Pusinka

[Tu]

Pusinka

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Vaječný bielok	3 ks
Cukor	200 g (1 polievková lyžica.)
Citrónová šťava alebo zriedená kyselina citrónová	10 kvapiek

Metóda varenia

• Môžete pripraviť 2 porcie naraz - mixér sa voľne mixuje.
• Práca s bielkovinami je úplne rovnaká ako pri príprave sušienkového cesta. Prezerajte a čítajte prvé fotografie predchádzajúceho príspevku.Tu Až po úplnom vyšľahaní bielkovín pridajte trochu nie 1, ale 2 poháre cukru (to je na 2 porcie, 6 bielkovín). Do tej doby bielkovinu vyšľaháme s cukrom. až kým už nebudú (alebo takmer už) zrnká cukru necítiť na dotyk. nebojte sa zabiť omšu - s fixačným cukrom sa už nebojí ničoho. Nakoniec zalejeme citrónovou šťavou a šľaháme ďalšiu minútu. Všetky. plech vyložíme SUCHÝM papierom. Dáme na ňu z dýzy alebo lyžicou alebo ju vysypeme a vyrovnáme nožom - všetko, čo potrebujete. Poviem viac o teplote v rúre. Pusinka by nemala byť SPÁLENÁ, mala by byť SUCHÁ. Preto by rúra mala byť 100 - 110 * Ak máte „sovietsku plynovú rúru“, potom sme nasadili najmenší možný oheň a otvorením dverí vložte zápalkovú škatuľu, aby ste tento „mierne otvorený“ zafixovali. V tejto forme sušte 2-4 hodiny. Každá rúra je iná. Na výstupe by mala byť vrstva úplne plochá. bez bubliniek, svetloružová farba, sušené po celej hrúbke (vo vnútri žiadny "karamel"!). Teraz môžete pripraviť pusinkový koláč a dať ho ako vrstvu do sušienky. Po vychladnutí papier perfektne opustí.

Poznámka

OBSAH

Recept a príprava Torta
Tipy na pečenie pusinky. Karamel kvapká. Farba Torta
Rada pre umiestnenie pusinky na plech ks372
Cukor alebo práškový cukor na pusinky? Torta
Kyselina citrónová v pusinke Torta
Závery o šľahaní na maximum Vlásenka
Tip na zdobenie torty Torta
Pusinový cukor Vlásenka
Dôvody, prečo pusinka vychádza tekutá husky
Ako získať lesklú kôru pusinky Torta
Otázka. Ako vyzerá pusinka s krémami sušienka
odpoveď husky
Tortová torta (medzivrstva). Čo robiť, aby to nekyslo? olesya26

[Torta]

Vytiahol som pusinky. Dal som to na najmenší oheň. Sušené dve hodiny. Ani trochu spálené. Mohol som to vydržať ešte hodinu, ale ... mám bubliny na svojich rámčekoch. Nezkazia chuť, sú chutné, ale sú akosi nadbytočné. Myslím si, že je to preto, lebo som pusinku preexponoval. Vo vnútri nie je žiadna karamelka.



Torta! A ako určiť čas, kedy ich treba vytiahnuť? Kedy nadobudnú béžovú farbu (sú béžové, nie ružovkasté)? Hodinu a pol, záleží to na veľkosti? Sú vysoké a veľké.
Napriek bublinám sa ukázali vynikajúce !!!

[Torta]

Torta! A ako určiť čas, kedy ich treba vytiahnuť? Kedy nadobudnú béžovú farbu (sú béžové, nie ružovkasté)? Hodinu a pol, záleží to na veľkosti? Sú vysoké a veľké.
Napriek bublinám sa ukázali vynikajúce !!!

Pripájam sa k otázke! Bezeshki stojí v rúre na 100g s pootvorenými dverami (mám automatické zastavenie), nastaví časovač na 2 hodiny, ako určiť presný čas?

[Teta Besya]

Pripájam sa k otázke! Bezeshki stojí v rúre na 100g s pootvorenými dverami (mám automatické zastavenie), nastaví časovač na 2 hodiny, ako určiť presný čas?

Teta Besya
Moje srdce cíti, že o dve hodiny budete mať pusinky s bublinkami ... Ale sú vynikajúce, takže ak niečo, nebojte sa!
Neotváral som rúru. Moji fanúšikovia tam aj tak pracujú ...

A neodvážil som sa zapnúť konvekciu! Prešli 2 hodiny, jednu som vyskúšala: nemám bublinky, chutí VEĽMI chutne, ale v samom strede, akoby som si vypýtala viac, nechám ešte pol hodiny

Bolo to takto - najskôr bola vo vnútri karamelka, potom začala blednúť trochu béžovo a potom bublinky. Rozumiem, že bubliny sa objavia po zmiznutí karamelky. K dispozícii je karamelka - bez bubliniek.

Nech sa páči! Pomôž si sám!!

[teta Besya]

Fajn, teta Besya! A žiadne bubliny !!!

Keď sa nudíš, napíš, či bol vo vnútri čo i len náznak karamely !!!

[Vlásenka]

Vlásenka, bezeshki sú také očarujúce! : D IBA ty si s nimi trochu nepracoval Tieto hnedé šmuhy sú nerozpustený cukor ... Bolo potrebné zraziť, kým sa zrná cukru v pusinke úplne nerozpustia, „neroztopia sa“. V priemyselných odvetviach sa niekedy na tento účel umiestni nádoba so zmesou bielkovín a cukrov na parnom kúpeli - cukor sa pri zahriatí (nie silný, na 50 - 60 stupňov) rýchlejšie rozpúšťa v bielkovinách bez zhoršenia kvality pusinky. Môžete to urobiť tiež, alebo môžete jednoducho zostreliť dlhšie.
Tu je teta Besya postoralis - nemá šmuhy. To je v malom kúsku bez pusinky. Zdá sa, že bubliny neprekážajú, ale pri pečení vo vrstve, táááák, aj keď spod vrstvy (n) manželstva tečie kaluž karamelu ...
Farba hotovej pusinky je silne ovplyvnená množstvom položených citrónov - tým viac je ich. tým intenzívnejšia je ružová farba hotovej pusinky. Bez citrónu bude aj hotová pusinka (ak nie je pripálená) čisto biela. Nezameriavame sa teda na farbu. Konáme „metódou vedeckého pichania“ - jemne si upečieme prst, sucho-Gotovchenko! Mnoho ľudí má rád karamelku vo vnútri, ale všeobecne sa považuje za manželstvo. Navyše, ak sa taký viskózny koláč dá do koláča, potom sa pri krájaní nôž prilepí a vytiahne „všetky vnútornosti“
Teta Besya, snehová pusinka podávaná v „ekonomickej verzii“ - očarujúce! Teraz ponorte každú bezhechku do maslového krému (kondenzované mlieko + smotana), zložte ju do šmýkačky, nastrúhajte na vrch pár dobrých čokolád (y) Získate skutočný koláč! Šachové slovo! Niekto ho nazýva „Mravenisko“, niekto „Gróf zrúcanina“, ale po pár hodinách namáčania hostia toto jedlo potiahnu rukami a zabudnú na všetku etiketu a slušnosť !!!
Dievčatá, VŠETKY SKVELÉ !!!

Len ste s nimi trochu nepracovali. Tieto hnedé šmuhy sú nerozpustený cukor ...)

Presne tak! Keď som olizoval koroly, ľutoval som, že som ich vytiahol skoro. Nie sú teda dôsledkom preexponovania! Poďme vedieť!

A dnes som piekla aj pusinky (vydržala som do poslednej - leto je pred nami). Takže „sú to iba nejaké dovolenky“. Aj keď som to asi už skoro dopil (vo fáze niektorých bielkovín), bolo to upečené výborne, len sa mi topí v ústach (zbohom pás). Mám otázku. Môj mixér je starý a má nízku spotrebu. Bál som sa prehriatia a všeobecne zlomenia. Šľahané (celý proces) takmer hodinu. Koľko je porazené (na 3 vajcia) bežnou technikou?

[Aunath]

Aunath!
Ľahko vám bude robiť spoločnosť! Mám stacionárny mixér (dobre, s rotujúcou miskou, Tefal so 6 rýchlosťami). Kúpil som ho pred tromi rokmi.
Najskôr nasadím prvú rýchlosť a počkám, kým sa objaví homogénna biela hmota. Časovo - 25 minút. Potom tri minúty pri každej rýchlosti (to je ďalších 15). A potom pridám cukor - to je ďalších 5-10 minút. Vyjde to asi 50. A toto je na keksík (ja som ho teraz piekla).
Ale kvôli pusinke musíte ešte poraziť cukor, kým sa nerozšíri (nerozptýlila som sa naposledy). Teraz je hodina!
Ale neprekáža mi to. Sám tam miesi ... A ja si robím svoje podnikanie ...
Zdá sa mi, že ak je problém, nie je to v moci mixéra, ale v tom, že nie je stacionárny ... Pravdepodobne by som ho porazil pri prvej rýchlosti ... Len o niečo dlhšie. ..

A včera som robil aj pusinky. Porcia 4 bielkovín a 267 g cukru bola porazená najviac 20 minút. Ručný mixér Krups, kúpený pred 18 rokmi. Šľahal som na najvyšších otáčkach (mám ich 3): najskôr do stabilnej peny, a potom postupne pridával cukor. Všetko bolo perfektne upečené pri 120 * po dobu 1,5 hodiny.

Keď som porazil pusinku, okamžite zapnem 3. rýchlosť, ale nestihol som to.

Len som čítal, že bielka treba šľahať, postupne zvyšovať rýchlosť, tak začínam s prvou. Ale čas mi neprekáža.
Myslím, že Tortyzhka príde a rozhodne sa ... Možno, že to naozaj hneď dáte na plný výkon ... potom môže stačiť dvadsať minút ...
Čakáme na Tortu !!!

koľko je hodín ??? no, asi 5 minút ... no, 10 až "mäkké vrcholy" ... ďalších 10 minút a fse, hoci .. koniec koncov, časovač nezistil, aby šiel skontrolovať chtoli ...

myš ???

Hlásim sa na pusinku - 2 minúty na rozomletie pohára cukru na prášok + 2 minúty na porazenie dvoch veveričiek na mäkké vrcholy a ďalších 10 na dokončenie (z toho som hlúpo kecal s manželom, potom som sa chytil), celkovo máme : prípravné práce 2 minúty, hlavné - 12 Bane som položil na koberec v podobe ... ehm ... ale čo mám povedať, kučeravé kakanie (z kusa pauzovacieho papiera som vyrobil tašku) stalo sa stalo) vložiť do rúry na 80g, časovač s vypnutím na 3 hodiny, ráno uvidíme čo sa stane

PS: kto nepozná kombajn Bosch z roku 1998. v.

[Chantal]

Chantal, vedieme diskusiu o tom, či je možné hneď stanoviť maximum. Ak je to možné, potom ... Aunat stále potrebuje mixér s miskou ... Je ťažké udržať mixér aj 10 minút ...

ach naozaj nenapísal, na 4k (maximum) okamžite zahrnuté

PS go choli ručne premiešajte zvyšok vajec, rozšľahajte ..

A dnes som piekla aj pusinky (vydržala som do poslednej - leto je pred nami). Takže „sú to iba nejaké dovolenky“. Aj keď som to asi už skoro dopil (vo fáze niektorých bielkovín), bolo to upečené výborne, len sa mi topí v ústach (zbohom pás). Mám otázku. Môj mixér je starý a má nízku spotrebu. Bál som sa prehriatia a všeobecne zlomenia. Šľahané (celý proces) takmer hodinu. Koľko je porazené (na 3 vajcia) bežnou technikou?

Môj mixér je tiež starý, ručne vyrobený Fest, výkon 200 W, porazil 3 vajcia najviac asi päť minút

No do čerta, kam moja správa odletela, som ani nechápal

môj starý Boshik s planetárnym šľahačom, ako sa ukázalo po 10 rokoch používania 3,9 litrovej misky, identita mi stačí
ručný (domestikovaný) mixér Scarlett sc-045, tiež starý, výkon 200 W, aj keď je to napísané v Anglicku - miesi a šľahá všetko, čo si myslím, a snehová pusinka je celkom schopná tomu neveriť - môžem miesiť skúšobnú porciu hlavne keďže moji roľníci majú dnes ráno pravé ráno, nočná porcia je už chrumkavá

ale čo sa mi podarilo odfotiť, až kým sa mi to nepodarilo, ako vlásenky s koláčikmi veľmi nesvietia, ale celkom dobre, ba dokonca dopadol aj snehobiely

[Chantal]

Chantal!
1. Torta dala signál na šľahanie z maxima. Teraz počkajte, kým zistím, koľko času potrebujem.
2. A mal som viac bezeshek! A máte ich len zopár!
3. Teraz nemôžem. Nemám mixér. Mám ploter, skener, laminátor, kopírku, fax ... sedím v práci !!! Nemáme tu mixéry a rúry na pečenie !!!

Vlásenka, už nahryznutá na fotografii, ale samozrejme všetko je menšie ako vaše
teoreticky môžete svoju techniku ​​prispôsobiť kulinárskym potrebám pomocou plotru na vyvaľkanie cesta, laminátora do rúry a faxu na odosielanie pečiva

Existuje malá rada o výsadbe pusiniek, krémeše (vo forme). Používam dostatočne pevné polyetylénové vrecko (aby som ho neskôr neumyla), roh odrežem (podľa požadovanej veľkosti produktu, väčší / menší). Rozložil som hmotu, povedzme na pusinku, zhromaždím balíček zhora, aby hmota prišla k otvoru a začala sa ukladať. Niekde vo vzdialenosti 1 cm od povrchu - len bez toho, aby ste zdvihli otvorenie obalu, a potom je všetko vytlačené akoby smerom dovnútra a rastie rovnomerne. Do otvoru môžete vložiť napríklad hviezdičku - potom budú pusinky rebrované, ak sú okrúhle, potom rovnomerne.

Mojím hlavným problémom bol cukor, ktorý sa úplne rozpustil. Môže to byť pravda namiesto cukru nalejte práškový cukor? Čo povieš, Tortyzhka?
Ale zdalo sa, že aj moje „kučeravé hovienka“ boli, keďže som sa snažil poraziť, a tak som to vyhodil lyžičkou.

[balíček]

No a keď bola naša striekačka s pečivom, okamžite som si predstavil, že som „senior v šichte“, a rozhodol som sa balíček (dobre, nemám taštičku na pečivo) ... Keď sa balíčky minuli, vrátené k injekčnej striekačke ... Kúpime cukrárske vrece s kopou príloh!

Cukrárske jednorazové tašky sú pre mňa lacnejšie ... Kúpil som ich naraz sto. Pusinky boli už vyskladané z cukrární. Pamätám si, čo moja sestra vyrobila z tašky (pred tridsiatimi rokmi) a šľahala vidličkou.
Nooooooooo s igelitkami, nešiel som ...

ks372 urobil to isté, tentoraz nebolo po ruke nič vhodné, iba som hviezdičkou odrezal roh, potom už nie sú potrebné žiadne prílohy

Mojím hlavným problémom bol cukor, ktorý sa úplne rozpustil. Môže to byť pravda namiesto cukru nalejte práškový cukor? Čo povieš, Tortyzhka?

Niekde som čítal, že zrnká cukru majú ostrejšie hrany a zdá sa, že lipnú na niečom pre bielkoviny a bičujú veľkolepejšie. Je to však teória a zdroj nie je známy. V praxi to z nejakého dôvodu šľahá s práškovým cukrom o niečo dlhšie ako s cukrom, ale výsledok je rovnaký. Samozrejme, ak sa cukor (alebo prášok) zavedie po úplnom zvýšení bielkovín.
Aby pusinky neboli „figúrky“, musíte si vziať „hviezdu“ väčšej veľkosti - 1-1,5 cm, potom budú krásne rozložené.
Existuje jeden veľmi dobrý nápad na pusinky. Z vrecka (bez rozdielu, s tryskou alebo bez trysky) je v špirále vytlačený plochý koláč s priemerom 5 - 6 cm a hrubým asi 1 cm. Potom pozdĺž okraja boku sú také pupienky umiestnené tesne k sebe, tiež vysoké asi centimeter. Tieto koláčiky sa pečú ako obvykle, a potom uprostred vychladnutých pekne natrú maslový krém s ovocím, prípadne nejaké ovocie so želé, alebo .... čo chcete Vyzerá veľmi štýlovo!

Ale urobil som také niečo !!! Cukor sa už nepridával, ale o tom vám poviem neskôr, v mixéroch.

Tu !!!



Vidím nedostatky, ale ... ufffffffff

Dnes som pusinku porazil mixérom na maximálnu rýchlosť. Bielky sa vyšľahali za päť minút (možno tri, skontroloval som to presne o päť minút neskôr) tu:



Dúfam, že na posúdenie pripravenosti bielkovín stačí malý kráter. Potom trochu pridala cukor a začala čakať, kým sa cukor rozpustí. Pri rovnakom maxime ...
Za dvadsať minút sa nerozpustil !!! Už som bol v strate ... Mám 200 wattový mixér ... Myslel som si ... no neviem, čo som si myslel, ale po dvadsiatich minútach som začal rozširovať pusinku. A znova vidím sirupy ... Menej, ale ...
Stručne povedané, s mojím mixérom sa bielka šľahajú ľahko za päť minút, ale stále nechápem, koľko cukru sa rozpustí ...

Vlásenka, a kyselina citrónová nalievaná (alebo nalievaná)? Citrón robí z proteínu spevnenie stien bubliniek a už neuvoľňujú neúplne rozpustený cukor.
Aké sú vaše dojmy z nového režimu Churn? Rozdiel je alebo nie, urobte pre každého závery. a potom ľudia hodinu bili!

[Aunath]

1. Naliala som kyselinu citrónovú, ibaže ... mám ju tááááák starú. Ale na jazyku - ooooooooo kyslé.
2. Dojmy z nového režimu šľahania - naozaj veľmi rýchle. Keby som nečakal, kým sa cukor rozpustí, stálo by to päť minút. Ľudia, ktorí hodinu bijú ... sme to len my Aunath.
3. Vyzerá to len tak, že je ťažšie rozpustiť cukor ako rozšľahať biely ...
4. Zostáva mi objasniť mŕtve zóny pri mixéri pomocou misky.
5. Možno Tortyzhke zvýrazniť sekciu schopnosťou vytvárať podsekcie? A nazvať to „Návšteva Tortyzhky“?

[Torta]

Torta, Som v šoku, taký bezeshek sa mi zatiaľ nepodaril, hoci som do dverí vždy vložil zápalkovú škatuľu a dlho ju sušil. Všetko je o proteínoch, ktoré som dnes podľa vašich odporúčaní vyšľahal. Hotovú hmotu som vytiahla zo šľahača asi na 5 minút - plný šľahač vyšľahaných bielkovín s cukrom, ktorý nechcel spadnúť do misky, hmota je veľmi hutná a hladká, myslela som si, že sa to pri pečení trochu rozmazne , ale nestalo sa tak, hoci sa nachádzali vo vzdialenosti 1 cm od seba (z dôvodu úspory miesta na hárku). Z dvoch proteínov sa ukázalo 36 malých bezéšikov
Je pravda, že forma sa trochu nafúkla - zvykám si na tlačiareň Tescom na sušienky a krém

hlavne pri spomienke na to, ako sa rodina smiala, naznačovala, ako vyzerajú moje kopy snehovej pusinky, ale potom zhltla všetko na jedno sedenie, nedbala na tvar.

Neviem, čo naznačovali vaši blízki, ale pred očami mi stál veľmi živý obraz vašich bezeshki, keď som sa dnes začal trápiť myšlienkou: „Čo by som urobil so 6 bielkovinami, ktoré zostali po kolumbii ? “
Musel som sa plížiť do kuchyne a vytvarovať prvé výtvory v živote zo šľahaných bielkovín z takmer improvizovaných prostriedkov. To znamená - veľká presvedčivá sila umenia zachytená na vašej fotografii.

[Zest!]

Zest!Ak ste žena a máte kuchyňu. potom je to veľmi „zvláštna sféra“!
Všetko vám vyšlo skvele! A príloha bola prijatá hrubšia, takže pusinky neboli „figúrky“, ale „chobotnice“!

Koláč!
Mám test na pusinky alebo ešte nie?

[Vlásenka]

Vlásenka „PIATO“ V ŠTVRŤROBNOM PRÁCI !!!
Nie, naozaj, všetko je perfektné! Nie sú tam žiadne karamelové šmuhy, reliéf je nádherný, farba je snehovo biela. nespálený
Ak sú také rámy vyrobené rovnakého priemeru. potom môžete ľubovoľný koláč v kruhu natrieť krémom a zlepiť. Myslím v kruhu na boku. Torta opticky okamžite vyzerá 2-krát väčšia, veľmi elegantná a každý hosť s kúskom torty dostane aj pusinkovú tortu
Vlásenka, dobre! Teraz sú s niečím v marinátore, hm?

Tu sú moje bezeshki. Tie, ktoré sú nízke, som skúsil šľahať v uzavretom kuchynskom robote, nešľahali, ale napriek tomu chutné. A vysoké vyšľahal mixérom metličkou.

Dnešné kokosové rámčeky

[Torta]

Torta Môžem položiť otázku na pusinku? Po dvoch hodinách sušenia zvyčajne nadobudne béžovú farbu. Môže snehová pusinka zostať biela? Čo mám urobiť?

husky, ak potrebujete snehovo bielu pusinku, potom limonádu všeobecne Do ničoho nevkladajte. Štruktúra bude mierne odlišná, menej drobivá, ale rozhodne biela. Pokiaľ teda nespálite

Keď som naposledy piekla aj pusinku, zabudla som do nej vložiť citrón, takže na rozdiel od iných čias sa výrazne zvýšila. A nechápal som prečo, alebo z nedostatku citrónu, alebo sa to stalo len tak?

[kanga]

nie, kanga, táto náhoda je jednoduchá. Z času na čas sa budete mať lepšie a lepšie, aj keď si niečo zabudnete obliecť. Toto je ZRUČNOSŤ! Citrón neovplyvňuje výšku zdvihu.

Je možné, aby tí, ktorí zaostávajú (dobre, úplne zaostávajú)?
Som s pusinkou. Šľahala s novým Boschom, piekla (sušila) na dvoch plechoch na pečenie a napriek minimu bola pusinka na spodnom plechu tmavá ...

Je možné, aby tí, ktorí zaostávajú (dobre, úplne zaostávajú)?
Som s pusinkou.

Potrebovať!
Tiež suším na dvoch protiľahlých líniách, ale ... každých 25-30 minút striedam ich miesta.

Ešte dodám, že tie kvapky karamelu, s ktorými som bojoval, keď som bojoval, zmizli po ... zmene značky cukru.

[Vlásenka]

Ešte dodám, že tie kvapky karamelu, s ktorými som bojoval, keď som bojoval, zmizli po ... zmene značky cukru.

Vlásenka
A mal som všetky problémy v čínskom mixéri a s Boshikom 4427 som sa nikdy neunavoval byť prekvapený a šťastný !!!

Toto je obrátená miska vyšľahaných bielkov s cukrom


toto sú moje hororové príbehy


a toto je kopa hororových príbehov z pece

Mimochodom, chcem poznamenať, že som urobil bez mixéra - to je v prípade, že niekto nemá taký kuchynský predmet.
Čo sa týka kvapiek citrónovej šťavy, celkom som nechápal, prečo to sú, ale samozrejme som s nimi urobil

Vyzerá to, že žiadne nástavce, žiadny potrubný vak alebo nepriľnavý povlak ...
Som hrozná !!! Takže šľahajte metličkou !!!
No, ak sa to stalo tak s metličkou, tak kedy bude mixér ...
Len ich nenazývajte hororové príbehy. Je veľkým hriechom povedať o výrobkoch.

Na podnikanie. Kyselina citrónová mení kryštalizáciu cukru. Z tej istej opery ako pridanie citrónovej šťavy do džemu. Ja sám pravidelne zabúdam dodať, členovia domácnosti rozdiel nepociťujú. Nie sme profesionáli.

Je vo vnútri karamelka? Vyzerá to, že existuje.Farba ma napína. Mal by byť krémový, ale tu je biely. Tu je karamelka a tuším.

Ale šľahajte metličkou ... (spadnutá smajlíka so slabo šklbajúcou jednou nohou).

Vlásenka, ktorá ma rozosmiala, je tam mixér, ale jednonohý a neotáčavý - s metličkou je to jednoduchšie. farba je krémová, dole dokonca hnedastá - koniec koncov, moja rúra je príliš horúca, v stope. keďže dvere vôbec nezavriem - karamelka bola zachytená vo viacerých bezeshki, vo zvyšku bola suchá.
o striekačku ... vytlačil som ich - skúsil som to, zatiaľ čo rukoväť zakrivených rukovätí, ale naučím sa

Mal som aj striekačku. Hrôza ... Vyskúšali ste to už len z balíka? Myslím, že je to lepšie ako injekčná striekačka ...

treba skúsiť

[Milionár]

Milionár

A ďalšia otázka, dievčatá Husky a Torta (Apelujem na vás, pretože viem, že bielkoviny robíte s väčšou pravdepodobnosťou ako ostatní a na túto otázku môže mať odpoveď niekto iný), prečo sa moja pečená pusinka akosi stala nerovnomernou. Napiekla som kupoly a vyzerajú uvoľnené a niekedy praskajú. A prvýkrát bolo všetko perfektné, ale teraz sú inokedy bití nominálne. To sa ukáže ako vodnaté, musíte to odložiť nabok a začať šľahať nové.

Nie som samozrejme žiadny špeciálny kuchár, ale vytrvalé školenie o proteínových krémoch a suflé ukázalo, že čerstvé a studené (z chladničky) proteíny nezavadzajú. Beriem vždy vajcia 1 triedy, aby som nepočítal cukor.

[Milionár]

MilionárNie som samozrejme žiadny špeciálny kuchár, ale vytrvalé školenie o proteínových krémoch a suflé ukázalo, že čerstvé a studené (z chladničky) proteíny nezavadzajú. Beriem vždy vajcia 1 triedy, aby som nepočítal cukor.

Lika, ďakujem za rýchlu odpoveď. Áno, vždy sa zdá, že to beriem z chladničky, možno sa mi pod mojou teplou zahrejú. Beriem aj 1 stupeň a čo to znamená nepočítať cukor a prečo?

Niekedy si kúpite mriežku (3 deky) vybraných vajec, otvoríte ich a sú minimálne vo veľkosti husi. Nemusí to byť nevyhnutné na šľahanie, ale z 3 z týchto „husičiek“ pochádza ďalšia 1/2 bielkoviny. Toto je môj skromný názor, nech ma opravia.