?

Fungoval by keramický hrniec?

[celfh]

celfh, Tatyana, Nie som Irina, ale môžem vám niečo povedať o mojom kotlíku s nepriľnavým povlakom, ale aj tak som občas premiešala, pretože som nevedela, ako sa budú výrobky správať, a potom som pridala trochu vody, aby tam bolo viac omáčky - sme veľmi také omáčky láska. Bravčové sa ukázalo byť najnežnejšie, ale nie v „koši“, proste dokonalé.



Naty777, Nemám keramiku, nepoznám vlastnosti týchto jedál.

potrebujete pravidelne miešať?

nie, celý záujem spočíva v tom, že zakryť pokrievkou a zabudnúť na ňu ako v spomalenom filme, tak aj v karikatúre, len v tých vzdialených časoch neboli, a hrubostenné ohrievače a kotly - prosím
Celá cibuľa sa varí, usadzuje, dáva šťavu spolu s mäsom, táto omáčka je sama o sebe dobrá.
Vidíte, také jedlo som vymyslel kvôli hojnosti cibule na trhu, kapusta takmer nebola.

Fungoval by keramický hrniec?

áno, varilo sa to dobre v ohništi bez nepriľnavého povlaku, nič sa nepripálilo, pretože sa to nevyprážalo, ale dusilo a mäso okamžite rozpustilo tuk.

[Irša]

Irša, trochu uvarené na vyskúšanie. Už som ochutnala všetky cibule - vynikajúce! A mäso - aký verdikt vynesie môj syn.



Fuh, všeobecne schválené !!! Poďme variť!

[Irinap]

Irinap, Irina, skúste rybu týmto spôsobom, najmä ak je to niečo ako kapor.
Do toho tadžického vojenského mesta nám priniesli živé ryby v sudoch, kapry boli najlacnejšie, zobral som ich 10 kg a zvyšok rýb bol v niečom iný.
Kapry vykuchané, šupiny a droby a hlavové chvosty-plutvy v mrznutí mačky, prasknuté už škrípali za ušami a nečakali ani na úplné rozmrazenie, mali sme také zdravé tesnenie a ryby sa samy zdochlili vo vrecúškach so zdvihákom, tiež v mraze.
Takže som dal zmrazené na panvicu, trochu oleja a zaspal som cibuľu a hodinu a pol na tichom plyne - ryba pláva s omáčkou. Ryba je tučná, vôňa vyráža dych.

Ďakujem, všetko sa ukázalo v keramike💐

[Naty777]

Naty777, hlavné je, že sa mi to páčilo a nehorel

Varil som mäso vo svojej novej 2-litrovej elektronickej hračke na pomalý sporák Tonze. Dopadlo to dobre, chutne. Moja však krútila nosom, hovoria, prečo toľko cibule, ale aj jedla! Ďakujem, Irisho, za taký čistý recept!

prečo toľko lukov

v pomalom sporáku - to je áno .. ešte viac neprehľadné, ale tak, aspoň nejakú zeleninu vložiť a všetko bude chutné, hlavné je nepridávať vodu. A nebudú chýbať rôzne zeleninové kombinácie a rôzne chute omáčok, to všetci vieme.
Mal som iba jednu cibuľu, pretože nebola horká a obvyklá „ruská“ kapusta na trhu bola vzácnosťou.