Karibské ryby

Karibské ryby

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Čerstvo zmrazená makrela	4 veci.
Vápno	2 ks
Paprika	2 ks
Cibuľa	2 ks
Mrkva	2 ks
Chilli paprička (bez semien)	1 ks.
Čierne korenie	6 hrášok
bobkový list	1 ks.
Muškátový oriešok	kúsok
Olivový olej	5 lyžice. l.
Ocot z bieleho vína	6 polievkových lyžičiek. l.
Vykôstkované olivy	hrsť
Soľ	ochutnať
Korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Rozmrazte makrely, črevá, oddeľte hlavu a chvost, vyberte filé z chrbtice, umyte, osušte papierovými utierkami. Marinujte filé v šťave z jednej veľkej limetky asi 30 minút. Medzitým nakrájajte zeleninu na nie veľmi malé kúsky, chilli papričku nakrájajte nadrobno (ak nemáte radi pikantné, nemôžete dať všetko chilli alebo vôbec nie), pridáme korenie a nastrúhaný muškátový oriešok, zalejeme 0, 5 litra vriacej vody a dusíme na miernom ohni 30 minút. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, ocot, bobkový list a varíme 2 - 3 minúty. Marinované filé rozvaľkáme v múke, opečieme na malom množstve olivového oleja (3 lyžice), dáme na hlbokú misu, zeleninu s marinádou na ryby, ochladíme a dáme do chladničky. Pred podávaním posypeme nasekanými olivami a ozdobíme klinami z druhej limetky.

Poznámka

Recept z nejakého časopisu, čítaný na cestách v jednej z verejných recepcií, ale podarilo sa mi ho podrobne spísať! Chuť pokrmu je neobvykle harmonická. Pre neho zvolím makrelu väčšiu, tučnejšiu a potom príjemnú chuť ryby odštartuje pikantná kyslosť prírodného octu, mierna štipľavosť čili a korenia a ako dôstojná príloha k nej slúži dusená zelenina s olivami. . Výhra pre všetkých! Môže sa podávať ako predjedlo, v horúcom období - ako samostatné jedlo.

Takéto chutné a slávnostné jedlo! Vrelo odporúčam na Nový rok!