Šišky „Benier“ (francúzske) s vanilkovou omáčkou - od Régis Trigel

[Príprava]

Šišky „Benier“ (francúzske) s vanilkovou omáčkou - od Régis Trigel

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Pšeničná múka c. od.	400 g (mám 530! Fungovalo to)
Voda	225 ml
Mlieko	125 ml
Cukor	40 g
Rastlinný olej bez zápachu	20 g
Vajcia	1 ks.
Suché droždie	3 g (mám 1/5 štandardného balenia čerstvých)
Soľ	2 g (mám 0,5 čajovej lyžičky kameňa)
Soda	1 g (mám 0,5 lyžičky)
Šafrán (voliteľné) a vanilková tyčinka	1 štipka (možno len vanilkový cukor)
Na podávanie vanilková omáčka alebo bavorský krém
Rastlinný olej na hlboký tuk
Citrusová kôra

Metóda varenia

• Najneposednejší kuchárski maniaci nemôžu zaspať pri myšlienke pripraviť taký nový, aby sa duša aspoň na chvíľu upokojila a skryla až do ďalšieho receptu.
• A potom som si spomenul, že Lenka sa čoskoro zobudí hladná, že Natusya sa môže v noci pozerať na Skype, že Chuche a Alenka Vinokurova by chceli urobiť prekvapenie pre kávu, hoci virtuálne!
• Ale najtemnejšie chlípne činy sa dejú v noci ... A čo môže byť chlípnejšie a sladšie ako vyprážanie donútov v noci a do rána s čistým svedomím vydať recept !! :))
  Neboj sa, šišky nejem sama, bozkávali sa aj môj manžel a Ruska. Fotka preto nebola veľmi dobrá, bál som sa, že ráno z fotenia nebude nič iné.

  No ktovie, pochopí! Áno, a recept už dlho nešiel z mojej hlavy. Nie, nemysli si, koblihy zriedka, ale mám! A to aj cez deň! A potom recept z časopisu od Régis Trigel - šéfkuchára reštaurácie Brasserie Most a značkového šéfkuchára baru Strelka na Krasnoe - zapadol do duše a sme preč! Áno, a zdá sa, že kuchár je dobrý človek - fešák s fúzikmi, po siedmej neje, nepije víno, miluje nášho prezidenta, aj keď sa do politiky nedostáva! Taký zlý človek sa nebude živiť!
• Príprava
• - Miešajte mlieko, vodu a cukor v hrnci. Polovicu vanilkového struku rozkrojte pozdĺžne na polovicu a ponorte do zmesi so šafranom. Zmes zahrievajte na miernom ohni až do dusenia. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
• Tu je taký jasný prírodný šafran vo farbe.
• 
• - Múku preosejeme do hnetača alebo do misy ( Musel som pridať veľa múky, Myslím si, že v recepte je chyba, buď je uvedené veľa tekutiny, alebo nie je dostatok múky. Ale keďže som už mal pripravenú zmes, múku som pridával postupne pri miesení cesta).
• Droždie rozmiešame s múkou a zmesou zalejeme múku. Potom som hneď všetko premiešal a nechal 10 minút odstáť.
• Po 10 minútach začnite miesiť cesto na stredných otáčkach a pridávajte prísady v nasledujúcom poradí - vajce, soľ, rastlinný olej.
• Cesto miesime 8 minút pri strednej rýchlosti. Lepok musíte vyvíjať dobre.
• - Nechajte cesto dvakrát vyjsť.
• 
• - Cesto prenesieme škrabkou na múkou posypanú plochu a cesto ručne vypracujeme, vytvarujeme guľku. Vrch prikryte uterákom a nechajte mierne stúpať.
• 
• - Cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 2 cm a pomocou špeciálneho tvaru vykrajujeme šišky. Cesto som prakticky roztiahol rukami, potom som ho trochu vyvaľkal a netlačil, aby boli šišky vzdušné. Odporúčam vám pravidelne ponoriť okraje foriem do múky, aby sa ich koblihy počas procesu krájania neprilepili a aby boli rovnomerne a krásne.
• Nepoužívajte veľa múky, prebytok pretrepte.
• Nadbytočná múka, ktorá sa po miesení dostane do cesta, veľmi zhoršuje kvalitu hotových výrobkov. A spaľuje sa v tuku!
• - Nemusíte krájať všetky šišky naraz.
• Na rezanie môžete použiť servírovací krúžok, ktorý pomocou menšieho krúžku vystrihnete uprostred. Môžete zvinúť zväzky dlhé 15 cm a hrubé 2 cm, spojiť ich v krúžku a vyprážať.
• 
• - Na hlbokej panvici rozohrejeme kuchynský olej na 180 ° C.
• Jemne, bez deformácie, ponorte polotovary šišky do hlbokého tuku.
• Pečieme asi minútu z jednej strany, potom vyklopíme z druhej, opečieme do požadovanej farby. Potom koblihu otočte a opečte prvú stranu, kým nie je dokonca zlatohnedá. Túto metódu používam tak, aby som šišku počas procesu vyprážania nerozdrvila - koniec koncov je potrebné ju mierne rozpustiť v oleji (aby po okraji nezostali biele nevarené pruhy). A ak okamžite potopíte nevyprážanú stranu, potom sa šiška môže pokrčiť.
• Odporúčam vám použiť tento olej - vôbec sa nehorí!
• 
• 
• - Vyberte koblih z hlbokého tuku a položte ich na papierovú utierku alebo papierovú utierku, aby absorbovali časť tuku.
• 
• - Posypte nerozpustným polevovým cukrom (jeden je v produktovej rade Vysotskaya) a zmesou citrónu (pomaranča) a limetkovej kôry.
• - Podávame s vanilkovým krémom. Alebo si môžete urobiť okrúhle koblihy a plniť, ako sa vám páči.
• Mimochodom, okrúhly alebo štvorcový tvar koblih Benier sa považuje za klasický. Autor sa ale rozhodol, že to urobí ako šišky.
• 
• 
• Šťastné pitie čaju všetkým mojim priateľom a záujemcom o francúzsku kuchyňu!
• Och, skoro zabudli opustiť Manku! :)) Och, a tiež Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Panny, poďte lietať, je toho dosť pre všetkých!
• 
• Človeče, upiekli ťa v rúre! Ukázali sa celkom slušné buchty! Ale napriek tomu je toto cesto na šišky vhodnejšie!

Miska je určená pre

18 veľkých donutov

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Poznámka

Autorovi sa mi nejako veľmi nepáčil krém, ktorý som navrhla, hoci som ho vyrobila, tak ho podávajte so zmrzlinou, vašim obľúbeným krémom alebo obľúbenými aditívami!
Šišky sú vzdušné, takmer nesladené, chrumkavé a čo je najdôležitejšie, chladením vôbec nestratia svoj tvar. Niektoré som upiekla v rúre - odfotím neskôr.
Prosím ťa, netĺkaj ich prebytočnou múkou, keď bolo hnetenie žemle veľmi, veľmi slabé, s rozmazaným chvostom, cesto je trochu lepkavé.
Šafrán a vanilkový struk - Pre gurmánov a aristokratov môžete jednoducho pridať vanilkový cukor (a / alebo štipku kardamónu).
Francúzsky donut je v každom prípade nástroj na namáčanie do ich obľúbenej omáčky, takže nie sú veľmi sladké!
Dievčatá! Dnes som zahriala zvyšné šišky v Princess bez masla a zdali sa nám ešte chutnejšie. Takže zvyšky možno ohriať na sucho bez oleja pod vekom na najmenšom ohni alebo na fritéze!

Olya !!!! Aké pupienky !!! A aké diery !!!! Zatiaľ čo všetky vyššie uvedené nevďačné osoby, o ktoré ste sa tak veľmi snažili, nikam nevedia kam, zoberiem si od vás na raňajky niekoľko šišiek.

[Olenka]

Olenkaaké je to úžasne chutné

Aha, akazza, aké šišky dostanete s touto Teskomovskou vecou!
A stále som premýšľal, či mi to dá alebo nie. Nat!
Ol, máš šialené šišky! A hoci som im ľahostajný, rád by som ich vyskúšal.
Kúpim si jedno z nich a vyprážam ti šišky. Do tej doby si to označte ako záložku.

Olya !!!! Aké pupienky !!! A aké diery !!!! Zatiaľ čo všetky vyššie uvedené nevďačné osoby, o ktoré ste sa tak veľmi snažili, nikam nevedia kam, zoberiem si od vás na raňajky niekoľko šišiek.

Pralna, Nataša! Kto vstáva skoro, Olya ráno podáva vždy chutné veci! Celá Sibír už vie!
Pomôž si sám! A dobrý deň!

Poobede nevarím!

[Olenka]

Olenkaaké je to úžasne chutné

Ten je váš - ten najskvostnejší!

Aha, akazza, aké šišky dostanete s touto Teskomovskou vecou!

Forma je nevyhnutná, cookies sú tiež dobre narezané.
A donut donut spor, tiež nie som nijako zvlášť maniak, ale chcel som a to je všetko! Veľmi dobrý recept! Cesto nie je jednoduché, ale ani kladivové!
Ďakujem drahý!

Miluje ich Manka? Alebo to vyčiarknem a pôjdem!

Miluje ich Manka? Alebo to vyčiarknem a pôjdem!

Mankova dávka - pre mňa! Stále neje vyprážané cesto, takže ho nepotrebuje, ale aspoň sa pobavím. Sakra, vošiel som úspešne!

Stále neje praženicu

Hlavne neje koláče so suluguni, vôbec neje ...: cray: AKO je mi ľúto Manyu !!

Mankova dávka - pre mňa! Stále neje vyprážané cesto, takže ho nepotrebuje, ale aspoň sa pobavím. Sakra, vošiel som úspešne!

Posielam na tému manti!

Hlavne neje koláče so suluguni, vôbec neje ...

Nie, myslel som tým, že nejedáva vyprážané. Napríklad nikdy nebude jesť cestoviny alebo belyashi.
To znamená, že dostanem viac.

pasties alebo belyashi.

Och, samozrejme, veľmi sa mi páči, ak sa neprejedáte ...
Áno, a chcel som hodiť recept na jej príspevok, teraz si pomyslím ...

Nie, myslel som tým, že nejedáva vyprážané. Napríklad nikdy nebude jesť cestoviny alebo belejašu.

Lenka, zaviažme a šup! Shaw pre podnikanie, vyberá viac!

Och, samozrejme, veľmi sa mi páči, ak sa neprejedáte ...

Choyt nie je vnútornosť? Prečo tada konečne začať jesť?

Choyt nie je vnútornosť? Prečo tada konečne začať jesť?

Ak sa neprejedáte, potom len milujem a ak sa prejedáte, bol by som rád, keby som mohol, pretože skutočne milujem!

Lenka, zaviažme a šup! Shaw pre podnikanie, vyberá viac!

Nie, bude to pre ňu, úprimne, zlé. Neukazuje sa, ale naozaj nemôže. Ako dieťa som ho akosi nie celkom úspešne zjedol, takže osemdesiat rokov som si do úst nebral vyprážané cesto.

[Elena Tim]

Elena Tim, ok, tak len papagáj! Časť som upiekla v rúre, vyšli z nej celkom dobré rožky, Mankovi dáme všetko! Pôjdem a napíšem! Musíme sa postarať o manya - toto je zlatý fond HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Krásne šišky! Cesto je také vzdušné! Treba ochutnať!

Osemdesiat rokov si do úst neberie vyprážané cesto.

A vyzerá na 15! Zistite tam, čo tam pre seba robí, čo ako dievča!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, dopadlo to celkom dobre, skús to! Budem rád, ak sa vaše perá dostanú k tomuto receptu!

Zistite tam, čo tam pre seba robí, čo ako dievča!

Duc neje praženicu!

Citácia: Rada-dms od dnes o 07:54
Zistite tam, čo tam pre seba robí, čo ako dievča!
Duc neje praženicu!

Ale nebudeme mať vrásky!

No dobre, mama priniesla na kávu šišku, inak tieto nočné kňažky zhltnú všetko a nebudú myslieť na ďalších hladných a zaneprázdnených ľudí! Čo za ľudí! Agaisti!
Dcéra, ďakujem, si moja radosť a poklad!
A pošlem Manechku, aby vypracovala kusmanishche Tsvetaevinho koláča, aby nehladovala! Od princeznej, žiaden tuk!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya a ja si zabudol aaa, ale čo so mnou a bez šišky aaa !!!!

Veľmi krásne a chutné, a tak som pochopil Monu v rúre, že?

záložka) skusnooo a len) VĎAKA!)

A čo môže byť skazenejšie a sladšie ako vyprážanie šišiek v noci

Olga, čítam to a je to ako balzam na moju dušu - no, nie som jediný, kto si potrpí na to, že večer nejem také jedlá, o to menej v noci !!! Takže môžeš!

Olechka, recept na purring 🔗
Len ja sa nemôžem donútiť vyrábať šišky

Aha, akazza, aké šišky dostanete s touto Teskomovskou vecou!
A stále som premýšľal, či mi to dá alebo nie. Nat!
Ol, máš šialené šišky! A hoci som im ľahostajný, rád by som ich vyskúšal.
Kúpim si jedno z nich a vyprážam ti šišky. Do tej doby si to označte ako záložku.

Lenya, niečo také ku mne prichádza z Číny, je to oveľa lacnejšie, keď to príde, hneď sa ohlásim

Och, aký úžasný recept. A jeme vyprážané. A šišky, bielky a cestoviny. Mám takú vykrajovačku. Určite to vypražím. Ďakujem za recept

Olya, no, veľmi pekné šišky, povedz mi, odkiaľ máš také maslo?

A dá sa nahradiť aj plechovkami Tescomovsky ravioli, s ktorými vyrobíte hranaté a dokonca aj srdiečko. Musíte len upraviť, ako odstrániť stred (mám kovový uzáver na parfém) 🔗

Blinaaaa! Zase som všetko prespal
Som rád, nádherné šišky !!!
Aj keď som solidárny s Máriou, určite budem svoju rodinu rozmaznávať

[Oľga]

Oľga, akú krásu a lahodnosť tu máte! Ja určite uvarím! Ďakujem za recept!

Och, šišky ... Jednu už zjem, aj napriek rozšírenému piatemu bodu.Môj manžel to nesmie robiť, v skutočnosti je čas aj ja, aby som schudol, ale moje svedomie sa ešte neprebudilo, tak to všetko spáliť ohňom, poďme si druhé! Takto sa dá žiť ďalej, hm?

Je zrejmé, že zo 420 ml kvapaliny na 400 g múky - cesto na šišky nebude fungovať, ale palacinky sa ukážu. Podľa všetkého áno, chyba v recepte. Ako by sa dal tento recept zredukovať? .. Viac ako pol kilogramu múky je pre mňa priveľa ... Prosím poraďte, pretože šišky veľmi milujeme!

Olechkaaa, čo je to beautyaaaa!
Zjedol by som veci.

Myslím, že je tam 240 tekutín - s najväčšou pravdepodobnosťou v receptúre posúvač tvaru. Olya je jednoducho rozprávkovo vynikajúca, myslím, že voním ako šišky priamo z monitora ...

[Oľga]

A-a-a! Aké šišky! Čo sme mali predtým nafúknuté, vynikajúce, 5 šišiek za 5 kopej a kaviareň za 22 kopej .. tu je to šťastie! Oľga , ďakujem za takúto maškrtu!

Olya, šišky sú jednoducho úžasné! Nikdy nemám takú krásu. Chutné - možno, ale nikdy nie takej krásy. Tento recept sa pokúsim upiecť a s vašimi komentármi. Áno, noc je veľká čarodejnica, bude motivovať také výkony, že až neskôr.

Áno, mám otázku aj na hodinový strojček, také niečo som nikde nevidel, poďme otočiť a heslá

[Oľga]

Oľga , tááák krásna
Chcel by som vyskúšať aspoň gram z rúry.
Mám Teskomovskú na šišky, ale iného tvaru a z nejakého dôvodu mi nie je veľmi malá.
Aký je priemer vašej formy a aké veľké sú šišky?

Ol, ostal ti aspoň jeden šiška? Len mám kávu ... aby som sa stal mužom ...
Veľmi krásne a chutné

tieto nočné kňažky zhltnú všetko

Vo vnútri ... Ľan, takže jedli aj funchose Čuchin ... a potom snívajú o omladnutí!. nie že nebudú mať vrásky, pokožka na papuli bude čoskoro ako bubon! Čo je to za módu v noci? Ľan, ako lekár, na to prísť!
Teraz, konkrétne podľa receptu ... kanesh, nenakopím takú krásu krivými rukami (nemám Teskomovskú vec), ale dám si čudákov ... chcem toho vyskúšať až príliš ... budem jesť za denného svetla a s malým .. inak ma pošlú tam, kde sa Makar pasie teľatá ..

[Rada-dms]

Rada-dmsaká krása a lahodnosť! Bože môj! Obdivoval by som a obdivujem! Bravó!

Budem jesť za denného svetla a pri slabom osvetlení .. inak ma pošlú preč, kde sa Makar pasie na lýtkach ..

Alyonka, neodpustil ti ešte lagman? Ani rožky nepomohli?

Môžete použiť rafinovaný slnečnicový olej na hlboký tuk, to znamená vyčistený bez zápachu. A všetci budú spokojní! Okrem mňa ...

Ten je váš - ten najskvostnejší!

Ďakujem celý deň, keď som na ne myslel

ešte si neodpustil lagmanovi?

Neodpustil som ... dnes som uvaril pilaf ... čakám ... čo povie ...
Lyolik, idem ... čoskoro Jegoryevsk

Čo tu robíš? v Jegoryevsku? Aaaa?!

Celý deň som nad nimi premýšľal

A ja, sedím v práci a meditujem, neustále pozerám na fotografiu