Rizoto so šampanským v (akomkoľvek) tlakovom hrnci / Spumante rizoto

Rizoto so šampanským v (akomkoľvek) tlakovom hrnci / Spumante rizoto

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
olivový olej	1 polievková lyžica
maslo	2 lyžice
cibuľa (veľká cibuľa)	1 ks
ryža na rizoto (napr. Arborio)	400 g
šampanské (suché alebo polosuché)	125 ml
soľ	2 h l
mleté ​​biele korenie	1/4 h l
Parmezán	3 lyžice
kurací vývar (nesolený)	1 liter

Metóda varenia

• Recept funguje na akýkoľvek tlakový hrniec (vyrobil som ho v mojom čerstvo zakúpenom tlakovom hrnci Instantpot Duo 7v1 pre multivarky)
• ........................ .........
• Rizoto sa väčšinou pripravuje na „normálnom“ suchom bielom víne, ale na šampanskom (v origináli - Spumante) som ho ešte neskúšal a veľmi mi chutilo. Dojem je, že sa ukázal „honosnejší“ a šťavnatejší ako zvyčajne. Aj keď som to ešte v tlakovom hrnci neurobil, môže z toho dôvodu vzniknúť „bujný“ efekt. Tak či onak - je to veľmi, veľmi chutné a jednoduché.
• 
• Vyrobil som na „jednoduchom“ (ale dosť kvalitnom) polosuchom nemeckom šampanskom s názvom „Red Riding Hood“ (Rotkäppchen-Sekt) - starej nemeckej značke z východného Nemecka, populárnej v časoch „NDR“ aj dnes.
• Takže:
• 1. Zapnite tlakový hrniec na vyprážanie (v Instantpote - Sauté, Normálne = stredný oheň)
• 2. Pridajte olivový olej a 1 lyžicu masla a počkajte, kým sa úplne neroztopí.
• 3. Pridajte cibuľu nakrájanú na tenké krúžky a smažte ju, až kým nebude jemná.
• 4. Pridajte ryžu a pokračujte v smažení, stále za stáleho miešania a nenechajte ju prilepiť alebo pripáliť. Zároveň pozorne sledujte ryžu: ryža sa najskôr stane priehľadnou, potom začne opäť bieliť a bude vyzerať sucho. V tomto okamihu...
• 5. ... pridať šampanské. Pokračujte v miešaní ryže, kým sa neodparí všetok alkohol.
• 6. Pridajte vývar, soľ a korenie. Ak je už vývar slaný, znížte podľa toho množstvo soli
• 7. Zatvorte veko, nastavte vysoký tlak na 7 minút (Instantpot: manuálne, vysoký tlak)
• 8. Na konci programu ihneď uvoľnite tlak manuálnym otvorením ventilu. Otvorte veko a vyberte misku na rizoto.
• 9. Do rizota pridáme zvyšnú lyžicu masla, nastrúhaný parmezán a dobre premiešame.
• Dobrú chuť!

Poznámka

recept z knihy Laury D.A. Pazzaglia „príprava kyčle“
🔗

Podobné recepty

Francúzsky na šampanskom v pekárni (Khoma)

Torta „Malinové šampanské“ (Kinglet)

Koktejl z citrusového šampanského (dopleta)

Zaujímalo by ma ako !! Pri šampanskom by ma to ani nenapadlo ..
Určite vyskúšam !! poďakovať

Iba rizoto, nie?

[Kara]

KaraÁno, presne tak
Už opravené. Je to samozrejme vtipné, ale v nemčine sa píše s „S“ (teda so „s“) a v mojich „ruských“ časoch sme také slová vôbec nepoznali, takže som nedával pozor, pretože to nebolel ma oci.
ďakujem za nápovedu!

[Franky]

Franky, zaujímavý recept! So šampanským som to nikdy nerobil, iba s vínom musím vyskúšať túto možnosť
A žiadne paradajkové prísady?
Ďakujem za recept!
Kde len môžem dostať Červenú čiapočku v našej krajine ...

Červená Karkulka

akékoľvek šampanské bude stačiť, s čiapkou nepotrebujete sladkosti.
Na tomto základe je možné pridať čokoľvek. Až potom znížte množstvo vývaru, ak sú ďalšie prísady mokré, aby sa neporušil pomer tekutiny a ryže. Ale nič by som nepridával. Lepšie dať vedľa :-)

Ale nič by som nepridával. Lepšie dať vedľa :-)

Vďaka, skúsme to! Moja dcéra je veľmi zapálená pre rôzne rizotá. Spravidla sa však vždy robila paradajková omáčka. Je čas vyskúšať niečo nové!

A rád by som ... áno ... jednoducho vyskúšajte Červenú čiapočku.Ja potrebujem ukázať dcére recept.Jej hlavným jazykom na univerzite je nemčina, chcem ju nejako stimulovať k dobrovoľníckej činnosti v Nemecku

Chcem nejako stimulovať dobrovoľníctvo v Nemecku

Tiež metóda :-) Nemecko má veľa vlastných „šumivých“, nielen tohto. V obchode sa práve objavila pod pažou červená čiapočka
ale v prípade záujmu si môžete precvičiť jazyk:
🔗
(a keď sa nudíte - vpravo dole môžete prepnúť na ruštinu alebo angličtinu)

[Franky]

Ďakujem za odkaz! Inak vás jednoducho nemôžem prinútiť cvičiť mimo školy.
V škole som ten jazyk tak miloval, bežal som do tried, akoby na krídlach, a teraz som niečo relaxoval ...
Franky, zverejnite ďalšie zaujímavé recepty

[Franky]

Franky, super! Verte mi, toto je vynikajúce! Varím s Lambruscom už dlho. A nielen rizoto ...

Verte mi, toto je vynikajúce!

tak sa mi zdalo, že to dopadlo chutnejšie ako s obyčajným vínom

[Franky]

Franky, jo! A fondue s Lambrusco je všeobecne nemožné odtrhnúť ...

[Babuška]

A nielen rizoto ...

Babuška, Tatyana, Aké zaujímavé! A čo ešte?

[Babuška]

Babuška, je všeobecne ťažké sa odtrhnúť od správneho fondue ... Pre postavu smrtiaca vec.

Lambrusco šumivé

Ale kto to je? Nepoznám ho ... Nejaké opomenutie vo vzdelávaní ...

Lambrusco

Talianske červené šampanské.
🔗

Talianske červené šampanské.

Fúha! Vystačíte si aj s červeným rizotom?
Koľko som toho objavil pre seba!

môžete si urobiť aj červené rizoto?

no, mozes skusit. Aj keď sa mi zdá, že biela je lepšia (alebo skôr tradičnejšia). Všeobecne je to vec vkusu. Vyskúšajte a povedzte nám to!

Dobrý Dnes zariadime rady, ako na to.
Arborio je už kúpené.

[Helena]

Helena, jahňacie s červenou, morčacie s ružovou, prepelica s bielou. A čo také buchty na ružovom ... a ešte oveľa viac ... Máme Lambrusco ako lak na topánky v továrni na výrobu topánok ...
Franky, prepac povodne.

Máme Lambrusco ako lak na topánky v továrni na čistenie topánok ...

šťastie! Idem dnes hľadať šampanské pre toto rizoto

Už dávno som chcel robiť rizoto. Skúsim to v Stebe a s Lambruscom. Pamätám si na pravé hodvábne rizoto, ktoré som jedol vo Florencii. Bolo to s Porcini, hľuzovkovou omáčkou a plátkom Crudo na tanieri.

[Florichka]

bolo to s Porcini, v hľuzovkovej omáčke a s plátkom Crudo na tanieri

Florichka, Irinapravdepodobne TOTO bolo nezabudnuteľné!

A ani také slová nepoznám ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena pod fotografiou spojlera. Porcini-porcini huby, bolo obdobie a boli s nimi všelijaké cestoviny a crudo bolo jamon, ale na jedálny lístok písali takto. Dúfam, že autor odpustí určitú povodeň, ale moje slovo rizoto sa vždy spája s Talianskom.

[Florichka]

Florichka, Ira, ďakujem!
Tiež dúfam, že odpustím, hovoríme o rizote ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, nielen odpúšťa, ale aj s potešením číta

Talianske červené šampanské.
🔗

nielen červená a biela určite a ružová určite

A čo také buchty na ružovom ...

Táňa, buchty sú pečivo alebo o čom hovoríš?

nielen červená a biela určite a ružová určite

Áno, včera som videl toto Lambrusco. Ukázalo sa, že je tu čokoľvek iné!
Kým pre rizoto si vzali iba white brut, inokedy sa rozhodli vyskúšať to s ružovou

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, čakajúc na výsledky

[Franky]

Franky, dnes uvaríme Včera sme kúpili ďalšie suroviny

nielen červená a biela určite a ružová určite

Táňa, buchty sú pečivo alebo o čom hovoríš?

Táňa, to sú buchty. Veľmi chutné. Používam Lambrusco zo série s malými diagonálnymi štítkami.

[Babuška]

Babuška, Tatyana, existuje recept? Alebo je možno čas vytvoriť sériu receptov s Lambruscom

[Helena]

Helena, existuje recept. V blízkej budúcnosti to určite dám.
Vrh pre offtopic.

[Franky]

Franky, urobili sme rizoto Vkusnooo Nevšimol som si veľký rozdiel medzi používaním vína a šampanského
Najedli sa tak rýchlo, že som sa ani nestihol odfotiť

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, rád, že sa vám páčilo! Myslím si, že chuť veľmi závisí od vína. Predtým som spravidla používal suché rizoto na rizoto (akýsi vážny Francúz) a tentokrát - polosladká Červená čiapočka v bublinkách :-) - niet divu, že chuť je iná. Myslím, že musíme experimentovať ďalej ...

[Franky]

Myslím, že musíme experimentovať ďalej ...

Franky, Úplne súhlasím! Tentoraz brali brutálne. Teraz plánovanie s ružovým Lambruscom
Ale nie je použitá celá fľaša ... Rizoto je nebezpečné jedlo s častým varením. Zvyšné šampanské musíme zlikvidovať.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vlastne, toto rizoto bolo koncipované len ako príležitosť zbaviť sa zvyškov šampanského po dovolenke :-) A nie naopak

Aaaa ... Ale čo robiť, ak chcete rizoto, a prázdniny sú už dávno za nami ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, je to nevyhnutné - potom je to nevyhnutné! Nemôžete sa nechať viesť okolnosťami, myslím si!

Áno! Aj tu súhlasím! Navyše, toto ružové Lambrusco som v živote neskúšal!
A potom bude rizoto a k tomu šampanské Delicious!

dakujem za recept

Vyrobené včera s ružovým Lambruscom
Ryža takmer nezmenila farbu. Ukázalo sa to vynikajúce!

Od novoročných sviatkov mám SOVIET polosladký. Darček z ruského obchodu v Nemecku. Neviem, čo s tým, ale bojíme sa piť)) a asi by sa to sem nehodilo? Polosladký.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, moja Červená čiapočka (nemecké šampanské uvedené v recepte) bola tiež polosuchá - takže si myslím, že bude vynikajúca. Urob to! A potom nám to povieš

Myslím, že každý bude jesť alebo nie, môj ...

[Helen3097]

Helen3097ak sa bude jesť ryža - potom bude. Prísne vzaté tu nie je nič zvláštne. Lahodná ryža a je to

Vyrobené včera s ružovým Lambruscom
Ryža takmer nezmenila farbu. Ukázalo sa to vynikajúce!

Asi skúsim aj s ružovou

Hádam skúsim aj s ružovou

Áno, myslím si, že treba experimentovať s rôznymi vecami!
Dcéra povedala, že sa líšia vkusom. Je znalkyňou rizota

[Lisichkalal]

Lisichkalal, moja Červená čiapočka (nemecké šampanské uvedené v recepte) bola tiež polosuchá - takže si myslím, že bude vynikajúca. Urob to! A potom nám to povieš

Tu máte polosuché šampanské a ja polosladké šampanské))
Je pravda, že stále existuje ružový krém)
Rizoto som nikdy nerobil v karikatúrach, tlakových hrncoch a pod. Iba klasicky na sporáku s postupným pridávaním vývaru. Veľmi sa nám to páči, ale stojím rovno a chytám okamih pripravenosti, aby som nedokončil alebo neprerobil) Myslím, že s hubami, kuracím mäsom, olivami, rozmarínom ... chcel som)
musíte rozmraziť vývar)

Rizoto som nikdy nerobil v karikatúrach, tlakových hrncoch a pod. Iba klasicky na sporáku s postupným pridávaním vývaru.

a vždy som to tiež robil, preto som si hovoril, či to bude fungovať alebo nie ... Fungovalo to, napodiv. Stále si však musíte dávať pozor na ryžu - nedokážete ju prepečiť ani nedovariť a víno musíte nalievať v pravú chvíľu ... Malý kreatívny prvok teda stále zostáva