Sladké pečivo s brusnicovým a jablkovým cestom na francúzske buchty

[Na miesenie tohto cesta používam pekárničku Panasonic.]

Sladké pečivo s brusnicovým a jablkovým cestom na francúzske buchty

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Mlieko	400 g
Živý kvások	1/3 tyčinky
Cukor	3 lyžice. l. + 0,5 lyžice.
Múka	2 lyžice. + Až do hustého cesta
Vajcia	2 ks 1 kategória
Soľ	2,5 lyžičky
Maslo	80 g
Zeleninový olej	20 g
Cukor s prírodnou vanilkou	10 g
Brusnica s / m	400 g
Apple červená	2 ks
Cukor	ochutnať

Metóda varenia

• Na miesenie tohto cesta používam pekárničku Panasonic. Môžete použiť hnetač alebo pracovať ručne.
• Cesto:
• Do vlažného mlieka pridáme droždie, 3 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. múka. Dobre premiesime a odložíme na teplé miesto.
• Cesto blúdi asi hodinu. Pripravenosť cesta definujeme nasledovne: vystúpi k okrajom vedra a začne sa sám spúšťať.
• Cesto:
• Do hotového cesta pridáme vopred rozpustené a vychladnuté maslo, rastlinný olej, nie studené vajcia, zvyšných 0,5 šálky cukru, soľ a múku. Pridajte vanilkový cukor (NIE VANILÍN!) Ak je to potrebné, cesto tým získa ďalšiu príchuť. Pridajte len toľko múky, aby sa cesto začalo hromadiť do žemle. Ak nasypete múku, cesto bude tuhé. Cesto je veľmi jemné a jemné.
• HB uvedieme do režimu „Pelmeni“ - 20 minút, alebo ručne miesime cesto, kým sa nezačne odlepovať od stien nádoby, v ktorej varíme.
• Cesto necháme opäť samé, zdvihne sa. Cesto miesime 20 minút a začneme krájať.
• Toto množstvo cesta vystačí na 1 koláč a 10 - 12 malých roliek.
• Spodok plechu vyložíme pergamenom, je žiaduce, aby jeho okraje trochu trčali, takže bude jednoduchšie hotový koláč vytiahnuť a preniesť na krásny podnos.
• Odrežte časť cesta a vyvaľkajte ho asi na hrúbku 0,5 cm. Dajte ho na spodok, pričom formujte boky (to je dôležité - plnka vám nebude vytekať).
• Potrieme plnkou: z jablka odrežeme šupku, zbavíme jadierok a nakrájame na tenko. Rovnomerne rozdeľte na cesto. Čučoriedky zakrútte mixérom, podľa chuti pridajte cukor a zalejte jablkami.
• Z polovice zvyšného cesta urobíme rošt na koláč a vydlabeme boky. Necháme na kontrolu. Po vykysnutí cesta vymastíme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov do zlatista. Vychladnutý koláč posypeme cez sitko práškovým cukrom.
• 
• Zvyšné cesto rozvaľkáme na vrstvu, vymastíme ho rastlinným olejom, posypeme cukrom alebo sezamovými semiačkami, zvinieme a nakrájame na kúsky široké asi 4 cm. Výsledné buchty narovnáme a necháme kysnúť. Natrieme zvyškom vajec a dáme piecť.
• Tento koláč môžete pripraviť s čerešňovou alebo vtáčou plnkou.
• Čerešňová plnka: Opláchnite 0,5 kg čerstvo zmrazených čerešní, podlejte ich cukrom. Čerešňa dá šťavu. Privedieme do varu, necháme vychladnúť v sirupe. Spodnú vrstvu cesta posypte škrobom (odoberie to prebytočnú tekutinu) a dajte čerešne bez šťavy. Ozdobte hornú časť koláča.
• Výplň vtáčia čerešňa:
• Uvarte 1 pohár vtáčej čerešne s 2 pohármi horúceho mlieka, nechajte ho asi 2 hodiny napučať. Pridajte 0,5 lyžice. Sahara. Dajte na spodnú vrstvu cesta, poukladajte vrch koláča. Upečieme. Po vychladnutí zasypeme otvorené miesta precedenou kyslou smotanou zmiešanou s cukrom (podľa chuti).
• 

Miska je určená pre

1 koláč (asi 2 kg) a 10 - 12 roliek

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Náš rodinný recept

Aké krásne pyro a plnenie vyzerá strašne chutne.
A na prestávke nie je žiadna fotografia? Chcem sa pozrieť na cesto.
Ďakujem, kusmanchik za čaj by som neodmietol.

[Tanyulya]

Tanyulya, Eh, žiaľ, rez sa nedá nijako vyfotografovať) Koláč odchádza veľmi rýchlo. Skúsim nabudúce!

[Cixlida]

Cixlida, a kolko droždia potrebujete ?? Nemáme tyčinky, ani približne v gramoch?
A múka je tiež nejasná, 2 poháre + koľko, aspoň približne?
A tak veľmi krásny koláč a tiež dole sú boky tak prehľadne urobené !!

[Lerele]

Lerele, poďakovať! Získajú sa surové droždie 33 gramov, celý pohár múky je asi 4. Ale nikdy nepridávam do cesta múku v pohároch, takže sa zvyšuje šanca, že sa všetko pokazí. Len čo sa cesto začne formovať do lepkavej gule, už ho nemôžete pridávať.

[Tanyulya]

Tanyulya, tu je rezaná fotka z môjho druhého receptu, koláč veľmi podobnej štruktúry:

[Cixlida]

Cixlida, poďakovať!! Je to tak, že recept obsahuje pol litra mlieka a sú napísané 2 lyžice múky, nepochopil som, že si môžete dať ešte pár

[Lerele]

Lerele, nie 0,5 litra, asi 400 g!

OOOO, krásny strih! Musíme sa o to pokúsiť.

[Nataša]

Nataša,

nie 0,5 litra, asi 400 g!

- potom správne, prosím, 400 g v recepte. Pretože pre mnohých, 2 lyžice. mlieko je 0,5 l.
Veľmi dobrý koláč, zaujal ma. Je s jablkami a čučoriedkami, plnkou, ktorá je pre mňa celkom prístupná.

[Most]

Opravené
Most„Nataša, koláč je vynikajúci, často si ho objednávam

Úžasný koláč !!

veľmi zaujímavý recept, určite nejaký upečiem, ale zatiaľ záložku

[Olekma]

Olekma, kuznez84, dievčatá, vďaka! Pečieme bez chyby!

[Cixlida]

Cixlidaa upečiem ako sa koláč skončí
Toto naozaj milujem

A ako tak krásne obalíte boky ???

[Lerele]

Lerele, povedzte nám svoje dojmy))
Boky robím takto: vyvaľkám dva zväzky a spletiem ich k sebe.

Chcem koláč !!!

Chcem koláč !!!

Ľan, tak v čom je problém? Zajtra čakám na fotku

No tak, dievčatá) Podeľte sa o svoje dojmy

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, veľmi krásny koláč: ruža: najskôr dáš boky na koláč alebo na rošt?

[Kirks]

Kirks, poďakovať! Najskôr rošt, boky zakrývajú záclony

[Cixlida]

Cixlidasamozrejme ti to poviem
Čučoriedky by nezabudli kúpiť iba

Vynikajúce!

Cixlida, môžeš nahradiť živé droždie suchými?

[Nataša]

Nataša, Rád varím také obrovské koláče 🔗 pravda je väčšinou uzavretá.

[Lyudok]

Lyudok, môžete, ale príchuť cesta sa potom bude mierne líšiť)

[Albina]

Albina, tento koláč je dostatočne veľký)) skúste, aby nebol úplne uzavretý, bude chutnejší.

A som tu s reportážou, vynikajúci koláč !!! Nedopadlo to dobre, ale v skutočnom živote ním je



Do cesta šlo 5,5 šálky múky, špeciálnymi pohármi som odmeral pohár 250 gramov.
Cesto sa ukázalo byť dobré, jemné, pozoruhodne sa zdvihlo !!

[Lerele]

Lerele, ach, aký pekný muž !!! Hrdé a svieže, super!

A aká je veľkosť formy?!

[Kisena]

Kisena, 33 x 38 cm, plech na pečenie

Nataša, ďakujem za odpoveď! Chcem vyskúšať pečenie!

[Kisena]

Kisena, piecť) Koláč je vynikajúci!

Nataša, konečne som to upiekla! Chutné! Milujem tých! Cesto sa dá jesť, ako sa hovorí, perami. Ďakujem za recept. Určite sa budem opakovať. Ja sa len učím, ako zdobiť koláče, takže nebude fotka. Krivoruchenko je tam. Musíte teda veriť slovu

[Kisena]

Kisena, super! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

[Cixlida, Nataša]

Cixlida, Nataša, a sekáš alebo rozmrazuješ čučoriedky rovno mrazené-mrazené?
A je možné vziať čučoriedky z nádoby, pokrytej cukrom (samozrejme bez sirupu).

[Dáma s @]

Dáma s @, Ira, môžeš z plechovky, nechám ju roztopiť a pomlieť mixérom) Hlavná vec je, že v nej nie je prebytočná tekutina

[Cixlida]

Cixlida, jasné)) inak moja zmrzlina nestačí, ale v plechovke to bude tak akurát))

[Dáma s @]

Dáma s @, Ira, môžeš z plechovky, nechám ju roztopiť a pomlieť mixérom) Hlavná vec je, že v nej nie je prebytočná tekutina

Nataša, a ak sú brusnice čerstvé, ešte nie je mráz, je to na balkóne, tiež pomlieť? Alebo možno môžete dať celok?
A už som dával cesto, ale plnka nie je jasná.

[Olekma]

Olekma, Katya, presvedč sa sám) Páči sa mi to viac zomleté ​​s cukrom

Včera som to piekla. Chutné cesto! Stredne sladká, ale aká radosť z práce S plnkou je pravda múdra, bobule som dal úplne, zostal väčšinou celý a trochu ho dal, bola tam lenivosť
Teraz ráno dám cesto znova, urobím to znova, len s plnkou to urobím inak, teraz dám brusnice a vložím ich do mrazničky, nechám zamraziť, potom ich zomeliem na procesor, miláčik, myslím, že to dopadne ešte chutnejšie.
Všeobecne bol recept predpísaný pre mňa

[Olekma]

Olekma, Katya, super! Som rád, že sa mi koláč páčil))

[Cixlida]

Cixlida,
Nataša, tvoj koláč som piekla cez víkend)) Pravda, čučoriedky sa doma nenašli, zobrala som brusnice a čerešne. Ukázalo sa to veľmi chutne, ale bolo to škaredé.Urobil som to na pol porcie. Teraz musíte kúpiť brusnice a pripraviť celú porciu))
Ďakujem pekne za recept!

[Antonovka]

Antonovka, Lena) Ach, aké skvelé! Som rád, že sa mi recept páčil! Ďalšia veľmi úspešná kombinácia - vtáčia čerešňa a kyslá smotana

[Cixlida]

Cixlida,
Nemám vtáčiu čerešňu, nemôžem ju tu nájsť)) Mám múku - a ledva som ju našiel)))

je to múka, ktorá je potrebná, uvaríte ju s mliekom, lúhujete 2 hodiny a podľa chuti s cukrom

[Cixlida]

Cixlida,
Och, potom to budem musieť urobiť, ďakujem pekne))

[Cixlida]

Cixlida,
Nataša, urobila som múku z vtáčej čerešne s horúcim mliekom, stála viac ako 2 hodiny. Zostala tekutá a vyliala ju na cesto. Teraz na rozladenie. Poďme sa pozrieť čo sa stalo

Pridané v nedeľu 30. októbra 2016 22:27

Dokončujem to - ukázalo sa to vynikajúce)) Ale asi mi to viac chutilo s jablkami)) Ostáva vyskúšať s čerešňami))

A mimochodom, cesto tentokrát dopadlo lepšie. Na polovicu porcie cesta som zobral 380 g múky (píšem pre seba). Najskôr som začal cesto vo vedre HP (mám Panasonic-255), po 35 minútach som zhora pridal všetko ostatné a zapol režim Cesto a nechal som ho na koniec. Skrátka Natasha, páčilo sa mi to))

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, ďakujem pekne za rodinný recept! Časom som z nejakého dôvodu nevidel takúto krásu! : girl-swoon: Chcem sa opýtať, cesto by sa malo zhromažďovať v hrudke, ale byť lepkavé alebo nie? A stále vás zaujíma, akú soľ používate? Existujú rôzne koncentrácie v morských, „extra“, ružových a iných soliach. Bojím sa presoliť. Poďakovať.

[Lera Dnipro]

Lera Dnipro, Lera, cesto ide do hrudky a je trochu lepkavé, pri rolovaní na stôl to bude trvať viac múky, takže hlavnou vecou nie je posúvať múku počas miesenia, inak sa cesto bude ťahať a bude ako kameň. Používam kamennú soľ "Baikalochka" a tiež jedlo Extra, zvyšok som neskúšal)



Antonovka, Lena) Nevideli ste svoje správy, vyskúšali ste možnosť čerešňa?)