Polievka z kyslej kapusty s vianočnou husou - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Kapustová polievka z kyslej kapusty s vianočnou husacinou

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Polievka z kyslej kapusty s vianočnou husacinou

Zloženie
Hus	1 jatočné telo
Kyslá kapusta	1200 g
Zemiaky	6 ks
Cibuľa	2 gól
Mrkva	2 ks
Korenie a korenie	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Toto je kapustová polievka. Samozrejme z kyslej kapusty, ale ako inak si v zime uvariť kapustnicu? Mimochodom s husou.
A hus vzlietla zo štedrovečerného stola. Keďže hostia to neskúšali a druhá husa nebola zvládnutá. Ležal teda ako sirota tri dni a tri noci v chladničke. Štípali ho, samozrejme, kúsok po kúsku, ale jatočné telo, respektíve jeho zvyšky sa nepodarilo výrazne zmenšiť.
Vyvstala otázka - čo s tým?
🔗
A potom sme sa rozhodli uvariť kapustnicu. Čo? No nezmizni. A klasici, mimochodom, hovorili o tejto možnosti viackrát.
Z jatočného tela bola samozrejme odstránená všetka náplň a jatočné telo bolo zmasakrované a rozbité. Neodolal som, napriek tomu som odrezal mäso od kostí. Viete, veľmi dobre sa hodil k jablkovo-slivkovej plnke ako príloha. Aj bez chlebovej šťavy.
A potom vložili všetky husacie časti do kastróla, naplnili ju studničnou vodou a položili panvicu na oheň. Najskôr silný.
Len čo sa uvarila, začala vyniknúť ... no, nie pena, ale skôr všetko, čo k husi vo vianočnej verzii prišlo. Korenie a ďalšie zvyškové prvky, ktorých sa pri vyprážaní husi ako vlastnej vianočnej pochúťky nebojím, sa podarili.
🔗
Nechajte trochu prejsť varom a pomocou štrbinovej lyžice pozbierajte všetko, čo sa uvoľní z povrchu. Dôkladnejšie.
🔗
Bez ohľadu na to, čo z husí vyčnievalo, čo sa k nej pridalo, ale aj tak to stojí za to pridať na panvicu. Vývar potrebuje chutný, inak čo to bude za kapustnicu?
🔗
A potom by sa mal pod panvou urobiť najmenší oheň. Úlohou nie je varenie vývaru, ale dusenie. Kachle neboli vykurované, takže budeme simulovať postup na kachliach. Takže - bez varu. Nechajte tento proces trvať pár hodín. Nie menej.
🔗
Čo ďalšie je potrebné na kapustovú polievku?
Kyslá kapusta. Neoplachoval som. Máme to so špeciálnym solením, na kapustovú polievku. Uložené v pivnici. Nie je tam pleseň ani plesne. Preto som to neumýval. Aj keď stlačený ľahko. ALE! Mierne. Zelná šťava nie je škodlivá ... v miernych dávkach.
🔗
A zemiaky. Najčastejšie. Nie je potrebné rezať jemne. Maximálne o polovicu.
🔗
Hotový vývar vyzerá takto. Unavený! Mal som to na sporáku takmer tri hodiny. Nikdy to nezhoršilo.
🔗
„Z chuti“ extrahujeme z panvice všetko, čo do nej bolo pridané. Toto je prvá vec. Niekto to vyhodí, ale naše kurčatá a perličky zjedli a poďakovali.
🔗
Mäso tiež vyberieme.
🔗
A je potrebné to vyriešiť. Odstráňte kožu, kosti atď., Ktoré sú bez chuti. A čo je chutné - trochu pomlieť. Aby bolo ľahšie jesť.
🔗
Asi štyri litre vývaru zostali „priamo“.
🔗
Posielame kapustu na panvicu. Vzal som dvesto kíl. Do budúcnosti - ukázalo sa to len s mierou.
Mimochodom, budem. Kapusta mohla byť vložená do hrnca skôr. Asi hodinu predtým, ako z neho vyberiete mäso a všetko ostatné. Najradšej by bola „unavená“. Ale ... ako sa ukázalo - a tak sa aj stalo.
O niečo neskôr, o dvadsať minút neskôr, nezabudnite tam poslať zemiaky.
Môžete pridať list bobku a rôzne papriky.
Akonáhle kapusta začne prichádzať k tomu, čo sa nazýva „takmer hotové“, vyvážte ju soľou.
🔗
A tak. Sú to LODE! Husací vývar! Z husi nielen takej, ale vyprážanej v zmesi korenia a korenia. Vôňa ... nemôžem ti povedať.
🔗
Mäso som nedával do hrnca. Nie každý z našej rodiny ho miluje. Takže potom si na tanier pridal každý, kto to potrebuje. Napríklad som nezlyhal. A ..., milujem to s majonézou. Malý. Mne sa to tak páči.
Angela ti pri jedle !!!
🔗