Solenie sleďov v slanom náleve

Solenie sleďov v slanom náleve

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
stredný sleď	2 ks
voda	1L
soľ	1,5 st. l.
horčica	1-2 lyžice. l
korenie	ochutnať
Vegeta	1 - 2 h l.

Metóda varenia

• Pred Novým rokom prebehlo veľa chutných receptov so sleďmi. Niekoľko rokov sme v obchodoch nekupovali solené slede, po vyzdvihnutí nášho nakladaného sleďa je obchod úplne bez chuti - je tam veľa soli, korenia, ale nie je tam žiadna chuť sleďa samotného. Preto poskytujem jednoduchý, pomerne rýchly spôsob, ako domáceho soliť sleďa.
• Takže, vezmite 2 mrazené, surové slede. Rozmrazovanie, ale nie o konci, je pohodlnejšie pracovať s nezmrazenými sleďmi - je ľahšie vyčistiť a oddeliť kosti.
• Keď sa sleď topí, pripravíme marinádu:
• vezmite 1 liter vody, pridajte do vody: 1,5 lyžice. l. hrubá soľ; 1 alebo 2 lyžice. l. horčica (ruská) - na chuť, môžete si ju obľúbiť ostrejšie; niekoľko dáždnikov z kôpru; 2-3 bobkové listy; 4-6 hrášku čierneho trpkého korenia; 3 - 5 klinčekov - privedieme k varu. Marináda je kvôli horčici zakalená. Dali sme to vychladnúť, vytiahnem to na verandu.
• Nezmrazený sleď očistíme, mal by sa už ohýbať a krájať, ale zároveň akoby škrípať: odrežeme hlavu, črevá, vyladíme kaviár a mlieko nabok, očistíme bruško od filmov, nakrájame z plutiev a chvosta odstráňte kožu, odstráňte hrebeň s kosťami - z nezmrazených rýb sa to všetko robí ľahko. Výsledné polovice filé rozložíme do nádoby, v zásade do sklenenej nádoby. Rozložíme po vrstvách: dve polovice, vedľa mlieka a kaviáru, posypeme Podravkou, ešte dve polovice a posypeme Podravkou rovnako.
• Hneď ako soľanka ustáli na izbovú teplotu, sleďa naplňte.
• Nádobu uzavrieme vekom a vložíme do chladničky, môžete jesť aj za deň

Miska je určená pre

2 slede

Čas na prípravu:

až do hotového sleďa - deň

Program varenia:

perá

Poznámka

Hotový sleď môžete jesť len tak, môže to byť v šalátoch, pod kožuchom, všeobecne podľa želania vášho srdca!
Uchovávajte v slanom náleve v chladničke až 5 dní.

Podobné recepty

Sleď s mliečnou omáčkou (recept I.I. Lazersona) (gala10)

Holandský sleď (celfh)

Nakladaný sleď vo švédčine - „Glazier's Herring“ (Rada-dms)

Zaujímavý veľvyslanec, dosť neobvyklý! Zvykol som si jednoduchým spôsobom: skrotím to soľou a je hotovo!

[Irina]

Irina, ďakujem za váš záujem o môj recept.
Pri suchom solení soľ solí z rýb a slede sa ukážu ako suchšie a keď sú mokré, ryba bude šťavnatejšia. Recept na „mokré“ solenie som našla na internete, podľa môjho vkusu som ho zmodernizovala a už tretí rok solím sleďa iba týmto spôsobom. Môj manžel teraz odmieta jesť slede v obchode.
Dobrú chuť.

Recept sa mi páčil, ale nemám rada Vegetu, ale pôjde to bez nej? Možno len nejaké bylinky?

[Helena]

Helena, samozrejme, vyjde to, prišiel som s nápadom nalievať vegetáciu, páči sa mi jej chuť a v pôvodnom recepte bola iba voda, soľ a bobkový list, všetko ostatné bolo odo mňa.
A bez toho je všetko úplne rovnaké, len nepokropte vegetáciu.
Slede sú ľahko solené a veľmi voňavé, korenie a horčica nie sú upchaté, iba zdôrazňujú chuť rýb.

Byliny, okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte, môžu byť ľubovoľné podľa vášho vkusu. Stačí kôpor, lavrushka a horčica, všetko ostatné je podľa vášho vkusu.
Ak sa náhle rozhodnete pridať cibuľu nakrájanú na krúžky k sleďovi priamo do slaného nálevu, urobím to niekedy, ukáže sa to veľmi chutná solená cibuľa, potom musíte pridať ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l sol. Sleď s cibuľou skladujte najviac 3 dni, prirodzene v chladničke, na najnižšej a najchladnejšej poličke.

[Mandraik Ludmila]

Naše fórum je koniec koncov najmagickejším zdrojom na svete! Tri dni som čítal najrôznejšie dobroty o sleďoch, dusiac sa slinami, dnes som išiel na jarmok a kúpil slede ... čerstvo zmrazené! Prišiel som, vyprázdnil nákupy z tašky ... No a za čo som si kúpil nejaké surové slede? Ako to soliť? Dobre, nebudeme prepadať panike, poďme k nášmu obľúbenému HP a pozrime sa! Pristavím sa a tu Mandraik Ludmila, áno s receptom je mimoriadne relevantné! A ako sa ti podarilo prečítať moje panické myšlienky? Ani nebudem hľadať nič iné, práve teraz rybu iba rozmrazím a stelesním ju! Ďakujem mnohokrát! (ale čítanie myšlienok iných ľudí stále nie je dobré!)

[Manatee]

Manatee,, Dúfam, že to máme takto
Vždy nájdete, čo potrebujete !!!
Mandraik Ludmila,
Ludmila, dakujem za recept, skusim ho implementovat! Sleď nedám dopustiť, nemôžem si ho ani vybrať v obchode, ale manžel to veľmi miluje! Takže sa o to pokúsim sám)

A pravdepodobne môžete také soliť také makrely. Včera som si kúpil makrelu, ale včera nebola nálada kulinárska, ale výšivka. Dnes vyskúšam tento recept. A potom tiež všetci suchí veľvyslanci. Nedávno nás všetkých prilákali slané, to nie je recept, potom všetky slané ryby: girl-q:

[Plnenie do fliaš]

Plnenie do fliaš, makrela je takmer rovnaká, idem sem nejako zaúčtovať recept, ale princíp je rovnaký, len sú tam iné „bylinky“: čierny čaj a cibuľové šupky. A tak je to veľmi podobné - voda, soľ a „korenie“

[IRINA]

IRINA, Nádej, dievčatá, preto som to zverejnil, pretože som čítal o báječných sleďoch. Dovoľte mi, myslím, že urobím, ale zároveň receptom poteším členov fóra, vidíte, kto sa bude hodiť. Som rád, že sa to hodilo!

Zhromažďujem všetky recepty na morenie sleďov. No, viete, Ďaleký východ zanecháva v kuchyni svoje stopy. Takže to zdvihnem a vyskúšam. Zrazu je to práve tá moja vec. Ďakujem, Lyudochka.

[Anna]

Anna, vyskúšajte svoje zdravie! V Petrohrade máme svoje ryby, na trhoch predávajú rybie farmy, takže si všetko solíme sami, ale samozrejme sme od vás ďaleko, koniec koncov, prinášame od vás kaviár
Tiež som tu rozložil makrelu, veľmi podobnú, ale sú tu nuansy

Už som si ju prečítal a vzal som si ju.

Z nejakého dôvodu sa mi makrela nezobrazuje. A ostatní ju vidia? - Och, fungovalo to!

Bol nájdený preklep v ingredienciách soľ 1,5 lyžice. Ja, nie čajovne! Zvyšok textu na varenie je správny: v polievkových lyžiciach!

[jeden liter]

Veľmi, veľmi, veľmi chutné slede !! Jedinou otázkou je: prečo za 4 bedrá jeden liter voda ?! Aj tak nebude plávať ... Všetko potrebné podľa receptu som uvarila v 400 ml vody a vyliala sleďa. Chutné, ďakujem.

Skvelý recept, označený záložkou! Poďakovať!

A potom je sleď v obchode, namočený vo všelijakých nepríjemných veciach na zjemnenie kostí, už strašidelný!

[Tatyana]

Tatyana, Mám takú priestrannú nádobu, pretože je nevyhnutné, aby bol sleď po celej ploche soľankou, zvyšok vylievam, ale už toho veľa nezostáva.
Anastasia, Som rád, že môj spôsob nakladania sleďov príde vhod, robím to už niekoľko rokov, vôbec som prestal kupovať solené slede - nechutilo mi dobre, ale môj vlastný je vynikajúci, okamžite odletí, najmä pre zemiaky!