Štíhly vianočný perník s dlhou dobou státia

Štíhly vianočný perník s dlhou dobou státia

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
cukor (mám trstinu)	0,5 lyžice.
med	150 g
rastlinný olej (mám olivový olej)	30 g
voda	50 g
sóda	0,5 lyžičky
pšeničná múka 1 triedy	1 polievková lyžica.
ražná múka	1,5 lyžice.
Korenie	1,5-2 lyžičky

Metóda varenia

Recept je prefabrikovaný, pozostáva z niekoľkých možností. Takýto perník pečiem už niekoľko rokov. Všetci sú s výsledkom spokojní, dostanú lahodné voňavé perníčky, ktoré môžu jesť aj pôstnici.
Z predstaveného množstva surovín sa získa trochu cesta, niekde na jeden a pol plechu na pečenie perníka. Množstvo zvyšujem 2-3 krát. Ale pre vzorku môžete urobiť jednu testovaciu frekvenciu.

Do malého hrnca dajte med a cukor. Dala som si niekoľko druhov medu.

Dajte na malý oheň, premiešajte a priveďte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Snažte sa nevrieť.
Do horúcej zmesi pridáme korenie. Čítala som, že perníky budú voňavejšie, tak to robím.

Miešajte, nalejte do oleja, intenzívne miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Potom pridáme vodu a všetko ešte raz poriadne premiešame.

Odstavíme zo sporáka a nalejeme do praktickej nádoby. Trošku múky preosejeme, pridáme sódu bikarbónu.

Najskôr premiešam vareškou, potom pridám múku a začnem ju miešať vareškou.

Čítala som rady, že perníkové cesto by sa nemalo dusiť múkou alebo robiť veľmi husto, takže množstvo múky v recepte je približné. Zanechalo ma to, ako v recepte, u vás to môže byť iné, takže sa musíte viac zamerať na vzhľad cesta. Vychádza nie celkom hustý.
Mám to takto

Nádobu namažte olejom a rozložte cesto. Beriem plastovú nádobu s vekom. Cesto sa ukázalo byť lepkavé (myslím, že prítomnosť ražnej múky ovplyvňuje)

Nádobu uzavrite a uchovávajte v chlade od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov. Počas tejto doby cesto zreje, stáva sa plastické a ľahko sa používa.
Po troch dňoch státia som vybral časť cesta a upiekol experimentálny perník.
Cesto mierne zväčšilo objem, zhustlo, ale stále zostáva trochu lepivé. Musel som to zľahka posypať múkou.
Pečiem pri 180 ° C - 190 ° C malé perníčky 10 minút, tie väčšie 15 minút. Perníky nemôžete piecť, inak by sa vám mohli neskôr pokaziť zuby. Hrubým vodidlom je svetlo zlatá farba hornej časti (po stlačení prstom fovea zmizne dostatočne rýchlo) a mierne hnedá farba spodnej strany.
V rúre sa perník zaoblil

Keď sú pripravené, vyberte perníčky, položte ich na rovný povrch a nechajte úplne vychladnúť

Tu je trochu zdobené. Na tento cícerový vývar som použila pusinku podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
Natrela som ju ružovou šťavou z mrazeného medovky, žltou kurkumou. Keď som nejaký čas ležal v kornúte, farebná pusinka sa exfoliovala. Ukazuje sa, že je potrebné zdobiť, akonáhle bolo farbivo pridané a dobre premiešané.

Čas na prípravu:

Cesto 40 min

Poznámka

Korenie zomeliem na mlynčeku na kávu a vezmem nasledovné (v kúskoch alebo čajových lyžičkách):
škorica - 4
zázvor - 3
kardamón - 2
klinčeky - 1,5
muškátový oriešok - 1,5
koriander - 1
aníz - 1
badián - 0,5
čierne korenie - 0,5-0,3
Všetko premiešam a uložím do uzavretej nádoby. Ak je to potrebné, pridajte do cesta 1 - 2 lyžičky na jednu mieru. Mám rada voňavé perníky.

Skúsim dnes zdobiť

Wow! Tak roztomilé a v slávnostnom oblečení budú rovnako ako hračky! Viem si predstaviť, aká luxusná aróma s takouto sadou korenia. Skutočná chuťová slávnosť!
Lenochka, ďakujeme, že si sa podelila o taký úžasný, rokmi preverený recept!
a za vynikajúci popis postupu varenia krok za krokom!
Počas čakania na fotenie perníkov „v celých šatách“ (aj keď už vyzerajú skvelo, chutne a prirodzene chutne) si ich označím ako záložku (bohužiaľ, tento rok si ich už nestihnem upiecť).

[Bona fide]

Tak roztomilý

Bona fideĎakujem pekne, Lenochka!

Tento rok ich určite nestihnem upiecť

Ak chcete perník, potom nie je nič nemožné!
Tieto perníčky som piekla po troch dňoch vylúhovania cesta. Včera som nimi špeciálne nakŕmila svojho manžela a povedala - je to veľmi chutné. Okrem toho, keď po pečení dozrejú, získajú iba arómu.
A ak chcete korenené cesto, potom je čas hniesť a piecť hneď po Novom roku!
Hlavná vec je teda inšpirácia!

hlavná vec je inšpirácia!

To je isté! Prvá ingrediencia v recepte. Poďme sa teda pozrieť na druhý (Čas).
Bolestivo voňavý perník

budeme hľadať druhý (Čas)

Áno, v súčasnosti je to veľmi stresujúce.
Ale prečo je toto cesto pohodlné: strávil som pol hodiny, miesil som a vložil do chladničky. A keďže je viac času, potom môžete piecť Hlavná vec, cesto je hotové!

Pravdepodobne je to veľmi výhodné, len som cesto neskúšal vopred. No, môžem na neho úplne zabudnúť.Vhodnejšie pre mňa je hneď sa sústrediť a variť bez toho, aby ma to rušilo. Upozornil som na „dlhé státie“ v názve, preto som si myslel ... akokoľvek zabudni v problémoch pred sviatkami niečo preskočte, aby sa perníčky ukázali ako správne (nastavte časovač). Ďakujem za radu! (prečo neexperimentovať).

Cesto som len neskúšala vopred na budúce použitie / výrobu

Takže je čas experimentovať!
Po státí sa cesto zlepšuje a stáva sa aromatickejším. Do telefónu môžete vložiť pripomienku, ktorá vás upozorní v pravý deň!

[Helena]

Helena, ďakujem za recept na perník! Pridajte si do záložiek, počkajte na inšpiráciu! Som trochu lenivý.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Som rád, že som klesol o!
Ako už bolo spomenuté, môžete cesto miesiť a bez inšpirácie hodiť do chladničky. A potom, keď to príde ... a otočte sa!

Takže je čas experimentovať!

Ale je to pravda!

Možno dnes urobím dávku. Lenochka, ďakujem.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Budem rád, ak sa recept bude hodiť

dakujem za recept. zaznamenať si.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, ďakujem za recept!
Pri čítaní som dokonca zacítil arómu perníka! Urcite to skusim.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaDúfam, že nebude zatuchnutý!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, ďakujem, že si sa zastavil!
Perníčky sú skutočne voňavé. Je výhodné, keď je možné tento proces rozdeliť do niekoľkých etáp, ktoré nevyžadujú veľa času naraz. A potom v pokojnej atmosfére s deťmi ozdobte hotový perník

Ďakujeme, že ste zverejnili tento úžasný recept!
Určite na ňom urobím perníky!

Elena, ako dlho zostanú po upečení mäkké? Moja mama sa postí, ale je stará, potrebuje mäkké.

[NatalyMur]

Určite na ňom urobím perníky!

NatalyMur, Natália, Budem rada, ak sa vám perník bude páčiť
Všetci, ktorí neboli liečení, boli spokojní.

Ako dlho zostanú po upečení mäkké?

Anna1957, Anna, naopak, časom zmäknú. Ihneď po upečení sú dosť húževnaté, ale na druhý deň mäknú a čím dlhšie ležia, tým sú aromatickejšie. Existuje aj ďalší spôsob, ako ich zmäknúť: kúsok jablka vložte do nádoby alebo vrecka, v ktorom sú uložené perníčky, ale aby neprišiel do styku s perníkmi. Takto si ľahne noc a perníky sa stávajú oveľa mäkšími. Skontrolované!

Budem to musieť vyskúšať

Hlavnou vecou nie je piecť ich. Mierne pozlátené a vytiahnuté. Malá rúra nie dlhšia ako 10 minút.
A potom som to nejako prehnal, potom nemohli hrýzť.A to som ešte nepoznal metódu s jablkom ...

[Elena_Kamch]

Nádherný perník! Vzal som to k záložkám.
Elena_Kamch, Rozmýšľam, ale perníčky sa dajú robiť iba na mede, bez cukru?
Raz som robil čistú raž s čistým medom, tiež s dlhým státím. Takže som na cesto zabudol, našiel som ho o pol roka, keď som demontoval chladničku - ale napriek tomu sa ukázali vynikajúce perníkové sušienky. Potom som recept stratil - starý notebook sa pokazil, bohužiaľ sa recepty nepodarilo obnoviť.
Tu vyskúšam váš recept, hlavnou vecou je nezabudnúť ho opäť v chladničke.

Elena, hurá! Počkal som na recept, skúsim dnes dať cesto. Ďakujeme, sme relevantní.

Už vyzdobený. Beautifuleeee!

Dopadlo to výborne! Ako pusinka vyschla? V rúre alebo len na stole?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena!
Poznamenal ... milujeme perníky!
Budem mať čas upiecť ich pre NG? ... a pôjdem skontrolovať korenie, alebo možno zajtra budem musieť niečo podplatiť ...

zaujímavé aj pusinky ... zamrzne dobre? Nedrží sa?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, aký zaujímavý perník! Vymaľované!

[Helena]

Helena, Ďakujem. ukázalo sa to veľmi pekne. Možno budem.)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, LudaMyslím, že cesto sa dá pripraviť aj bez cukru. Menej sladké. Množstvo medu sa dá zvýšiť, pokiaľ vám to neprekáža.
Ak skúsiš, napíš, ako to vyšlo. Potom odstránime cukor a upečieme ešte zdravší perník.

Och, nie je mi ľúto medu, pretože je jeho vlastný, urobím to - nahlásim to, hlavnou vecou je nezabudnúť na to v chladničke

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Lyudochka, potom sám Boh nariadil svoj med - je to len sen

O glazúre napíšem trochu neskôr ...

Helen, aká nádhera! Si len umelec! Aké Zlaté. Len neviem ako. Rukoväte nie sú naostrené. A vaše ZLATO!

[marina-mm]

marina-mm, Marína, Naozaj dúfam, že čakanie nebolo márne a perník bude príjemný.
Keď ich upečiete, taká vôňa obstojí Ihneď sa objaví novoročná nálada

Ako pusinka vyschla?

Teraz o pusinke ...
Takto som to porazil už trikrát a to ... Neporazí to až na tvrdé vrcholy ...
Iba mäkká, hlava je spustená, ale aj vy môžete zdobiť týmto spôsobom.
Asi pred týždňom som ich urobil. Nasledujúci deň sa sušili len pri izbovej teplote. Schválne som to nevysušila. Stali sa tak tvrdými ako námraza.

Včera som sa snažila zdobiť výplňou rôznymi farbami, v zásade sa mi výsledok páčil. Veľmi dobré na domácu dekoráciu

a zasa žiadna salmonela

Včera som večer vôbec zdobila. Ráno som sa pevne dotkla čiar na snehových vločkách!
A tie perníčky, ktoré sa nezašpinia plnkou (tam je dosť hustá vrstva), vrch je suchý, ale samotná hmota je trošku mäkká. Budem ich naďalej pozorovať, výsledok napíšem.
Tu sú ružové vianočné stromčeky

A už to rýchlo dokončovala, škoda opustiť pusinku.

Teraz o pusinke ...
Takto som to porazil už trikrát a to ... Neporazí to až na tvrdé vrcholy ...
Iba mäkká, hlava je spustená, ale aj vy môžete zdobiť týmto spôsobom.

Len nechápem, prečo to nebičuje. Tu nie je vôbec žiadny cukor, 3-dňový vývar


A prečo tak krásne kreslíš? Akú striekačku?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ano ani ja ničomu nerozumiem! Včera bol vývar čerstvý a veľmi hustý, takmer rôsolovitý. Vzal som na šľahanie úzku misu a nalial som slušné množstvo cukru ... Podľa mňa zostáva len jedna vec - mixér. Je to starý sovietsky s tromi rýchlosťami.

Mixér je skutočná vec. Maľuješ čím?

Ako pochopiť, či je mixér problémom alebo nie ...
Zdobené len z jednorazového cukrárskeho vrecka. Spravil som malú dieru. Skúšal som to s tryskou, ktorá síce je, ale ukázalo sa, že je trochu hrubá.

[Borisyonok]

Budem mať čas upiecť ich pre NG?

Borisyonok, Lena, myslím, že to zvládneš. Tieto testovacie perníčky som upiekla po troch dňoch v chladničke. Lahodné
A ak je cesto lepivé, môžete pridať múku. Alebo spočiatku vezmite do zloženia menej raže.
Časť cesta sa dá nechať a cez sviatky upiecť, perník bude ešte voňavejší

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, ďakujem, skúsil som. Pravda, perá sa samozrejme triasli ...

Omela, poďakovať! Dúfam, že sa vám páčia perníčky a je možné pripojiť aj cícerový vývar navyše

Tumanchik, Irishechka, no, len si ma zahanbil ... V porovnaní s dievčatami-remeselníkmi v téme zdobenia perníkov som celkom amatér, ale skúsil som

A kto by hovoril o perách! Nie ty! Napríklad ten váš, stále sa pozerajte!

Helen, Gingerbread je len krásny pohľad! Tak chytrý (viem si predstaviť, aké ťažké je zdobiť tak šikovne.) Fotografie sa mi veľmi páčia, všetko je také očarujúce a ... útulné, alebo niečo také ...

niekde v blízkosti musí byť krb ... oheň ... praskanie do ...

Dýcha ako z dovolenky Ďakujeme za také krásne nežné oduševnené aromatické a chutné perníky

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, ďakujem pekne za také milé slová!
Veľmi pekné! Stále sa snažím učiť vo výzdobe ... Som ale veľmi rád, že pokusy nie sú márne. Včera môj manžel odišiel od stola a povedal, že bola príliš unesená

V skutočnosti je pri pečení aróma báječná a taká novoročná
Cesto teda vymiesime a pridáme sa k výrobníkom perníkov

vypracujeme cesto a pridáme sa k výrobníkom perníkov

Nevyhnutne!

Skvelé! Ak sa vám výsledok páči, napíšte

Ak sa vám výsledok páči, napíšte

Nepochybujem, že sa mi bude páčiť! S takým a takým receptom! Pôjdem s hlásením

Pôjdem s hlásením

Počkám!

Hlásim sa na perníkovom obale
Po dni a pol cícerová pusinka na perníku stuhla. Najhrubšie škvrny sú stále mierne mäkké.

Po troch dňoch mäkkosť zostala sotva na najhrubších miestach. Nič sa nelepí.