Torta „Dark Larry“

Torta „Dark Larry“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
múka	375 pred Kr
kakao	90 g
prášok do pečiva	10 g
sóda	7 g
zeleninový olej	150 g
cukor	450 pred Kr
vajce	3 ks
vanilkový extrakt	5 g
mlieko	150 g
horúca káva	340 pred Kr
alkoholu	75 g
Pre krém:
tuková smotana 33-35%	500 pred Kr
krémový syr	500 pred Kr
práškového cukru	ochutnať

Metóda varenia

• Zoznámte sa s týmto „Dark Larry“, koláčom otvoreným pre všetky čokolády na planéte. Proporcie a zložky cesta dávajú obscénne lepivé koláče, ktoré sú také pórovité, že nič nevážia, hoci sú neuveriteľne jemné a šťavnaté. Skutočná revolúcia v zložkách, ich pomeroch a technológii prípravy. Torta absorbovala to najlepšie zo sveta brownies, čokoládových koláčov a vzdušných pien, čím sa stala štandardom čokoládovej torty.
• Takto popisuje autor svoju prácu. Tento koláč som piekla už 2 krát a som veľmi spokojná s výsledkom. Hlavnou vecou je pozorovať technológiu a proporcie a získať úžasne chutný koláč. Takže:
• Do veľkej misy preosejte suché suroviny: múka (375 g), kakao (90 g), prášok do pečiva (10 g), sóda (7 g). Používajte, prosím, čo najlepšie kakao. Žiadne zelené balenia. Potrebujeme chuť, farbu a absenciu častíc, ktoré nám chrupnú.
• Všetko dôkladne vareškou premiešame.
• A v miske mixéra zmiešajte akýkoľvek rastlinný olej (150 g) a cukor (450 g).
• Poriadne rozšľaháme mixérom. Je jasné, že také maslo nebude peniť ako maslo, takže len čakáme na homogenitu hmoty.
• Potom znížime rýchlosť na minimum a pridáme všetky vajcia (3 ks) a vanilkový extrakt (5 g). Hmotu šľahajte 2 minúty.
• Zavádzame polovicu suchej zmesi. Šľahajte.
• Nalejte mlieko (150 g), teplota tu nie je dôležitá.
• A teraz je zábavnou časťou horúca káva (340 g). Môžete si vziať instantnú kávu, uvariť si ju sami alebo použiť kávovar. Hlavná vec je vriaca voda. Mimochodom, ak sa z nejakého dôvodu bojíte kávy - stačí pridať vodu. Čo sa stane v tejto chvíli? Vriaca voda aktivuje prášok do pečiva, a hoci sme zvyknutí, že už funguje v rúre, v takom prípade potrebujeme do cesta hneď vzduch. Potom uvidíte ten rozdiel. Druhý bod, kakao sa varí. Doslova sa zmení na horkú čokoládu (na jej zohriatie máme kakao, tuk a teplotu), takže koláče budú prekvapivo tmavšie. Musí sa tam poslať aj alkohol (75 g). môžete whisky, koňak, likéry, skrátka všetko, čo má príjemnú koláčovú arómu (samozrejme nie víno). Špeciálne ženy v domácnosti za to môžu opäť nahradiť vodu alebo džús.
• Šľaháme na nízkej rýchlosti a pridáme zvyšok suchých surovín.
• Ukáže sa to dosť veľa cesta. Teraz je ten správny čas rozhodnúť sa, ako budeme piecť, v 2 alebo 3 priechodoch. Cesto bude tekuté, mohlo by vás to zmiasť. Neľakajte sa, že všetko bolo urobené pomocou váh - znamená to, že máte správne cesto, a hoci sa zdá, že ide rovno, je to normálne.
• Pečieme na 180 stupňov, rúru vyhrejeme, vrchnú a spodnú časť.
• Jeden koláč pečieme asi 25 minút, ak je vo forme viac porcií, čas sa zvýši. Je tu jemná bodka - cesto je veľmi tmavé a počas procesu pečenia úplne čierne, takže nemusíte chytiť okamih, keď sa koláč pripáli. Skontrolujte špíz, akonáhle vyjde suchá - vyberte ju. Stred koláča môžete jednoducho stlačiť prstom, tak ako to robia profesionáli, ak je koláč pružný, je zrejmé, že je úplne upečený. Zvyšok koláčov môžete pokojne upiecť úplne rovnako dlho. A nebojte sa cesta, počká.
• Ja som piekla dvakrát v pomalom hrnci. A druhý koláč na polovicu: jedna časť cesta v pomalom sporáku, druhá v rúre. V multivarke celý cyklus 50 minút. + hodina bola voľná. Rýchlejšie v rúre, 30 min. a hotovo.
• 
• Akýkoľvek krém, ktorý milujete. Robil som to s „Plombirom“ a so syrom a smotanou. Podľa želania ozdobíme.
• Prvý koláč vyrobil Ombre. Krémový tvarohový krém:
• Šľahačku vyšľaháme 33-35%, kým silno vrcholí. V inej miske rozšľaháme krémový syr mascarpone, hochland, almet, krémový syr Carat s práškovým cukrom alebo kondenzovaným mliekom alebo dokonca rozpustenou čokoládou. Sladkosť upravíme podľa chuti. Smotana a syr sú zhruba rovnaké.
• Celý krém som trošku naniesla na farbu a pomocou kornútu som naniesla pár pásikov. Pridala som farby, poriadne premiešala, naniesla ešte pár prúžkov. A tak 4 krát.
• 

Miska je určená pre

1

Program varenia:

pekárenské výrobky

Prečo, prečo všetci v mojom dome chudnú a nejedia koláče?! Nezvládam to sám ... No, som chokaholic, narkoman na torte, čo môžeš robiť! Aká nádhera! Tu budem na všetkých pľuvať a robiť polovicu normy, a budem to jesť sám a nech sa moje okolie dusí slinami a závisťou !!!

[Barbory]

Barbory, ďakujem za zdieľanie. Môj manžel je chokaholic, vzal som to do záložiek

[Barbory]

Barbory, ďakujem za nový recept!

[Barbory]

Barborysamozrejme veľmi zaujatý! Určite vyskúšame, milujeme čokoládové torty! A aký krémový syr bude vôbec niekto robiť?

Čo sa týka kakaa, prosím poraďte, kde a akú značku ľudia kakao kupujú?

[Kizya]

Kizya,

smotanový syr mascarpone, hochland, almet, smotanový syr

.
poni, Mám calabout.

Čo je tento fešák Larry !!! Chcem, veľmi ho chcem!

[kolobaška]

kolobaška, odkaz na zdroj by mal byť :-) toto je torta zo známeho blogu :-) Včera som ju aj piekla :-) Potvrdzujem! Lahodné :-)

[Lahodný čertov čokoládový koláč]

wow))) Tento koláčik som upiekla na NG a pod menom som ho našla vo veľmi odlišných verziách na Pintereste (a potom na mnohých amerických zdrojoch) Lahodný čertov čokoládový koláč, čo v ruštine znamená Čertovsky vynikajúci čokoládový piškótový koláč... Je mega čokoládový, šťavnatý a jemný. Ale o tom, že toto je Dark Larry, počujem prvýkrát. V amerických receptoch je všetko uvedené v lyžičkách a pohároch, takže som to chcel znova upiecť, všetko odvážiť v gramoch a tento sušienku zverejniť spolu s nami. Neskoré)))))))))))))))
každopádne recept je fantastický a odporúčam ho každému.
ps som piekla na alkalizovanom kakau Barry Calabout, chuť sa pre mňa ukázala ako príliš intenzívna a s horkou kakaovou dochuťou, ale nie som fanúšikom čokoládových výrobkov. Krém bol olej / var. kondenzované mlieko, veľmi chutné. Ale absolútne všetci doma požadovali tento koláč natrvalo.

[Lahodný čertov čokoládový koláč]

Elena, a význam, som preniesol celý recept takmer doslovne. Nenárokovala si autorstvo, najmä preto, že

našiel pod menom v širokej škále možností na Pintereste (a potom na mnohých amerických zdrojoch) Lahodný čertov čokoládový koláč, čo v ruštine znamená Čertovsky vynikajúci čokoládový piškótový koláč.

[kolobaška]

kolobaška,
Len sa mi zdá, že tam môžete nájsť veľa zaujímavých informácií o tomto recepte a pravidlá fóra to vyriešia :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, keďže trváte na tom:
🔗

za cely zivot nechapem preco ho nazval Larry))))))))

Potrebujem sa ho spýtať

Táto torta bola vyrobená dnes. Skutočne sme si to užili! Pečenie 4 koláčov v rozdelenej forme. Krém - krémeš 3 minúty v mikrovlnke, mrazené jahody. Nahradený alkohol kávou. Vrch som len potrela čokoládou. Pečie sa veľmi ľahko, chuť je príjemná. Je pravda, že cukor bol nakrájaný - 300 gramov namiesto 450. Celkom dosť.
Ďakujem za recept, evidentne urobím viac.

Aký vysoký je koláč?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, pre tvoje zdravie.
Albina, môj? Nemeral som to, ale myslím, že 10 bude ťahať. Stále to nie sú všetky koláče. ! Nechávam to malé, nemá rád krém. V skutočnosti sa to ukáže ako slušné množstvo. V ďalšom. krát bude treba vážiť.

[Albina]

Albina, Mal som určite 20 cm) váha kg 2,5

Albina, ja som mal určite 20 cm) váha kg 2,5

Je to z jednej porcie?

[Albina]

Albina, Áno. V pomere, ktorý je uvedený v recepte
pohodlnejšie je piecť 6 koláčov osobitne. Aspoň s mojou schopnosťou zbierať koláč), aby bol hladší. Ľahko sa pečie a chutí ľahko aj so smotanovým syrom)

[Albina]

Albina, Mal som určite 20 cm) váha kg 2,5

pliz povedz mi priemer formy?

Torty mi nevyšli ((, (všetko som robila striktne podľa receptu, namiesto alkoholu som pridala vodu.) Torty nezvyšovali dobre, takmer ploché.)
Pridala som ešte 1 balenie prášku do pečiva, vyzerá to oveľa lepšie, dúfam, že to veľmi neovplyvní chuť.

Pridané v stredu 10. augusta 2016 00:26

Asi oveľa lepšie som sa nadchol, trochu somárika a stal som sa rovnakým ako prvý. Vo všeobecnosti som frustrovaný, bude to pre mňa poučenie, že nebudem variť podľa neznámych receptov, tesne pred slávnostnou udalosťou.

bude to pre mňa poučenie, že nebudem variť podľa neznámych receptov, tesne pred slávnostnou udalosťou.

Toto je nespochybniteľné pravidlo, aby neskôr pre vašu chybu nebolo neskutočne bolestivé. Ale nebojte sa: rehabilitácie bude mať viac sviatkov.

Ukazuje sa, že treba piecť ihneď po tom, čo je všetko zmiešané, zatiaľ čo cesto stále buble? Každý koláč som odmerala váhami 300 gramov. a upečené zasa, pri 3. koláči už bolo cesto úplne hladké, bez bubliniek. Podľa toho sa teda počas pečenia takmer nezvýšila.

[Lile4ka]

Lile4ka, Je mi veľmi ľúto, že ste neuspeli. Ako to chutí?

Niečo sa nakoniec ukázalo, hosťom chutilo, na môj vkus mi to pripomínalo „zemiakový“ koláč.
2 a 3 koláče zospodu, to sú prvé, úplne ploché. Ostatné s ďalším balíkom prášku do pečiva.

Torta má slušnú veľkosť. A aký krém?

Krémový krém s cukrom a krémovým syrom.