Pšeničný ražný chlieb so semenami Panasonic CD-256

Pšeničný ražný chlieb so semenami Panasonic CD-256

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	225 g
ražná múka	200 g
Suché droždie	1 lyžička
Bran	3 lyžice. l
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1,5 lyžičky
Voda	130 ml (mala som 230)
Mlieko	200 ml
Leaven (večný od Luca)	3 lyžice. l
Slnečnicové semienka	2 lyžice. l

Metóda varenia

• Suroviny dáme na spodok droždia, do rohov pšeničnú múku potom raž, soľ, cukor, otruby a kvások (zaobídete sa aj bez toho, ale potom 2 lyžičky droždia).
• Zalejeme mliekom a vodou, môžeme zohriať.
• Vedro vložíme do rúry.
• Vyberte program Základný režim RAISIN veľkosť XL farba stredná.
• Ošúpané semená opláchnite vodou a nechajte v cedníku vysušiť.
• Potom sa ukážu ako jemné a veľmi príjemné v chlebe.
• Na zvonček asi po 120 minútach pridajte semiačka alebo požadované ďalšie prísady.

Program varenia:

Základný režim RAISIN

Poznámka

Och, môj chlieb bol so mnou trýznený asi 4 hodiny.
Len som zabudol, ako zapnúť rúru na prísady.

Zapol som dávku, potom som čakal, on vstal, potom som si spomenul, že som semená nedal.
Znova som ho zapol, aby som trochu miesil a vypol.

Potom som počkal ďalšiu hodinu, potom som zapol pečenie na 45 minút a išiel som spať.

V noci som vylovil chlieb a nechal ho vychladnúť.
Myslel som si, že chlieb nevyšiel, vyzerá to tak strašne.
Ale chuť je jednoducho úžasná!
Pravá čierna Ani neviem, čo mám porovnávať s miernou kyslosťou, ako by mala, a vonia. Kôra je mäkká.

na toto množstvo múky máte veľa vody

[eleanora]

eleanora,

Váš chlieb sa volá pšenično-ražný, pretože v ňom prevažuje pšeničná múka. A ak áno, potom by sa malo cesto miesiť a chlieb by sa mal piecť podľa pravidiel pšeničného chleba.

Zvažujeme rovnováhu múky a tekutiny:
Múka 225 + 200 + 30 = približne 455 gramov
kvapalina 230 + 200 + 45 (štartovacia kultúra) = 475 ml. približne, čo je 105% na múku.
tekutina na 455 gramov múky vyžaduje asi 300 - 315 ml.
Preto sa tak krásne zrútila strecha vášho chleba!

Niečo také

[eleanora]

eleanora,

Váš chlieb sa volá pšenično-ražný, pretože v ňom prevažuje pšeničná múka.

Zvažujeme rovnováhu múky a tekutiny:
Múka 225 + 200 + 30 = približne 455 gramov
kvapalina 230 + 200 + 45 (štartovacia kultúra) = 475 ml. približne, čo je 105% na múku.
tekutina na 455 gramov múky vyžaduje asi 300 - 315 ml.
Preto sa strecha vášho chleba tak krásne zrútila!

Niečo také

Ďakujeme za opravu názvu.

Pôvodný recept bol

Suché droždie 2 lyžičky
Pšeničná múka 225 g
Ražná múka 200 g
Ražné otruby 3 lyžice. l
Cukor 1,5 lyžice. l
Soľ 1,5 lyžičky
Sušené mlieko 2 lyžice. l
Voda 430 ml.

Pripravil som taký chlieb, vzal som 200 mlieka a 230 vody.
Chlieb vyšiel s normálnym klobúkom. Zo seba som tam pridala semiačka.

V recepte, na ktorý padla kupola, som pridal semiačka a 3 lyžice. l

Cesto som dvakrát miesila, takže sa ukázalo, že programy boli zmätené.
Cesto úplne vyšlo a ja som miesil pridaním semiačok, potom to stálo hodinu a pieklo sa v režime pečenia 45 minút, nedostal som ho hneď z vedra.

Ukázalo sa to vynikajúce, nezdalo sa, že by bolo vo vnútri stlačené.
Takže musíte do receptu pridať pár lyžíc. ja múka?

Ak je tento recept z pokynov pre sporák Panasonic x /, potom je na fóre už dlho známe, že došlo k chybe v množstve vody - potrebujete 330 ml. nie 430 ml. - Poznámka.

Ak upravíte receptúru chleba a pečiete chlieb podľa všetkých pravidiel KOLOBKY (rovnováha múky a tekutiny), pocítite skutočnú chuť dobrého chleba

Úspech

Správne ste si všimli recept na rum zo sporáka.
Ešte sa budem učiť.
Ako som pochopil, strecha sa zrútila aj kvôli 1 lyžičke droždia.
Použité modré kvasnice safari.
Zdá sa mi, že sú slabšie, pretože podľa miestneho receptu sa jeden ďalší chlieb neukázal ako vysoký.
Pravda, dal som do nej hrozienka a navyše lyžicu vody.