Pšeničný chlieb srvátkový med (založený na medovom srvátkovom chlebe Omela)

Pšeničný chlieb srvátkový med (založený na medovom srvátkovom chlebe Omela)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka 1 triedy	300 gr.
Voda	300 gr.
Suché instantné droždie	4 gr.
Cesto:
Opara	všetko
Mliečna srvátka	170 g
Pšeničná múka 1 triedy	300 gr.
Pšeničná múka, celozrnná	200 gr.
Med	80 gr.
Maslo ghee	30 gr.
Soľ	12 gr.

Metóda varenia

• Chlieb upečený podľa receptúry Ksenia (Omela)
  Srvátkový medový chlieb (Omela)
  
  , ale bola prinútená vykonať určitú zmenu v prísadách a v spôsobe miesenia cesta.
• Na cesto v sklenenej nádobe zmiešam múku s droždím, podlejem vodou, dôkladne premiešam lyžicou, prikryjem alobalom a nechám 12-15 hodín v chladničke.
• Na cesto musíte zmiešať zodpovedajúce cesto a všetky ostatné ingrediencie a nechať 15 minút pôsobiť.
• Aby som uľahčil postup, urobil som to v pekárni, dal som všetky ingrediencie do vedra a zapol prvý program. Hneď ako bolo všetko zmiešané dokopy (to je doslova 1 minúta miesenia), pekárničku som vypol a nechal som ju 15 minút na pokoji.
• Po 15 minútach som zapol režim pre pšeničný chlieb pomocou algoritmu: miesenie 1 - kyprenie na 30 minút - miesenie 2 - kyprenie na 30 minút - miesenie - kyprenie na 1 hodinu.
• Na konci programu bolo cesto vybraté z pekárne, rozdelené na 2 kusy, zaokrúhlené a ponechané 10 minút pod uterákom.
• Potom sformovala každý kúsok: jeden do role na ďalšie kysnutie a pečenie v hliníkovej forme L7, druhý na kyprenie v ratanovom košíku a pečenie na ohnisku.
• Posledná doba kvasenia je 1 hodina. (Chlieb pred a po fermentácii)
• 
• V tomto čase predhrejem rúru spolu s kameňom na pečenie na 230 * C.
• Pred zasadením v rúre posypeme chlieb vodou.
• Formu L7 som položil na kameň, vedľa som položil bochník otočený z košíka. Do každej žemle nalepím teplomer.
• Po 10 minútach som znížila teplotu na 200 * C a piekla do mäkka (až 96 * C vo vnútri chleba). Môj bochník krbu sa pečie 25 minút v hliníkovej forme - 45 minút. (Zamerajte sa na svoju rúru.)
• 
• Vynikajúci, aromatický chlieb, za ktorý Ksyusha patrí veľká vďaka!

Miska je určená pre

2 bochníky po 600 gramoch

Potrebujem kúpiť múku 1 triedy ... mám len najvyššiu ... taký chlieb chcem

[Ksyusha]

Ksyushaaký chlieb! Pšenično-medovú vôňu je cítiť aj cez monitor.

[Helena]

Helena, môžete piecť aj v najvyššej triede.

Manka, chlieb páchne 🍞 je neporovnateľný aj počas kysnutia a počas pečenia je to väčšinou smrteľnosť. A keď budete jesť tento chlieb, je príjemne medový a nie je plnený medom. Veľmi sa nám páčila chuť a to naraz.

Kde si môžete prečítať recept na srvátku?

[Nara]

Narana získanie srvátky doma, stačí si uvariť tvaroh (alebo syr). Ako vyrobiť tvaroh a zároveň získať srvátku sa dočítate na fóre v sekcii Mliečne výrobky, jogurty, domáci syr a podobné témy. (C)
S vlastnosťami séra sa môžete oboznámiť v téme Mlieko (tvaroh, syr) srvátka
Srvátku kupujem od farmára - skutočného Gruzínca, ktorý žije v dedine so svojou svokrou a zaoberá sa výrobou mliečnych výrobkov, výrobou masla a syrov.

[Nara]

Narana získanie srvátky doma, stačí si uvariť tvaroh (alebo syr). Ako vyrobiť tvaroh a zároveň získať srvátku si môžete prečítať na fóre v sekcii Mliečne výrobky, jogurty, domáci syr a podobné témy. (C)
S vlastnosťami séra sa môžete oboznámiť v téme Mlieko (tvaroh, syr) srvátka
Srvátku kupujem od farmára - skutočného Gruzínca, ktorý žije v jednej dedine so svojou svokrou a zaoberá sa výrobou mliečnych výrobkov, výrobou masla a syrov.

poďakovať

[Ksenia]

Ksenia, Ksyusha, aký chlieb !!! Cez víkend srvátková skladačka ich dojičov. Všetko ostatné je na sklade ...

[Tatyana]

Tatyana, ale nie je za čo mi ďakovať. Vďaka Ksyushe. Len som sa vymotal zo situácie, keď som našiel zatuchnutú ražnú múku. Ale dúfam, že sa vám bude páčiť aj táto verzia chleba.