Srvátkový medový chlieb

Srvátkový medový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka 1 triedy	300 g
Voda	300 g
Suché droždie (bezpečný okamih)	4 g
Cesto:
Opara	všetky
Sérum	170 g
Pšeničná múka 1 triedy	300 g
ražná múka	200 g
Tekutý med	80 g
Maslo ghee	30 g
Soľ	12 g

Metóda varenia

• Na cesto zmiešame múku s droždím, pridáme vodu, za stáleho miešania lyžicou prikryjeme a necháme 12-18 hodín v chladničke.
• Na cesto zmiešajte všetky prísady a nechajte pôsobiť 15 minút. Ďalej miesime dohladka. Miesenie v Ankarsrum priemernou rýchlosťou 12 minút. Cesto na konci miesenia:
• 
• Cesto preložíme 4 krát. vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme a necháme 30 minút na teplom mieste. Potom premiesime, znova zložíme a necháme 30 minút. Potom postup opakujte a nechajte pôsobiť 60 minút. Teda. celkový čas fermentácie sú 2 hodiny.
• Cesto rozdelíme na 2 kúsky, zaokrúhli a necháme 10 minút pôsobiť.
• Ďalej z každej časti vytvarujte valček, vložte do vymastenej nádoby, uzavrite taškou a nechajte na teplom mieste 1 hodinu.
• Pred pečením posypte vodou.
• Ďalej vložíme formy do studenej rúry. Zapneme na 220 ° C a pečieme do mierneho zhnednutia, potom teplotu znížime na 200 ° C a pečieme do mäkka. Presný čas závisí od vašej rúry. Môj celkový čas bol 40 minút.
• Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.
• 
• Hlavnou vecou v receptúre na chlieb sú proporcie a technológia varenia. Zloženie zložiek môže byť akékoľvek. V tomto prípade sú mojimi prísadami ražná múka a med. Technológia je stále rovnaká - cesto, kvasenie 2 hodiny dvoma ťahmi, kysnutie hodinu.

Miska je určená pre

Na 2 bochníky po 600 g

Poznámka

Formuláre, ktoré mám, sú 23x13x7

Vyzerá to chutne! Cítite vôňu medu?

Tan, ukázalo sa to vynikajúce. Med sa necíti.

Musím vyskúšať, bude to vynikajúce s maslom

A s maslom, borščom a masťou!

[Omela]

Omela, Ksyushik, ďalší čistý chlieb, ďakujem!
Aha, a keď všetko upečiem, pridám všetok aktuálny!

[Ksyusha]

a kedy všetko upečiem

Ksyusha, Teraz triedim svoje poznámky - kúsky papiera - letáky - časopisy ... už tretí deň ... Tiež kladiem rovnakú otázku.

Ksyusha, chlieb je veľmi krásny, taký „správny“. Dostávam iba ražný chlieb Eleny Bo, hoci som ho trochu upravil. Bude potrebné upiecť aj ten váš, najmä preto, že pšeničný chlieb podľa vašich receptov je jednoducho úžasný. Ksyushenka, chcem sa opýtať: "Cítiš v chlebe kyslosť?"

[pľúcnik]

pľúcnik, Natasha, ďakujem! Ražnej múky je tu veľmi málo. pre chuť.) Žiadny kyslý. Odkiaľ pochádza?))

Je to pšenično-ražný chlieb?

Áno, pšenica a raž. Prišlo to len na ten kyslý. Myslíš kyslosť srvátky? Riedi sa teda vodou z cesta, ktorá nie je cítiť. Plus ešte raz zlatko.

: ahoj: chápem. Boom rúra.

Rovno, sestra!

A potom !!! Opäť som vložila papiere do tašky. Pri tomto tempe sa do ng určite natiahne. Mimochodom, listy z odtrhovacieho kalendára už od roku 2007.

Nataša, úspech!

Ha, dostal som skrýšu za rok 2001 a skôr!

tak žijeme !!

[Omela]

Omela, na čo sa mi páči tvoj chlieb !!!!!! Najdôležitejšie je, že tento chlieb je dobrý k bravčovej masti.
Ksyusha, mám múku druhej triedy, oplatí sa mi dať taký kúsok chleba? Žiadne sérum. Je v poriadku, ak je úplne na vode?

Všeobecne rešpektujem chleby zmiešané s cestom na dlhodobé kysnutie.

Ksyusha, povedz mi, bude to fungovať na krbe? V tomto formulári sa teda vyžaduje forma? A potom Cho, potom mám len jednu formu, druhý bochník je ako pečenie .... V dvoch priechodoch - teraz to nie je o mne.

[Sveta]

Sveta, druhá trieda je špeciálna múka, môžete ju použiť namiesto raže, ale namiesto prvej neviem ako. Môžem odpovedať, iba ak to vyskúšam sám. Mám chlieb druhého stupňa, viď môj profil. Som na telefóne, nemôžem ti dať odkaz.

Ksenia, môžete tiež kozub. Cesto si drží tvar, ale môžete pripraviť polovicu receptu. A môžete prispôsobiť svoje tvary.

Ksenia do záložiek jedinečne! Ďakujem za recept!

môžete pripraviť polovicu receptu.

Schaz, áno, je pre mňa pečenie každý deň alebo čo? Nie, akonáhle napíšete 2 bochníky po 600 g a upečiete boom

[Ksyusha]

Ksyushaaký úžasný chlieb, vonia po mede!
Mám veľmi rád chlieb so srvátkou, tvoje „Pšenice so srvátkou“ pečiem často, je to môj životabudič.
Ďakujem za recept, určite vyskúšam!

[Ksenia]

Schaz, áno, je pre mňa pečenie každý deň alebo čo?

Ksenia, a vychádzam z rovnakých úvah!

Kras-Vlas, Olya, ďakujem! Srvátka je vo všeobecnosti darom z chleba. Pozostatky boli zamrznuté, ruka sa nezdvihla, aby sa vyliala.

Ksyusha, označené ako záložka. Snažím sa piecť iba s chmeľovým kváskom, ale keď nebude čas, veľmi ti pomôže tvoj chlieb. Rýchle a chutné! Čo myslíte, bude fungovať s chmeľovým kváskom? Poďakovať.

Aký krásny chlieb!
vzal do záložiek!

[ninza]

ninza, Iris, poďakovať!

Čo myslíte, bude fungovať s chmeľovým kváskom?

Nina, samozrejme, že to vyjde.

[Ksyusha]

Ksyusha, zablatilo cesto o polnoci. Na poludnie (náš čas) som skontroloval - krása, bublanie, pribúdanie. Sedel som a čakal, museli priviesť sérum z dediny (už telefonovali, že idú). Ale nebol by som to ja, keby ... Môj chlieb skrátka nebude pšenično-ražný, ale úplne pšeničný. Ja som otvorila ražnu muku a nechuti mi, je to plesnive. Možno potom pridám celé zrno. No uvidíme ... Dúfajme, že do večera sa ohlásim späť s hotovým chlebom.

[Ksenia]

Ksenia, s celozrnným bude tiež dobré! Šťastné narodeniny!

s celozrnným bude tiež dobré!

Och, už sa rozchádzam. Potom poviem a ukážem sho bulo a sho stalo.

Šťastné narodeniny!

Ďakujem drahý! Šťastný anjel aj vám! Všetko najjasnejšie! Všetko najlepšie!
No, úplne som zabudol, že dnes je u nás 6. február

Čaká sa ..

[Ksyusha]

Ksyusha, tu je váš, alebo skôr môj chlieb.
Toto je pred posledným overením
A po upečení

No, všeobecne to bolo takto, rozhodol som sa, že váš med upečiem so srvátkou. Cesto som dala na noc. Perfektne sa zdvihla, držala 15 hodín v chladničke. Začal som variť múku, vybral som raž a ako už viete, nechutilo mi. Chodil som okolo nej dve hodiny, všetko oňuchával a oňuchával všetkých neskrýval sa mohla primerane posúdiť kvalitu múky podľa vône. Netrúfal som si ho použiť. Preto som 200 gramov raže nahradil 200 gramami celozrnnej pšenice. Zvyšok je na lekársky predpis. No, med jednoducho nie je divoký, bol som príliš lenivý na to, aby som ho získal, položte slnečnicu, ktorá bola po ruke. Dávka sa robila v pekárni. Rasty 1 a 2 na rovnakom mieste. Postup som si trochu uľahčil. Ale v súlade s technológiou

fermentácia 2 hodiny dvoma ťahmi, dokazovanie hodinu.

Pečenie v kozubovej peci - 25 minút, vo forme L7 - 45.
Medové cesto voňalo úžasne. A počas pečenia chodila rodina v kruhoch, naivne som premýšľala, aký koláč pečiem.
Ďakujem pekne za recept! Kúsok z hrčky som si už odhryzol - lahodný chlieb, voňavý, ale nie zaseknutý medom. Zajtra to normálne odfotím a ak mi dovolíte popísať postup a zmeny v samostatnej téme, takpovediac pre históriu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, vynikajúci chlieb sa ukázal! Som rád, že sa vám páčilo! Áno, rozoznajte to, ak to považujete za vhodné.

[Omela]

Omela, ďakujem za recept! Včera som piekla chlieb, brala som polovicu normy, stalo sa to len na mojej forme. Veľmi vzdušná, pórovitá, krásna. Počas večera všetko zjedli, deti si pýtali doplnky, všetko tlačili. Večer som cesto musel znovu dať, vytiahnuť z rúry, vôňa mmmmm ...

Veľmi sa mi to páčilo !!!!