Parné suflé

[Strašiak]

Parné suflé

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kuracie stehno s kožou	650 g
Filet z kuracích pŕs	260 g
Chlieb (včerajší) biely alebo c / z	180 g
Mlieko	300 ml
Voda	300 ml
Soľ	2 lyžičky
Mleté biele alebo čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Recept na toto suflé (presnejšie iba ingrediencie) sa mi podarilo zohnať v penzióne na Kryme, kde sme odpočívali. Môj syn to jedol dvakrát denne ... Mohol by mať tri, ak by som to dovolila. Mäsiar z kuchyne penziónu bol lakonický, musel som sám veľa vymýšľať a mučiť dievčatá z pekárne (Strašiak-Nata a ang-kay- Angela - ďakujem pekne).
• Takže:
• 1. Chlieb nakrájame na kocky, namočíme do zmesi mlieka a vody (robím to v džbáne s promóciami - chlieb odmeriam na váhe, nakrájam, vložím do džbánu a potom pridám mliečnu vodu, takže že dosiahne hranicu 800 - 900 ml - údaj by sa mal blížiť gramom mäsa, koľko sa ich používa)
• 2. Mäso nakrájajte na veľké kúsky a rozdrvte ho v kuchynskom procesore (s nožmi) na kašu. Rezník mi povedal - prejsť cez mlynček na mäso cez 2 siete
• 3. Výslednú mäsovú pastu preložte do misky kuchynského robota s háčikom, premiešajte, osolte. Maximálna rýchlosť miešania je -2, teda bez fanatizmu. Potrebujeme kolagénové vlákna, aby sme sa mohli začať vyvíjať. Mäsiar povedal, aby odrezal mleté ​​mäso, ale neviem, ako odrezať - všetky steny sú v mletom dokola a ja sám ... fíha, skrátka ...
• 4. Zmes na chlieb a mlieko rozšľaháme mixérom na ceruzky, pridávame po častiach (ja to robím na 2 krát) do mäsovej pasty, ktorá sa hnetie háčikom, kým sa zmes úplne nevstrebe a nezhomogenizuje.
• 5. Výslednú zmes rozložíme na plech, na ktorom budeme variť, predtým vymastený margarínom. Musíme vziať taký podnos, aby sa zmestil do ďalšieho väčšieho podnosu, do ktorého nalejeme vriacu vodu na parný kúpeľ. Hrúbka suflé by nemala byť väčšia ako 2-2,5 cm
• Takto to vyzerá na tácke pred dovarením.
• 
• 
• 6. Rúru predhrejte na 120 stupňov (konvekčné)
• 7. Varnú kanvicu uvarte
• 8. Vložte plech do plechu v rúre na strednú úroveň, do dolného plechu jemne nalejte vriacu vodu po úroveň stredu plechu na suflé.
• 9. Pečieme 1 hodinu - 1 hodinu 10 minút, kým teplota suflé nedosiahne 70 stupňov.
• Ukáže sa to ako veľmi, veľmi jemné a šťavnaté suflé ...
• 
• Okolo suflé bude tekutina - to je normálne, nevylievajte ho, zmení sa na želé v chladničke, ktoré sa dá pridať ako príloha - pesnička!
• 
• 

Miska je určená pre

8 porcií

Čas na prípravu:

1 hodina 30 minút

Program varenia:

rúra

Poznámka

Myslím, že toto suflé by bolo dobré a kombinované s bravčovým mäsom, ale kuracie stehno by malo byť, pretože dáva skvelú kopu, pretože tu nie sú vajcia.

Zabudol som poznamenať - s mäsom pracujeme chladené a rýchle, nesmieme ho nechať zohriať nad 15-20 stupňov, aby sa tuk nezačal biť, inak na výstupe dostaneme podrážku z topánky.

Často robím toto suflé. A v dvojitom bojleri a v rúre ... Veľmi chutné a diétne ..

[Galina]

Galina, ďakujem, že ste sa zastavili.

Ja do takej sufle davam aj tekvicu. Potrieme na strúhadle a nakrájame na mleté ​​mäso. Ale keď robím tekvicu pre pár, páči sa mi to viac ... Asi 5 rokov si asi robím takú suflé pre seba ...

aj zo škôlky a nekonečných nemocníc toto suflé zbožňujem. Ďakujem ti veľmi pekne! určite záložka!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka, ďakujem, že si sa zastavil. Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetochka!
Absolútne úžasný recept na úžasné suflé!
Označené ako záložky!

[Sveta]

Sveta, dokončili ste to. Výborne! Hlavná vec je, že dieťa bolo spokojné.A čo je vynikajúce, nepochybujem.

[Borisyonok]

Borisyonok-Elena, ďakujem za prejavenú dôveru, dúfam, že ju využijete - vynikajúce diétne jedlo.

Angela, s tvojou pomocou

Svetochka, vysvetli mi - hotové jedlo je bližšie k paštéte alebo ku kastrólu. Milujem prvé aj druhé, ale najrôznejších mazaníc je viac. A určite budem variť, ale po NG. poďakovať

[Irina]

Irina, bližšie ku kastróliku, povedal by som ... Ale všeobecne mi to pripomínalo mäkkú jemnú fašírku, ako v materskej škole, ale nebolo namočené v omáčke Veľmi šťavnaté a jemné, pretože

[Svetlenki]

Svetlenki, Pretiahnem sa až po ponovoročných dňoch. Rozhodol som sa - zajtra !!!! A táto metóda pečenia sa mi veľmi páči. Takto robím všetky sekané. Šťastný nový rok.

[Irina]

IrinaMyslím, že nebudete ľutovať. Nechajte telo odpočívať pred dobrotami novoročného stola. Ďakujeme za dôveru v recept

[Svetlenki]

Svetlenki, ďakujem za recept!
Robil som ako v rúre, tak aj v pomalom sporáku z tej istej dávky - páčili sa mi obe možnosti, nepoviem, že boli výrazné chuťové rozdiely. Veľmi ľahká chuť. Do mletého mäsa som pridal muškátový oriešok, takže zjedli môj a povedali, že je to ako klobása. V multivarke som zvolil režim Steam, 12 minút.

[Nádej]

Nádej, ďakujem za správu.

Budem rád, ak sa recept udomácni vo vašej rodine. Vynikajúce, čo sme vyskúšali v dvojitom kotle. Skúsim potom tiež. Myslela som si, že para je pre soufflé príliš agresívna, ale keďže výsledok je podobný, super! Najmä rýchlosť varenia. V rúre je to oveľa dlhšie a nepríjemnejšie s kúpeľom.

V rúre je to oveľa dlhšie a nepríjemnejšie s kúpeľom.

To je správne! Najprv som sa ale rozhodol vyskúšať originálny recept a potom ho otestovať na CF. Podiel CF vyšiel asi na 1/3 pôvodného predpisu.

[Nádej]

Podiel CF vyšiel asi na 1/3 pôvodného predpisu.

NádejĎakujem za porciu. ja to spravím

: rose: Ďakujem, práve som hľadal niečo, čím by som nakŕmil svojho vnuka, a ten mi povedal o mäsovom kastróle), skúsime.

[Resetovať]

Resetovať, Chcem sa tiež pokúsiť uvariť dieťa v pomalom sporáku. Mám Panasonic a vrchnú plastovú misku na paru s otvormi. Nainštalovať formulár s mletým mäsom priamo do tejto misky? Divo sa ospravedlňujem za hlúpu otázku, ale nikdy som tam pre pár nič neurobil))) Ak to nie je ťažké, povedz mi, pliz!
SvetlenkiĎakujem pekne za recept!

Áno, vložte do parného koša

[Marticia]

Mám Panasonic a vrchnú plastovú misku na paru s otvormi. Nainštalovať formulár s mletým mäsom priamo do tejto misky?

Marticia, a ja mám v centrále parný kôš z nehrdzavejúcej ocele, tak som z papiera na pečenie vystrihla kruh, položila ho a veľa tam rovno ... Všetko dopadlo super ... Ale vy máte plast - môžem nehovorím ...

Dúfam, že sa všetko podarí a dieťaťu sa to bude páčiť

[Arka]

Arka, Ďakujem mnohokrát!!!))

Pridané v utorok 31. januára 2017 17:27

Svetlenki, Ďakujem mnohokrát! Nerezová oceľ je v pohode! Toto by sa mi páčilo! Sme leniví žuť ((Musíme vymýšľať))

[Svetlenki]

Svetlenki, ďakujem za recept na suflé, nechutilo mi lepšie. Veľmi šťavnaté, jemné, pre deti i dospelých! Urobil som miernu odchýlku od súpravy: urobil som chybu a kúpil som si viac pŕs ako bokov. Varil som v multivarke pre pár. Do dvojitého kotla som vložil silikónovú formu, do nej mleté ​​mäso. Naliala do misky vodu, ale zapla nie „naparovanie“, ale „pečenie“ po dobu 65 minút. Použil som polovicu mletého mäsa, zvyšok som zabalil do malých vrecúšok a poslal do mrazničky, pre prípad núdze budú kuracie párky.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, ďakujem veľmi pekne za dôveru v recept a za podrobný príbeh o režime!

V karikatúre je to samozrejme oveľa pohodlnejšie a ekonomickejšie. Porcia - jedli sme čerstvé súčasne a úspory energie