Pusinka

A pozerám fotografie, veľa má krém ...

Toto sú nesprávne rámy.

V téme o mixéroch som dal fotku, v tanieri sú skromné ​​zvyšky tejto pusinky.

Nič ... a ona stále zhaueetsA? Kde sú moje padajúce myši?

[Margit]

Farba hotovej pusinky je silne ovplyvnená množstvom položených citrónov - tým viac je ich. tým intenzívnejšia bude ružová farba hotovej pusinky. Bez citrónu bude aj hotová pusinka (ak nie je pripálená) čisto biela. Nezameriavame sa teda na farbu. Konáme „pomocou vedeckej metódy poke“ - jemne si upečte prst, sucho-Gotovchenko! Mnoho ľudí má rád karamelku vo vnútri, ale všeobecne sa považuje za manželstvo. Navyše, ak sa taký viskózny koláč dá do koláča, potom sa pri krájaní nôž prilepí a vytiahne „všetky vnútornosti“

Margit , včera som čítal vaše pochybnosti a spomenul som si na slová Tortyzhky, čítajúc celú tému dlho, z nejakého dôvodu si ju pamätám. Dnes citujem.

Frézia , Používam tento pomer. Neviem, aká je to pravda, ale k prepichnutiu ešte nedošlo. Odčítané v knihe "Čakáme na hostí. Recepty na varenie sviatočných jedál" vyd. Yu. V. Bezlepkina. Takže v porovnávacej tabuľke hmotnosti a objemu sa hovorí, že pohár s objemom 250 cm3 vaječného bielka obsahuje 250 g, v uvedenom poradí, hustota proteínu sa rovná 1 g / cm3, to znamená hmotnosť sa rovná jeho objemu.

[rovná sa hmotnosť jej objemu?]

....
že v pohári s objemom 250 cm3 kubického vaječného bielka obsahuje 250 g, v uvedenom poradí, sa hustota bielkovín rovná 1 g / cm3, t.j. rovná sa hmotnosť jej objemu?

Samozrejme, je to prakticky voda.

Áno, existujú dve kvapaliny rôznej hustoty: jedna je hustá, druhá tekutejšia ako voda - nakoniec sa po zmiešaní ukáže, že hustota proteínu sa rovná hustote vody .

dievčatá, pomôžte, chcem pre moju dcéru tortu keksík s ovocím a pusinkami, môžete to urobiť alebo nie? aká by mala byť objednávka pri montáži? alebo buď ovocie alebo pusinka?

[Luchanochka]

Luchanochka
A ak ich rozdelíte na 2 vrstvy? Napríklad v dolnej pusinke a v hornej pusinke ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Som tu podľa záznamov Koláče zažartoval a zistil toto:

Hovorím vám zloženie koláča na mieru, ktorý sa objednáva najčastejšie:
snehová pusinka, sušienka, jemne nasekané kivi, banány, broskyne a ananásy v konzerve, prírodná šľahačka 35% „Petmol“ s kondenzovaným mliekom a krémovým proteínom, impregnačno-cukrový sirup. ochutený esenciou "Cognac"
Sušienka je nakrájaná pozdĺžne. Spodná vrstva je zľahka (veľmi zľahka, pretože bude zhromažďovať všetku vlhkosť, ktorá zanechá maslový krém a odtečie z ovocia), máčame v sirupe, vymastíme maslovým krémom. husto pridáme ovocie. Zakryte pusinkovú tortu. vymastíme maslom a opäť husto pridáme ovocie. montáž ukončíme sušienkovým koláčom. dobre to namočíme. Hotový koláč vytlačíme zo všetkých strán, „vytvarujeme“, dáme na pár hodín do chladu, najlepšie aj na noc. Ráno ozdobíme krémom z krémového proteínu.

[Luchanochka]

Luchanochka, hlavné je usporiadať plody tak, aby neprišli do styku s pusinkou. Oddeľte ich vrstvou krému. Samotnú pusinku je možné potrieť roztopenou čokoládou, aby bola menej vlhká.
ALE časom bude snehová pusinka stále nasýtená vlhkosťou. Aj bez ovocia pusinka na tretí deň zmizne v torte.

dievčatá, ďakujem vám všetkým, ak som dobre pochopil, môžete to urobiť:
1.ponukový koláč
2. impregnácia
3 krémy (chcem vyskúšať charlotte)
4. ovocie
5. snehová pusinka? alebo zase krém?
6. na vrchu pusinky opäť krém?
7. ovocie
8 sušienok
9 impregnácia
V sobotu večer nebudem dlho stáť a budem v nedeľu
pomoc so stredom, plizzzzzzz !!!!!
Husky, a ak je pusinka čokoládová, tak aj krémová? alebo len torta?

[Luchanochka]

LuchanochkaUrobil by som to
sušienka
impregnácia (mierne)
krém
ovocie
krém
snehová pusinka
krém
ovocie
krém
sušienka
impregnácia
Ak potriete pusinku čokoládou, potom to isté, navrch krém a potom sušienka.
Krém musí byť medzi všetkými koláčmi, pretože je tu „lepidlo“, vďaka ktorému sa všetko drží pohromade.

husky, dakujem, tak sa to pokúsim urobiť, budúci týždeň odhlásim, ako sa to stalo

hostesky, otázka je stále zrelá. a ak dáte koláč s vrstvou pusinky do mrazničky, čo sa stane?

[Luchanochka]

Luchanochka, Mám v torte pusinky. Takže torty si pre seba vždy nechávam niekoľko dní v mrazničke, keďže to kvôli nedostatku času musím urobiť vopred. Uložené s ofinou. Tesne predtým, ako koláč zjete, vyberte ho vopred z mrazničky a vložte do chladničky tak, aby sa postupne vzdialil od zmrazenia. Zvyčajne si ho dávam von v noci a na obed alebo večer jeme koláč.

Hasochka, prepáčte tú hlúpu otázku, len som to nikdy neurobil, ale v čom schovať hotový koláč?

Dievčatá, chcem vyrobiť pusinky z bielkovín zostávajúcich po Veľkej noci, ale nepamätám si presný počet (zhromaždil som ich a zhromaždil som ich). Povedzte mi, aký pomer mám brať bielkovín-cukor podľa hmotnosti

Bielkoviny sa prijímajú v pomere 1: 2 k cukru.

Nie. Hotový koláč v mrazničke nestojí za nič. Zhromaždené a nahé. Ale sušienky balím dobre do vrecúšok. Nie sú pokryté krémom, takže zamrznú.

dakujem, a strcim sa nahi

Veľa štastia !!

[Dievčatá!]

Dievčatá! Koľko sušienok a pusinky môžete uložiť do mrazničky?

Bielkoviny sa prijímajú v pomere 1: 2 k cukru.

Poďakovať! Včera som upiekla celú kopu bezesheku, zajtra budem robiť koláče. Väčšinou kupujem pusinky v obchode „Cakes“, ale včera som ich upiekla, manžel to skúsil, povedal, že sa potešil !!!!
A pečené pri 2 návštevách. Najskôr som ho vyšľahal zo 6 bielkov, časť som dal na plech do plynovej rúry, niekto do mikrovlnky na režim „Horúci vzduch“, upečený za 1-1,5 hodiny. Potom som tiež našiel proteíny v chladničke (narazil som a zabudol som sa) a tiež som vyrobil tú istú dávku, ale z 3 proteínov ... Nechápem, ako by sa mohlo stať, že rovnaké množstvo pusinky sa získalo zo 6 proteínov, ale potom - to isté číslo - z 3? !!!!!

Jednoducho fantastické !! Získali ste rovnaké množstvo podľa hmotnosti?
Je možné, že raz po porazení bola hmota hustejšia, inokedy voľnejšia. Preto nasledujúci výsledok.

Jednoducho fantastické !! Získali ste rovnaké množstvo podľa hmotnosti?
Je možné, že raz po porazení bola hmota hustejšia, inokedy voľnejšia. Preto nasledujúci výsledok.

A tak aj bolo. Začína poraziť prvýkrát (6 bielkovín) pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte, potom postupne pridávajte cukor a šľahajte ďalších 15 minút. Hmota nebola príliš hustá (dokonca sa zdalo, že stekala z lyžice do vrecka), ale veľmi pekne sa to usadilo a tvarované sušenie sa nestratí. Zaschnuté veľmi rýchlo (asi 1 hodinu), vnútri nebolo vlhko. A druhýkrát začala okamžite šľahať vysokou rýchlosťou (3 bielkoviny), tiež postupne pridávala cukor, krátko šľahala. Hmota sa ukázala byť veľmi hustá, stojaca! Ale objem sa ukázal byť rovnaký ako po prvýkrát, keď som vyšľahal 6 bielkovín ()! Tiež sa krásne ukladali, ale dlho sa piekli - 2 - 2,5 hodiny, dlho zostali vlhké vo vnútri, farba tých, ktoré sa piekli v druhej várke v plynovej rúre, sa ukázala byť mierne krémová, aj keď teplota bol rovnaký a zápalková škatuľka bola vložená do dverí (ako a v prvej várke). Neviem, ako to vysvetliť ... Iba pár exemplárov malo kvapky nerozpusteného cukru (asi 5 zo všetkých bezeshekov). Chuť každého je úžasná
Na váhu nemôžem nič povedať, nevážil som to.

varená pusinka. Stalo sa toto. Z nejakého dôvodu to trochu prasklo. Otázka je prečo ???

A napriek tomu zjavne, keď som pridal cukor, bielkoviny začali byť vodnaté ... Čo som urobil zle ???

varená pusinka. Stalo sa toto.Z nejakého dôvodu to trochu prasklo. Otázka je prečo ???

A napriek tomu zjavne, keď som pridal cukor, bielkoviny začali byť vodnaté ... Čo som urobil zle ???

popraskané - možno suché
vodnatý - pridali ste všetok cukor naraz ???

popraskané - možno suché
vodnatý - pridali ste všetok cukor naraz ???

Overdried do úvahy - nie som si istý. Skúšal som každých 15 minút 1 kus, aby som nepremeškal okamih. A keď vo vnútri nebolo nič mäkké a neťahajúce, vytiahol som to. Možno som mal počkať, kým rúra vychladne ???

A cukor som nepridával hneď, ale na lyžicu. Ako sa píše ... No asi je to tým, že som to šľahal metličkou? dnes sa mi pokazil mixér: ((((budem si musieť kúpiť nový ...

Overdried do úvahy - nie som si istý. Skúšal som každých 15 minút 1 kus, aby som nepremeškal okamih. A keď vo vnútri nebolo nič mäkké a neťahajúce, vytiahol som to. Možno som mal počkať, kým rúra vychladne ???

A cukor som nepridával hneď, ale na lyžicu. Ako sa píše ... No asi je to tým, že som to šľahal metličkou? dnes sa mi pokazil mixér: ((((budem si musieť kúpiť nový ...

O metličke nemôžem nič povedať - nikdy som to neskúšal
počkajte na skúsenejších remeselníkov

Varila som prvýkrát, teraz už budem. Posledná lyžica cukru sa nemohla rozpustiť, môj mixér to zjavne nerobí

Varila som prvýkrát, šľahala som ju ručne ... ale ešte nemám žiadne nástrahy ... tak sa ukázali jednoduché :)


Sakra! Nemôžem vkladať obrázky!

[Frézia]

Frézia
Proste fešák !!!!!

Korytnačka
Fotografiu ste bohužiaľ nevložili
(V druhom rade je tretie okno zľava - vložte obrázok)

Foto z korytnačky



Vynikajúce!

[Antonovka]

Foto z korytnačky



Vynikajúce!

Mdaaaa, včera, zjavne s koláčmi, som sa unavil - hlava sa mi vôbec nevarila. Ani som sa neobťažoval kliknúť na odkaz

Antonovka
Výborne !!!

Ahoj! Môžem prísť aj k vám? Skúšam urobiť pusinku. Sušené dlho, 4 hodiny, vyšlo krémovo, aj keď s karamelom, ale sucho. A na druhý deň to začalo byť vlhké a lepkavé. Je to od vlhkosti?

Och, už som videl podobnú otázku, odpoveď. prepáč, minul som skôr

Odkedy som dostal konvekčný varič, vždy s ním pečiem. Pusinka je upečená dobre. Ale rýchlejšie, nepovedal by som. Pečiem aj tak dve hodiny. Ale pravdepodobne je pec iná. Skús to.

dievčatá povedzte mi prosím je možné vyrobiť 2 veveričky a ako počítať? Počkám si na odpoveď

[Vichka]

Vichka, Mám 3 lyžice na jeden proteín. lyžice cukru. Alebo 75g cukru na bielkovinu.
Ak sa nemýlim, tak podľa môjho názoru Seleznev niekde vo videu na výrobu pusiniek povedal, že treba brať pomer 1: 2. Teda na 100 g bielkovín, 200 g cukru. Mám viac receptov. Ale vyberieš si. Skúste to a to. Máte vlastnú pec, a to tiež znamená veľa.

[Spire!]

Pusinka nebola vodnatá, skôr suchá! A predtým všetko dobre dopadlo, ale tu Spire!Nemalo zmysel ho natierať krémom, pretože bol tiež bez chuti !!! Všeobecne trápnosť !!!
Proste spálený cukor !!!

dievčatá pečiem pusinku takmer 3 hodiny na plyne. rura na teplotu 100 C a teraz neviem ci je pripravena alebo nie. Ako skontrolovať, prosím, povedzte mi, budem veľmi čakať

;) No tak to zjedz!

[Vichka]

Vichkačo je s pusinkou? Stalo?

Dievčatá, čo vám na pusinku môžem odpovedať, TOTO JE TAKÁ CHUTNÁ, toto je moja prvá pusinka, ale určite nie posledná. Nikdy by ma nenapadlo, že sa dá tak ľahko pripraviť, teraz by som chcela hľadať recept s orieškami. Huska, ďakujem za to, že si mohol odpovedať na všetky moje otázky. Je to pre vás

Navyše, včera som ešte robila sušienku a ďalšiu krémovú šarlotku a tiež krémovú brulee. Dnes to všetko skúsime, ale samozrejme som sa snažil čo najlepšie

Vystavujem výtvor svojej dcéry, pretože sa mi veľmi páčil !!!
1. Gélové farby od InterBaker na ňu urobili nezmazateľný dojem (dobre, je to po použití veľkonočných);
2.Keď som bol v Interpekare, spýtal som sa predavačiek, či sú naozaj gélové. Predavačka (a personál je veľmi vítaný) povedala, že v ten týždeň prišlo dievča a sťažovalo sa, že gélové farby sú také tekuté, že jej zničili všetko cesto. Otvorili tubu s každou farbou a zdá sa, že sú rovnaké ...
3. tryska uzavretého reťazového kolečka;
4. Karamel vychádza vďaka kvalite / druhu cukru. Ja v Platypuse som si niekoľko mesiacov objednával ten istý piesok. A potom priniesli ďalší piesok (lacnejší) a vyšiel karamel (hnedé bubliny na pusinke). A keďže pusinky sme robili už niekoľko desiatokkrát, toto je určite cukor !!! Presnejšie kryštálový cukor !!!

A čo je táto uzavretá hviezdička? Ako ich urobiť takými kyprými?

A čo je táto uzavretá hviezdička?

POĎAKOVAŤ!!!!

Tu sú moje bezeshki, pečené 2 hodiny na 70 stupňov

Tu sú moje bezeshki, pečené 2 hodiny na 70 stupňov

Ach, aké pekné! ... A nie opálený. Trieda! Výborne! +1

Ďakujem ti veľmi pekne
Až keď som ho odložil, rozbil sa vak a dopadlo to nie veľmi úhľadne

Dievčatá, povedzte mi, ak na to vezmete krehké pečivo, dáte trochu hustého džemu a na vrch dáte pusinku, neroztopí sa to od džemu?

Pravdepodobne sa rozchádzajú. Kvôli skúsenostiam môžete dať jednu bezeshku na akékoľvek, dokonca aj na cookies zakúpené v obchode, natreté džemom navrchu. Dozviete sa to hneď. A neriskoval by som veľa pusiniek

Deň vďakyvzdania za recept na pusinky. Predtým sa mi to nepodarilo. Ale nemám čas sa odfotiť pre hlásenie, jedia to ešte teplé z rúry

Môžete mi prosím povedať, že mi ostáva 270 g bielkovín, ako dlho sa môžu skladovať a ako pripraviť pomer pre cukor a kyselinu citrónovú?