Vyprážané koláče z cesta so zemiakovým vývarom (chudý recept)

[Príprava]

Vyprážané koláče z cesta so zemiakovým vývarom (chudý recept)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Náplň:
Sypané zemiaky	650 g
Cibuľa	2 stredné hlavy
Zeleninový olej	1-2 lyžice. l.
Soľ	ochutnať
Strúhaný syr (ak nie je nalačno)	1-2 lyžice. l.
Mleté čierne korenie	ochutnať
Cesto:
Pšeničná múka	2-2,5 st.
Zemiakový vývar	1 polievková lyžica.
Cukor	1 polievková lyžica. l. bez vrchu
Soľ	1/3 lyžičky
Suché droždie	1 lyžička
Vodka	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Milujeme tieto koláče! Najmä v pôstnom alebo letnom období!
• Moja stará mama vyprážala podobné, ale nenašla som recept na cesto. Bolo to celé zle! A tajomstvom bolo, že cesto bolo hnetené zemiakovým vývarom. Uvedomil som si to, keď som objavil recept na vyprážané koláče z Povarenky. Teraz sa s vami o ne rád podelím a do receptúry a metódy varenia pridám svoje vlastné nuansy.
• V „nepôstnom“ čase niekedy ešte pridám do cesta lyžicu masla, ľubovoľné a do plnky trochu nekyslého syra. Ale aj bez týchto prísad sú koláče jednoducho úžasné, vyskúšajte! A na tomto cestíčku urobila pirohy s kapustou, mäsom a zemiakmi, ale obľúbené boli stále pirohy so zemiakovou plnkou. Hlavná vec je formovať ich tak, aby bolo minimálne množstvo cesta a maximálne plnky.
• Príprava
• - Odlúpte 600-700 g zemiakov, dobre ich opláchnite, zalejte litrom vody a povarte ich, kým nebudú uvarené.
• - No, bez hrudiek, zemiaky namiešajte bez vývaru. Podľa chuti osolíme.
• - Cibuľu nakrájanú na malé kocky zľahka nakrájajte na oleji. Prebieha do priehľadnosti. Akonáhle sa cibuľa začne smažiť, minútu ju premiešame a vypneme.
• - Vychladnuté zemiakové pyré zmiešajte s cibuľou, korením a skontrolujte soľ. (Môžete pridať trochu syra alebo šampiňónov osmažených na cibuľke)
• - Zalejeme 1 pohárom zemiakového vývaru, zvyšok použijeme na pečenie chleba alebo urobíme kúpeľ na ruky, ako odporučil autor receptu, sľubujúci jemnú jemnú pokožku.
• - Pridajte 1 lyžičku do pohára teplého vývaru. suché droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1/3 ČL. osolíme, premiešame.
• - Potom preosejte 2 šálky múky do misy a vypracujte vláčne cesto. Spočiatku je trochu lepkavej konzistencie, preto pracujeme s rukami naolejovanými rastlinným olejom. Cesto neklepajte múkou, malo by zostať mäkké a plastické a pri miesení a dozrievaní bude lepivosť preč.
• - Vyformujeme guľku, misku vymastíme rastlinným olejom, vložíme do misky cesto a odložíme na teplé miesto, ktoré zakryjeme vreckom alebo vekom. Prístupy asi hodinu a pol.
• - Vymiesime cesto, ktoré sa nafúklo, nalejeme na dosku trochu múky, cesto rozotrieme a znova vymiesime.
• - Ďalej alebo cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,3 cm a vykrajujeme kruhy s priemerom 8 cm. Zvyšky pozberáme, opäť vyvaľkáme a vykrajujeme. Alebo si cesto rozdelíme na tri časti, urobíme párky a nakrájame rovnaké kúsky, vytvarujeme guľky a vyvaľkáme ich na ploché kruhy.
• - Na každý kruh natrieme maximálne množstvo plnky, pričom cesto trochu roztiahneme, aby sa okraj bez problémov uzavrel.
• 
• 
• Alebo to urobíme.
• 
• Okraj uzavrite, vyformujte koláč a položte ho švom na povrch mierne múkou vysypaný.
• 
• 
• Zhora rukou dobre rozdrvte koláč rovnomerne od stredu k okrajom, aby vznikol plochý koláč. Dávame pozor, aby plnka nerozbila cesto.
• 
• Koláče prikryte obrúskom, aby cesto nevyschlo. Nechajte 10 minút postáť a začnite smažiť.
• - Nalejte najmenej 1,5 cm rastlinného oleja do širokej, veľkej panvice.
• Olej zohrejeme (ale nie na zákal!) A vyložíme koláče, pričom z nich pretrepeme prebytočnú múku.
• 
• Znížte teplotu na strednú, panvicu prikryte pokrievkou a smažte ju 3-4 minúty, potom pokrievku jemne odstráňte, aby sa nepopálila parou a postriekaním, koláče otočte a smažte do zlatista bez pokrievky. Ja niekedy vyprážam bez pokrievky.
• 
• Snažíme sa zabezpečiť, aby sa pri rozotieraní na panvicu dostalo čo najmenej múky, pretože horí silno a koláče sú čiernym postriekaním.
• Ak sa objavia karbónové usadeniny, je lepšie nebyť lenivý a vypustiť olej, zanechať karbónové usadeniny na spodnej časti, spodok otrieť papierovými utierkami, odstrániť uhlíkové usadeniny, vrátiť olej na panvicu, môžete ho pridať trochu viac a pokračujte v smažení pirohov. Alebo môžete použiť špeciálny kuchynský olej.
• - Koláče dajte na papierové obrúsky alebo obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
• Tu je posledná várka koláčov. Uvidíte, že na nich nie sú žiadne uhlíkové usadeniny, iba o niečo ružovejšie ako ostatné.
• 
• Veľmi rada pirohy zohrievam na suchej panvici pod vekom na miernom ohni z oboch strán - na povrchu cesta je dosť oleja, aby sa pri zahriatí opäť dostala kôra. Niekedy zohrievam vo fritéze Philips Air.

Miska je určená pre

17 ks

Poznámka

Niekedy v plnke orestujem šampiňóny s cibuľou.
Keď si spomeniem, pri miesení pridám do cesta lyžicu vodky, aby sa pri vyprážaní vstrebalo menej tuku. Alkohol zabraňuje prieniku tuku hlboko do cesta a kôrka je úžasná. Nastaviteľná múka počas miesenia.
Tento olej vrelo odporúčam na vyprážanie koláčov, šišiek a driev.



Na tomto oleji som zvykla vyprážať šišky.


Šišky „Benier“ (francúzske) s vanilkovou omáčkou - od Régis Trigel (Rada-dms)

Určite tak urobím! Poďakovať!

[ir]

ir, Ira, vyskúšaj to, nebudeš ľutovať, hlavné je ich formovať na plocho, cesto ti to umožní dobre. Dúfajme, že vás príspevok na recept nenechá ľahostajným!

A naozaj som si myslel, že dnes som nechal svoju dcéru bez raňajok, ale nie, Olenka je v jej repertoári! Poďakovať! Najobľúbenejšie koláče so zemiakmi!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, ako sa dá bez raňajok! Večera, potom budete najedení, tu sa neobávam, ale za raňajky som zodpovedný, ukázalo sa to!

[Rada-dms]

Rada-dms, Krásne koláče! Všetko je veľmi podrobné!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mám veľmi rada koláče so zemiakmi. Recept v záložkách. Poďakovať. Si šikovný

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, aké je dobré, keď ráno vstaneš, a tu sú už koláče hotové, a dokonca také chutné a voňavé.
Neviem prečo, ale zemiakový vývar som nikdy nikde nepoužil, teraz skúsim.

[Rada-dms]

Rada-dmsĎakujem za taký úžasný recept! Koláče sú pekné, cesto je jednoducho neporovnateľné! Nerestujem to často, zatiaľ to odnesiem do záložiek, cesto určite vyskúšam so zemiakovým vývarom.

počas miesenia pridám do cesta lyžicu vodky, aby sa pri vyprážaní vstrebalo menej tuku. Alkohol zabraňuje prieniku tukov hlboko do cesta a kôrka je úžasná.

Nevedel som, vďaka za zdieľanie takej jemnosti! Bude sa to hodiť.

Omráčené cesto, vyskúšam!

Rada-dms, ďakujem, vaše recepty, ako vždy, nenechajte nikoho ľahostajným a chcem to rýchlo vyskúšať.
Skúšali ste piecť také koláče v rúre?

Ako vždy som ukázal olej, odporučil ho, ale zabudol som, kde ho zohnať ... Och, moji „susedia“, trochu ich oslepím a vyhodím! Aké sliny pochádzajú z niečoho! Ol, ale toto cesto nepôjde do rúry? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, rovnako ako moja stará mama raz vyprážala, bohužiaľ som bola malá a hlúpa a nežiadala som recepty ... Nestrácam však nádej na nájdenie toho istého, mala stále rovnaké jablkové koláče, tiež vyprážané!
Veľmi pekne ďakujem za taký podrobný a úžasný recept, boom vyskúšať!

Olga, ďakujem za recept! Tiež často pripravujem cesto so zemiakovým vývarom, ale o vodke som nevedela! A o tom, že ich treba trochu sploštiť.
Ži a uč sa !!!!!!!

Aha, aké koláče! Ďakujem, Olga, skúsim to vyrobiť podľa tvojho receptu.

[Ol,]

Ol, čítaš mi myšlienky. Nedávno ma napadlo urobiť také koláče na vývare. Myslím, že je to super. Poďakovať.

Olya, vedel si, vedel si, že mám práve tento vývar a dokonca aj so zemiakovým sedimentom len pohár, ktorý stojí za to! Rozmýšľal som, že ho nasypem do chleba, ale teraz budem miešať koláče. Ďakujem za recept!
Mimochodom, ak nakrájate koláče bez múky, ale na mierne vymastenom raste. olej na stole a mierne naolejované ruky, potom sa na panvici a na pirohoch nič nespáli. Pred mnohými rokmi som sa vzdal horenia s múkou na vyprážané jedlá. Všetko je perfektné!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... akí fešáci, chcem si len zahryznúť. A šišky sú úžasné!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natália-65, Nataša, francevna, Allochka! Milé dievčatá! Ďakujem, že ste mi tak pekne označili koláče!

[Rada-dms]

Rada-dms, Už som sa vyprážal a jedol na obed! Poďakovať!

[Bona fide]

Bona fide, Helen, ďakujem za pozorné prečítanie receptu! Do všetkých výrobkov, ktoré je potrebné vyprážať, pridávam alkohol, vodku alebo dokonca koňak, veľmi málo tuku sa vstrebáva.

[Rada-dms]

Rada-dms, Už som sa vyprážal a jedol na obed! Poďakovať!

Tak ako? Jedlé? Čo jedol KAŽDÝ? Jedná sa o chute, dobre, vlastne ako u nás múka neostáva zatuchnutá! : priatelia:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ďakujem za recept, upiekla som chlieb na zemiakovom vývare, ale s koláčmi som sa neobťažovala. Určite to uvarím, hlavne formovanie je moje najobľúbenejšie, mám rada sploštené alebo dokonca mierne vyvaľkané, aby bolo veľa plniek, a vrstva cesta je tenká. Moja stará mama tak varila a teraz takmer 40 rokov si sama takto vyrába koláče.

Rada-dms, ďakujem, vaše recepty, ako vždy, nenechajte nikoho ľahostajným a chcem to rýchlo vyskúšať.
Skúšali ste piecť také koláče v rúre?

Ďakujem za milé slová!

Ako vždy som ukázal olej, odporučil ho, ale zabudol som, kde ho zohnať ... Och, moji „susedia“, trochu ich oslepím a vyhodím! Aké sliny pochádzajú z niečoho! Ol, ale toto cesto nepôjde do rúry? ..

Veronichka! Ďakujeme, že ste si našli čas a informovali sa o recepte! Olej som už ukázal, kúpil v Metre, nedávno ho tam videli dievčatá a zdá sa, že v Ashane sa to stáva.
Čo sa týka pečenia v rúre, neskúšal som to, ale cesto je veľmi chudé, ak ho urobíte husté, mierne gumené kvôli nedostatku tuku, možno ak pridáte maslo alebo kyslú smotanu, potom ho môžete vyskúšať v rúra. Pečieme koláče vo vývare! Je potrebné upiecť časť a porovnať!

A poviem ďakujem, dobre, tenké nemôžem vyrobiť))) mňamoooooo, obrovský merci na koláče

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, vynikajúce koláče Chet si týmito koláčmi spomenul na detstvo. Moja krstná mama ich vždy robila pre mňa a vyprážala ich na petrolejovom sporáku .... dlho. Ale čakal som
Chlieb teraz pečiem iba na zemiakovom vývare. Vychádza to výborne

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ďakujem za recept, upiekla som chlieb na zemiakovom vývare, ale s koláčmi som sa neobťažovala. Určite to uvarím, hlavne formovanie je moje najobľúbenejšie, mám rada sploštené alebo dokonca mierne vyvaľkané, aby bolo veľa plniek, a vrstva cesta je tenká. Moja stará mama tak varila a teraz takmer 40 rokov si sama takto vyrába koláče.

Len tak a také, aj keď také bujné, zbožňujeme!
Ale toto cesto je na toto tvarovanie veľmi vhodné.
Je skvelé, že máme rovnaké spomienky! Nie je vaša babička z regiónu Voronež?

A poviem ďakujem, dobre, tenké nemôžem vyrobiť))) mňamoooooo, obrovský merci na koláče

Toto je rýchlosť! A ktoré sú bacuľaté, pekné?
Ako tukové cesto, nie veľmi gumové?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, vynikajúce koláče Chet si týmito koláčmi spomenul na detstvo. Moja krstná mama ich vždy robila pre mňa a vyprážala ich na petrolejovom sporáku .... dlho. Ale čakal som
Chlieb teraz pečiem iba na zemiakovom vývare. Vychádza to výborne

Lel, áno, sú také, od detstva, trochu rustikálne v duchu i vkuse!
Vývar dokonca zamrazím pre ďalšie použitie! Takže pečte chlieb a koláče, dievčatá, na vývare, je to skontrolované!

Áno, Boh s vami, absolútne nie gumený, veľmi chutný))) jemný-mäkký, ale čo ťahať? Mám všetko, tak som išiel a urobil som to)

Tak ako? Jedlé? Čo jedol KAŽDÝ? Jedná sa o chute, dobre, vlastne ako u nás múka neostáva zatuchnutá! : priatelia:

Vzhľadom na nedostatok náplne som sa rozhodol koláče iba vyprážať. Cesto bolo vyrobené na polovicu receptu, pol hodiny kysnuté (nebol čas) a vyprážané ako šišky s dierou. Jedli sme na večeri s manželom. Cesto sa mi veľmi páčilo, beriem ho ako záložku.

Áno, Boh s vami, absolútne nie gumený, veľmi chutný))) jemný-mäkký, ale čo ťahať? Mám všetko, tak som išiel a urobil som to)

Nie si moja sestra? Aj ja, takže ak sa niečo zaháklo, tak okamžite !! Vďaka, teraz bude niekto iný riskovať pečenie!

Vzhľadom na nedostatok náplne som sa rozhodol koláče iba vyprážať. Cesto bolo vyrobené na polovicu receptu, pol hodiny kysnuté (nebol čas) a vyprážané ako šišky s dierou. Jedli sme na večeri s manželom. Cesto sa mi veľmi páčilo, beriem ho ako záložku.

Uuuu, žiadna náplň !! Len si robím srandu! Svetochka, aký fajn chlapík, tak sa teraz pokúsim aj ja tvojou ľahkou rukou upiecť také šišky! Ďakujeme, že ste prišli s ďalším testovacím prípadom použitia!

Nie si moja sestra?

Všetci sme od Adama a Evy, príbuzní mlyn)))

Olga, ďakujem za recept! Tiež často pripravujem cesto so zemiakovým vývarom, ale o vodke som nevedela! A o tom, že ich treba trochu sploštiť.
Ži a uč sa !!!!!!!

Bulechka, moje drahé šikovné dievča! Ďakujem za podporu mojich receptov! Vyskúšajte to s vodkou: menej tuku znamená tenší pás, hoci vás vôbec nebude ohrozovať! Si krásna!

práve tieto koláče musia byť veľmi ploché a veľmi dobre sploštené.

[gala10]

gala10, Trishka, dievčatá, ďakujem vám za vaše neustále milé slová, veľmi vás podporujú v živote! Úprimne! To je presne to, čo práve teraz potrebujem!

[Ol,]

Ol, čítaš mi myšlienky. Nedávno ma napadlo urobiť také koláče na vývare. Myslím, že je to super. Poďakovať.

Angela, všetci sme preniknutí rovnakým duchom, mimochodom aj vôňou vášho chleba! Myslíme preto jedným smerom. Pripravujem sa na príspevok, tento recept je pre neho veľmi dobrý. Nuž, prehrabávam sa v receptoch, ale mnohé sú už v záložkách! Takže ďakujem za návštevu, pomôžte si, škoda, že prakticky iba ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... akí fešáci, chcem si len zahryznúť. A šišky sú úžasné!

Yulechka! Šišky, šišky, smažte až do pôstu! Ďakujeme za tak príjemnú návštevu, pomôžte si !!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, spomenul si na olej, ďakujem. Svoj život používam na výrobu koláčov, v ktorých je veľmi málo cesta, a to je tiež od mojej babičky, kde som vyrastala, je to také obvyklé. A vyprážali a piekli v peci, fungovalo to. Myslím tým, že vypracujem cesto, časť v rúre, časť pre seba, milovaná, vyprážam. A mám svoju obľúbenú zemiakovo-vyprážanú-cibuľovú plnku, tiež južanské zvyky (v Moskve to nie každý pochopí, napríklad môj nevlastný otec to nebral do úst ...). Od detstva obrovské halušky so zemiakmi a cibuľou, plávajúce v oleji ... Aké dobré to bolo pred 40 rokmi!

Od detstva obrovské halušky so zemiakmi a cibuľou, plávajúce v oleji ... Aké dobré to bolo pred 40 rokmi!

Ooooh, len som sa dusil ... Ako milujem také halušky !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, a plával som s čerešňami v okolí ...

[Rada-dms]

Rada-dms. Chutné koláče, veľmi podrobné.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, a plával som s čerešňami v okolí ...

Moja ukrajinská teta to dokázala úchvatne! No, priamo v čerešňovom sirupe, a ja ich milujem a na druhý deň chladný s kyslou smotanou! No ona mi zlomila dušu!

[Rada-dms]

Rada-dms. Chutné koláče, veľmi podrobné.

Áno, snažil som sa preniesť všetky nuansy, dobre, dozvedel som sa nové o dievčatách !! Poďakovať! Pekne!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol a ja mám príbuzných moldavského starého otca ... Chápem to, keď robím tvoje koláče, chcel som to urobiť tiež!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol a ja mám príbuzných moldavského starého otca ... Chápem to, keď robím tvoje koláče, chcel som to urobiť tiež!

A na druhej strane mám poľsko-ukrajinské korene.
A prečo ich tvarovať, ako si uvaríte zemiaky, uvaríte dvojnásobnú dávku, večer urobíte plnku a ráno cesto. Práve som ich vyrobila, niektoré som hneď zamrazila, včera to manžel na miernom ohni dlho ohrieval pod pokrievkou na panvici bez oleja z oboch strán, hovorí, že plnka je rozprávková, s kôrkou , náplň je mäkká. Robím to vždy s nimi a s hocikým. Ale ktokoľvek príde, okamžite horúce koláče, a od mrazenia nerozoznáte, čo je. Páči sa mi to ešte lepšie.

[Rada-dms]

Rada-dms, a ochutnám šišky Vďaka

[Olya]

Práve dnes som si myslel, že chcem nejaké vyprážané koláče, sedel som tam a vybral si plnku. Olya veľmi dobrý recept, cez víkend pokazím siedmimi pirohmi.

Ďakujem, jeleň, za koláče. Do záložiek. Viete, AKO milujem FRIED pirohy (a nikto ma nimi neživí!) Áno, a z nejakého dôvodu si ich nemôžem dať! Určite sa pokúsim vyrobiť ten váš. Ak to vyjde, potom bude hromobitie života vašim dlžníkom! Odhlásiť sa!

[Olya]

Práve dnes som si myslel, že chcem nejaké vyprážané koláče, sedel som tam a vybral si plnku. Olya veľmi dobrý recept, cez víkend pokazím siedmimi pirohmi.

Ooooh, niet sa čo čudovať krstu, ľudia sa navzájom cítia! Ďakujem za vašu spätnú väzbu, počkám si na výsledok.