Múčny chlieb (pec)

[200]

Múčny chlieb (pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	500 g
Cukor	15 g
Soľ	8 g
Maslo	10 g
Vajce do cesta	7 g
Suché rýchlo pôsobiace droždie	4 g
Voda	300 ml

Metóda varenia

• Najskôr aktivujeme droždie.
• Pre to :
• 200 g z celkového množstva múky podľa receptu nasypte do misy kombajnu droždie a cukor, nalejte 250 g vody (t = + 45 ° C) a bije sa jednu minútu.
• Nechajte osamote 20 minút.
• Pridáme soľ, vajce a maslo, vyšľaháme na strednej rýchlosti pre 3minút a pridáme zvyšok múky.
• Miešajte kuchynský robot, až kým nebude hladký.
• Nechajte osamote 5 minút a potom hnetieme v kuchynskom robote, kým sa nevyvinie lepok.
• Fermentujte pri t = + 30 ° С dve a pol hodiny.
• Počas fermentácie sa vyrábajú dva hnetače.
• Prvý je dokončený 30 minút po začiatku fermentácie a ďalšej - po 60 minút.
• Miesia, vyklopia cesto na stôl, rozprestrú ho na veľkú vrstvu a poskladajú ho na tri a potom ďalšie tri.
• Hotové cesto sa vyvaľuje na úzky jazyk na palacinky a stláča bubliny valčekom:
• 
• Namažte vodou a zrolujte, pričom každú otáčku fackujte.
• 
• Na zovretie švu a obrobok položte do nepriľnavej formy.
• 
• Stojan je uvedený takmer plný, 1 hodinu 10 minút pri t = +35 ° C
• Rezy na hornej časti obrobku, poprášte múkou:
• 
• Pečieme s parou hodinu pri t = + 190 ° C: prvý 30 minút pod vekom, druhá 30 minút na otvorenom priestranstve.
• Hotový chlieb sa nechá vo vypnutej rúre ďalší 10 minút.
• 
• Neskôr ho vyberte z formy 15 minút a dajte na mriežku aspoň vychladnúť 30 minút pred rezaním.
• Pod ľahkou vrstvou múky dostanete ryšavý chlieb s krásnou chrumkavou kôrkou.
• 
• Tento chlieb neuchováva 3 - 4 dni.
• 
• Koncový pohľad:
• 
• Rez:
• 
• VEĽMI CHUTNÁ: chlieb je pevný a zároveň nadýchaný. A aký voňavý!
• Jeho pôvabnú vôňu s jemnou strúhankou s miernou kyslosťou oceníte až po nakrájaní chleba na hrubé plátky!
• Dobrú chuť!

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗

Ďakujem za recept!

[AXIOMA]

AXIOMAaký krásny chlieb!
Určite sa pokúsim piecť! Ďakujem pekne za recept a za potešenie ...

Milujem jednoduchý chlieb. Určite vyskúšam, možno zmením svoj obľúbený recept, ktorý používam asi rok

[Oľga z Voroneže]

Ďakujem za recept!

Ahoj, Oľga z Voroneže!



Toto sú fotografie môjho múkového chleba na báze 350 g múky.

Milujem jednoduchý chlieb. Určite vyskúšam, možno zmením svoj obľúbený recept, ktorý používam asi rok.

tatyana5417a mám celú zložku receptov s názvom „ Obľúbené"!

A čo môžete použiť ako zásterku pre tento formulár? Po dni hlava nefunguje

Chutný chlieb. Piekla vo veľkom gosperi. V malom súčasne pečené otruby. Veľmi sa mi to páčilo. Pre každý vkus, biely aj značkový ... Zajtra si asi budem musieť upiecť viac ...

[Pečené vo veľkom šľahači]

Chutný chlieb. Pečené vo veľkom šľahači... V malom súčasne pečené otruby. Veľmi sa mi to páčilo. Pre každý vkus, biely aj značkový ... Zajtra si asi budem musieť upiecť viac ...

Skúsim naznačiť, že som piekla len nedávno, keďže si tú chuť stále pamätám. Ale jednoducho nemôžem zvládnuť pečenie v kotlíku, akonáhle začnem preraďovať, formu TK určite zlomím.

Nejaký komplex? .. 🔗

Už mi chlieb chladne. Aroma sa šíri po celom byte už asi 30 minút. Musíme sa udržiavať pod kontrolou a zapojiť sa do automatického tréningu: „Nie je veľmi užitočné jesť horúci chlieb, večeral som už dlho.“ .. . Zajtra ráno je možné všetko
Autotréning nepomohol - chuť je len vynikajúca. Budeme sa opakovať.

AXIOMA! Zdravím vás! Upiekla som chlieb - zapaah!


Zo 400 gramov múky som na lisovanom droždí (z mrazničky od septembra minulého roku) nahradil cukor medom (robím to takmer vo všetkých receptoch, cukor odmietam) vo forme L7.

Musel som to sklopiť na poličku dole, inak by sa mi môj dizajn do rúry nezmestil (formu som zakryl formulárom, keďže ma nič lepšie nenapadlo)
Chlieb je stále horúci. Znížim náklady, a preto ... bude sa pokračovať!
Áno. Po uvoľnení vajíčka a odbere potrebného množstva sa zvyšok vylial do podnosov na kocky ľadu (1 porcia je len na bochník podľa tohto receptu). Nabudúce skúsim použiť mrazené vajíčko. Ale čo keby!
Ďakujem za recept!
A strih je pripravený

[Oľga z Voroneže]

Už mi chlieb chladne. Aroma sa šíri po celom byte už asi 30 minút. Musíme sa udržiavať pod kontrolou a absolvovať autotréning: „Nie je veľmi užitočné jesť horúci chlieb, večeru mám už dávno“ ... Zajtra ráno je možné všetko
Autotréning nepomohol - chuť je len vynikajúca. Budeme sa opakovať.

Kto vydrží, aby si neodhrýzol vlažný chlieb! Áno, a taká mňamka. 🔗

Oľga z Voroneže!

MOJA NAJÚPRAVEJŠIA KOMPLAMENTA !!!
Nemám slov ... iba úžas a obdiv ... 🔗

Pečiem chlieb pravidelne. Niekedy aj dve porcie naraz. Milosrdenstvo autorovi !! Čo som zmenil - namiesto 7 g vajec a 10 g masla do cesta som dal lyžicu alebo 2 - domácu majonézu. Je tam vajce, je tam olej, ale zelenina ... Pretože meranie 7 g vajca nie je pre môj nervový systém ...