Losos v horčicovo-vínovo-smotanovej omáčke v tlakovom hrnci

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
losos (losos)	4 kusy po 150 g
horčica (Dijon)	2-3 h l
sušený kôpor	4 štipce
suché biele víno	125 ml
kurací alebo zeleninový vývar	125 ml
cibuľa (malá cibuľa)	1 ks
krém	125 ml
zemiak	10-12 ks (na 4 porcie)
mleté čierne korenie a soľ

Metóda varenia

Tento recept funguje samozrejme pre akýkoľvek tlakový hrniec, ale vyrobil som ho v multivarke Instant Pot, takže doba varenia sa môže líšiť v závislosti od toho, či ide o klasický alebo elektrický tlakový hrniec a od ktorého modelu.
(Klasické tlakové hrnce robia svoju prácu rýchlejšie, pretože je možné dosiahnuť vyšší tlak.)
Takže:
1. Na dno tlakového hrnca nalejeme vývar a víno, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Vložte parný kôš do misy a dno vyložte pergamenom / papierom na pečenie
3. Kusy ryby (z jednej strany) natrieme horčicou, posypeme suchým kôprom, korením a vymastenú stranu dáme hore do parného koša.
4. Zatvorte veko pri vysokom tlaku na 10 min. ("Manuálny mód)
5. Medzitým si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na nie príliš veľké (ale nie malé) kúsky.
6. Po uvarení ryby odstavte paru, otvorte veko, vyberte parný kôš s rybou a odložte nabok a zakryte niečím, čo zahreje. Môžete mierne osoliť.
7. Smotanu pridáme k omáčke, ktorá zostala v tlakovom hrnci, podľa chuti dosolíme, pridáme zemiaky a znovu ich na vysokom tlaku povaríme 7 minút.
8. Na konci varenia zachytíme zemiaky, rybu ihneď polejeme zvyšnou omáčkou a zavoláme každého hladného :-)
Alebo ak chcete homogénnu hladkú omáčku, potom najskôr choďte mixérom, potom zapnite ohrev a za stáleho miešania pridajte lyžičku múky alebo škrobu.