Poľská polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
Lýtkové kosti	1 kg
Domáca klobása (ako biela klobása)	3 ks
zemiaky	0,5 kg
mrkva	100 g
Cibuľa	2 ks
čerstvý kôpor	3-5 vetiev
bravčové mäso	200 g
teľacie mäso	200 g
čerstvá bravčová masť	100 g
korenie na bielu klobásu (BIOWIN)	5 g
cesnak	2 zub
bravčové črevo BIOWIN	2-3 m
soľ	10 g
kuracie vajce	3 ks

Metóda varenia

Táto polievka bola inšpirovaná inou polievkou. Vyskúšal som poľskú polievku Zhurek, vyzerá to ako táto polievka. Iba zhurek kuchár s určitým kváskom, jeho výroba trvá dlho. Preto som vymyslel svoju polievku, ktorá vyzerá ako zurek, ale nie zurek.
Najskôr uvarte teľacie kosti. Nastavili sme varenie na 1 hodinu. Do studenej vody, 1 polievková lyžica. l. soľ.
Zatiaľ čo sa vývar varí, pripravte si párky. Už som ich mal pripravené (urobil som to predtým, držím ich v mrazničke) Takže. Varenie mletého mäsa. Celé mäso posuňte na mlynčeku na mäso, pridajte korenie, cesnak a posuňte cibuľu a opäť mäso s korením. Mleté mäso dobre rozšľahajte. Črevá namočte na 20 minút do teplej vody.
Začneme vytvárať klobásy
Vložte črevo do trysky injekčnej striekačky s klobásou Biowin a pokračujte v tvorbe párkov.
Hotové klobásy vložte na 20 minút do mrazničky. Vráťme sa k vývaru. Vývar 2-krát preceďte, zbavte kostí.
Zemiaky nahrubo nasekáme, mrkvu pozdĺžne nakrájame, všetko zalejeme vývarom.
Zatiaľ čo sa zaoberáme párkami, nakrájanými na malé kúsky, zľahka opečieme.
Po orestovaní hodíme do polievky. Po párkoch speníme 1 cibuľu. Hodíme do polievky. Pri podávaní pridajte do misky polievky uvarené vajíčko a posypte kôprom.
Dobrú chuť. Moja rodina miluje túto polievku.