Pšeničný chlieb na ražnom kvásku v rúre

Pšeničný chlieb na ražnom kvásku v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvások *	230 g
Voda	200 g
Pšeničná múka, prémiová	400 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Hnetením v mixéri na cesto, bez kysnutia, sa naraz ukázala krásna žemľa.
• Okamžite som ho vložila do formy, cesto dôkladne sploštila, aby sa roznieslo do tvaru.
• Vložil som to do rúry so zapnutým svetlom a stál som 2,5 hodiny. Zapla rúru na 200 stupňov a piekla 50 minút. Musel som uhnúť 180, ale vyrušil som sa a zabudol som.
• Zajtra sa pozriem.
• Ukázalo sa, že je to veľmi ľahké, malo by to byť vzdušné.
• Chlieb z kvásku (recepty)

Poznámka

* Kysnuté cesto - ráno asi 50 gr. Francúzske ženy kŕmili ražnou múkou.

A kde je rezačka?

Och, zabudol som
Je preč, ale strih bol vynikajúci: vzdušný, jemný.

Ahoj! Veselé Vianoce!
Nie som nijako zvlášť (zatiaľ, dúfam) v pečenie, ale chlieb s „večným“ kysnutým cestom robím podľa tohto receptu v rúre - dopadne výborne. Špeciálne poďakovanie za taký chutný recept :)
Chcem sa spýtať. Pečiem v rúre. Mama chce pekárničku. Neviete, či to bude fungovať? Je škoda produkt vyhladiť. Len si neviem predstaviť, či pekárnička bude miesiť také dosť husté cesto. Raz som v ňom skúsil upiecť kváskový chlieb a nakoniec som ho vyhodil, pretože bol taký nepečený, že som ho nedokázal ani nakŕmiť vtákom, vyšla akási polomaska. Aj keď som piekla na francúzskom režime chleba 6 hodín.
Nejaké rady k téme?

Možno to nemalo byť pečené vo „francúzskom“ režime. Museli ste len ručne nastaviť dlhší čas pečenia.

Zloženie
Kysnuté cesto * 230g

Poznámka
* Kysnuté cesto - ráno asi 50 gr. Francúzske ženy kŕmili ražnou múkou.

Dobrí ľudia, povedzte nováčikovi, koľko kvasenia treba vziať? Ak si ráno kŕmil 50g, tak je to stále 150g, odkiaľ pochádza 230g? Tu som urobil kvások (zatiaľ MK), ktorý chcem vyskúšať na chlebe. ale koľko si musíš vziať, dobre, nepôjdem

Ak si ráno kŕmil 50g, tak je to stále 150g, odkiaľ pochádza 230g?

A ak si dáte ráno 50g kysnutého cesta a nakŕmite 100g vody a 100g múky, potom to tiež zostane na uskladnenie. A ak užijete 60 g a nakŕmite po 120 g vody a múky, potom to dopadne ešte lepšie.

Rozširujem svoju správu, len ja mám francúzske kysnuté cesto.



Ďakujem za recept, veľmi sa mi páčil!

A ak si ráno dáte 50g kysnutého cesta a nakŕmite 100g vody a 100g múky, potom to tiež zostane na uskladnenie. A ak užijete 60 g a nakŕmite po 120 g vody a múky, potom to dopadne ešte lepšie.

Viki, je naozaj možné nakŕmiť dvakrát toľko múky ako je hmota kvásku na kŕmenie? Zvládne to?

Viki, je naozaj možné nakŕmiť dvakrát toľko múky ako je hmota kvásku na kŕmenie? Zvládne to?

Mladé to zvládne a bude sa kŕmiť dlhšie, ale dospelému sa nakŕmilo 50-krát viac múky ako samotnému kvásku. Ja osobne som to tak kŕmil, keď som odchádzal na deň do práce, a ešte som nemal malú chladničku. A napriek tomu nemala dosť, musela miesiť a dosoliť.
Na ranné miesenie cesta nakŕmim 40 g kysnutého cesta + 200 g. voda a 200 g múky. A všetko je v poriadku!
Potrebný je iba kvások pre dospelých. No, minimálne týždeň - dva pravidelne kŕmené.

Chápem ... Existuje nejaký trik v prípade dovolenky? Alebo len celá vec a keď sa vrátite, aby vám kvas znova vyrástol?

A v prípade dovolenky neexistuje žiadny trik?

No ... toto určite nie je pre mňa ...Raz v tomto živote som bol na dovolenke, a to ešte predtým pred érou kysnutia. Ale myslím si, že vypestovať si nový nebude pre teba ťažké.

Ach, je to smutné, ako ... som tiež sám, ale každý rok dúfam, že tento rok ... ... a zvyčajne je to nepríjemný ...

Ahoj. Môžete mi prosím povedať, ako by sa tento chlieb mal hodiť a koľko? Momentálne to sedí vo forme už 2 hodiny, priblížil som sa k 2 cm.Počkajte, kým sa to zdvojnásobí, alebo ho môžem dať do rúry skôr?
Kseny nie je online, dobre, možno aspoň niekto zareaguje .... :-) Veľmi sa teším ...