Celozrnný pšenično-ražný chlieb s pivom a bielkami

Celozrnný pšenično-ražný chlieb s pivom a bielkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pivo tmavé	200 ml
Vaječný bielok (z 3 vajec)	150 ml
Kvasová mladina	40 g
Celková kvapalina	350 ml
Čerstvé droždie	10 g
Soľ	1 čaj lyžica
Melasa (med)	1 tabuľka. lyžica
Suché kysnuté cesto 1 tabuľka. lyžica (bežná, so šmýkačkou)
Lepok (panifarín) 1 tabuľka. lyžica (bežná, so šmýkačkou)
Sušené mlieko	2 tabuľka. lyžice
Suché zemiakové pyré	2 tabuľka. lyžice
Zeleninový olej	1 tabuľka. lyžica
Špaldová múka (obyčajná biela)	150 g
Celozrnná ražná múka	150 g

Metóda varenia

• Mám ešte 3 veveričky. Nemáme radi pusinky. Otázka: „Čo s nimi“?
  
• Pamätal som si, čo som videl
  

Chápem, že bielkoviny fungujú ako lepok.

Tanyusha, v takých jemnostiach nie je silná, budem len opakovať, že cesto bolo úžasné a chlieb bol vynikajúci.

[Stelochka]

Nádherný chlieb, aromatický, s kyslou (ako sa na raž patrí), chutný, všeobecne hodný po všetkých stránkach !!!

Stelochka, ďakujem pekne, 3 veveričky visiace okolo v chladničke a vyčerpané pivo ... Môj bochník je takmer rozdrvený, začal včera večer ...

P.S. Pečené v pomalom sporáku. Na rovnakom mieste obhájila studené cesto (celú noc a časť dopoludnia (celkovo cvičcki 12 hodín) visel mi v chladničke).