Chlieb so špaldou a soľankou

[Nech je u vás doma vždy chlieb a chlieb!]

Chlieb so špaldou a soľankou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	150 gramov
pšeničná múka / trieda	260 gramov
nálev (mám kapustu)	50 gramov
voda	150 gramov
špaldová múka, c / z	100 g
instantné droždie	1 gram
morská soľ	8 gramov

Metóda varenia

• Kvások nakŕmte v predvečer várky 6 - 8 hodín.
• Miesenie sa uskutočňovalo v KhP pomocou programu „Cesto“ (5 x 5 * 10)
• Miesenie 5 minút, autolýza 5 minút, miesenie 10 minút.
• Zmiešajte droždie s múkou.
• Kysnuté cesto s vodou a soľankou. Podľa pokynov vložte výrobky do vedra spoločnosti HP.
• Po 5 minútach miešania pridáme soľ.

• Cesto je jemné, nelepí sa, drží tvar.

• Natiahnite a zložte do chladničky na 7 stupňov po dobu 8-10 hodín. Cesto nezabudnite zakryť igelitovým vreckom.

• Cesto pred a po chladničke.

• Vytiahnite cesto. Necháme 30 - 40 minút zohriať.
• Vyformujte chlieb ľubovoľného tvaru.
• Dôkaz na papieri, švom nadol, až kým sa nezdvojnásobil. Čas môže trvať od dvoch do troch hodín. Zamerajte sa na svoj obrobok. Ak sa pri stlačení prstom jamka nerovná, cesto sa zastavilo. Ak sa rýchlo narovná, ešte nie je pripravená. Cesto sa pomaly vracia - je čas piecť.
• Robíme rezy. Robím to s čepeľou.
• Pečieme na kameni s maximálne predhriatou rúrou (240-260 stupňov) prvých 10 minút s parou.
• Odstavíme paru, rúru krátko vyvetráme, teplotu znížime na 180 stupňov.
• Pečieme až do varenia ďalších 20 - 25 minút.
• Hotový chlieb, ak zaklopete na spodok, vydá „prázdny“ zvuk.
• Necháme vychladnúť na mriežke, nakrájame a pochutnáme si.
• 
• 
• 
• 
• Nech je u vás doma vždy chlieb a chlieb!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

asi 15 hodín

Program varenia:

HP, chladnička, rúra

Poznámka

Chlieb fantasy. Veľmi chutné. Odporúčam!

[ang-kay]

ang-kay, Vianočný chlieb) krásny a neobvyklý)

Angela, ty si naša špecialistka na maľovanie chleba! Len neviem, ako urobiť zárezy, prerastú a vy vyrezávate, aké vzory. Výborne!

Ach, aký kúsok chleba! Angela, ako vždy si remeselníčka. Povedzte mi, z čoho ste dostali takú bublinkovú kôru? Mazali ste niečím?

Stromy sú zelené, stále vyrezávam kvások a vy ste už vytvorili ďalšie majstrovské dielo
Múdre dievča! Recepty sú jednoducho úžasné
Vzal som to do svojho zošita.
P.S. Mimochodom, moje tekuté droždie už začalo limonádovať. Onedlho urobím kvások

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem všetkým za pozornosť a milé slová.

Len neviem, ako urobiť rezy - prerastú,

Pravdepodobne nebude rezať hlboko a nie ostro.

Povedzte mi, z čoho ste dostali takú bublinkovú kôru? Mazali ste niečím?

Lenochka, Nemastím ničím. Bubliny kysnutia dávajú. Pravdepodobne od teploty a vlhkosti. Nerozumiem sebe.

a už ste urobili ďalší

Nataša, pár mesiacov presne klame, rovnako ako 6 kusov nevystavených. Ruky nedosahujú. No prakticky pečiem každý deň a často experimentujem.

moje tekuté droždie už začalo limonádovať. Onedlho urobím kvások

Nie je to také strašidelné, ako sa ukázalo? Výborne. Všetko sa podarí.

Prakticky pečiem každý deň a často experimentujem.

Aj ja, takmer každý deň, ale s ražným chlebom
Môj mlyn dorazil, takže teraz pridávam špaldu, perličkový jačmeň a ryžu, pohánku pomletú na múku, sezamové semiačka tiež pomleté ​​na chlieb. Teraz uvažujem o vyskúšaní semien a mletí arašidov.

Pšenicu máme vôbec nejako viac používanú. Raž jesť málo. Občas pečiem. Ale veľmi niekedy. A mlyn je veľmi dobrý. Môžete si pripraviť akúkoľvek múku. Pozerám na mlynček s nástavcom na mlyn.Ale len si lízam pery.

Takže pšenicu nepečiem, nechcem používať obchodný kvas, iba občas. Bochník raže prakticky zmizne za deň. Teraz vážený - 1,5 kg váži. Jeme takmer spolu so synmi. Už to bolo strašidelné, bolo by lepšie nevážiť ...

[Nataša,]

Nataša, No a teraz sa obráťte s kvasom.

Už sa vopred bojím: lol: Budem tučná ... Ale nič s prísadami a domácimi kváskami nebude také škodlivé. A bude to vynikajúce ...
Zostavím zoznam vašich receptov a idem

Ach, aký namaľovaný fešák! Vianoce!
Angela, za tvoju bohatú fantáziu

[ang-kay]

ang-kay, Rovný fešák! Kôra je super!

[Oľga]

Oľga, Konštantín, poďakovať. Skúsil som.

[Angela]

Angelaaký krásny chlieb! A kôra! A drobček!
Z nejakého dôvodu moje strihy nedopadnú krásne ... všeobecne ...

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem mnohokrát. A škrty sú skutočnou vecou. Určite to vyjde.