Astrachánske rezne v sladkej omáčke

Astrachánske rezne v sladkej omáčke

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Šťuka	1 kus asi 1 kg
Sumec	1 kus asi 1 kg
Bravčový tuk, surový, bez kože	100 g
Cibuľa	1 ks malý
Cesnak	2 zuby
biely chlieb	200 g
Rajčinová pasta	sklo
Soľ	1,5 h. L. + 0,5 h. l
Cukor	nie menej ako 0,5 stohu
Paprika, suchá petržlenová vňať, mletý zázvor, biele korenie ...

Metóda varenia

• Rybu umyte, očistite, vyrežte a zakonzervujte plutvy, chvost, hlavy a vyvýšeniny bez žiabrov. Filé preveďte cez mlynček na mäso so slaninou, namočenou a vytlačenou žemľou, cibuľou a cesnakom, soľou a korením (podľa chuti zázvor a biele korenie).
• Celý odpad zalejte vodou a povarte koncentrovaný vývar. Kmeň.
• Z mletého mäsa, zatiaľ čo sa vývar varí, prilepte malé rezne na polievkovú lyžicu veľkú s prstom a malým vrchom. Priemer by mal byť menší ako výška vašej panvice. Kotlety vyvaľkáme v múke a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji alebo masti. Bez fanatizmu sa len trošku chytiť. Uložíme na misku po dávkach. Keď je všetko orestované, dáme na zvyšný olej paradajku a orestujeme. Pridajte soľ, cukor a vývar, pridajte petržlenovú vňať, premiešajte. Chuť by mala byť sladká a mierne kyslá. Na okraj rozložíme rezne, ktoré dusíme na miernom ohni asi 30 minút.Pridám tiež hrášok a lavrushku. Ochlaďte úplne.
• Na sviatočný stôl.
• Tieto vynikajúce rezne vždy na sviatky pripravoval otec môjho kamaráta zo školy Anatolij Jakovlevič. Vyrastal v Mariupole, v rodine rybnadzorského inšpektora. Ryby v jeho rodine sa neustále varili. Je preč. Nechajte recept, ktorý mám veľmi rád, žiť vo vašich rodinách.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

veľa

Čas na prípravu:

možno dve hodiny

Program varenia:

piť

Poznámka

Foto kavilter.

Je potrebné vytvoriť Takto pošlem Lyovu na ryby, držím sa ovzdušia tady

Rybie rezne so slaninou sú vždy skvelé. Páčilo sa mi, že sú dusené na sladkokyslej omáčke. Vezmem to na palubu. No, ešte čerstvé ryby ..

Z trhu pochádzali iba šťuky a sumce v cene 210 rubľov za kg. Poď!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helena! tak chutne napísané. A koľko vývaru, liter, pol? Určite to urobím. Pripomínali mi mojich drahých príbuzných z Volgy. Pravda, nie kotlety, ale čerstvé ryby - asp sa pripravoval tak. Najskôr vyprážali a potom dusili v paradajkovom vyprážaní. Ďakujem za pripomenutie.

A varím rybie knedle so slaninou. Páni a mňam! Preto si viem predstaviť, aké chutné sú vaše rezne!
Navyše zo šťuky!

Ira, nie menej ako liter, a ak nie je dosť, pridajte trochu vriacej vody!

Z trhu pochádzali iba šťuky a sumce v cene 210 rubľov za kg. Poď

Poďakovať! Je to už len dlhá cesta. Nebude možné sa dostať ďalej ako za trh na Domodedovskej (za vynikajúcich okolností). Bohužiaľ ...

Tetyatort, ďakujem pekne za recept, tieto kotlety sa nám veľmi páčili. Určite to urobím viackrát, môj manžel je rybár, takže v chladničke je veľa riečnych rýb.

Kira, ďakujem za fotku!
Veľmi podobné! Nemám žiadne obrázky ...

[Lenochka]

Bravčový tuk, surový, bez kože

Lenochka, a slaný nie je vôbec dobrý, že?

Nikdy som nepridával bravčovú masť na rybie koláče, hoci som to počul už dávno ...

Inna, môžeš. Len nesolené tenké je lacnejšie. Ako to napises

[Lenochka]

Lenochka, a slaný nie je vôbec dobrý, že?

Nikdy som nepridával bravčovú masť na rybie koláče, hoci som to počul už dávno ...

Vždy som pridával nesolené, nikdy nesolené: podľa môjho názoru sa pri tepelnom spracovaní správa inak.

Tatiana, ďakujem! Tiež pridávam iba čerstvé.

Čerstvé rezne!





Pomôž si sám!





Schladiť. Obzvlášť chutné sú studené! Chladené kotlety absorbujú všetku omáčku a budú plné.