Mierne osolený huňáčik

Mierne osolený huňáčik

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
huňáčik severný	400 gramov
cukor	1 st. l
soľ	2. l.
horčičné semienka	0,5 st. l
bobkový list	2-4ks.
korenie	7ks.
prevarená voda	0,5 l
soľ	1-2 lyžice. l
ocot	ochutnať

Metóda varenia

• Vezmite mrazené ryby, nerozmrazujte až do konca
• (Podľa ľubovôle ryby vykuchajte a odstráňte hlavy (ja som to neurobil)).
• V miske zmiešajte korenie (soľ, korenie, cukor, horčica, list)
• 
• Každú rybu ponorte do tejto zmesi
• 
• a vložte do hlbokého taniera
• 
• prikryjeme pokrievkou alebo tanierom, necháme v miestnosti 2 hodiny, aby ryba pustila šťavu.
• 
• Potom pridajte soľ 2 lyžice. l a zalejem prevarenou vodou tak, aby voda pokryla všetky ryby.
• ,
• Obal
• a znova nechajte hodinu alebo dve na izbe. Potom vložte na 6 - 8 hodín do chladničky (podľa toho, koľko slaných rýb máte radi). Po 4 hodinách som pridal málo octu.
• Hotovú rybu vyberte a preložte do inej nádoby a zalejte olejom.
• 
• Ďakujem za pozornosť. Dobrú chuť.

Poznámka

Podľa tohto receptu robím makrely, ryby preč. Zaspím celú rybu s korením, trvám na tom, asi 2 hodiny. Nakrájajte ju na kúsky, vložte do nádoby, zalejte vodou a vložte na noc do chladu. Potom vodu scedím a zalejem olejom.

Milujem huňáčika! Dokonca som niekde uvidel zmrzlinu, ale nekúpil som si ju, pretože som vôbec netušil, čo s ňou. Teraz už viem!
Nasťa, ďakujem za recept!
Nerobíte pikantné solenie? Nevadil by mi recept ...

[Helena]

Helena, v pikantnom veľvyslancovi je rozbitý koriander ...

[Elena Tim]

Elena Tim, nie je to dávno vyrobené pikantné solené makrely, ale ukázalo sa, že nemám rád koriander (je to on, kto dáva chuť korenia). Vyrobené podľa tohto receptu
Zloženie:

0,5 l vody
1 polievková lyžica soli
1 polievková lyžica cukru
0,5 lyžice suchej horčice
3 bobkové listy
1 klinček klinček
1 polievková lyžica rastlinného oleja
0,5 lyžice koriandra.

Príprava:

Všetky ingrediencie vložíme do nerezového hrnca, povaríme 5 minút a potom ich ochladíme.
Vložte kúsky ryby do studenej soľanky a zakryte ich tanierom. Na druhý deň to môžete vyskúšať.

To je v skutočnosti rozdiel v zložení iba klinček a koriander? Super!
Ďakujem, Nastyush, teraz to budem vedieť! Veľmi milujem pikantného veľvyslanca!

Olesik, a ďakujem ti, môj drahý!

[Elena Tim]

Elena Tim, varte pre zdravie))

[... Lenus]

... Lenus, Môžem zdieľať koriander: dievča-áno: Vráskam ho ako lak na topánky: tajomstvo: celý kilogram

Milujem huňáčika!

Podľa mňa neexistuje človek, ktorý by nemal rád capelina! Tiež to mám rád.
Solené je za 20 minút.

MYVA VÝPLŇ

Recept od Vladimíra Nazarova:

Chcem vám povedať, ako sa huňáčka severná (uyok) solí na Kamčatke a v oblasti Magadan, kde sa chytá. Je to malá ryba dlhá až 22 cm, trochu druhová, patrí do čeľade lososovité a je jednou z najčastejšie predávaných morských plodov. Predávame ho varený vo všetkých formách: jednoducho solený, sušený a údený. Ale spôsob solenia korušky severnej na severe som nikde nevidel ani nepočul. Musím povedať, že je chutnejšia, ako sa tam pripravuje, tiež som to nikde neskúšala. Nakupovať ryby, pre tých, ktorí ochutnali správne osolené korušky, jednoducho nie sú jedlé. Celý zmysel tejto metódy solenia huňáčika je, že ryby sú solené veľmi málo - iba 20 minút!
Pozerala som na internet, tam sa vo všetkých receptoch odporúča soliť korušku polárnu zo dňa na 2 hodiny. Niektorí tvrdia, že huňáčka severná neprijme viac soli, ako je potrebné. Nič takého, napriek tomu to bude trvať. Táto malá ryba váži iba 65 gramov, s jemným mäsom, solí veľmi rýchlo.A ak ho solíte povedzme 30 alebo 45 minút a potom ho niekoľko dní sušíte, bude to iba na chuť milovníka silne slaného občerstvenia a aj to len na pivo. Preto vám poviem, ako ma naučili vyrábať solenie huňáčika severného v oblasti Magadan v dedine Omsukchan.

Berieme čerstvého alebo mrazeného huňáčika, na množstve nezáleží. Zmrazené ryby úplne rozmrazte, pri izbovej teplote, nie v mikrovlnnej rúre.

Vložíme do umývadla alebo na panvicu, posypeme veľkým množstvom soli, poriadne premiešame, na vrch dáme okrúhly tanier, aby rybu úplne zakryl, môžete použiť pokrievku na panvici s menším priemerom, dať záťaž na tom všetkom.

Vyznačíme si čas, po dvadsiatich minútach záťaž odstavíme, rybu zakryjeme a opláchneme.

Nechajte vodu odtekať tak, že huňáčika vložte do cedidla alebo na sieť.

Ryba je hotová, stačí ju zjesť po 30-40 minútach, môžete ju vysušiť zavesením na šnúru, môže slúžiť ako materiál pre ďalšie zložitejšie recepty.

Tento recept je navrhnutý pre normálnu chuť, ale ak máte radi slanejšie ryby, môžete pridať čas solenia 5, najviac 10 minút.

[Olesik]

Olesik, ďakujem, môj druhh! Ale koriander sám neprekladám.
TATbRHA, Ďakujem ti veľmi pekne!

Podľa mňa neexistuje človek, ktorý by nemal rád capelina!

Môj manžel a svokor sú ryby v akejkoľvek podobe (
Solím dlho, aby všetky mikróby zabili)

Solené je za 20 minút.

A pokiaľ ide o mňa (keď som to vyskúšal), po hodine to stále chrumká, čo sa mi nepáči, ale nie je to pre všetkých))

Solím dlho, aby boli zabité všetky mikróby)

[Elena Tim]

Pre Elena Tim:

Pripravím takto štipľavý: na 30 - 35 rýb, ktoré sú huňáčikmi, dám 2 lyžice soli, jednu na cukor a červenú papriku. Ak je to žiaduce, môžete pridať bobkový list (3-4 listy), nové korenie (4-5 hrášku), klinčeky (3-5 púčikov), 1 lyžičku koriandra. Marina tento podnik asi deň, potom ho umyjem - hotovo. Ak ho chcem sušiť, navlečiem ho na tenké ihlice na pletenie a zavesiť na 3 dni (pod sušičku, priamo nad umývadlo). Ale je tu jedna vec: keď huňáčik vyschne, zostane v strede vlhký, a naopak na okrajoch suchý. V takom prípade sa musí preniesť do vzduchotesnej nádoby (alebo len vrecka) a vložiť do chladničky, po chvíli sa zvyšná vlhkosť rovnomerne rozptýli po celej rybe.

Robím pikantný takto: na 30 - 35 rýb z huňáčika vezmem 2 lyžice soli, jednu po druhej - cukor a červenú papriku. Ak je to žiaduce, môžete pridať bobkový list (3-4 listy), nové korenie (4-5 hrášku), klinčeky (3-5 púčikov), 1 lyžičku koriandra. Marina tento podnik asi deň, potom ho umyjem - hotovo. Ak ho chcem sušiť, povlečiem ho a zavesím na 3 dni.Ale je tu jedna vec: keď huňáčka vyschne, zostáva v strede vlhká a naopak po okrajoch preschnutá. V takom prípade sa musí preniesť do vzduchotesnej nádoby (alebo iba do vrecka) a vložiť do chladničky, po chvíli sa zvyšná vlhkosť rovnomerne rozptýli po celej rybe
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Žil som na severe takmer 28 rokov, vo svojej vlastnej zemi ...

[Tatyana,]

Tatyana, a co cervena paprika, mozes konkretizovat
Dievčatá, ďakujeme za recepty!

[TATbRHA]

TATbRHA, potom sa vám to páči alebo nie, naučíte sa, ako všetko vyrobiť z huňáčika)))) A my, mladí, sa len učíme, vďaka za tipy a recepty.

[nakapustina]

Oh, nakapustina, áno, čokoľvek sa vám páči ... Za starých čias nebolo ľahké prechádzať sa okolo sortimentu, dali ten, ktorý sa zjednodušene volal: „Mletá červená paprika“. Ale nič také nebolo - dali čiernu ... Teraz si môžete zvoliť ochutnávku toho, čo si želá váš miláčik!

Pochopiteľne, ale asi sa sem hodí aj biele korenie, v mojich obľúbených baltských šprotoch také bolo

Raz som si dal capelina, pretože som čítal veľa jednoduchých receptov. Niečo som z toho urobil, nepamätám si. Jedol som ale sám. Môj, ak ho zjedia, iba fajčil. A v našej mladosti sme to niekedy pre zmenu brali, takže ako alternatíva k pollocku.

[Albina]

Raz som čítal, že čím je ryba menšia, tým má vyššiu nutričnú hodnotu.Niet divu, že huňáčika milujú mnohí.

Albina, ak máte gril typu BBK, potom sa z neho vykľuje nádherná huňáčka severná.